terça-feira, 28 de junho de 2022

Nuggets de Couve-flor, Espinafre e Nozes

 


Aqui está uma proposta mais saudável que os nuggets de frango, feitos com verduras e cozidos no forno, reduzindo o valor calórico do prato. As crianças vão amar, e para os adultos, pode-se fazer uma versão mais picante!

 

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de couve-flor

- 130 g de espinafre

- 160 g de nozes picadas

- 80 g de cebola

- 1 dente de alho

- sal e pimenta

- 2 ovos

- azeite de oliva

 

Como Fazer

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Ralar a couve-flor (ou picar no processador).

Corte a cebola e espinafre em pedaços pequenos.

Pique o alho.

Refogue os 4 ingredientes numa frigideira com azeite.

Passe para uma tigela e misture os demais ingredientes e tempere a gosto.

Dê forma aos nuggets e distribua-os dentro da assadeira forrada.

Leve ao forno por 10 minutos, vire e asse por mais 5 minutos.

Dica: pode-se cozinhar os nuggets na chapa, com um pouco de azeite, até que dourem em ambos os lados.

terça-feira, 21 de junho de 2022

Creme de Cogumelos

 


Ingredientes (4 porções)

- 1 cebola pequena

- 500 g de cogumelos variados

- 1 litro de caldo de legumes

- 60 ml de creme de leite fresco, ou leite de coco, ou leite vegetal

- azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Higienize bem os cogumelos com um pano limpo. Corte em fatias.

Descasque e pique bem fino a cebola.

Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos.

Junte os cogumelos e refogue mexendo sem parar para evitar que se queimem, até começarem a soltar seu líquido.

Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10-15 minutos.

Transfira o conteúdo da panela para o copo do liquidificador (ou para uma tigela para ser triturado pelo processador de alimentos) e bata em potência alta para que resulte uma textura cremosa. Se desejar uma textura mais espessa, retire parte do caldo antes de bater a mistura. E se desejar, deixe alguns cogumelos sem triturar para que componham depois parte do creme.

Depois de triturado, volte o creme à panela, em fogo baixo, e junte a nata. Mexa lentamente, até a nata incorporar-se ao creme e engrossar.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.

segunda-feira, 13 de junho de 2022

Torta de Batatas à Francesa

 


Ingredientes (6 porções)

- 1 ½ Kg de batatas descascadas

- 1 ½ xíc. (120 g) de queijo cheddar picado

- 4 dentes de alho, fatiado fino

- 25 g de manteiga, picada

- ¾ xíc. (185 ml) de caldo de galinha

-sal e pimenta

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre uma fôrma de pão (22x11x6) com papel manteiga, deixando sobrar aos lados.

Usando um cortador de legumes ou uma faca afiada, corte a batata em fatias finas.

Forre as laterais e fundo da fôrma com fatias de batata, sobrepondo-as levemente (isso formará a capa externa), numa única camada.

Polvilhe ½ xíc. de queijo e reserve outra ½ xíc. para a cobertura.

Cubra a camada de queijo com 2 camadas de fatias de batata, sobrepondo-as levemente. Espalhe um pouco de queijo, alho e manteiga.

Derrame um pouco de caldo. Tempere com sal e pimenta.

Continue a montar camadas de queijo, batata, alho, manteiga e caldo, temperando, se desejar, à gosto.

Termine com uma camada de batatas e polvilhe o queijo reservado.

Dobre o papel das laterais sobre a torta. Cubra bem justo com papel alumínio.

Leve ao forno por 1 hora, ou até a batata estar macia. Tire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e deixe amornar por uns 20 minutos.

Vire a torta sobre uma tábua de servir e corte em fatias finas.

segunda-feira, 6 de junho de 2022

Cheesecake-Brownie

 


Que tal casar o brownie com o cheesecake? Uma sobremesa maravilhosa!

 Ingredientes (12 porções)

 Antes de começar, lembre-se de deixar os ingredientes a serem usados em temperatura ambiente. E uma vez que as duas massas estejam prontas, não demore muito para passar o brownie para a fôrma, pois o chocolate endurece rápido.

Pré-aqueça o forno a 160º C, unte uma forma retangular (21x21) e forre com papel manteiga.

Para a massa de chocolate:

- 325 g de açúcar refinado

- 170 g de manteig,a em temperatura ambiente

- 4 ovos

- 160 g de farinha de arroz

- 60 g de chocolate em pó

- 3 g de sal

- 2 g de fermento químico

 

Para a massa de queijo:

- 125 g de açúcar refinado

- 25 ml de óleo de girassol

- 1 ovo

- 20 g de farinha de arroz

- 420 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)

 


Prepare primeiro a massa do brownie:

Numa tigela, misture o açúcar, os ovos previamente batidos e a manteiga.

