terça-feira, 28 de junho de 2022

Nuggets de Couve-flor, Espinafre e Nozes

 


Aqui está uma proposta mais saudável que os nuggets de frango, feitos com verduras e cozidos no forno, reduzindo o valor calórico do prato. As crianças vão amar, e para os adultos, pode-se fazer uma versão mais picante!

 

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de couve-flor

- 130 g de espinafre

- 160 g de nozes picadas

- 80 g de cebola

- 1 dente de alho

- sal e pimenta

- 2 ovos

- azeite de oliva

 

Como Fazer

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Ralar a couve-flor (ou picar no processador).

Corte a cebola e espinafre em pedaços pequenos.

Pique o alho.

Refogue os 4 ingredientes numa frigideira com azeite.

Passe para uma tigela e misture os demais ingredientes e tempere a gosto.

Dê forma aos nuggets e distribua-os dentro da assadeira forrada.

Leve ao forno por 10 minutos, vire e asse por mais 5 minutos.

Dica: pode-se cozinhar os nuggets na chapa, com um pouco de azeite, até que dourem em ambos os lados.

terça-feira, 21 de junho de 2022

Creme de Cogumelos

 


Ingredientes (4 porções)

- 1 cebola pequena

- 500 g de cogumelos variados

- 1 litro de caldo de legumes

- 60 ml de creme de leite fresco, ou leite de coco, ou leite vegetal

- azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Higienize bem os cogumelos com um pano limpo. Corte em fatias.

Descasque e pique bem fino a cebola.

Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos.

Junte os cogumelos e refogue mexendo sem parar para evitar que se queimem, até começarem a soltar seu líquido.

Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10-15 minutos.

Transfira o conteúdo da panela para o copo do liquidificador (ou para uma tigela para ser triturado pelo processador de alimentos) e bata em potência alta para que resulte uma textura cremosa. Se desejar uma textura mais espessa, retire parte do caldo antes de bater a mistura. E se desejar, deixe alguns cogumelos sem triturar para que componham depois parte do creme.

Depois de triturado, volte o creme à panela, em fogo baixo, e junte a nata. Mexa lentamente, até a nata incorporar-se ao creme e engrossar.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.

segunda-feira, 13 de junho de 2022

Torta de Batatas à Francesa

 


Ingredientes (6 porções)

- 1 ½ Kg de batatas descascadas

- 1 ½ xíc. (120 g) de queijo cheddar picado

- 4 dentes de alho, fatiado fino

- 25 g de manteiga, picada

- ¾ xíc. (185 ml) de caldo de galinha

-sal e pimenta

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre uma fôrma de pão (22x11x6) com papel manteiga, deixando sobrar aos lados.

Usando um cortador de legumes ou uma faca afiada, corte a batata em fatias finas.

Forre as laterais e fundo da fôrma com fatias de batata, sobrepondo-as levemente (isso formará a capa externa), numa única camada.

Polvilhe ½ xíc. de queijo e reserve outra ½ xíc. para a cobertura.

Cubra a camada de queijo com 2 camadas de fatias de batata, sobrepondo-as levemente. Espalhe um pouco de queijo, alho e manteiga.

Derrame um pouco de caldo. Tempere com sal e pimenta.

Continue a montar camadas de queijo, batata, alho, manteiga e caldo, temperando, se desejar, à gosto.

Termine com uma camada de batatas e polvilhe o queijo reservado.

Dobre o papel das laterais sobre a torta. Cubra bem justo com papel alumínio.

Leve ao forno por 1 hora, ou até a batata estar macia. Tire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e deixe amornar por uns 20 minutos.

Vire a torta sobre uma tábua de servir e corte em fatias finas.

segunda-feira, 6 de junho de 2022

Cheesecake-Brownie

 


Que tal casar o brownie com o cheesecake? Uma sobremesa maravilhosa!

 Ingredientes (12 porções)

 Antes de começar, lembre-se de deixar os ingredientes a serem usados em temperatura ambiente. E uma vez que as duas massas estejam prontas, não demore muito para passar o brownie para a fôrma, pois o chocolate endurece rápido.

