Arroz Salteado com Legumes

 

Um prato de arroz a meio caminho entre os pratos frios (que podes servir como salada) e o prato quente, mas, acima de tudo, muito completo: legumes, verduras e cereais. Para um ‘plus’ de proteínas, sirva ovos cozidos como acompanhamento.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 250 g de arroz

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 3 cenouras pequenas

- 100 g de vagem holandesa

- 1 molho de espinafre fresco

- 80 g de feijão branco cozido

- 1 cebola pequena

- raspas de 1 limão

- azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta-do-reino preta

 

Como Fazer

 

Cozinhe o arroz al dente.

Passe para um bowl com um fio de azeite e reserve.

Numa panela wok, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada.

Junte a vagem e refogue por mais alguns minutos.

Adicione a cenoura cortada em Juliana, deixando em fogo forte por uns minutos.

Por último, junte o feijão branco, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer por cerca de 5 minutos.

Agregue o arroz cozido, espere 2 minutos e junte as folhas de espinafre.

Refogue bem, misturando tudo com a colher.

Antes de servir, polvilhe queijo ralado, raspas de limão e um pouco mais de pimenta moída na hora.

Mini Pizzas de Queijo e Ervilhas

 

Um lanche crocante e muito fácil de fazer!

Você pode substituir as ervilhas por tomates cereja, ou faça uma fornada de cada tipo, para servir como aperitivo ou entradinha.

Ingredientes (12 porções)

- manteiga para untar

- 4 ovos

- 200 g de queijo feta esfarelado (ou búfala)

- sal e pimenta

- 75 ml de nata (creme de leite fresco)

- 75 g de ervilhas

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga ou margarina uma fôrma de muffins e forre com círculos pequenos de papel manteiga.

Numa tigela misture os ovos e a nata.

Junte a farinha, a hortelã, o queijo e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta.

Divida a massa pela fôrma preparada.

Leve ao forno e asse por 12 minutos até começarem a ficar firmes e douradas.

Deixe amornar antes de desenformar.

Cuca de Maçã Verde

 

 

Esta cuca pode ser servida fria ou morna, como um pudim.

 

Ingredientes

- 250 g de manteiga amolecida

- 250 g de açúcar refinado

- 4 ovos grandes

- 250 g de farinha de arroz peneirada

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de suco de limão

 

Cobertura (farofa):

- 50 g de farinha de arroz

- 40 g de açúcar mascavo

- 40 g de manteiga, cortada em cubos

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 maçãs verdes

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma fôrma funda (9 cm) de 20 cm (tempo de cozimento de 60 min.), ou uma fôrma retangular de 24 cm (tempo de cozimento de 45 min.).

Bata a manteiga e açúcar por uns 5 minutos, até formar um creme fofo, raspando os lados uma ou duas vezes enquanto bate.

 Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Adicione a farinha e as raspas de limão e bata bem, juntando em seguida e batendo o suco de limão.

Derrame a massa dentro da fôrma untada.

Para fazer a farofa (cobertura), misture a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga e a canela, usando as pontas dos dedos, até formar uma “areia grossa”.

Descasque, corte ao meio e retire o coração das maçãs, pique em cubinhos e misture à farofa.

Distribua a farofa homogeneamente sobre a massa.

Leve ao forno por 45 a 60 minutos (dependendo do tipo de fôrma), até a farofa ficar dourada e, inserindo um palito o mesmo sai limpo.

Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 minutos, desenforme.

Sirva morno ou frio.