segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Embrulhos de Legumes com Molho de Estragão




Um aperitivo simples e elegante, para servir em qualquer evento...

Ingredientes (4 porções)

- 2 cenouras
- 1 nabo daikon pequeno
- 150 g de vagem holandesa
- 2 talos de aipo
- 1 abobrinha pequena
- 4 fatias de jamón serrano
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- sal

Para o molho de estragão:
- 100 ml de nata (creme de leite fresco)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- um punhado de folhas de estragão
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Primeiro, prepare o molho de estragão:
Numa tigela, misture a nata com o vinagre, o sal e a pimenta moída na hora e bata com uma varinha.
Junte as folhas de estragão, misture e reserve.

Para os embrulhos de legumes:
Descasque as cenouras e o nabo.

Retire os fios das vagens e do aipo.

Lave todas as verduras e corte-as em palitos de 8 centímetros de  comprimento.
Cozinhe os palitos de nabo e cenoura numa panela grande com água salgada por 4 minutos. Junte os palitos restantes e cozinhe por mais 4 minutos, tire do fogo, escorra e reserve.

Corte as fatias de presunto no meio, no comprimento.
Em seguida, monte os pacotinhos envolvendo cuidadosamente os palitos de verduras com as meias fatias de presunto e cubra com um fio de azeite.

Sirva os embrulhos num prato, acompanhado do molho de estragão.

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Torta de Pêssegos e Flores de Lavanda




Aproveitando a época da colheita da lavanda, que tal preparar esta delicada torta de pêssegos, aromatizada com flores de lavanda?

Ingredientes (4 porções)

- 6 pêssegos amarelos grandes
- 75 g de açúcar
- 150 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 colher (chá) de fores de lavanda secas
- 200 g de farinha de arroz
- 1 pitada de sal

Como Fazer

Numa tigela funda, misture delicadamente a farinha de arroz, 75 g de manteiga, metade do açúcar, sal, água gelada, até formar uma bola. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por cera de 1 hora.

Prepare os pêssegos caramelizados:
Descasque os pêssegos, retire os caroços e corte ao meio.

Amasse as flores de lavanda com 1 colher açúcar.

Corte a manteiga restante em cubos e disponha, com o açúcar e as flores de lavanda fresca no fundo de uma fôrma redonda de 22 cm.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com a ajuda de um rolo (estenda um filme plástico sobre a massa para não grudar e ficar mais fácil de passar para a fôrma), abra a massa no diâmetro da fôrma.
Cubra a massa com os pêssegos.
Leve ao forno por 30 minutos, ou até que fiquem bem douradas.
Tire do forno, deixe repousar por 5 minutos e desenforme ainda quente.
Sirva a torta morna, polvilhada com lascas de amêndoa, acompanhada de sorvete de creme ou creme inglês.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Mini Quiches (Sem Crosta) de Espinafre




Ingredientes

- 2 xíc. de folhas de espinafre fresco
- ½ cebola branca
- 4 ovos
- 1 xíc. de queijo picado
- 1 ½ (colher) sopa de creme de leite
- ½ colher (chá) de azeite de oliva

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte com margarina os ramequins.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos, até ficar transparente.
Adicione o espinafre – acrescente um pouco de água (uma ou duas colherinhas bastam) e cozinhe rapidamente (1-2 minutos).

Numa tigela grande, bata os ovos delicadamente. Junte ¾ xíc. de queijo e a mistura de espinafre e cebola, escorrida.

Misture levemente os ingredientes e, com uma colher, passe a mistura para os ramequins.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da quiche, este saia limpo.

Tire do forno e espalhe o queijo restante entre as quiches, para que derreta sobre a massa ainda quente.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Pudim Amanteigado de Banana




Ingredientes

Para o molho de banana:
- 150 g de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de chocolate em pó
- suco de 2 limões sicilianos
- 100 g de manteiga sem sal
- ¼ colheres (chá) de cravo-da-índia
- 7 ou 8 bananas (650 g descascadas)

Cobertura:
- 100 g de manteiga sem sal, amolecida
- 75 g de açúcar
- 1 ovo (60g)
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 75 g de coco ralado desidratado, sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 150 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- creme de leite e coco desidratado em lâminas, para acompanhar

Como Fazer

Corte as bananas em pedaços de 2 cm.

Numa panela, bata juntos o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o suco de limão, até ficar homogêneo, - leve ao fogo.

Junte a manteiga e o cravo, deixe a manteiga derreter e volte ao fogo, - acrescente a banana cortada em pedaços. Deixe cozinhar até a banana começar a ficar macia e tire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e então junte e bata o ovo e a baunilha.
Adicione o coco e o iogurte, seguidos pela farinha e fermento, peneirados.

Use um prato refratário de 2 litros para montar o pudim: ferva novamente a banana e passe para o prato às colheradas.

Também com uma colher espalhe a cobertura sobre a banana e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até que o meio da cobertura esteja bem cozido.

Sirva ainda quente, com nata e coco tostado.

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