Salada de Rúcula à Coreana

 

Banchan são aqueles pratos de vegetais em conserva, ou cozidos e temperados, que servem como acompanhamento de arroz na culinária coreana. O mais famoso é o kimchi, mas há muitos outros, como, por exemplo, brotos de feijão cozidos (kongnamul michim), salada de pepino (oi-muchim), ou espinafre escaldado (sigeumchi-namul).

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 1 punhados de rúcula

- ½ cebolinha

- ¼ de dente de alho

- ½ colher (café) de pimenta chilli em flocos (ou em pó)

- ½ colher (sopa) de molho de soja

- ½ colher (sopa) de vinagre de arroz

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 1 colher (chá) de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim branco

 

Como Fazer

 

Lave e seque as folhas de rúcula e a cebolinha.

Corte a cebolinha em anéis finos.

Pique bem o alho.

Numa tigelinha com tampa, coloque o alho, a pimenta, o açúcar, o vinagre, o óleo de gergelim e o molho de soja. Tampe, agite bem e reserve.

Num pratinho, mescle a rúcula e a cebolinha.

Tempere com o molho de gergelim, misturando com as mãos.

Polvilhe as sementes de gergelim e sirva em seguida.

Salada de Pepino Japonês

 

Banchan são aqueles pratos de vegetais em conserva, ou cozidos e temperados, que servem como acompanhamento de arroz na culinária coreana. O mais famoso é o kimchi, mas há muitos outros, como, por exemplo, brotos de feijão cozidos (kongnamul michim), salada de pepino (oi-muchim), ou espinafre escaldado (sigeumchi-namul).

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 1 pepino japonês médio

- ½ cebolinha

- ¼ de dente de alho

- 2 cm de gengibre fresco

- ½ colher (café) de pimenta chilli em flocos (ou em pó)

- 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim

- ½ colher (sopa) de molho de soja

- 1 colher (chá) de mel

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim preto

 

Como Fazer

 

Lave e seque o pepino e a cebolinha.

Corte o pepino em rodelas finas em meia lua, e a cebolinha em anéis finos.

Pique o alho e o gengibre.

Numa tigelinha com tampa, coloque o alho, o gengibre, a pimenta, o mel, o óleo de gergelim e o molho de soja. Tampe, agite bem e reserve.

Num pratinho, mescle o pepino e a cebolinha.

Tempere com o molho de gergelim, misturando com as mãos.

Polvilhe as sementes de gergelim e sirva em seguida.

Salada de Brotos de Soja

 

Banchan são aqueles pratos de vegetais em conserva, ou cozidos e temperados, que servem como acompanhamento de arroz na culinária coreana. O mais famoso é o kimchi, mas há muitos outros, como, por exemplo, brotos de feijão cozidos (kongnamul michim), salada de pepino (oi-muchim), ou espinafre escaldado (sigeumchi-namul).

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 2 punhados de brotos de soja (ou feijão) frescos

- ½ cebolinha

- ¼ de dente de alho

- ½ colher (café) de pimenta chilli em flocos (ou em pó)

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- ½ colher (chá) de açúcar mascavo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim preto

 

Como Fazer

 

Lave os brotos de soja e a cebolinha.

Corte a cebolinha em anéis finos.

Pique o alho.

Numa tigelinha com tampa, coloque o alho, a pimenta, o açúcar, o sal e o óleo de gergelim. Tampe, agite bem e reserve.

Num pratinho, mescle os brotos e a cebolinha.

Tempere com o molho de gergelim, misturando com as mãos.

Polvilhe as sementes de gergelim e sirva em seguida.

"Cogumelos" de Ovos de Codorna

 

Ingredientes (24 cogumelos)

- 24 ovos duros de codorna
- 12 tomates cereja (1,5 cm diâmetro )
- 50 g de maionese
- 100 g de queijo cremoso, ou requeijão
- sal

Como Fazer

Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e faça um corte na base para que se mantenham de pé.

Corte os tomates ao meio e retire as sementes.

Salgue o queijo a gosto, misture bem e espalhe um pouco sobre cada ovo. Cubra com meio tomatinho e desenhe alguns pontinhos com o saco de confeiteiro.

Palitos de Frango

 

Ingredientes (6-8 porções)

- 2 peitos de frango
- 1 limão
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ¼ xíc. de farinha de rosca (sem glúten)
- óleo para fritar
- sal

Como Fazer

Corte os peitos de frango em tiras de 5x2 cm.

Tempere com o suco de limão, a cebola ralada, o azeite e sal; deixe macerar por 2 horas na geladeira.

Escorra, passe pela farinha de rosca e reserve.

Aqueça o óleo em fogo médio/alto e frite os palitos de frango aos poucos, sem amontoá-los, para que não se grudem e fiquem torrados  por fora e crus por dentro. Escorra sobre papel toalha e sirva.

Mousse de Iogurte e Framboesas

 

Ingredientes (6 porções)

- 4 iogurtes naturais
- 200 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite fresco batido
- 3 folhas de gelatina
- 25 g de licor de cereja
- 100 g de framboesas frescas

Para o molho:
- 200 g de framboesas frescas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Umas gotas de limão

Como Fazer Misture os iogurtes com o leite condensado.

Coloque a gelatina de molho em água fria e, após amolecer, dissolva no licor de cereja quente.

Misture tudo e incorpore o creme de leite, misturando bem até formar um creme homogêneo.

Guarde na geladeira até ficar consistente.

Para fazer o molho, triture as framboesas com o açúcar e umas gotas de limão. Em seguida, passe por um coador fino.

Sirva colheres do mousse com um pouco de molho, e decore com algumas framboesas naturais.

Bombom Raffaello Caseiro

 

Uma receita inspirada no clássico bombom de coco, com poucos ingredientes e acessíveis. Para presentear, servir e desfrutar!

 

Ingredientes (20 unidades)

 

- 300 g de leite condensado

- 250 g de coco ralado

- 100 g de leite em pó

- 80 g de manteiga (temp. ambiente)

- 4 gotas de essência de amêndoa

- 40 g de amêndoas

- coco ralado para polvilhar

- 30 g de bolacha fina* (sem glúten)

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture o leite condensado, coco ralado e leite em pó.

Incorpore a manteiga amolecida e as gotas de essência, até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Desmanche as bolachas em pedaços bem pequenos e junte à mistura, até integrar tudo à massa.

*(a receita original leva bolachas tipo waffer finas, para substituí-las por bolachas sem glúten, sugerimos biscoitos de polvilho doce, ou maisena, os de massa mais leve que você encontrar).

Com uma colherinha, pegue pequenas porções da massa e forme bolinhas do tamanho dos bombons, introduzindo no interior de cada bombom uma amêndoa.

Passe os bombons pelo coco ralado, cobrindo bem toda a superfície deles.

Guarde em recipiente hermeticamente fechado, na geladeira.