segunda-feira, 15 de agosto de 2022

Pão de Iogurte (sem glúten)

 


Ingredientes

 - 8 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de leite em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

- 1 copo de iogurte natural desnatado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de farelo de arroz, ou farinha de linhaça

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

 

Como Fazer

Unte uma fôrma de pão retangular.

Numa tigela grande misture bem todos os ingredientes – a consistência da massa é leve, tipo de bolo.

Derrame a massa na fôrma untada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para conferir se já está cozido).

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

quarta-feira, 10 de agosto de 2022

Morangos em Compota


Ingredientes

- 1 ½ kg de morangos firmes
- 1 ½ kg de açúcar
- 1 fava de baunilha
- alguns raminhos de tomilho
- suco de 2 limões

Como Fazer

Lave bem, limpe e corte os morangos em fatias grossas.
Coloque numa vasilha, regue com o suco de limão e o açúcar e misture bem.
Cubra com filme plástico e deixe repousar de um dia para o outro.
Numa panela ou tacho, cozinhe os morangos em fogo baixo, até levantar fervura – deixe mais 5 minutos.
Retire a espuma que se formar, e adicione a baunilha e o tomilho, mexendo bem.
Deixe esfriar um pouco e guarde em vidros.

Maionese de Gengibre



Dê um UP na sua maionese clássica!

Ingredientes

- 1 xícara de maionese light
- 2 colheres de chá de mel
- 1 pedaço (5 cm) de gengibre sem casca ralado
- 2 colheres de sopa de coentro picado

Como Fazer

Numa vasilha pequena, misture bem todos os ingredientes.
Sirva imediatamente, ou guarde num pote tampado no refrigerador. 
Acompanha carnes ou sanduiches.

segunda-feira, 8 de agosto de 2022

Couve-flor Empanada no Coco

 


Ingredientes (4 porções)

- 8 tortilhas (de milho)

- 2 abacates pequenos

- 100 g de repolho roxo

- 2 limões

- 400 g de couve-flor

- 2 pimentas vermelhas frescas

- 75 g de coco ralado

- 1 colher (chá) de páprica doce

- 1 colher (chá) de alho seco moído

- sal

- óleo de girassol

- folhas de coentro fresco (opcional)

 

Como Fazer

Separe a couve-flor em raminhos e cozinhe numa panela com água e sal por 8 minutos.

Numa tigela, misture o coco, a páprica, o alho, um pouco de sal e água.

Escorra a couve-flor, passe pela mistura da tigela e frite em um pouco de óleo até dourar.

Corte os abacates ao meio, retire a semente, extraia a polpa com uma colher e corte em fatias.

Corte as pimentas em rodelas.

Pique o repolho em juliana.

Toste as tortilhas dos dois lados.

Recheie cada tortilha com couve-flor, abacate, repolho e pimenta.

Tempere com suco de limão e decore com folhas de coentro.

Sirva em seguida.

terça-feira, 2 de agosto de 2022

Pão (sanduiche) de Farinha de Quinoa e Brócolis

 


Uma receita de pão sem glúten muito rápida e prática, feita no microondas! Como lanche saudável, combina com hummus, guacamole, patês ou geleias.


Ingredientes

- 20 g de farinha de quinoa

- 3 g de sementes de linhaça moídas

- 90 g de brócolis cru, picado

- 1 ovo

- 5 g de fermento químico

- sal e pimenta

- azeite de oliva

Sugestão de cobertura:

- guacamole, tomate cereja, cebola, orégano

 

Como Fazer

Separe os buques de brócolis e pique no processador ou rale a mão, até obter umas “migalhas” verdes.

Separe uma tigela que vá ao microondas (pode ser redonda ou retangular, como preferir) e unte, com um pincel, com o azeite.

Numa tigela, bata o ovo.

Junte a farinha de quinoa, a linhaça moída, o fermento, o brócolis, sal e pimenta a gosto, misturando com um garfo ou varinha, até obter uma massa verde.

Derramar a massa dentro da tigela untada e levar ao microondas por 4 a 5 minutos a potência máxima, ou até ficar pronto (de acordo com a potência de seu microondas, pode levar um pouco mais ou menos tempo, o pão deve ficar esponjoso, mas não úmido.

Desenforme e deixe esfriar.

Corte ao meio e toste (opcional) e recheie o sanduiche.

Sugestão: Pode-se substituir o brócolis por couve-flor ou cenoura, e a farinha, pode ser qualquer outra de sua preferência (amêndoas, grão-de-bico, aveia, ou de trigo, para os não celíacos).

quinta-feira, 28 de julho de 2022

Salada de Milho à Mexicana

 


Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 xíc. de milho cozido debulhado

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- ½ colher (chá) de pimenta vermelha em pó (chilli)

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, cortada em rodelas

- 80 g de queijo ricota

- 3 colheres (sopa) de maionese

- ½ xíc. de coentro fresco picado (ou salsa)

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- sal

 

Como Fazer

Aqueça o azeite numa frigideira grande (ou wok), distribua os grãos de milho e deixe fritar sem mexer, até ficar numa cor marrom escura, uns 3 minutos. Mexa para virar e tostar o outro lado dos grãos, mais 3 minutos. Continue a refogar, mexendo de quando em quando, até o milho ficar bem marrom, mais uns 10 minutos.

Junte a cebola picada e refogue até ficar macia, 1 minuto.

Adicione o alho picado e o chilli em pó. Misture e cozinhe mais 1 minuto.

Passe para uma tigela e deixe esfriar.

Junte a pimenta, queijo esmigalhado, maionese, coentro e suco de limão.

Misture bem. Tempere com sal a gosto.

sexta-feira, 22 de julho de 2022

Ovos no Vapor à Coreana

 


Acompanhamento típico da culinária coreana, os ovos no vapor, ou Gyeran jjim são um ótimo acompanhamento para qualquer refeição.

Pode-se fazer no microondas, ou junto com o arroz.

Ingredientes

- 3 ovos

- ½ xíc. de água

- 3 colheres (sopa) de molho de camarão (“sae woo jeot” em coreano) ou caldo de peixe (hondashi)

- 2 cebolinhas

 Como Fazer

Numa vasilha de microondas, quebre os ovos e junte a água, o sal, o molho e a cebolinha picada, misturando com um garfo.
Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz.
Como eu não uso microondas, faço ao vapor assim: numa vasilha grande, coloque 3-4 xíc. de água e coloque dentro a vasilha com a mistura de ovos no centro.
Cubra a vasilha e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 min.
Ou ainda, aproveite o calor do cozimento do arroz: quando estiver quase pronto, derrame o mix de ovos sobre o arroz, baixe bem o fogo, tampe e deixe cozinhar.

 

Ovos no Vapor Apimentados (mae woon gyeran jjim)


Ingredientes

- 3 ovos

- 1/2 xíc. de água

- 1 ½ colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (sopa) de pimenta em flocos

- ½ colher (sopa) de sementes de gergelim torradas (em pó)

- 3 cebolinhas picadas

 

Como Fazer
Numa vasilha de microondas, quebre os ovos e junte a água, o molho de soja, a pimenta, a cebolinha picada e o gergelim, misturando com um garfo.
Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com algumas gotas de óleo de gergelim antes de servir.

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