segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

O Benefício dos Alimentos Integrais


Por que é importante incluir esses alimentos na nossa dieta?

Esses produtos são ‘amigos’ da boa forma, do trânsito intestinal, dos níveis de colesterol, etc.

Hoje em dia, a variedades de produtos culinários integrais que o mercado nos oferece é enorme: arroz, massas, pão, bolachas, biscoitos de todas as formas e sabores, etc. Mas...  O que é que diferencia exatamente esses produtos dos ‘comuns’?

Bem, o único ‘segredo’ consiste no uso de cereais de grão no momento da sua elaboração. Isso quer dizer que as partes externas do grão, o gérmen e o farelo, não são eliminadas no momento da trituração, como ocorre com os cereais refinados.

Uma diferença que faz com que tais alimentos proporcionem ao organismo uma serie de benefícios, entre eles:

- Melhoram o trânsito intestinal e contribuem para prevenir a constipação;

- Podem ajudar a prevenir doenças como o câncer, em especial o de cólon;

- Proporcionam uma sensação de saciedade, que evita a ingestão de outros alimentos mais calóricos, um aspecto importante nas dietas de emagrecimento;

No entanto, isso não quer dizer que se possam ingerir sem controle: o que realmente varia com relação aos alimentos refinados é sua quantidade de fibra, vitaminas, minerais e nutrientes, e não tanto o número de calorias, assim pode-se dizer que tanto uns como outros aportam quantidade semelhante de energia.

- Ajudam a reduzir os níveis de colesterol e, portanto, o risco de doenças cardíacas;

- E por fim, são muito recomendados para as pessoas com diabetes, já que sua ingestão não produz ‘picos’ elevados de glicose no sangue.

Para as pessoas com sensibilidade ao glúten, e que não podem desfrutar dos benefícios de cereais integrais como o trigo, a solução é procurar seguir uma dieta balanceada com o consumo de muitas frutas e vegetais, além do consumo de grãos alternativos como o gergelim, linhaça, trigo sarraceno e arroz integral.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Galeto ao Limão, Mel e Shoyo


Veja essa receita apetitosa de galeto, que mistura ingredientes típicos da culinária italiana e japonesa. Um belo prato para servir no domingo.

Ingredientes (2 porções)

- 1 galeto
- 1 xícara de shoyo
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 1 xíc. de vinho branco
- 1 pacote de polenta instantânea
- 1 pote de queijo parmesão ralado


Como Fazer

Misture todos os ingredientes.
Deixe o frango marinando por cerca de 3 horas.

Asse em forno médio (ou na fôrma bom-apetite) e sirva com polenta gratinada ao forno, coberta de queijo parmesão ralado.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Como Embalar Vasos de Plantas


Duas ideias muito práticas e elegantes para embalar para presente vasos de folhagens ou flores. Veja como fazer, passo a passo.

clique abaixo para ver...

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Minestrone


Uma sopa muito saudável de vegetais, cozida lentamente, é a coisa mais deliciosa para se aquecer numa noite de frio. A sopa minestrone tem uma variedade de vegetais da estação cozidos em caldo de carne e tomates, até que os vegetais fiquem macios e todos os sabores se concentrem num único sabor rico e suave.

Há muitas variações do Minestrone, de acordo com a região da Itália. No norte, o arroz é um ingrediente padrão, feijão na Itália central, e no sul muito alho e tomates.

Essa receita de sopa minestrone é básica, e você pode adicionar outros legumes de acordo com a estação, e arroz ou massas de formato pequeno, se desejar. Fica ainda melhor se comida no dia seguinte, e pode ser congelada sem problema (sem massa dentro), portanto, para aproveitar faça uma panela grande de sopa.

Ingredientes (6-8 porções)

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 40 g de manteiga
- 3 cebolas grandes, bem picadas

- 4 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, em cubos
- 250 g de batatas, descascadas e em cubos
- 1 xíc. de feijão cozido
- 2 abobrinhas, em cubos
- 200 g de repolho, rasgado
- 1,5 litros de caldo de carne
- 175 g de tomates enlatados, picados com seu suco
- 40  de parmesão ralado

Como Fazer

Numa panela grande, coloque o azeite, manteiga e cebola picada e refogue em fogo médio, até a cebola ficar macia e dourado pálido.

Junte as cenouras e refogue por 2 minutos, então junte o aipo, seguido da batata e abobrinha.

Dê um tempo de um ou dois minutos para cada legume, mexendo de vez em quando, antes de acrescentar o próximo.

Por último, junte o repolho e cozinhe tudo por mais 5 minutos.

Junte os tomates e o seu suco e o caldo. Deixe levantar fervura e cozinhe no fogo mais baixo possível por cerca de 3 horas. No final, a sopa deverá ser densa e não muito aguada. Se ficar muito densa, adicione mais água.

Corrija o tempero, adicionando sal se necessário, junte o feijão cozido, e macarrão ou arroz. Aqueça por mais 10 minutos. Antes de servir, polvilhe queijo parmesão.

Outros ingredientes que você pode colocar no seu minestrone: bacon ou pancetta, feijões verdes, um pouco de alho, ervas frescas, e outros vegetais da estação.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Molho Tártaro


Um dos molhos frios mais clássicos e básicos da culinária internacional, o molho tártaro serve de acompanhamento para uma infinidade de pratos. E a partir dessa receita básica pode-se adicionar outros ingredientes, como pimentão, ou pepino, por exemplo.

Acompanha carnes vermelhas, brancas, peixes como o salmão, saladas, aperitivos fritos, como bolinhos, sanduíches, e muito mais.

Ingredientes (rende cerca de 250 ml)

- 200 ml de maionese clássica
- 1 maço de cebolinha
- 1 cebola
- sal e pimenta

Como Fazer

Prepare a maionese, substituindo a gema crua por gema cozida bem amassada com um garfo.

Fatie a cebolinha, para obter 12 colheres (sopa) e adicione.

Pique a cebola e incorpore-a ao molho.

Tempere com sal e pimenta.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Tomates ‘Punk’


Ingredientes (4 porções)

- 4 tomates italianos
- 150 g de atum em azeite
- 100 ml de maionese
- orégano
- 1 cenoura

- 1 pepino japonês
- aipo


Como Fazer


Remova a polpa dos tomates com uma colher ou faca que não corte demais.
Corte a base, para que fiquem em pé.

Ponha os tomates com a boca para baixo sobre um papel toalha, para que vão perdendo a água.

Misture o atum com a maionese e o orégano, em um prato fundo, com a ajuda de um garfo.

Recheie os tomates com a mistura.

Coloque os tomates sobre uma base de alface cortada fino, e temperados com azeite e sal.

Acompanhe os tomates de cenoura, pepino e aipo cortados em bastões.

Você também pode fazer essa receita com tomates cereja, que ficam ótimos para servir de aperitivo, embora seja um pouco mais delicado o trabalho de remover a polpa e rechear os tomatinhos.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Creme de Limão


Os sucos de frutas cítricas, na forma de cremes e mousses são utilizados em dezenas de tipos de sobremesas.

Veja como preparar um creme de limão que pode servir de base para muitas sobremesas. O limão pode muito bem ser substituído por laranjas ou outras frutas cítricas similares.

Ingredientes

- 150 g de açúcar
- casca de 1 limão
- suco de 2 limões
- 4 ovos
- 10 g de manteiga

Como Fazer

Rale a casca e esprema os limões.

Em uma tigela, misture o suco com os ovos, junte o açúcar e a manteiga cortada em cubos e leve ao banho-maria, mexendo bem até que fique um creme espesso.

Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não se forme uma película na superfície.

Conserve na geladeira, até o momento de utilizar o creme.

Dica de sobremesa: crepe recheado de doce de maçã, com creme de limão.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Suspiro Guarani (torta de sorvete)

Essa maravilhosa receita de torta de sorvete vem da região das Missões, da cidade de Santo Ângelo, RS. A chocolataria Kemper´s Haus criou esta e outras delícias geladas, muito apreciadas na cidade.

Ingredientes (20 porções)

Creme cetim
- 2 latas de leite condensado
- 4 latas de leite
- 8 gemas
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Massa de nozes
- 140 g de claras
- 240 g de açúcar
- 40 g de nozes

Sorvete de leite condensado
- 800 g de creme cetim
- 320 g de creme de leite
- 120 g de claras
- 80 g de açúcar

Decoração: merengues pequenos.

Como Fazer

Para o creme cetim, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Bata as claras em neve e misture o açúcar, batendo sempre.
Adicione delicadamente as nozes.

Coloque a mistura em uma fôrma aro 24.
Leve ao forno pré-aquecido (100oC), por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar.

Para o sorvete, misture o creme de leite com o creme cetim. Reserve.

Bata as claras em neve e adicione o açúcar.
Misture o creme do sorvete nas claras.

Coloque a metade do creme numa fôrma aro 24.
Por cima, ponha a massa de nozes.
Acrescente o restante do creme.

Decore com os merengues (suspiros).

Deixe no freezer de um dia para o outro e decore com ganache de chocolate a gosto.

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Sorbet de Laranja


Sorbets de verão, com sabores refrescantes e cítricos, são uma ótima sobremesa. Este sorbet de laranja combina muito bem com chocolate escuro, e pode fazer parte de um jantar sofisticado, acompanhado de uma fatia de torta de chocolate, ou ainda pode ser servido no almoço de domingo em família, com mousse de chocolate. E é igualmente bom sozinho, para limpar e refrescar o paladar.

O sorbet pode ser conservado no congelador, seu sabor até mesmo se intensifica com o tempo, por isso você pode prepará-lo com antecedência e ter a disposição para servir a qualquer hora.

Sorbet de Laranja

Ingredientes

- 10 laranjas
- suco de ½ limão
- 100 ml de água
- açúcar confeiteiro (para adoçar se necessário)


Para o xarope

- 250 g de açúcar
- 150 ml de água
- suco de ½ limão


Como Fazer

Primeiro faça o xarope:
Aqueça os ingredientes juntos, em fogo baixo até o açúcar dissolver.
Deixe levantar fervura, e ferver por 2-3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Raspe a casca de 5 das laranjas e esprema o suco de todas elas, que renda cerca de 3 copos / 750 ml de suco.

Misture a raspa de laranja, suco de limão e água ao suco, e derrame sobre o xarope esfriado. Prove para ver se está doce o bastante.

Adicione açúcar confeiteiro se estiver muito ácido ou mais suco de limão se estiver muito doce. Lembre-se de que comida gelada precisa estar um pouco mais doce que a normal, para realçar o sabor.

Passe a mistura para uma embalagem que vá ao congelador e resfrie por algumas horas. Retire novamente e quebre os cristais de gelo fincando com um garfo, e leve para congelar de novo.


Para uma apresentação especial você pode congelar o sorbet nas metades das cascas das laranjas, como porções individuais. Se for fazer isso, certifique-se de que toda a polpa foi separada da casca, e só então passe o sorbet já picado com o garfo e congele as cascas embaladas em plástico.

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