sábado, 3 de dezembro de 2016

Bombons de Caramelo




Bombons com recheio de caramelo cremoso – uma boa sugestão de sobremesa, ou presente especial de Natal.

Ingredientes

– 100 g de chocolate ao leite
– 165 ml de creme de leite fresco (35% gordura)
– 160 g de açúcar
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 120 g de manteiga
– 1 pitada de sal
- moldes de silicone para bombons

Como Fazer

Numa panela, coloque o creme de leite e o açúcar, e aqueça, em fogo médio.
Assim que levantar fervura, baixe o fogo – e cuidado para não queimar-se, pois o creme começa a respingar.
Deixe cozinhar até que o creme adquira um tom de caramelo, entre 10-15 minutos.

Tire do fogo, acrescente a essência de baunilha e a manteiga, misturando muito bem. Adicione 1 pitada de sal, e deixe esfriar – ao esfriar,  caramelo ficará mais consistente (se quiser usar o caramelo para outro fim, como acompanhar um sorvete, basta aquecer um pouco, e ele voltará ao estado mais líquido).

Para fazer os bombons, derreta o chocolate em banho-maria (no microondas, ou pelo método tradicional).

Para montar os bombons recheados, há mais de uma alternativa:
- recheie o espaço do molde de silicone com o chocolate derretido, deixando descansar por uns minutos, e virando o molde para derramar o excesso de chocolate, preenchendo apenas as paredes do mesmo;
- ou cubra o espaço do molde com chocolate até a metade, coloque o creme de caramelo, e cubra com mais chocolate;
- ou, o mais aconselhável, se quiser uma camada de chocolate mais fina no bombom, pincele as paredes do molde com chocolate, cuidando para que não fiquem ocos, e se rompam ao desenformar.


Seguindo este último procedimento, depois de pincelar o chocolate, recheie com o caramelo e cubra com chocolate.
Deixe esfriar completamente, e desenforme com cuidado.
Se o ambiente estiver fresco, evite levar os bombons à geladeira.
Rende 15 bombons.

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Creme de Abóbora (acompanhamento)




Um acompanhamento tradicional para a ceia de Natal, que pode ser servido quente ou morno...

Ingredientes

- 1 kg de abóbora cabotiá
- 100 g de cebola branca
- 100 g de alho-poró
- 2 l de caldo de legumes
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino preta
- noz moscada

Como Fazer

Descasque e retire as sementes da abóbora, e corte em pedaços pequenos.

Envelope os pedaços em papel alumínio e leve ao forno médio, até que fiquem macios (uns 20 minutos).

Pique a cebola e o alho-poró.
Numa panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue até dourar.

Junte a abóbora assada, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o caldo de legumes e 1 pitada de noz moscada.

Deixe amornar e bata no processador, ou liquidificador.
Antes de servir, experimente e se necessário corrija o sal e a pimenta.
Dica: decore cada prato com uma colher de chá de nata.

Tabela de Sugestão de Grãos e Farinhas Sem Glúten


terça-feira, 22 de novembro de 2016

Peito de Frango Frito à Japonesa




Ingredientes (4 porções)

- 400 g de peito de frango
- 60 ml de molho de soja
- 60 ml de sakê mirim
- 4 cm de gengibre ralado fino
- 1 folha de alga nori, cortada em tiras fininhas
- 40 de maisena
- 250 ml de óleo vegetal para fritar

Como Fazer

Separe os filés do peito do frango.
Corte em cubos, do tamanho de uma garfada e reserve dentro de um bowl grande.

Num bowl, misture o molho de soja, o sakê e o gengibre.
Derrame este molho sobre o frango e misture bem.
Deixe marinar por no mínimo 15 minutos, e em seguida, escorra o líquido.

Num prato raso, misture o amido de milho com a alga (obs.: corte o nori com uma faca bem afiada, ou com uma tesoura).
Com a ponta dos dedos, envolva cada cubo de frango nesta farinha.

Numa frigideira wok, aqueça o óleo, em fogo médio.
Frite 6 pedaços de cada vez, até dourarem, virando-os com frequência.

Escorra em papel toalha.
Sirva acompanhado de arroz japonês, gengibre em conserva e pepino agridoce.

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Palitos de Queijo



Ingredientes

- 1 pacote de mistura para pão de queijo (sem glúten)
- 100g de mussarela ralada
- 2 ovos
- 120 ml de água
- 100g de salame picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa vasilha, junte todos os ingredientes: a mistura para pão de queijo, a mussarela ralada, os ovos, a água, o salame e a salsa.

Misture bem, até formar uma massa homogênea.
Molde os palitos.

Forre uma assadeira com papel alumínio (ou use uma fôrma antiaderente).
Disponha os palitos de queijo na assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

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