Pré-aqueça o forno a 160º C, unte uma forma retangular (21x21) e forre com papel manteiga.

Para a massa de chocolate:

- 325 g de açúcar refinado

- 170 g de manteig,a em temperatura ambiente

- 4 ovos

- 160 g de farinha de arroz

- 60 g de chocolate em pó

- 3 g de sal

- 2 g de fermento químico

 

Para a massa de queijo:

- 125 g de açúcar refinado

- 25 ml de óleo de girassol

- 1 ovo

- 20 g de farinha de arroz

- 420 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)

 


Prepare primeiro a massa do brownie:

Numa tigela, misture o açúcar, os ovos previamente batidos e a manteiga.

Em outra tigela, misture o cacau, o fermento, a farinha e o sal.

Adicione e misture o creme de ovos e manteiga, até ficar homogêneo.

Prepare a massa de cheesecake:

Numa tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar e a farinha.

Junte o ovo e o óleo e misture. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para mesclar bem, e deixar a massa bem homogênea.

Distribua a massa do brownie dentro da fôrma.

Sobre ela, coloque ao centro a massa do cheesecake, deixando uns 2 cm de espaço nas laterais, para que as bordas sejam de chocolate.

Desenhe os ‘redemoinhos’: com uma espátula de confeitaria ou colher, pegue o chocolate de baixo para cima, sobre o queijo. Faça isso só uma vez no centro de cada lado. Com a mesma colher, faça 3 linhas, de lado a lado, primeiro num sentido e logo do outro.

Leve ao forno por uns 50 minutos, a 160º C (para ver se a torta está cozida, observe se as bordas estão se descolando, - não deixe o brownie secar demais).

Retire do forno, deixe esfriar antes de cortar em fatias.

sexta-feira, 27 de maio de 2022

Couve-flor com Bacon e Queijo ao Forno

 


Ingredientes (4 porções)

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 200 g de fatias de bacon, picadas

- 2 cabeças de couve-flor, flores separadas

- sal e pimenta

- 1 xíc. de caldo (galinha ou legumes) preparado

- 1 xíc. de queijo picado (tipo de sua preferência)

- 3 talos de cebolinha, picados

- ¼ xíc. de creme de leite fresco

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

OBS.: Use uma frigideira que possa ir ao forno, ou, se não tiver, após refogar a couve-flor, passe-a para uma assadeira com o mesmo volume da frigideira.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante.

Com uma escumadeira, retire o bacon da panela, deixando o azeite.

Na mesma frigideira, refogue a couve-flor, em porções, por uns 5 minutos cada porção, até as flores ficarem amarronzadas, mas não necessariamente totalmente cozidas. Tempere a gosto.

Volte toda a couve-flor refogada e temperada à frigideira (ou a uma assadeira), e junte bem as flores.

Derrame o caldo sobre a couve-flor e polvilhe o bacon e o queijo.

Leve ao forno sobre a grelha superior, e asse até ficar dourado, uns 15 minutos.

Retire do forno, polvilhe a cebolinha e uma colherada de creme de leite fresco.

terça-feira, 24 de maio de 2022

Goulaschbier

 


Prato típico da culinária húngara, o goulasch foi adotado pelo povo alemão, que adicionou a cerveja para dar um toque particular à receita. Se não encontrar cerveja sem glúten, use apenas o vinho tinto.

 

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de peito bovino

- ½ kg de cebola

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 2 colheres (chá) de páprica doce

- 1 taça de vinho tinto seco

- ervas aromáticas (louro, tomilho, alecrim)

- 240 g de tomate pelado

- 2 litros caldo de carne

- 300 g de molho de vitela

- 200 ml de cerveja escura ‘dunkel’

- sal e pimenta-do-reino

 

Como Fazer

Corte a cebola em cubinhos (brunoise).

Corte a carne em cubos de 2 a 3 cm.

Numa panela, refogue a cebola com a carne e o alho até dourar.

Junte a páprica e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o vinho para deglaçar o fundo da panela e deixe levantar fervura.

Junte as ervas, os tomates pelados e em seguida o caldo de carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, ou até que a carne esteja suficientemente macia e o caldo espesso.

Adicione o molho de vitela (ou um molho demi-glacê* de sua preferência) e deixe absorver um pouco.

Finalize com um toque de cerveja escura.

* molho demi-glacê é um caldo gelatinoso a base de ossos de boi e legumes, serve como base para vários pratos clássicos da culinária.

segunda-feira, 23 de maio de 2022

Berinjela Recheada com Creme de Ricota

 


Sugestão de refeição leve, ou acompanhamento de carnes.

 

Ingredientes (4 porções)

- 1 berinjela grande

- 50 g de tomate seco

- 300 g de ricota fresca

- 1 copo de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 talos de cebolinha, fatiados

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 dentes de alho amassados

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Passe no liquidificador o tomate seco não hidratado.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Amasse a ricota com um garfo. Adicione o iogurte e bata, deixando bem cremoso. Misture os demais ingredientes, com exceção do tomate e da berinjela. Reserve o creme na geladeira.

Corte a berinjela em rodelas largas (cerca de 4 cm).

Retire o miolo com ajuda de uma colher (deixe um fundo de 1 cm na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo).

Tempere o interior com sal, distribua o recheio na cavidade de cada berinjela e polvilhe com tomate seco picado.

Leve as berinjelas para assar numa fôrma untada com azeite e coberta com papel alumínio, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias ao toque de uma faca.

Sirva quente ou frio.

segunda-feira, 16 de maio de 2022

Creme de Ervilhas

 


Ingredientes

- 500 g de ervilhas (congeladas ou conserva)

- 1 batata

- 1 alho-poró

- 1 baguete amanhecido (use pão branco sem glúten!)

- azeite de oliva

- água

- 1 colher (sopa) de requeijão

 

Como Fazer

Fatie fino o alho-poró.

Descasque a batata, lave, seque e corte em cubos.

Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-poró até dourar.

Adicione a batata e as ervilhas.

Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto cozinha o creme, prepare as torradinhas (crouton):

Corte o pão em fatias. Aqueça azeite numa frigideira e toste as fatias de pão dos dois lados até dourar bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Corte em cubos e reserve.

Quando os legumes estiverem macios, bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos, até formar um creme homogêneo.

Incorpore o requeijão e bata mais, até mesclar bem.

Adicione sal a gosto e misture; experimente e retifique o sal se necessário.

Sirva o creme de ervilhas decorado com os crouton e um fio de azeite de oliva por cima.

sexta-feira, 29 de abril de 2022

Bolo de Maçã e Canela

 


Ingredientes

- 3 maçãs

- 200 g de farinha (150 de farinha de arroz, 50 g de maisena)

- 200 g manteiga temp. ambiente

- 300 g de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha, ou essência

- 3 colheres (chá) de canela em pó

- açúcar de confeiteiro (p/ decorar)

 

Como Fazer

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês.

Descasque as maçãs, retire os miolos e pique em cubinhos.

Numa tigela, misturar a manteiga com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os ovos, um por um, batendo até mesclar bem.

Adicionar a farinha e fermento peneirados e misturar bem, até obter uma massa homogênea.

Por fim, agregue 2 colheres de canela, o açúcar de baunilha e as maçãs picadas.

Espalhe a massa dentro da fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e, quando amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher de canela.



segunda-feira, 25 de abril de 2022

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© - NOVA EDIÇÃO!



O livro de receitas Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© está de volta em nova edição (revisada e aumentada), em versão exclusivamente e-book (pdf).

O livro Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© tem uma variedade de receitas desenvolvidas e adaptadas especialmente para quem tem sensibilidade ao glúten; são 90 receitas, entre pães, bolos, tortas, biscoitos e pratos salgados. Além disso, a publicação contém informações preciosas sobre os aspectos mais importantes da doença celíaca, além de dicas sobre as propriedades nutricionais dos alimentos. As receitas foram desenvolvidas com a intenção de agradar tanto ao paladar do celíaco, quanto de qualquer pessoa interessada em experimentar a gastronomia sem glúten.

Próximo de completar 14 anos, o blog Saúde Sem Glúten é um de meus maiores orgulhos pessoais, por ser uma das fontes de conhecimento pioneiras na língua portuguesa para os internautas interessados não apenas na culinária, mas também no tema da celíase, sensibilidade ao glúten e todas as novidades científicas sobre a DC.

Edição virtual ilustrada por apenas R$ 19, 90 - oferta exclusiva para o mês de maio.

Para mais informações sobre como adquirir a nova edição do

 - Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© -

o email para contato é: saudesemgluten@gmail.com

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (todos os direitos reservados ao autor)


Muffins de Abacaxi e Coco

 


Ingredientes (4 porções)

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 150 g de abacaxi em calda

- 1 ovo

- 40 g de coco ralado

- 120 g de açúcar refinado

- 1 iogurte grego natural

- 80 ml de óleo de girassol

Para o creme:

- 100 g de manteiga

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 20 g de coco ralado

 

Como Fazer

Pique as rodelas de abacaxi e misture os pedaços à sua calda.

Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.

Em outra tigela, com uma varinha ou garfo, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte, o óleo e o abacaxi em sua calda (reserve alguns pedacinhos para decorar os muffins) e misture bem.

Junte a farinha aos ingredientes úmidos e misture até ficar homogêneo.

Nas forminhas de muffins (untadas, se não forem de silicone) reparta a massa, preenchendo apenas 2/3 de cada fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 20-25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare o creme de coco: bata por 5 minutos a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Junte o coco ralado e bata por mais 1 minuto.

Desenforme os muffins e coloque uma colherada do creme sobre cada um. Finalize decorando com um pedacinho de abacaxi.

Dica: enfeite também com uma folhinha de hortelã.

terça-feira, 19 de abril de 2022

Frango Agridoce

 


Ingredientes (4 porções)

- 600 g de peito de frango

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- 1 cebola

- maisena

- sal

- óleo vegetal

Para o molho agridoce:

- 60 ml de ketchup

- 4 colheres (sopa) molho de soja

- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

- 30 g de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de maisena

 

Como Fazer

Corte o peito de frango em cubos.

Descasque e corte a cebola também em cubos.

Corte a abobrinha e os pimentões em cubos.

Pique o alho.

Numa tigela, bata os ovos.

Junte os pedaços de frango, 1 pitada de sal, o vinho e o shoyu.

Adicione 1 colher generosa de maisena, misture bem e leve à geladeira por 4 horas, para a massa repousar.

Enquanto isso, prepare o molho agridoce.

Coloque todos os ingredientes, menos a maisena, numa panela.

Aqueça, mexendo sem parar por uns 10 minutos, junte a maisena e mexa até engrossar.

Retire do fogo e reserve.

Retire o frango da geladeira e com uma escumadeira (para escorre o excesso de molho) passe os pedaços de frango para uma frigideira com o óleo quente.

Quando os cubos de frango dourarem, escorra-os em papel toalha.

Numa wok ou frigideira, aqueça um fio de óleo em fogo médio, junte o alho picado, a cebola, os pimentões, a abobrinha e 1 pitada de sal. Misture com uma colher de pau e refogue por 5 minutos, tempo o bastante para que os legumes fiquem crocantes. Junte o molho agridoce e cozinhe mais alguns minutos, sem parar de mexer.

Por último adicione o frango frito, misture e sirva em seguida.

quarta-feira, 6 de abril de 2022

Atascaburras (bacalhau com purê de batatas)

 


Também conhecido como “ajo morteiro”, este é um prato típico da região de Castilla-La Mancha, na Espanha. Com um pouco bacalhau, batatas e alho temos uma refeição saudável e muito prática, para servir na Sexta-feira Santa.

 

Ingredientes (4 porções)

- 300 g de bacalhau salgado

- 1 kg de batatas brancas

- 3 dentes de alho

- 2 ovos

- azeite de oliva extra-virgem

- nozes

 

Como Fazer

Lave o bacalhau e deixe de molho dentro de um recipiente, coberto de água, por 24 horas, trocando a água 1 ou 2 vezes. Escorra bem.

Descasque as batatas, corte em pedaços e, numa panela com água, cozinhe por uns 25 minutos, retire do fogo, escorra, reservando a água.

Nesta mesma água cozinhe o bacalhau por 5 minutos, escorra, reservando ainda a água.

Cozinhe os ovos por 10 minutos (ovos duros), descasque e corte em quartos.

Descasque o alho e amasse-os, junte às batatas cozidas, continue a amassar, incorporando um pouco da água de cocção.

Adicione o bacalhau cozido e um pouco de azeite e misture bem.

Sirva o “Atascaburras” em ramequins de barro e decore com nozes e os ovos cozidos.

quinta-feira, 24 de março de 2022

Pêssego em Calda com Merengue Caramelizado

 


Tendo os ingredientes à mão você prepara essa sobremesa linda em menos de 15 minutos!

 

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de pêssego em calda

- 30 g de açúcar de confeiteiro

- 2 claras de ovo

- 1 colher essência de amêndoa

 

Como Fazer

Use pêssegos em calda prontos, ou prepare sua compota com antecedência.

Numa tigela, bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e a essência ao final, bata levemente para mesclar e passe para um saco de confeiteiro.

Em taças individuais, distribua os pedaços de pêssego, preenchendo cada uma com 2/3 de sua capacidade.

Cubra cada taça com o merengue.

Polvilhe açúcar sobre o merengue e caramelize com o maçarico culinário.

Sirva em seguida.

segunda-feira, 21 de março de 2022

Pisto com Filé de Peixe

 


‘Pisto’ é um prato tradicional espanhol, um refogado de legumes. Seria o equivalente à ratatouille francesa. O ‘pisto manchego’ leva ovos fritos como complemento ao refogado de legumes.

 

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de peixe / 150 g unidade (peixe espada, pescada, etc.)

- 1 talo de aipo, talos cortado em rodelas

- 2 tomates, sem pele, cortados em cubos

- 1 cebola, cortada em fatias

- 1 abobrinha cortada em cubos

- 1 berinjela cortada em cubos

- 8 azeitonas pretas picadas

- 1 ramo de manjericão

- azeite de oliva

- sal

 

Como Fazer

Doure os filés de peixe por uns 3 minutos de cada lado.

Pique em pedaços e reserve.

Numa frigideira em fogo médio, aqueça um pouco de azeite e refogue juntos abobrinha, berinjela, aipo, cebola e tomate, por cerca de 15 minutos.

Tempere com sal a gosto e retire do fogo.

Adicione as azeitonas picadas e as folhas de manjericão.

Incorpore o peixe ao pisto e volte ao fogo médio por mais 3 minutos.

Dica: acompanhe de arroz com açafrão e uvas passa.

quinta-feira, 17 de março de 2022

Peito de Peru com Crosta de Nozes

 


Ingredientes (2 porções)

- 2 peças de peito de peru

- 30 g de amêndoa picada

- 30 g de amêndoa moída

- 8 folhas de manjericão picado

- 2 colheres de pinoles, picados

- 1 dente de alho, picado

- 1/2 colher (chá) de páprica doce

- azeite de oliva

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Primeiro misture 1 colher (sopa) de azeite com páprica, manjericão e alho picado.

Tempere a carne com sal e pimenta e esfregue a mistura de azeite por todos os lados; deixe macerar por 10 minutos.

Enquanto isso, misture as nozes (amêndoa picada e moída + pinoles picados), um pouco de sal e 2 colheres (sopa) de azeite.

Coloque o peru em uma assadeira ou uma panela que vá ao forno.

Cubra a carne com a mistura de nozes e asse-a por cerca de 15 minutos, em forno pré-aquecido a 200ºC.

Passe a grade do forno para a parte superior durante o último minuto de cozimento para a crosta dourar.

segunda-feira, 14 de março de 2022

Arroz Basmati com Leite de Coco

 


Um arroz muito aromático, leve, que combina muito bem com carnes brancas.

Ingredientes (4 porções)

 - 300 g de arroz basmati

- 300 g de água

- 200 g de leite de coco

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

- raspas de limão siciliano


Como Fazer

Lave bem o arroz basmati para eliminar o excesso de amido, escorra, cubra com água numa tigela e deixe repousar por 10 minutos e volte a escorrê-lo.

Coloque um pouco de azeite dentro da panela e refogue o arroz por 1 minuto.

