Mexido de Espinafre e Ovos

Ingredientes (4-5 porções)

- 500 g de espinafre congelado

- 3 ovos

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal e pimenta

Como Fazer

Descongele o espinafre.

Descasque e pique o alho.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Reserve.

Cozinhe as folhas de espinafre na água por 10 minutos.

Escorra bem, pique e tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve o espinafre picado à frigideira com alho e cozinhe mais uns minutos.

Enquanto isso, bata os ovos com o leite e derrame dentro da frigideira; mexa com uma colher de pau até o ovo ficar cozido, mas sem dourar.