terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Bolo de Chocolate e Laranja




Um bolo simples e muito saboroso, um lanche perfeito em qualquer época do ano. Aqui, adaptamos a receita com uma decoração especial de Natal. Lindo!

Ingredientes

- raspas da casca de 1 laranja
- 180 g de chocolate, picado
- 90 g de manteiga
- 180 g de farinha de amêndoas
- 6 gemas de ovo (grande)
- 6 claras de ovo
- 135 g de açúcar
- fôrma de 20 cm de diâmetro

Para a decoração:
- chocolate branco
- pastilhas coloridas de chocolate

Como Fazer

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas).

Junte a manteiga, que irá derreter-se com o calor e misture bem.

Bata com uma varinha as gemas até obter um creme esbranquiçado.
Agregue o chocolate.
Quando estiver bem mesclado, incorpore a farinha de amêndoas e as raspas de laranja.

Bata as claras em neve e junte à massa com a ajuda de uma espátula.

Derrame a massa na fôrma, forrada com papel alumínio e leve ao forno a 180º C, por 30 minutos, até que ao introduzir um palito de madeira, este saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Para fazer os ‘pinheiros’ da imagem, corte o bolo em 8 pedaços e espete um palito de pirulito na base de cada um.

Derreta chocolate branco, junte uma gota de colorante verde, misture e decore o pinheiro como se fosse uma guirlanda natalina.
Finalize com as pastilhas de chocolate, ou outras decorações de açúcar.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Taças de Três Chocolates




Para preparar esta receita não esqueça de checar se os ingredientes são mesmo sem glúten, especialmente os chocolates. Os biscoitos sem glúten podem ser encontrados em grandes mercados e lojas especializadas. Uma conhecida marca alemã de alimentos sem glúten oferece a bolacha de maisena sem glúten.

Ingredientes (6 porções)

- 150 g de chocolate amargo
- 150 g de chocolate ao leite
- 150 g de chocolate branco
- 750 ml de nata (creme de leite fresco)
 -750 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 24 g de gelatina em pó sem sabor

Para a base:
- 60 g de bolacha Maria sem glúten
- 50 g de manteiga em ponto de pomada
- 1 colher (copa) de açúcar

Como Fazer

A base: misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e  reparta entre o fundo de 6 taças.

Para os três chocolates, a proporção será igual: 150 g de chocolate, 250 ml de nata, 250 ml de leite, 50 g de açúcar e 1/3 da gelatina.

Aqueça 250 ml de leite, junte o chocolate ao leite picado, a nata e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, enquanto mescla os ingredientes com uma varinha, sem deixar ferver.

Tire do fogo, e, enquanto deixa esfriar um pouco, prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Adicione 1/3 da gelatina derretida ao leite com chocolate e misture.

Divida o creme entre as 6 taças.
Leve à geladeira para firmar a gelatina.

Repita a operação com o chocolate branco e o chocolate meio-amargo, repartindo entre as taças assim que o creme anterior esteja firme (para não mesclar as camadas).

Decore com frutas silvestres e raspas de chocolate.

sexta-feira, 30 de novembro de 2018

Muffins de Milho com Chilli e Queijo




Pode-se fazer esta receita em uma fôrma única, mas a assadeira de muffins garante uma crosta deliciosamente crocante a cada mordida.

Ingredientes (12 muffins)

- 150 g de grãos de milho (2 espigas de milho verde frescas)
- 170 g de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de polenta instantânea
- colher (chá) de sal
- 25 g de açúcar de confeiteiro
- 25 g de açúcar mascavo
- 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
- ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 ovos grandes
- 150 g de iogurte natural integral
- 120 ml de leite
- 50 g de manteiga derretida, + para untar as forminhas
- 80 g queijo cheddar ralado
- 1-2 pimentas vermelhas, fatiado fino

Como Fazer

Aqueça bem uma frigideira de tamanho médio e adicione os grãos de milho (obs.: não use óleo, já que o objetivo é tostar e não refogar o milho).
Assim que os grãos de milho começarem a ganhar um pouco de cor, mexa ligeiramente, para evitar que grudem. Quando o milho estive tostado, com pedaços carbonizados aqui e ali, retire da frigideira e deixe esfriar.

Numa tigela média misture a farinha, a polenta, o fermento, o sal, os açúcares, o cominho e a pimenta. Reserve.

Em outra tigela média bata os ovos, junte o iogurte, o leite e a manteiga derretida.

Derrame este líquido sobre os ingredientes secos e misture, juntando por fim os grãos de milho tostados.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Unte com manteiga uma assadeira com 12 espaços para muffins.
Divida a massa entre as forminhas.

Polvilhe o queijo cheddar e o chilli sobre cada forminha.

Leve ao forno por 18-20 minutos, até os muffins ficarem marrom dourados  e um palito espetado no meio do bolinho saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
O melhor e consumir os muffins na hora, partidos ao meio, com manteiga.
Dica: sirva acompanhando sopas.

quarta-feira, 28 de novembro de 2018

Brownie com Creme de Confeiteiro




Ingredientes (15 porções)

- 100 g de fondant de chocolate
- 120 g de manteiga sem sal
- 200 g de açúcar
- 1 ovo
- 250 g de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de nozes moídas
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
- sal

Para o creme de confeiteiro:
-  530 ml de leite
- 3 gemas de ovo
- 5 colheres de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 pedaço de casca de limão
- nozes partidas ao meio para decorar

Como Fazer

O creme de confeiteiro: numa panela, cozinhe 500 ml de leite com 3 colheres (sopa) de açúcar e a casca de limão.

Numa tigela, coloque as gemas com o açúcar restante, a maisena, a farinha e o leite restante; misture bem.

Quando o leite começar a ferver, derramar dentro da tigela.
Misturar com uma varinha e voltar à panela.
Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar com uma colher de madeira. Retire o creme do fogo e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Peneirar a farinha com o fermento.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela grande, coloque 100 g de manteiga com o açúcar e bata com uma varinha.

Junte o ovo e continue batendo.
Incorpore o chocolate derretido, a farinha e o fermento, as nozes moídas, o açúcar de baunilha e 1 pitada sal e misturar tudo até obter um creme denso e homogêneo.

Untar uma assadeira retangular com a manteiga restante.
Derrame o creme dentro da assadeira, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno a 200ºC, por 20 minutos.

Retire o brownie do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme, coloque sobre uma grelha de deixe esfriar completamente.

Corte o brownie ao meio no sentido horizontal e coloque metade do creme de confeiteiro entre as duas metades.
Cubra o conjunto com o creme restante, corte em quadrados e decore com meia noz.

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