Mexido de Espinafre e Ovos

Ingredientes (4-5 porções)

- 500 g de espinafre congelado

- 3 ovos

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal e pimenta

Como Fazer

Descongele o espinafre.

Descasque e pique o alho.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Reserve.

Cozinhe as folhas de espinafre na água por 10 minutos.

Escorra bem, pique e tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve o espinafre picado à frigideira com alho e cozinhe mais uns minutos.

Enquanto isso, bata os ovos com o leite e derrame dentro da frigideira; mexa com uma colher de pau até o ovo ficar cozido, mas sem dourar.

Bolo de Chocolate e Coco

Ingredientes

- 3 ovos grandes

- 1 xíc. de açúcar

- ½ xíc. óleo vegetal

- 4 colheres de achocolatado em pó

- ½ colher (chá) de canela em pó

- ½ xíc. de leite desnatado

- 1 xíc. de farinha de arroz

- ½ xíc. de farinha de milho fina

- 4 colheres (sopa) de coco ralado seco

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- açúcar de confeiteiro para polvillhar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com margarina uma forma redonda de buraco no meio, ou uma forma retangular média.

Numa tigela grande, usando uma varinha (se preferir, use a batedeira), bata os ovos, adicione o açúcar e bata bem até formar um creme esbranquiçado.

Junte o óleo e bata até mesclar bem.

Junte o achocolatado (ou use 2 colheres de chocolate em pó para culinária, peneirado) e misture.

Adicione o leite e bata.

Adicione aos poucos, batendo para mesclar, as farinhas peneiradas, a canela, o sal e o fermento. Se a massa ficar muito pesada, adicione um pouco mais de leite.

Por fim, acrescente o coco ralado e mescle delicadamente.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Deixe amornar e desenforme.

Polvilhe açúcar confeiteiro sobre o bolo.

Salmão ao Forno com Ervilhas ao Limão

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de salmão(160 g cada), sem pele e espinhos

- 2 colheres (sopa) de molho teriyaki

- 1 colher (sopa) de mel

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para as ervilhas cozidas:

- 100 g de ervilhas em conserva

- 1 colher (sopa) de coentro (ou salsa) picado

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado

- suco de 1 limão

- 1 colher (chá) de açúcar

- sal e pimenta

- agrião para decorar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, coloque o molho teriyaki, o mel e o azeite e misture.

Coloque os filés dentro de uma assadeira e unte toda a superfície do peixe com a mistura preparada.

Leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno, cubra com papel alumínio e reserve.

Numa panelinha, coloque as ervilhas escorridas, o coentro e a cebolinha, o gengibre, o limão, o açúcar, 3 colheres de água e uma pitada de sal e pimenta moída na hora.

Misture tudo, leve ao fogo e retire assim que levantar fervura.

Disponha os filés nos pratos individuais, cubra cada pedaço com as ervilhas e decore com folhas de agrião.

Arroz de Couve-flor

Um dos vegetais mais usados no mundo experimenta uma verdadeira renascença na culinária. Leve e saudável, a couve-flor é uma grande aliada das dietas sem glúten. Depois da massa de pizza, o ‘arroz’ de couve-flor é a novidade mais experimentada, e aprovada! 

Ingredientes

- 2 dentes de alho, amassados

- 3–4 xíc. de flores de couve-flor (1 couve-flor grande)

- 1 colher (chá) de óleo de coco

- ½ cebola, picada

- sal e pimenta

Como Fazer

Amasse os dentes de alho e reserve por 10 minutos.

Tempere a couve-flor com sal e pimenta.

Enquanto isso, coloque metade das flores de couve-flor dentro da tigela do processador de alimentos, com a lâmina de picar adequada.

Pulse a couve-flor até obter uma textura grãos de arroz.

Retire do processador e passe para uma tigela.

Pulse a couve-flor restante, mas cuide para não processar demais, para não ficar pastoso. 

Obs.: Se Não quiser ou não puder saur o processador, corte a couve-flor em quartos e rale no ralador.

Numa panela, aqueça o óleo de coco em fogo médio.

Refogue o alho e a cebola até a mesma ficar transparente.

Junte o ‘arroz’ de couve-flor e ¼ xíc. de água.

Mexa e tampe a panela, deixando cozinhar por 5–8 minutos.

Retire do fogo, corrija o sal e afofe o arroz com uma colher de pau.