segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Teppanyaki




Teppanyaki é um prato típico da culinária japonesa que envolve grelhar (yaki) carnes e vegetais em uma grelha de ferro (teppan).

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de contrafilé parcialmente congelado
- 100 g de cogumelos shiitake fresco
- 4 berinjelas pequenas
- 100 g de vagem francesa
- 1 pimentão vermelho, sem sementes
- 6 talos de cebolinha
- 200 g de broto de bambu em conserva, escorrido
- óleo de canola

Para acompanhar:
- molho de soja e g gengibre fatiado em conserva
- óleo de gergelim

Como Fazer

Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias bem finas (o que fica mais fácil se a carne estiver parcialmente congelada).
Faça uma incisão em cruz sobre cada fatia de carne.
Coloque as fatias numa camada simples sobre um prato de servir – tempere com pouco sal e pimenta (opcional, pois se for usar o molho de soja como acompanhamento, nem precisa salgar muito a carne!). Reserve.

Apare as pontas das berinjelas e corte a polpa na diagonal, em fatias longas e finas.
Descarte os pés dos cogumelos, bem como as pontas da vagem.
Se a vagem for muito longa, corte ao meio.
Corte o pimentão em tiras finas e a cebolinha em tiras de 7 cm de comprimento.
Corte o bambu em tiras do mesmo tamanho.

Disponha os vegetais de modo decorativo em molhos separados, dentro de uma travessa.

Quando os convidados estiverem à mesa, aqueça a grelha (elétrica ou a gás) bem quente e pincele levemente com óleo.
Frite rapidamente ¼ da carne, virando-a de ambos os lados com uma pinça, e depois afaste-a para o lado da grelha.
Junte ¼ dos vegetais à grelha e vá fritando e mexendo rapidamente, acrescentando mais um pouco de óleo se necessário.
Repita o processo para a carne e vegetais restantes, cozinhando sempre pequenas porções de cada vez.

Sirva porções individuais de carne e de vegetais.
A carne e os vegetais são mergulhados nos molhos, a escolha de cada convidado.
Dica: acompanhe de arroz cozido japonês.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Azeite de Oliva Aromatizado com Alho




Ingredientes

- 1 litro de azeite de oliva extra-virgem
- 8 dentes de alho

Como Fazer

Descasque o alho.

Numa panela pequena, ferva a água e coloque os dentes de alho.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Escorra e reserve.

Coloque os dentes de alho dentro da garrafa de azeite – ou coloque o alho dentro de um pote de vidro esterilizado, derrame o azeite por cima.

Deixe marinar por 15 dias em local seco e escuro.

sábado, 7 de janeiro de 2017

Bolo Salgado de Batata




Ingredientes (10 porções)

- 8 batatas cruas raladas
- 1 cebola picada
- 1 ovo
- ½ xíc. (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
- sal, pimenta-do-reino
- noz moscada
- alface para decorar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte as batatas raladas, o leite o ovo e a farinha.
Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada.

Unte com óleo uma fôrma em anel e despeje a massa, alisando-a com uma espátula.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até o bolo dourar.

Tire do forno, desenforme e decore o centro com folhas de alface.
Sirva quente, ou frio.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Pipoca com Molho de Alho e Amendoim




Ingredientes (4 porções)

- ¼ xíc. de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 xíc. de amendoim sem casca, torrado e salgado
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- ½ colher (chá) de sal
- 100 g de milho para pipoca

Como Fazer

Numa panela pequena, aqueça a manteiga e o azeite.
Junte o alho e frite, em fogo médio, até começar a dourar.

Acrescente o amendoim, o molho inglês e o sal.

Baixe o fogo e deixe ferver por 1 minuto.

Em outra panela, prepare a pipoca (ou use pipoca sabor natural para microondas) e transfira para uma tigela grande.

Junte o molho, sacudindo bem para espalhar o tempero, e sirva em seguida.

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Espaguete com Minilegumes




Ingredientes (4 porções)

- 250 g de espaguete de arroz
- 3 cenouras
- 150 g de tomate cereja
- 2 abobrinhas
- 200 g de favas congeladas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
- 60 g de cebolinha fatiada fina
- molho de soja

Como Fazer

Descasque as cenouras e corte em rodelas.
Lave bem as abobrinhas e corte em rodelas.
Corte o tomate cereja ao meio.

Cozinhe o espaguete (al dente), conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Enquanto cozinha a massa, em outra panela com água fervente, jogue as favas congeladas e cozinhe por uns 10 minutos depois que recomeçar a ferver.
Escorra e passe por água corrente.

Numa panela wok aqueça o azeite e doure a cenoura e a abobrinha, por uns 7 minutos.
Junte o tomate cereja e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente as favas, a massa de arroz e misture delicadamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Polvilhe com cebolinha e acrescente um pouco de molho de soja.

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