sábado, 1 de outubro de 2022

Bistecas de Porco com Maçãs Caramelizadas

 


Um acompanhamento de carnes comum da culinária alemã é a maçã refogada no açúcar. Pode-se optar por outras frutas, como a pera ou o abacaxi.

 

Ingredientes

- 4 maçãs

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 4 bistecas de porco

- azeite de oliva

- sal e pimenta

- páprica doce

 

Como Fazer

 


Tempere as bistecas com sal, pimenta do reino moída na hora e páprica. (obs.: se as bistecas forem muito grossas pode-se achatá-las um pouco com um batedor de carne).

Numa frigideira de fundo grosso, frite as bistecas em azeite ou óleo.

Tire o miolo e corte as maçãs em fatias finas.

Numa panela, derreta a manteiga, junte as fatias de maçã e o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.

sexta-feira, 30 de setembro de 2022

Pão de Minuto de Trigo Sarraceno

 


Ingredientes

- 1 xíc. (chá) de trigo sarraceno moído, ou farinha de trigo sarraceno

- 1/3 xíc. de leite de soja

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo vegetal

- 1 gema de ovo

- açúcar

 

Como Fazer

Peneire todos os ingredientes secos numa tigela.

Adicione a manteiga (ou óleo) e o leite, amassando muito bem, até obter uma massa lisa.

Faça pãezinhos não muito altos, para que não fiquem crus por dentro.

Disponha-os dentro de uma assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno.

Pincele cada pão com uma mistura de gema de ovo e açúcar.

Leve ao forno médio por uns 20 minutos.

Para uma versão doce, substitua o sal por 1 colher (sopa) de açúcar demerara e recheie com goiabada, ou banana.

terça-feira, 27 de setembro de 2022

Maçãs Assadas


Ingredientes

 - 4 maçãs grandes

- 4 colheres (sopa) de uva-passa

- suco de 1 laranja

- 4 colheres (sopa) de mel

- canela em pó

 

Como Fazer

 


Coloque as uvas-passa de molho no suco de laranja por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Tire o miolo das maçãs e disponha-as dentro de um prato refratário, ou fôrma.

Misture as passas com o mel e 1 pitada de canela em pó.

Recheie as maçãs com esta mistura.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até as maçãs ficarem macias. 

sábado, 24 de setembro de 2022

Tabule de Trigo Sarraceno

 


Ingredientes

 

- ½ xíc. de trigo sarraceno

- 1 tomate

- 1 cebola roxa

- 1 pepino japonês

- 1 pimentão verde pequeno

- salsa e cebolinha

- folhas de hortelã

- vinagre de arroz

- azeite de oliva

- sal e pimenta do reino

 

Como Fazer

 

Deixe o trigo sarraceno de molho na água por ½ dia (da noite para o dia).

Escorra a água e misture o trigo com demais ingredientes previamente picados.

Tempere a gosto.

sexta-feira, 23 de setembro de 2022

Fondue de Queijo

 


Ingredientes (4 porções)

250 g de ementhal

- 250 g de queijo gruyère

1 dente de alho

- 1 cálice de conhaque

- ¾ de copo de vinho branco seco

- ½ colher (café) de noz moscada

- pimenta do reino branca

 

Como Fazer

Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho.
Acrescente a noz moscada e a pimenta.
Sobre o réchaud, com a chama mantida sempre baixa, inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea.
Sirva com espetinhos de pão, ou batatas bolinha (previamente assadas no forno, com azeite de oliva, sal e alecrim). 
Outros acompanhamentos: legumes, batatas noisette.

quinta-feira, 22 de setembro de 2022

Iogurte Caseiro



Alguns iogurtes industrializados podem conter glúten - como aqueles com cereais - assim, quem sofre de sensibilidade ao glúten deve observar com cuidado os ingredientes do produto no rótulo, antes de consumi-lo.


Receita rápida de Iogurte Caseiro

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 pote de iogurte natural

 

Como Fazer

Coloque 1 litro de leite integral numa leiteira perfeitamente limpa.

Leve ao fogo e aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Retire e deixe amornar.
Coloque um potinho de iogurte natural numa tigela, junto com o soro, e bata bem. Adicione um pouco de leite morno e misture.
Despeje o restante do leite e torne a misturar.

Cubra bem e conserve em lugar abrigado até que adquira consistência.

Só então leve à geladeira.

Sirva o iogurte natural com: frutas vermelhas, banana, frutas secas (nozes, castanhas), farinha de linhaça dourada.

Se você gosta de iogurte mais docinho, use mel, ou geleia de frutas caseira.

 

Molho de Iogurte para Salada

Misture numa vasilha:

- 1 xícara de iogurte natural desnatado

- 1 colher de sopa de maionese light

- 1 colher de chá de mostarda dijon

- sal e pimenta do reino moída na hora

quarta-feira, 21 de setembro de 2022

Suflê de Queijo Gruyère



Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de margarina culinária

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- ½ litro de leite quente

- 4 ovos

- 200 g de queijo gruyère ralado

- sal, pimenta-do-reino

- noz moscada


Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: 

Numa panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. 

Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. 

Tempere com ½ colher (chá) de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. 

Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. 

Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

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