Cubra com a água e o leite de coco e tampe a panela para que cozinhe por 15-20 minutos.

Estará pronto quando o líquido tiver sido absorbido por completo.

Decore o arroz com raspas de limão siciliano.

terça-feira, 8 de março de 2022

Terrine Vegetariana com Creme de Ricota

 


Ingredientes (4 porções)

- ¾ xíc. de azeite de oliva extra-virgem, extra para regar

- suco de 1 limão

- 6 ramos de tomilho, só as folhas

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- 4 tomates italianos

- 100 g de feijão verde (ou ervilhas)

- 2 abobrinhas amarelas, cortadas no comprimento (fatias ½ cm)

- 2 abobrinhas verdes cortadas no comprimento (fatias ½ cm)

- 1 berinjela pequena, cortada no comprimento (fatias 1cm)

- 2 pimentões amarelos, 2 vermelhos

- 1 xíc. de caldo de legumes ou de galinha

- 1 ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

- pão sem glúten tostado p/ acompanhar

Para o creme de ricota:

1 xíc. de queijo ricota

- suco de raspas de ½ limão

- 2 colheres (sopa) de leite

 

Como Fazer

Pegue uma assadeira grande e coloque metade do azeite, o suco de limão, o tomilho e tempere bem com sal e pimenta.

Tire a pele dos tomates, corte em quartos e remova as sementes, deixando apenas a polpa.

Escalde o feijão verde por cerca de 1 minuto.

Passe os tomates e feijões para a assadeira e sacuda para cobrir tudo no azeite e limão.

Aqueça o forno a 180°C.

Misture a abobrinha e berinjela com o azeite restante e disponha dentro de uma assadeira. Asse por uns 30 minutos, até ficar macio; transfira para a assadeira com o tomate e feijão, misturando para incorporar mais o azeite e limão.

Escureça as cascas dos pimentões diretamente sobre a chama do fogão e passe para um saco plástico para suar. Descasque os pimentões, descarte as sementes e corte a polpa em tiras finas.

Passe para a assadeira com os outros vegetais. Tempere com sal e pimenta.

Para o caldo de galinha (ou legumes), misture metade do caldo com a gelatina (vegetarianos podem substituir a gelatina por ágar ágar) e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça o caldo restante numa panelinha e junte o caldo com a gelatina, mexendo até a gelatina derreter bem.

Regue o caldo sobre os legumes e sacuda para misturar.

Forre um molde de terrine com filme plástico e acondicione os legumes em camadas individuais. Coloque um peso sobre o molde e leve à geladeira por ao menos 3 horas.

Desenforme e corte em fatias com uma faca afiada.

Para o creme de ricota, misture os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo.

Sirva a terrine sobre as fatias de pão tostadas, regado com azeite e coberto com colheradas generosas de creme de ricota.

quinta-feira, 3 de março de 2022

NOVA EDIÇÃO! Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten©

 


O livro de receitas Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© está de volta em nova edição (revisada e aumentada), em versão ilustrada, exclusivamente e-book (pdf).

O livro Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© tem uma variedade de receitas desenvolvidas e adaptadas especialmente para quem tem sensibilidade ao glúten; são 90 receitas, entre pães, bolos, tortas, biscoitos e pratos salgados. Além disso, a publicação contém informações preciosas sobre os aspectos mais importantes da doença celíaca, além de dicas sobre as propriedades nutricionais dos alimentos. As receitas foram desenvolvidas com a intenção de agradar tanto ao paladar do celíaco, quanto de qualquer pessoa interessada em experimentar a gastronomia sem glúten.

Próximo de completar 14 anos, o blog Saúde Sem Glúten é um de meus maiores orgulhos pessoais, por ser uma das fontes de conhecimento pioneiras na língua portuguesa para os internautas interessados não apenas na culinária, mas também no tema da celíase, sensibilidade ao glúten e todas as novidades científicas sobre a DC.

Edição virtual ilustrada por apenas R$ 21,90 (PIX)

Para mais informações sobre como adquirir a nova edição do

 - Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© -

o email para contato é: saudesemgluten@gmail.com


Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (todos os direitos reservados ao autor)

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