Em outra tigela, misture o cacau, o fermento, a farinha e o sal.

Adicione e misture o creme de ovos e manteiga, até ficar homogêneo.

Prepare a massa de cheesecake:

Numa tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar e a farinha.

Junte o ovo e o óleo e misture. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para mesclar bem, e deixar a massa bem homogênea.

Distribua a massa do brownie dentro da fôrma.

Sobre ela, coloque ao centro a massa do cheesecake, deixando uns 2 cm de espaço nas laterais, para que as bordas sejam de chocolate.

Desenhe os ‘redemoinhos’: com uma espátula de confeitaria ou colher, pegue o chocolate de baixo para cima, sobre o queijo. Faça isso só uma vez no centro de cada lado. Com a mesma colher, faça 3 linhas, de lado a lado, primeiro num sentido e logo do outro.

Leve ao forno por uns 50 minutos, a 160º C (para ver se a torta está cozida, observe se as bordas estão se descolando, - não deixe o brownie secar demais).

Retire do forno, deixe esfriar antes de cortar em fatias.

sexta-feira, 27 de maio de 2022

Couve-flor com Bacon e Queijo ao Forno

 


Ingredientes (4 porções)

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 200 g de fatias de bacon, picadas

- 2 cabeças de couve-flor, flores separadas

- sal e pimenta

- 1 xíc. de caldo (galinha ou legumes) preparado

- 1 xíc. de queijo picado (tipo de sua preferência)

- 3 talos de cebolinha, picados

- ¼ xíc. de creme de leite fresco

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

OBS.: Use uma frigideira que possa ir ao forno, ou, se não tiver, após refogar a couve-flor, passe-a para uma assadeira com o mesmo volume da frigideira.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante.

Com uma escumadeira, retire o bacon da panela, deixando o azeite.

Na mesma frigideira, refogue a couve-flor, em porções, por uns 5 minutos cada porção, até as flores ficarem amarronzadas, mas não necessariamente totalmente cozidas. Tempere a gosto.

Volte toda a couve-flor refogada e temperada à frigideira (ou a uma assadeira), e junte bem as flores.

Derrame o caldo sobre a couve-flor e polvilhe o bacon e o queijo.

Leve ao forno sobre a grelha superior, e asse até ficar dourado, uns 15 minutos.

Retire do forno, polvilhe a cebolinha e uma colherada de creme de leite fresco.

terça-feira, 24 de maio de 2022

Goulaschbier

 


Prato típico da culinária húngara, o goulasch foi adotado pelo povo alemão, que adicionou a cerveja para dar um toque particular à receita. Se não encontrar cerveja sem glúten, use apenas o vinho tinto.

 

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de peito bovino

- ½ kg de cebola

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 2 colheres (chá) de páprica doce

- 1 taça de vinho tinto seco

- ervas aromáticas (louro, tomilho, alecrim)

- 240 g de tomate pelado

- 2 litros caldo de carne

- 300 g de molho de vitela

- 200 ml de cerveja escura ‘dunkel’

- sal e pimenta-do-reino

 

Como Fazer

Corte a cebola em cubinhos (brunoise).

Corte a carne em cubos de 2 a 3 cm.

Numa panela, refogue a cebola com a carne e o alho até dourar.

Junte a páprica e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o vinho para deglaçar o fundo da panela e deixe levantar fervura.

Junte as ervas, os tomates pelados e em seguida o caldo de carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, ou até que a carne esteja suficientemente macia e o caldo espesso.

Adicione o molho de vitela (ou um molho demi-glacê* de sua preferência) e deixe absorver um pouco.

Finalize com um toque de cerveja escura.

* molho demi-glacê é um caldo gelatinoso a base de ossos de boi e legumes, serve como base para vários pratos clássicos da culinária.

segunda-feira, 23 de maio de 2022

Berinjela Recheada com Creme de Ricota

 


Sugestão de refeição leve, ou acompanhamento de carnes.

 

Ingredientes (4 porções)

- 1 berinjela grande

- 50 g de tomate seco

- 300 g de ricota fresca

- 1 copo de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 talos de cebolinha, fatiados

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 dentes de alho amassados

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Passe no liquidificador o tomate seco não hidratado.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Amasse a ricota com um garfo. Adicione o iogurte e bata, deixando bem cremoso. Misture os demais ingredientes, com exceção do tomate e da berinjela. Reserve o creme na geladeira.

Corte a berinjela em rodelas largas (cerca de 4 cm).

Retire o miolo com ajuda de uma colher (deixe um fundo de 1 cm na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo).

Tempere o interior com sal, distribua o recheio na cavidade de cada berinjela e polvilhe com tomate seco picado.

Leve as berinjelas para assar numa fôrma untada com azeite e coberta com papel alumínio, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias ao toque de uma faca.

Sirva quente ou frio.

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