segunda-feira, 15 de outubro de 2018

Pirulitos de Marshmallow




Doces divertidos para as crianças saborearem no Halloween, ou nas festinhas de aniversário.

Ingredientes

- marshmallow
- chocolate para derreter (branco e/ou preto)
- confeitos (granulados coloridos, confetes de chocolate, etc.)

- palitos de pirulito
- folha de isopor para deixar o chocolate esfriar

Como Fazer

Espete (o mais reto possível) os marshmallows nos palitos.
Reserve.


Derreta o chocolate picado em banho-maria.
(Para os intolerantes ao glúten, ou lactose, verificar se o chocolate está isento destes produtos; o mesmo vale para os confeitos).

Em seguida introduza cada palito com marshmallow até a metade dentro do chocolate derretido. Escorra o excesso e vire no final para cortar a gota de chocolate.


Sem deixar que o chocolate esfrie, polvilhe os confeitos escolhidos, - faça isso sobre um prato ou bandeja.

Finalmente, espete os palitos no isopor, - comece pelo centro para que os palitos não caiam com seu peso.


Se quiser oferecer o doce como brinde de aniversário, cubra cada um com um saquinho de papel celofane.

terça-feira, 9 de outubro de 2018

Brócolis e Batatas ao Forno com Molho Gribiche




O gribiche é um molho clássico da gastronomia francesa que acompanha pratos de legumes ou pescados. Prepara-se batendo uma gema de ovo fervida com azeite, mostarda e vinagre. Nesta versão, adicionam-se alcaparras, cebolas de conserva roxas e ervas frescas. Lembra muito o molho tártaro, embora suas preparações sejam distintas.

Ingredientes (4 porções)

- 700 g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 350 g de brócolis (em raminhos)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal

Ingredientes para o molho:
- 4 ovos grandes, cozidos e descascados
- 120 ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de alcaparras, picadas
- 2 cebolinhas (conserva), picadas
- 1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
- 1 colher 9sopa) de estragão fresco, picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha fresca, picada
- sal e pimenta

Como Fazer

Misture numa tigela as batatas com 1 colher (sopa) de azeite e sal.

Disponha as batatas temperadas numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, a 180ºC.

Passado este tempo, incorpore à assadeira o brócolis também mesclado com 1 colher (sopa) de azeite e sal e deixe assar por mais 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho:
Desmanche uma gema cozida e bata com uma varinha, derramando um fio de azeite, até obter uma mistura homogênea.
A seguir, sem parar de bater, derrame o vinagre e a mostarda.

Quando estiver bem mesclado, junte as alcaparras, a cebola, a salsa, o estragão e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

Pique os ovos restantes e misture ao molho.
Coloque o molho em uma tigela para servir.
Retire os legumes do forno, sirva em pratos quentes, acompanhado do molho gribiche.

segunda-feira, 1 de outubro de 2018

Torta de Chocolate




Ingredientes (8 fatias)

Para a base:
- 100 g de chocolate meio-amargo
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- farinha (sem glúten) para polvilhar

Para o recheio:
- 200 g de chocolate meio-amargo
- 400 ml de leite
-100 ml de nata (creme de leite fresco)
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- mirtilos para decorar

Como Fazer

Para a base:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de abrir de 22 cm de diâmetro.

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

Separe as claras das gemas; bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso.

Junte o chocolate derretido e misture.

Bata as claras em neve firme e junte-as ao preparo anterior, misturando delicadamente.

Derrame a mistura na fôrma e leve ao forno por 20-25 minutos, até que esteja firme ao tato.

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio:
Derreta o chocolate com o leite.
Prepare a gelatina em pó seguindo as instruções da embalagem.

Separe as claras das gemas e bata estas com o açúcar.
Junte à mistura de chocolate e leite e aqueça em fogo bem baixo até que comece a engrossar.

Adicione a gelatina, misture, retire do fogo e derrame dentro de uma tigela grande.

Bata a nata bem firme e incorpore à tigela.

Bata também as claras e as agregue à tigela, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater.

Derrame este creme sobre a base da torta e leve à geladeira.
Lave e seque os mirtilos.

Na hora de servir, desenforme sobre um prato e acompanhe dos mirtilos.

segunda-feira, 24 de setembro de 2018

Nachos Assados




Ingredientes

- 2 xíc. de farinha de milho
- 4 colheres (sopa) de óleo, ou azeite de oliva
- 1 ½ xíc. de água
- ½ colher (chá) de sal
- pimenta (opcional)
- 2 colheres sementes (linhaça, chia, gergelim, etc.)

- filme plástico
- rolo de massa
- espátula
- forro de silicone (ou margarina para untar)
- assadeira

Como Fazer

Numa panela, coloque 1 xíc. de farinha de milho (fubá média, ou outra), o azeite, 1 xícara de água, o sal (se quiser adicione mais sal, além de pimenta).

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire da panela, formando uma ‘bola’ de massa sobre a bancada de trabalho.

Misture com uma colher e a mão mais uma xícara da farinha de milho, ½ xícara de água e 2 colheres de sementes (sugestão: linhaça, ou chia, ou gergelim, etc.).

Para esticar a massa, use o filme plástico, ou irá grudar na mão e outros utensílios. E se possível, use um forro de silicone para transferir para a assadeira e não precisar untar.

Coloque um pouco da massa sobre o filme plástico, envelopando a massa com a outra metade do plástico.
Passe o rolo sobre o plástico, formando uma camada bem fina de massa.
Remova com cuidado a parte de cima do plástico, cubra com o forro de silicone, vire e retire o plástico restante.
Com uma espátula de bolo corte o retângulo de massa ao meio, e cada metade em triângulos estreitos.

Leve ao forno em fogo alto até ficar crocante (é rápido, cuide para não queimar os nachos).

Sugestão: acompanhe de chilli (carne moída com feijão), guacamole, ou molho de tomates picante.

Fonte (com vídeo): https://bit.ly/2xA2pJx

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