Frango Assado com Ovos e Manteiga de Ervas

Ingredientes

- 1 frango inteiro (cerca de 1,6 kg)

- ¼ xíc. de azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- 6 ovos

- alface baby, para acompanhar

Para a manteiga de ervas:

- 150 g de manteiga sem sal

- 2 dentes de alho, fatiado fino

- 4 cebolinhas, picadas fino

- 1 pimenta verde (chilli), fatiada

- 2 xíc. de espinafre baby

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

- 1 xíc. de folhas e talos de salsa

- ½ xíc. de endro fresco

- ½ xíc. de folhas de hortelã

Como Fazer

Para a manteiga de ervas, aqueça uma panelinha em fogo médio e junte a manteigam o alho, cebolinha, chilli e espinafre.

Mexa por alguns minutos até a manteiga derreter e o espinafre murchar; transfira para um blender ou liquidificador.

Junte o vinagre e ervas e misture até formar um purê homogêneo.

Aqueça a churrasqueira, preferencialmente com o carvão não diretamente sob o frango. Dica: para um preparo mais rápido, e com o mesmo resultado, use uma churrasqueira de bico de fogão.

Corte o osso traseiro do frango e ressione o peito para achatá-lo.

Esfregue a carne com o azeite de oliva, sal e pimenta e asse, pele virada para baixo, com a churrasqueira fechada, por uns 20 minutos.

Vire o frango e asse por mais 15 minutos.

Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos.

Depois de retirar o frango, coloque os ovos (não quebrados) sobre a grelha da churrasqueira e feche a tampa da mesma.

Cozinhe por 10 minutos, retire os ovos e deixe esfriar um pouco.

Corte o frango em pedaços, descasque os ovos e corte-os ao meio.

Arrume tudo em um prato com as folhas de alface, regue com a manteiga de ervas e sirva com gomos de limão.

Dica: Se for assar o frango no forno, pré-aqueça-o a 200ºC e asse a carne por 45 minutos, numa forma com grelha. Os ovos podem ser cozidos numa panela com bastante água, por 7 minutos e resfriados em água gelada.

Carne Fria

Um prato clássico para fazer parte de um cardápio a ser preparado com antecedência.

Ingredientes (12-15 porções)

- 1 ½ kg de lagarto

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- 1 maço de cheiro-verde

- 1 folha de louro

- 1 xíc. (chá) de vinho branco seco

- ½ xíc. de vinagre de vinho branco

- ½ xíc. (chá) de azeite de oliva ou óleo

- água quente

Para o molho:

- 1 cebola ralada

- 1 pimentão em tiras

- 1 sachê de molho de tomates

- 80 g de anchovas (opcional)

- 50 g de azeitonas verdes picadas

- ½ xíc. de água quente

- 4 colheres (sopa) de suco de limão

- salsa picada

Como Fazer

De véspera, limpe a carne e fure-a com um garfo.

Esfregue-a com a mistura dos temperos, regue com o vinho e o vinagre e deixe marinar da noite para o dia.

Aqueça o azeite e doure a carne por igual.

Junte aos poucos os temperos da marinada coados e termine o cozimento, pingando água quente até que esteja bem macia.

Tire a carne da panela, deixe repousar por 20 minutos e corte-a em fatias finas.

No óleo que sobrou, refogue os 4 primeiros ingredientes do molho, junte as azeitonas e a água e ferva por 5 minutos.

Retire do fogo, misture o suco de limão e a salsa, despeje sobre as fatias de carne, tampe e deixe esfriar.

Conserve na geladeira. Sirva fria.

Alfajores com Doce de Leite

Ingredientes

- 300 g de amido de milho

- 150 g de farinha de arroz

- 2 colheres (sopa) rasas de fermento químico

- 200 g de manteiga sem sal

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 3 gemas

 - raspas de 1 limão siciliano

- doce de leite

- coco ralado

Como Fazer

Na tigela da batedeira, junte e bata o açúcar, a manteiga, as gemas e as raspas de limão (ou use essência de baunilha), até obter um creme homogêneo.

Misture as farinhas e o fermento peneirados juntos.

Junte ao creme de manteiga – faça um buraco no meio do creme, coloque o mix de farinhas e misture, unindo, mas sem amassar, apenas pressionando a farinha em direção ao creme.

Coloque esta ‘farofa’ sobre uma folha de filme plástico, cubra com o mesmo e, com a ajuda dos punhos, pressione o conteúdo (sem amassar), para formar a massa. Se verificar que a massa ficou meio mole (por causa do calor), leve ao refrigerador até tomar corpo, - não agregue mais farinha, ou a massa ficará seca.

Aproveitando ainda o filme plástico, estique a massa com um rolo.

Com cortador de biscoitos redondo, corte a massa (você pode cortar alguns discos menores e mais finos, e outros maiores e mais grossos, para variar a forma de seus alfajores).

Forre uma assadeira com papel manteiga e leve os alfajores ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 10 minutos (toque levemente com o dedo o alfajor, e se estiver muito macio, asse mais um pouco).

Coloque uma colher de doce de leite sobre um disco, cubra com o outro, unte em volta com mais doce de leite.

Coloque o coco ralado dentro de um prato raso e role os lados do alfajor sobre o coco.

Salada Colorida

Se para você, quanto mais vegetais melhor, anote esta receita. Uma salada ótima para quem quer manter a forma, já que tem poucas calorias e é rica em antioxidantes e vitaminas. E se quiser transformar a salada num prato completo, adicione pedaços de frango assado, ou queijo cottage.

Ingredientes

- 1 saco de mix de brotos de alface

- 1 tomate grande

- 1 beterraba (cozida)

- 1 tangerina (bergamota)

- 1/2 abacate maduro

- 2 rabanetes pequenos

- 1 punhado de repolho roxo (ou chicória roxa)

- 2 colheres (chá) de sementes para salada (ou nozes picadas)

- 2 colheres (chá) de azeite de oliva

- 3 colheres (chá) de vinagre balsâmico

- sal rosa do Himalaya

Como Fazer

Coloca os brotos (ou folhas pequenas) de alface numa saladeira.

Pique em pedaços pequenos os demais ingredientes.

Num bowl pequeno misture o azeite, o vinagre e o sal.

Tempere a salada no momento de servir.