quarta-feira, 16 de setembro de 2020

Granola de Cereal de Arroz e Nozes Pecan

 


Ingredientes (8 a 10 porções)

 

- 100 g de aveia (orgânica sem glúten)

- 100 g de cereais de arroz (rice krispies)

- 100 g de nozes pecan, picadas grosseiramente

- 50 g de sementes de girassol

- 30 g sementes de linhaça

- 30 g de sementes de gergelim

- ¼ colher (chá) de sal

- raspas de 1 laranja

- 2 colheres (chá) de sementes de coentro, levemente esmagadas (opcional)

- 100 ml de xarope de milho (ou mel, ou melaço)

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva light (ou óleo de coco derretido)

- 150 g frutas secas, picado grosso (mirtilo, tâmara, damasco, uva passa)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Espalhe dentro de uma tigela grande todos os ingredientes, exceto o xarope, azeite e frutas secas e misture delicadamente.

Misture batendo com um garfo o xarope e o azeite e derrame sobre os ingredientes secos da tigela.

Mexa levemente para mesclar, espalhe a mistura homogeneamente sobre a assadeira forrada – procure deixar os ingredientes meio unidos, para evitar que qeueimem, mas não sobrepostos demais para possam assar devidamente (se precisar use duas assadeiras).

Leve ao forno por 25-30 minutos, mexendo uma ou  duas vezes enquanto assa. Se for usar suas assadeiras, troque suas posições 1 ou 2 vezes para que cozinhem uniformemente.

A gronola estará pronta quando ficar num tom mais escuro, e estiver seca e crocante quando resfriada – prover a granola na parte final do cozimento e asse mais um pouco se necessário.

Deixe esfriar completamente na fôrma e então adicione as frutas secas picadas grosseiramente e misture.

Transfira para um recipiente hermético.

Dura cerca de 2 semanas.

Obs.: com as sementes de coentro você terá um aperitivo seco delicioso! Se preferir usar a granola apenas no seu café da manhã, com leite, por exemplo, pode retirar o coentro da receita.

quarta-feira, 2 de setembro de 2020

Molho Bechamel Light

 


Uma técnica muito fácil de fazer este molho branco. Se desejar, acrescente 150 g de queijo ralado ou em cubos para finalizar, e deixe derreter.

 

Ingredientes

 

- 25 g de manteiga picada em cubos pequenos

- 25 ml de azeite de oliva

- 75 g de farinha de arroz

- 750 ml de leite

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela.

Leve ao fogo médio e bata com uma varinha até o molho engrossar e ficar bem quente.

Obs.: bater o molho desde o início para que, quando começar a ferver, ele fique homogêneo e bem cozido.

Macarrão Gratinado com Queijo e Espinafre

 


Ingredientes (4-6 porções)

 

- 250 a 350 g de macarrão de arroz

- 800 ml de molho bechamel

- 25 ml de azeite de oliva

- 3 dentes de alho, picados

- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco

- 280 g de folhas de espinafre

- 250 g de queijo mussarela ralado

- 50 g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta-do-reino moído na hora

 

Como Fazer

 

Cozinhe a massa al dente, escorra, passe para um prato refratário, e reserve aquecido.

Aqueça o molho bechamel e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho com o alecrim até dourar.

Adicione o espinafre (lavado e escorrido) e mexa até as folhas murcharem, tempere com sal e pimenta.

Passe por um coador para escorrer o líquido.

Espalhe metade da massa no fundo do prato refratário e polvilhe 1/3 do queijo e junte às colheradas 1/3 do molho bechamel.

Espalhe homogeneamente metade do espinafre sobre o molho.

Cubra com o macarrão restante, outro terço do queijo e o resto do espinafre.

Por fim, espalhe mais bechamel e o queijo restante.

Leve ao forno a 180ºC até aquecer bem e dourar.

sábado, 29 de agosto de 2020

Arroz Salteado com Legumes

 


Um prato de arroz a meio caminho entre os pratos frios (que podes servir como salada) e o prato quente, mas, acima de tudo, muito completo: legumes, verduras e cereais. Para um ‘plus’ de proteínas, sirva ovos cozidos como acompanhamento.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 250 g de arroz

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 3 cenouras pequenas

- 100 g de vagem holandesa

- 1 molho de espinafre fresco

- 80 g de feijão branco cozido

- 1 cebola pequena

- raspas de 1 limão

- azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta-do-reino preta

 

Como Fazer

 

Cozinhe o arroz al dente.

Passe para um bowl com um fio de azeite e reserve.

Numa panela wok, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada.

Junte a vagem e refogue por mais alguns minutos.

Adicione a cenoura cortada em Juliana, deixando em fogo forte por uns minutos.

Por último, junte o feijão branco, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer por cerca de 5 minutos.

Agregue o arroz cozido, espere 2 minutos e junte as folhas de espinafre.

Refogue bem, misturando tudo com a colher.

Antes de servir, polvilhe queijo ralado, raspas de limão e um pouco mais de pimenta moída na hora.

sexta-feira, 14 de agosto de 2020

Mini Pizzas de Queijo e Ervilhas

 

Um lanche crocante e muito fácil de fazer!

Você pode substituir as ervilhas por tomates cereja, ou faça uma fornada de cada tipo, para servir como aperitivo ou entradinha.


Ingredientes (12 porções)


- manteiga para untar

- 4 ovos

- 200 g de queijo feta esfarelado (ou búfala)

- sal e pimenta

- 75 ml de nata (creme de leite fresco)

- 75 g de ervilhas

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas


Como Fazer


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga ou margarina uma fôrma de muffins e forre com círculos pequenos de papel manteiga.


Numa tigela misture os ovos e a nata.

Junte a farinha, a hortelã, o queijo e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta.


Divida a massa pela fôrma preparada.


Leve ao forno e asse por 12 minutos até começarem a ficar firmes e douradas.


Deixe amornar antes de desenformar.

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