quinta-feira, 27 de abril de 2017

Figos no Papillote




Uma sobremesa fantástica – aproveite a colheita dos figos!

Ingredientes

- 2 figos maduros por pessoa
- nata (creme de leite fresco)
- mel
- folhas de hortelã fresca
- azeite de oliva

Como Fazer

Lave os fogos com cuidado para que a pele não se rompa.

Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando uma aba para envelopar as frutas. Com um pincel, unte levemente o papel com azeite de oliva.

Disponha os figos sobre o papel e pingue algumas gotas de mel sobre cada fruta. Distribua as folhas de hortelã.

Dobre o papel, formando um envelope, fechando bem as extremidades. O envelope deve ter uma folga, pois irá inflar-se com o calor.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por 15 minutos.
Tire do forno, retire o papel com cuidado para não queimar-se com o vapor.

Em cada prato individual sirva dois figos, cortados longitudinalmente.
Acompanhe de nata e enfeite com folhinhas de hortelã.

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Carne Assada ao Vinho Tinto




Ingredientes (10-12 porções)

- 2 kg de lagarto ou coxão de dentro
- 1 tira de toucinho defumado
- 1 cenoura média
- ½ xíc. (chá) de azeitonas verdes, picadas
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 cebola média, picadinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 ½ xíc. (chá) de vinho tinto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cenouras grandes em rodelas
- 500 g de batatinhas
- 250 g de vagem
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer

Limpe a carne e faça um furo no centro, no sentido do comprimento. Introduza neste furo o toucinho, a cenoura, as azeitonas, o alho, a cebola,  sal e pimenta (pode ser molho de pimenta).
Coloque dentro de um prato fundo e regue com o vinho tinto.

Esfregue a carne por fora com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos, virando-a no prato algumas vezes.

Coloque a carne numa assadeira, regue com um pouco de vinho da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com o vinho restante.

Após este tempo, retire o papel alumínio, espalhe sobre a superfície da carne metade da manteiga e asse por mais 40 minutos, até dourar.

Enquanto isso, cozinhe os legumes em água e sal.
Passe-os pela manteiga restante e polvilhe a salsa.

Arrume a carne num prato junto com os legumes e sirva em seguida.

quinta-feira, 20 de abril de 2017

Ponche de Manga




Dê um toque caribenho à sua festa, com este refrescante ponche de manga e rum.

Ingredientes (4 taças)

- suco de 4 limas
- suco de 4 limões
- 500 g de manga
- 1 litro de limonada
- 1 litro de suco tropical
- 250 ml de rum
- 175 g de açúcar
- gelo
- fatias de lima para decorar

Como Fazer

Faça um xarope: numa panela, misture o açúcar com 175 ml de água e leve para ferver, mexendo até dissolver. Deixe amornar.

Bata a polpa de manga no processador até formar um purê.

Misture o xarope de açúcar com os sucos de limão e lima, o purê de manga e o rum. Leve ao refrigerador até a hora de servir.

Quando o ponche estiver gelado, separe entre duas jarras de vidro, ou cristal, junte a limonada e o suco de frutas.

Sirva o ponche com gelo e fatias de lima.

terça-feira, 18 de abril de 2017

Torta de Ameixas




Uma torta especial, para acompanhar o chá da tarde de outono... Você pode escolher a massa de torta de sua preferência como base para a receita. Aqui, escolhemos uma base de pão de ló, e o resultado é um bolo macio, e de sabor delicado, que pode ser acompanhado de nata fresca, ou de uma geleia de maçã ou laranja.

Ingredientes

- 6 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz
- margarina para untar
- 350 g de ameixas secas sem caroço

Para polvilhar a torta:
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ xíc. de açúcar refinado
- ½ colher (chá) de especiarias moídas
- ½ xíc. de amêndoas torradas e picadas (opcional)

Como Fazer

Unte uma fôrma redonda com margarina e polvilhe um pouco de farinha de arroz.

Numa tigela, coloque as ameixas de molho em água morna.

Numa tigela pequena, junte o açúcar, a canela e as especiarias.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras dos ovos.
Passe as gemas por uma peneira.

Na batedeira, comece batendo as claras em neve, na velocidade máxima.
Junte as 5 colheres de açúcar, uma de cada vez, e o açúcar de baunilha.
Junte as gemas peneiradas, aos poucos, até mesclar bem.
Por fim, adicione (uma colher de cada vez) a farinha peneirada.

Derrame a massa com cuidado dentro da fôrma untada.

Escorra as ameixas e corte ao meio.
Decore a massa da torta com as ameixas, tendo o lado cortado virado para baixo.
Polvilhe as ameixas com a mistura de açúcar e especiarias.


Leve ao forno por 20-25 minutos.
Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e polvilhe as amêndoas.
Sirva com nata (creme de leite fresco) ou uma geleia de sabor suave.

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Peixe Grelhado à Japonesa



Uma sugestão fácil e econômica para o almoço da Sexta Feira Santa...

Ingredientes (4 porções)

- 1 peixe pequeno (400 g), limpo e sem escamas
- ½ limão cortado em rodelas finas
- 5 cm de gengibre fresco
- 1 colher (sopa) de sakê mirim (ou vinho branco)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 colheres (chá) de sal

Guarnição:
- 1 cenoura grande
- ¼ nabo comprido
- 5 cm de gengibre cortado fatias bem finas

Como Fazer

Passe o peixe por água fria corrente e seque com papel toalha.

Coloque rodelas de limão na cavidade das guelras.

Rale o gengibre dentro de um prato, usando o lado mais fino do ralador.
Esprema com as mãos para retirar o suco. Descarte a polpa seca.
Numa tigela misture o suco de gengibre, o mirim (ou vinho) e o molho de soja.

Pincele o peixe levemente com esta mistura e polvilhe os lados do peixe com ¼ de 1 colher (chá) de sal. Passe uma camada mais grossa de sal nas barbatanas e na cauda (evita que se queimem).
Forre a grelha da assadeira com papel alumínio e escolha uma posição mais afastada do calor – cozinhar o peixe muito perto do calor fará com que coza demasiado depressa, podendo queimar-se.

Grelhe até que ambos os lados ficarem um dourado-acastanhado – o peixe pode considerar-se cozido quando, ao cravar o garfo, as lascas soltam-se facilmente.
Corte a cenoura e o nabo em tiras finas e longas.

Disponha as tiras numa travessa juntamente com as fatias de gengibre (fresco ou em conserva).
Coloque o peixe no centro da travessa.
Sirva acompanhado de arroz branco.

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