segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Lasanha de Berinjela e Tofu




Ingredientes (4 porções)

- 2 berinjelas grandes
- 400 g de tofu extrafirme
- 6 pepinos pequenos em conserva
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 colher (chá) de sementes de coentro
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de pimenta rosa
- 75 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal
- cebolinha picada

Para o molho:
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 3 colher (sopa) de azeite de gergelim
- 3 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 3 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre 2 assadeiras com papel alumínio.

Pique os pepinos e coloque dentro de um almofariz (ou no processador) com as sementes de coentro e cominho, as ervas secas, a pimenta rosa e uma pitada de sal. Macerar até formar uma pasta.

Lave as berinjelas e corte-as com um cortador de legumes em lâminas finas.

Envolva o tofu em papel toalha para que perca o líquido e corte-o também em lâminas com o cortador.

Corte os lados das lâminas de berinjela para que tenham o mesmo tamanho que as de tofu.

Coloque as lâminas nas bandejas, sobre o papel: as de berinjela numa e as de tofu na outra, untando cada lâmina com um pouco de azeite e com a pasta preparada. Cubra com outra folha de papel alumínio e leve ao forno a 180º por 15 a 20 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais 10 min., até a superfície dourar.

Prepare o molho:
Descasque e pique o alho, coloque numa panela junto com os demais ingredientes e aqueça em fogo bem baixo até que o mel dissolva.
Tire do fogo, cubra e reserve.

Tire as assadeiras do forno e coloque nos pratos as lâminas de berinjela e tofu, alternando umas com as outras.
Decore os pratos com o molho e acompanhe de cebolinha picada.

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Moqueca de Peixe




Ingredientes (4 porções)

- 4 postas de peixe
- azeite de oliva
- ½ cebola grande
- 4 tomates
- 1 pimentão verde
- sal e pimenta-do-reino
- salsa
- tomilho fresco
- cebolinha
- 1 pacote de caldo de peixe em pó (hondashi)
- ¾ xíc. (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Como Fazer

Lave em água corrente as postas de peixe.
Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Prepare o caldo de peixe seguindo as instruções da embalagem, - reserve.

Corte 3 tomates em cubos médios, com sementes mesmo, - o último corte em rodelas.
Faça o mesmo com o pimentão, - retire as sementes e as partes brancas, corte metade em cubinhos e a outra em rodelas.
Repita o processo com a cebola.

Numa panela bem aquecida (para não grudar o peixe no fundo), coloque um pouco de azeite de oliva e disponha as postas de peixe, - dixe dourar dos dois lados e sem seguida coloque o tomate, pimentão, cebola e o caldo de peixe, até cobrir tudo.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo médio.
Se precisar, acrescente mais caldo, sempre aos poucos.
Corrija o sal.
A consistência deve ser de um caldo levemente firme, não muito aguado, - se for o caso deixe o caldo reduzir com a panela destampada.

Desligue o fogo e adicione o leite de coco e o dendê, mexendo delicadamente para não machucar o peixe.
Adicione as ervas picadas, tampe e sirva quente.

quarta-feira, 24 de janeiro de 2018

Cucumber Freshness (sem álcool)




Um coquetel refrescante, hidratante, com a cara do verão!

Ingredientes

- 40 ml de suco de limão siciliano
- casca do limão
- 30 ml de suco de pepino japonês
- 1 fatia fina de pepino
- 50 ml de xarope de açúcar
- água com gás
- gelo

Como Fazer

Bata na coqueteleira os sucos e o xarope de açúcar e coe para uma taça de vinho com gelo, a fatia de pepino e um pedaço de casca de limão.
Finalize com a água com gás.

sexta-feira, 19 de janeiro de 2018

Garam Masala




As especiarias assadas irão perfumar sua casa enquanto prepara esta receita, das notas ricas e amadeiradas da canela e da noz moscada, às distintivas notas florais e cítricas do cardamomo, - será uma tentação provar o resultado antes de guardá-lo.

Ingredientes

- 4 folhas de louro frescas
- 3 paus de canela
- 25 g de sementes de coentro
- 25 g de sementes de cominho
- 25 g de cápsulas de cardamomo verde
- 5 g (1 colher sopa) de erva-doce
- 10 g (4 colheres chá) de pimenta-do-reino preta
- 10 g (2 colheres sopa) de cravo-da-índia
- 2 anis-estrelado
- 1 colher (café) de noz moscada
- 2 colheres (sopa) de pétalas de rosa secas (opcional)

Como Fazer

Numa frigideira grande, junte todos os ingredientes e toste em fogo médio por cerca de 4 minutos, enquanto mexe a panela.
Toste as especiarias até que comecem a soltar seus perfumes, sem deixar que queimem.

Tire do fogo e deixe o mix esfriar.
Moa dentro de um moedor de café, ou almofariz, até formar um pó fino.
Guarde dentro de um pote hermeticamente fechado.

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Fritada de Espinafre, Queijo e Tomate






Ingredientes (4 porções)

- 200 g de folhas de espinafre
- 6 tomates secos no azeite
- 4 ovos
- 50 g de queijo de cabra
- 4 colheres (sopa) de leite evaporado
- 1 dente de alho
- sal
- noz moscada

Como Fazer

Descasque e pique o alho.
Lave o espinafre, escorra, retire os talos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure o dente de alho picado, junte o tomate seco escorrido e picado e refogue.
Junte o espinafre, tempere de leve e deixe cozinhar uns minutos.

Numa tigela, bata os ovos, junte o leite evaporado e tempere com 1 pitada de sal e noz moscada (de preferência moída na hora).
Agregue o refogado de espinafre e tomate.

Derrame dentro de uma frigideira (que possa ir ao forno), com um pouco de azeite, leve ao fogo, deixe cozinhar por uns 2 minutos, raspando as bordas e o fundo com uma espátula de silicone. Tire do fogo.

Espalhe sobre a fritada o queijo em pedacinhos e leve ao forno para gratinar. Deixar até dourar.

Desenforme com cuidado dentro de um prato.

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