segunda-feira, 29 de junho de 2020

Pudim de Banana Caramelizada




Ingredientes (6 porções)

Para o molho de banana:
- 150 g de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de chocolate em pó
- suco de 3 limões Taiti
- 100 g de manteiga sem sal
- ¼ colher (chá) de cravo em pó
- 7 ou 8 bananas (650 g descascadas)

Cobertura:
- 100 g de manteiga amolecida, sem sal
- 75 g de açúcar refinado
- 1 ovo (60 g)
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 75 g de coco ralado desidratado, sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 125 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento químico
- creme de leite fresco e coco laminado, tostado, para servir

Como Fazer

Numa panela, bata juntos o açúcar mascavo, chocolate em pó e suco de limão. Aqueça até levantar fervura.
Junte a manteiga e especiaria, deixe a manteiga derreter, volte ao fogo e junte a banana, cortada em rodelas de 2 cm de espessura.
Deixe cozinhar até a banana começar a amaciar e retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar macio, e então junte e bata o ovo e a baunilha.
Misture o coco e o iogurte, seguido da farinha e fermento.

Aqueça novamente o molho de banana e, com uma colher, passe para um prato fundo refratário de 2 litros.

Com outra colher grande, cubra a banana com a massa e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até o centro da massa estar bem cozido.

Sirva o pudim com nata e coco tostado.

quarta-feira, 24 de junho de 2020

Linguado ao Molho de Laranja




Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de linguado
- 3 laranjas
- 1 taça de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 1 ramo de cebolinha
- 50 g de pistache tostado sem sal
- sal e pimenta-do-reino preta
- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Descasque e pique os pistaches. Reserve.

Esprema 2 laranjas, retire a casca da metade da outra, corte em Juliana, e a outra metade de rodelas finas. Reserve.

Numa frigideira, coloque a manteiga e um fio de azeite, para evitar que a manteiga queime.

Tempere os filés com sal e pimenta a gosto e enfarinhe-os.

Frite os linguados por cerca de 3 minutos de cada lado.

Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Incorpore o suco de laranja e cozinhe por mais 3 minutos.

Retifique o sal e junte a casca e rodelas de laranja.

Sirva o linguado com o pistache polvilhado por cima e um pouco de cebolinha cortada fina.

segunda-feira, 22 de junho de 2020

Panquecas de Maçã Verde




Uma sobremesa ou lanche de sabor levemente cítrico, crocante, muito fácil de fazer!

Ingredientes (2 porções)

- 2 maçãs verdes
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de farinha de arroz
- 1 gema de ovo
- 3 gotas de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de mel
- nata (creme de leite fresco)
- 1 pitada de sal

Como Fazer

Descasque e rale a maçã.

Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, a gema e a pitada de sal.
Misture e adicione a maçã ralada, juntamente com as gotas de limão.

Numa frigideira, aqueça o óleo e, usando uma colher, derrame um pouco da massa. Frite de um lado e, quando começar a aparecer bolhas, vire.
Deixe mais alguns segundos e retire.
Repita a operação até acabar a massa.

Sirva as panquecas acompanhadas de mel e nata.

quinta-feira, 18 de junho de 2020

Bacalhau com Crosta de Ervas, Molho de Tomate Assado e Alho




Ingredientes (4 porções)

- 4 postas de bacalhau seco, dessalgado
- ½ xíc. de azeite de oliva
- 4 dentes de alho
- 500 g de tomates, cortados em fatias
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- ½ xíc. de água
- ½ xíc. de coentro fresco picado
- ½ xíc. de cebolinha picada
- ½ xíc. de salsa picada
- ¾ xíc. de migalhas de pão fresco (sem glúten)
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Unte uma assadeira com azeite e coloque as fatias de tomate e 3 dentes de alho numa só camada. Pincele os tomates e o alho com azeite, tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por uns 20 minutos, até começarem a dourar e o alho ficar mole.

Transfira para um copo de batedeira. Adicione o vinagre balsâmico e 1 colher (sopa) de água, bata até obter um purê cremoso (adicione mais água se necessário). Prove e ajuste o tempero. Mantenha quente e reserve.

Pique bem o alho e coloque numa tigela média.
Junte as ervas picadas e misture bem.
Adicione as migalhas de pão, misturando bem, tempere a gosto.

Pincele as postas de bacalhau com azeite e passe pela mistura de ervas, tendo cuidado para cobrir por inteiro.

Coloque o preparado numa assadeira untada com azeite.
Asse o bacalhau até estar cozido, uns 15 minutos.
Sirva as postas sobre uma cama de molho de tomates.

Tomates Assados




Para acompanhar carnes assadas, ou pescados, como na receita acima, de bacalhau com crosta de ervas...

Ingredientes

- 12 tomates cortados ao meio
- ½ xíc. de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 120ºC.

Misture todos os ingredientes e coloque os tomates numa assadeira, com a parte cortada voltada para cima.

Asse por 2 a 3 horas até os tomates estarem desidratados, mas que ainda estejam moles.

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