quarta-feira, 23 de janeiro de 2019

Molho de Pimentão Vermelho




Experimente este molho de pimentão com uma bisteca ao ponto, e verá que formam um par perfeito!

Ingredientes (6 porções)

- 2 vidros de conserva grandes de pimentões vermelhos, drenados
- 1 pote grande de queijo cremoso
- 400 ml de caldo de galinha
- sal e pimenta

Como Fazer

É muito simples, basta juntar todos os ingredientes no copo do processador de alimentos e triturar.
Leve ao fogo para aquecer.
Corrija o sal e sirva quente, acompanhando carnes grelhadas.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Salada de Batatas e Mexilhões com Vinagrete de Limão




Ingredientes (4 porções)

- 800 g de batatas
- 1 kg de mexilhões
- 1 cebola
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- sal e pimenta
- gomos de limão para acompanhar

Como Fazer

Cozinhe as batatas com casca, em água salgada, por 25 min., ou até ficarem macias.
Descasque e corte-as em rodelas grossas.

Abra os mexilhões numa panela ao fogo, com 3 colheres (sopa) de água.
Retire as conchas, reservando alguns com elas para a decoração final, e reserve o caldo do cozimento.

Descasque e pique bem fina a cebola e passe para uma saladeira, com o suco de limão, 1 colher (sopa) do caldo de cocção dos mexilhões, a cebolinha picada, o azeite e 1 pitada de sal e pimenta moída na hora.

Incorpore os mexilhões e a batata e misture bem.

Reparta entre os pratos individuais as batatas com mexilhões e seu molho. Acompanhe dos mexilhões com concha reservados e gomos de limão.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

Torres de Arroz e Presunto




Ingredientes (6 porções)

- 200 g de presunto em fatias grossas
- 180 g de arroz
- 100 g de queijo semicurado
- sal e pimenta
- 4 pepinos em conserva
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- ramos de cebolinha francesa e tomilho para decorar

Como Fazer

Forre com filme plástico o fundo e paredes de 6 moldes individuais de flan.

Cubra as paredes com uma fatia de presunto do mesmo tamanho e corte o resto do presunto em quadradinhos de 1 cm de lado.

Pique os pepinos e corte o queijo em quadrados do mesmo tamanho que os do presunto.

Cozinhe o arroz (dica: adicione ao cozimento raminhos de tomilho e folhas de louro para que o arroz fique bem aromatizado).

Numa tigela, junte o arroz cozido, o queijo e o presunto e os pepinos picados.

Em outra tigela, coloque o azeite, a mostarda, o vinagre, o tomilho, a salsa, sal e pimenta; bata muito bem até que emulsione.

Derrame este molho sobre o arroz e misture bem.

Recheie o interior dos moldes com este preparado e leve à geladeira por ao menos 1 hora.

Desenforme os ‘flans’ nos pratos individuais, retire o filme plástico e decore com cebolinha e tomilho.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2019

Mini Tacos com Parmesão, Presunto e Rúcula




Um aperitivo crocante, saboroso e visualmente agradável!

Ingredientes (4 porções)

- 8 mini tortilhas de milho
- 150 g de presunto (copa)
- 50 g de rúcula
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Corte ao meio as fatias de copa.

Lave e seque as folhas de rúcula.

Enrole 2 ou 3 folhas com uma fatia de presunto e reserve.

Numa frigideira antiaderente, com o azeite, aqueça as tortilhas polvilhadas com queijo ralado (de preferência parmesão em pedaço ralado na hora) e cebolinha picada.

Forme os tacos com os rolinhos de presunto e rúcula.
Polvilhe pimenta moída na hora e sirva em seguida.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

Aperitivo de Azeitonas (Gildas)




As ‘Gildas’ são o aperitivo por excelência do País Basco. Para quem não pode encarar o picante, substitua por pimentão vermelho em conserva.

Ingredientes

– Azeitonas sem caroço
– Anchovas em conserva
– Malaguetas no vinagre
– Azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Escorra bem as azeitonas, anchovas e pimentas.

Corte as pimentas em duas ou três partes.

Monte em um palito de madeira: azeitonas, pimentas, anchova e azeitona.
Regue generosamente com o azeite de oliva.
Sirva com entrada ou acompanhado de vinho, ou cerveja.

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