sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Fritada de Espinafre, Queijo e Tomate






Ingredientes (4 porções)

- 200 g de folhas de espinafre
- 6 tomates secos no azeite
- 4 ovos
- 50 g de queijo de cabra
- 4 colheres (sopa) de leite evaporado
- 1 dente de alho
- sal
- noz moscada

Como Fazer

Descasque e pique o alho.
Lave o espinafre, escorra, retire os talos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure o dente de alho picado, junte o tomate seco escorrido e picado e refogue.
Junte o espinafre, tempere de leve e deixe cozinhar uns minutos.

Numa tigela, bata os ovos, junte o leite evaporado e tempere com 1 pitada de sal e noz moscada (de preferência moída na hora).
Agregue o refogado de espinafre e tomate.

Derrame dentro de uma frigideira (que possa ir ao forno), com um pouco de azeite, leve ao fogo, deixe cozinhar por uns 2 minutos, raspando as bordas e o fundo com uma espátula de silicone. Tire do fogo.

Espalhe sobre a fritada o queijo em pedacinhos e leve ao forno para gratinar. Deixar até dourar.

Desenforme com cuidado dentro de um prato.

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Pãezinhos de Aipim



Ingredientes

- 800 gramas de aipim (mandioca) cozido
- 3 xícaras de polvilho azedo
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 ½ xíc. de água do cozimento do aipim
- ½ xíc. de óleo vegetal
- sal

Como Fazer

Coloque o aipim bem cozido dentro de uma tigela grande e junte os demais ingredientes.

Misture bem, até conseguir fazer bolinhas com as mãos – dependendo da consistência, você terá de acrescentar mais polvilho, ou mais água.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma assadeira e disponha as bolinhas.
Leve ao forno até os pãezinhos ficarem firmes (e começarem a rachar).
Dica: para variar, substitua o aipim por inhame.

segunda-feira, 1 de janeiro de 2018

Salada de Tomates e Queijo ao Molho Pesto




Ingredientes (4-6 porções)

- 550 g de tomates
- 250 g de queijo burrata
- folhas de manjericão fresco
- 3 colheres (sopa) de pesto*
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 60 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Para o pesto*:
- 30 g de manjericão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa)  de nozes
- ½ alho
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal

Como Fazer

No processador ou liquidificador, coloque os ingredientes para o pesto e triture até emulsionar.

Lave, seque e corte os tomates em rodelas, disponha no prato onde irá servir a salada. Desmanche o queijo burrata e coloque no prato, junto com as folhas de manjericão.

Numa tigela pequena, misture o molho pesto com o vinagre, adicionando aos poucos o azeite, até ficar tudo bem homogêneo.

Tempere a salada com este molho.
Para finalizar, tempere com sal, pimenta e mais um fio de azeite de oliva.

sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Galetos com Tangerina e Mel




Ingredientes (6 porções)

- 6 galetos
- 1 cebola
- 5 tangerinas
- 50 g de mel
- 8 cebolinhas roxas
- 1 k de batatas pequenas
- tomilho fresco
- azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte 2 tangerinas em quartos.

Tempere os galetinhos (internamente e sob a pele) com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Recheie-os com pedaços de tangerina e raminhos de tomilho. Amarre as coxas e asas com barbante.

Unte com azeite a pele dos galetos e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno por 10 minutos.

Lave bem as batatas com a casca e cozinhe em água fervente com sal por 10 min. Escorra e junte à assadeira dos galetos nos últimos 15 minutos de forno, para que se impregnem do molho.

Enquanto isso, doure a cebola cortada em cubos, junte o suco de 3 tangerinas com o mel. Molhe os galetos com esta calda a cada 10 minutos.
Tempo de forno total de 40 min.

domingo, 17 de dezembro de 2017

Tender em Calda de Laranja




Ingredientes (8 porções)

- 1 Tender pequeno (descongelado)
- suco de 3 laranjas
- ½ xíc. (chá) de mel
- 1 taça de vinho branco seco
- 2 paus de canela
- ½ maço de hortelã

Como Fazer

Numa assadeira, coloque o tender (previamente descongelado) e regue-o com o suco, o vinho e o mel.
Coloque a canela na assadeira – para aromatizar a carne.

Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno médio (210º C) por 1 hora.
Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min.

Tire do forno, coloque o tender no prato a servir.

Derrame o líquido da assadeira numa molheira, junte a hortelã picada.
Sirva o molho de hortelã com o tender fatiado.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails