sexta-feira, 22 de junho de 2018

Bolo de Maçã com Cobertura de Queijo Cremoso e Nozes Caramelizadas




Ingredientes

- 3 maçãs (450g), descascadas, picadas em pedaços de 1,5 cm
- 200 g de farinha de arroz
- 100 g de aveia sem glúten
- 3 colheres (café) de sementes de anis em pó
- ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¾ colher (chá) de sal
- 140 g de açúcar confeiteiro
- 140 g de açúcar mascavo
- 250 ml de azeite de oliva (use extra-virgem se gosta de um sabor mais forte)
- raspas de 1 laranja
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 ovos (em temperatura ambiente)

Para as nozes caramelizadas:
- 60 g de açúcar confeiteiro
- 40 g de nozes chilenas

Para a cobertura de cream cheese:
- 80 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 80 g de açúcar mascavo claro
- 70 g de xarope de bordo (ou melaço, ou mel)
- 170 g cream cheese (em temperatura ambiente)

Como Fazer

Para as nozes caramelizadas, forre uma assadeira pequena com papel manteiga e reserve.
Espalhe açúcar uniformemente no fundo de uma panelinha e leve ao fogo médio. Sem mexer, deixe o açúcar derreter, girando a panela delicadamente para que não grude ou queime.
Cozinhe até formar uma cor âmbar escura, e então adicione as nozes.
Misture levemente para que as nozes fiquem cobertas pelo caramelo e derrame rapidamente dentro da assadeira forrada.
Polvilhe uma pitada de sal sobre as nozes e deixe esfriar.
Quando endurecer, pique grosseiramente as nozes caramelizadas e guarde em um pote fechado até a hora de usar.

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte e forre com papel manteiga o fundo e lados de uma forma de 23 cm de diâmetro.

Numa tigela grande, peneire junto as farinhas (*), o anis em pó, o bicarbonato e o sal. (*) se preferir, substitua a aveia por outra farinha sem glúten)

Na tigela do mixer junte os açúcares, o azeite, raspas de laranja e baunilha. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Derrame esta mistura sobre os ingredientes secos e mescle com uma espátula de silicone.
Junte as maçãs picadas e misture delicadamente.
Derrame a mistura dentro da forma e leve ao forno por 50-55 minutos, até que um palito espetado no meio do bolo saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar dentro da forma.

Para a cobertura, junte no mixer a manteiga, açúcar mascavo e xarope e bata com a pá, em velocidade média até ficar um creme leve e aerado.
Junte o cream cheese, aos poucos, e continue a bater até o creme ficar macio e espesso, por uns 2 minutos.
Mantenha resfriado na geladeira, até estar pronto para cobrir o bolo.

Quando o bolo estiver completamente frio, desenforme e transfira para o prato.

Espalhe o creme de cream cheese sobre a superfície e polvilhe com as nozes caramelizadas picadas.

Dica: para obter um contraste de sabores, um mais ácido e outro mais doce, use dois tipos de maçã.

sábado, 16 de junho de 2018

Torre de Tomate e Pepino




Ingredientes (4 porções)

- 1 kg de tomates maduros
- 2 alho-poró
- 3 pepinos
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de tabasco
- sal
- 6 pimentas frescas para decorar
- folhas de rúcula

Como Fazer

Faça um corte em forma de cruz com a ponta de uma faca na base dos tomates e escalde-os por 15 segundos.
Passe os tomates para uma tigela com água gelada e os descasque.
Retire o talo e as sementes e pique a metade.
Corte o resto em fatias.

Descasque e pique o alho.
Limpe e pique o alho-poró.

Numa frigideira, aqueça metade do azeite e doure o alho picado.
Junte o alho poro e refogue por uns 4 minutos, sem deixar que escureça.

Incorpore os tomates picados, tempere com sal, açúcar e refogue em fogo médio por 30 minutos.

Polvilhe salsinha picada, junte o molho tabasco, misture e retire do fogo.

Descasque os pepinos, elimine as pontas e corte-os em fatias da mesma espessura que os tomates.

Lave as pimentas, corte 3 delas em rodelas e reserve as demais para decorar. Lave as folhas de rúcula e seque-as bem.

Rodeie os pratos de salada com a rúcula.
Com a ajuda de um molde quadrado de 8 cm de lado, forme uma torre alternando as fatias de tomate com o molho de tomate e as fatias de pepino, terminando com o molho de tomate e enfeitando com as pimentas picadas e inteiras.

quarta-feira, 13 de junho de 2018

Dip de Beterraba




Esta receita de hummus de beterraba é um dip leve para acompanhar palitos de legumes crus. Também pode substituir guacamole, ao servir nachos, ou torradinhas.

Ingredientes

- 400 g de grão de bico cozido
- 200 g de beterraba cozida
- ½ alho
- 2 colheres (sopa) de Tahini
- suco de ½ limão
- 1 pitada de cominho em pó
- gergelim
- sal e pimenta

Como Fazer

Junte todos os ingredientes (menos o gergelim) no copo do liquidificador, ou processador de alimentos e bata até obter uma consistência cremosa.

Tempere com sal e pimenta a gosto.
Guarde em embalagem bem fechada, no refrigerador.
Polvilhe gergelim ao servir.

terça-feira, 12 de junho de 2018

Pão de Queijo de Liquidificador




Ingredientes

- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo de canola
- 2 xíc. de polvilho azedo
- 1 xíc. de polvilho doce
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte com óleo umas 30 forminhas de alumínio (ou use forminhas de silicone).

Junte os ingredientes líquidos no copo do liquidificador e bata para misturar. Junte os demais ingredientes e bata até mesclar bem.

Distribua a massa nas forminhas, enchendo até ¾ do volume da forminha.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até os pães ficarem levemente dourados.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails