Licor Limoncello Cremoso

 

Do clássico Limoncello, o licor mais apreciado na Itália, a uma receita ainda mais saborosa, cremosa, suave, refrescante: o Limoncello cremoso! Um drinque perfeito para os dias de verão!

 

Ingredientes

- Casca de 5-6 limões sicilianos

- 500 ml de álcool de cereais 95º (ou 1 litro de vodka 40º, ou 1 litro de cachaça)

- 400 ml de creme de leite fresco

- 600 ml de leite integral

- 500 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

Lave e seque bem os limões. Descasque-os evitando a parte branca, que torna o sabor da bebida adstringente.

Coloque as cascas e o álcool dentro de um vidro, feche bem e deixe macerar por 10 a 15 dias, agitando o recipiente algumas vezes, durante esse tempo.

Passados os dias de repouso, prepare a calda do licor:

Numa panela, misture o leite, a nata e o açúcar e aqueça apenas para que o açúcar se dissolva, sem deixar ferver.

Deixe esfriar completamente.

Coe a infusão para retirar as cascas.

Misture o álcool aromatizado com o creme frio.

Engarrafe e deixe repousar por ao menos 3-4 dias antes de servir.

Guarde a bebida no congelador. O líquido não irá congelar-se e a bebida ficará deliciosamente cremosa!

Bolo Fofo de Chocolate e Laranja

 

Ingredientes

 

Para o bolo:

- 180 g de farinha de arroz

- 3 ovos

- 200 g de açúcar refinado

- 80 g de manteiga sem sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 laranja doce

- 1 pitada de sal

 

Para a decoração:

- casca da laranja

- 4 colheres de açúcar refinado

- 6 colheres (sopa) de água

 

Para a cobertura:

- 200 g de chocolate cobertura

- 300 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de manteiga

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de fundo desmontável.

Lave e descasque a laranja, separando a polpa da parte branca.

Triture bem a polpa no processador ou liquidificador. Reserve a casca.

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme fofo. Junte a laranja e misture bem.

Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal e mescle.

Incorpore ao creme de manteiga.

Despeje a massa dentro da forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme dentro de um prato redondo.

Enquanto o bolo está assando, prepare a decoração com cascas de laranja:

Corte a casca da laranja em tiras fininhas.

Numa panelinha, ferva as tiras na água por 5 minutos. Escorra.

Na panela, leve ao fogo e dissolva o açúcar na água.

Junte as tiras de laranja e cozinhe por uns 20 minutos, em fogo baixo.

Deixe esfriar.

Prepare a cobertura do bolo (ganache):

Leve uma panelinha ao fogo com o creme de leite e o açúcar.

Junte o chocolate picado (ou em drágeas) e mexa até dissolver.

Adicione e manteiga, misture, e retire do fogo. Deixe amornar.

Com uma espátula, cubra uniformemente o bolo com o ganache.

Decore com as fatias de laranja.

Parfait de Chocolate Branco com Calda de Framboesa

 

Ingredientes

- 450 g de cobertura de chocolate branco
- 750 g de nata (creme de leite fresco)
- 100 ml de licor de cereja

Para a calda de framboesas
- 100 g de framboesas
- 25 g de açúcar
- umas gotas de sumo de limão

Como Fazer

Derreta a cobertura em um recipiente em banho-maria a 40ºC.

Junte o licor e misture bem.
Bata a nata até ficar no ponto de pré-chantilly (deve ficar cremosa, mas não pastosa).
Junte metade da nata ao chocolate e misture, e em seguida incorpore o resto da nata. 

Passe o creme para uma fôrma de pudim.
Leve ao congelador até que fique duro e possa ser desenformado.
Para fazer a calda, triture as framboesas com o açúcar e coe.

Sirva o parfait acompanhado da calda de framboesas, e decore com folhas de hortelã, ou lascas de chocolate meio amargo.

Suflê de Queijo Gruyère

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de arroz

½ litro de leite quente

4 ovos

200 g de queijo gruyère ralado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada

 

Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: Em uma panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. Tempere com ½ c.c. de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

Panquecas de Espinafre

 

Panquecas sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!

 

Ingredientes

 

- 200 g de arroz

- 600 ml de água

- 1 xíc. folhas de espinafre

- 3 xíc. de leite (750 ml)

- 2 ovos

- 6 colheres (sopa) bem cheias, de maisena

- sal

 

Como Fazer

 

Prepare o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar bem macio.

Leve o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a gosto.

Bata até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais uma xícara de leite e bata para mesclar.

Numa frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).

Aqueça a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a panqueca e asse do outro lado.

Passe para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo e cozinha todas as panquecas.

Rende umas 20 panquecas.

Recheie com carne ou vegetais.

Bolo Recheado de Creme Pasteleiro

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 200 g de farinha de arroz

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 100 g de açúcar refinado

- 60 ml de leite integral

- 40 g de manteiga

Para o creme:

- 2 gemas de ovo

- 200 ml de leite

- 20 g de maisena

- 50 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

Primeiro prepare o creme de confeiteiro:

Bata as gemas com o açúcar e acrescente a maisena.

Enquanto mistura, leve o leite ao fogo até ferver. Retire do fogo.

Despeje o leite sobre as gemas batidas e mexa até engrossar. Reserve.

 

Para fazer a massa do bolo, bata os ovos com o açúcar e vá agregando a manteiga amolecida e o leite, sem deixa de mexer com uma varinha.

Quando estiver tudo integrado, acrescente a farinha e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.

 

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel manteiga.

Derrame a massa dentro da fôrma.

Sobre a massa coloque 3 colheres de sopa do creme de pasteleiro reservado, que pouco a pouco irá desaparecer dentro da massa.

Leve ao forno por 45 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Cream Cheese Caseiro

 

Como fazer um queijo cremoso perfeito, leve, e muito mais saudável, sem os conservantes dos produtos industrializados.

 

Ingredientes

- 1 litro de leite integral

- 3 colheres (sopa) de vinagre branco

- 30 g de manteiga

- 200 g de creme de leite sem soro (opcional)

 

Material:

- 1 panela ou leiteira grande

- 1 coador grande

- 1 pano de prato de algodão

- 1 pote com tampa (500 ml)

 

Como Fazer

Aqueça o leite na panela até começar a levantar fervura.

Tire do fogo, adicione o vinagre e mescle ligeiramente.

Deixe descansar por ao menos 5 minutos – o vinagre irá fazer o leite talhar.

Coloque a peneira sobre uma tigela, cubra a peneira com o pano limpo, e coe para separar o soro da coalhada. Não descarte o soro! Conserve na geladeira, dentro de um vidro bem fechado, para usar em outras receitas.

Passe a coalhada do pano para o liquidificador, sem apertar o pano!

Adicione a manteiga, sal a gosto, o creme de leite (opcional) e bata até formar um creme homogêneo.

Conserve na geladeira em embalagem com tampa.

Dica: o soro do leite é um alimento super saudável, rico em proteínas, minerais como o cálcio, potássio, magnésio, além de compostos bioativos, possuindo propriedades antioxidante, imunológicas e cardioprotetoras.

O soro pode ser adicionado a vitaminas, sopas, fórmulas infantis, suplementos esportivos (como o whey protein), receitas de pães e bolos, etc.

Bombons de Coco e Chocolate

 

Ingredientes

 

- 150 g de coco ralado

- 150 g de leite condensado

- 150 g de chocolate confeiteiro

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte o coco e o leite condensado.

Misture até formar uma massa espessa.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos (para que fique mais fácil moldar os docinhos).

Retire da geladeira e molde as bolinhas de coco, todas mais ou menos do mesmo tamanho.

Derreta o chocolate em banho maria, ou no forno microondas.

Espete os palitinho nas bolinhas, para banhá-las no chocolate derretido.

Disponha os bombons sobre papel manteiga, ou grade, até a cobertura de chocolate secar bem.

 

Opção dos bombons sem leite condensado:

Numa panelinha, coloque 150 g de açúcar e 80 ml de água.

Aqueça bem e misture o coco ralado.

Leve esta massa à geladeira, por 1 hora.

Repita o processo de cobertura com o chocolate como na receita anterior.

Flan de Abobrinha e Parmesão

 

Esta receita é para entrar firme no clima de verão, com uma alimentação saudável e levíssima!

 

Ingredientes

 

- 2 abobrinhas médias

- 4 ovos

- 225 ml de creme de leite fresco

-75 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho picado

- 2 raminhos de hortelã

- 2 raminhos de tomilho

- ervilhas congeladas

- sal e pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva

- farinha de rosca (sem glúten) para polvilhar

 

Como Fazer

 

Lave e seque as abobrinhas. Rale-as no ralador grosso.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a abobrinha, junto com o alho, por uns 10 minutos.

Junte uma porção de ervilhas e aqueça por mais alguns minutos.

Pique as folhas de hortelã e separe as folhas de tomilho do seu talo.

Numa vasilha, bata os ovos com o creme de leite, o queijo, as ervas, sal e pimenta a gosto.

Incorpore a abobrinha refogada e misture bem.

Unte 6 forminhas individuais e polvilhe farinha de rosca, para facilitar desenformar os flans.

Reparta a massa entre os ramequins e coloque-os dentro de um prato que vá ao forno, ou microondas. Preencha o fundo do prato com 1-2 copos d’água (o máximo que chegue a metade da altura do ramequim).

No microondas, cozinhe na potência média-alta por 10 minutos, e em seguida, por mais 3-5 minutos em potência máxima.

No forno, a 200º C, por 15-20 minutos.

Quando o flan estiver firme ao tato, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Sirva quente, ou guarde na geladeira e sirva frio.

Acompanhe de saladas verdes, tomates temperados, maionese caseira, etc.

Bombons de Caramelo

 Ingredientes

 

- 395 g de leite condensado

- 100 g (1/2 xíc, compactado) açúcar mascavo

- 100 g (1/2 xíc.) açúcar refinado

- 125 g de manteiga com sal

- ¼ xíc. de xarope de glucose de milho

- 400 g de chocolate ao leite, picado

- 2 colheres (chá) de óleo de canola

 

Como Fazer

 

Numa panela, misture o leite condensado, açúcar mascavo, açúcar refinado e manteiga, xarope de glucose, e leve ao fogo médio-alto.

Deixe levantar fervura, mexendo sempre.

Baixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo sem parar por 5-7 minutos, ou até que a mistura forme um caramelo denso, que descole do fundo da panela.

 

Divida este creme entre duas formas de gelo de 12 furos, e capacidade de 30 ml. Leve à geladeira até esfriar e firmar os caramelos.

Vire as formas com cuidado, para desenformar os caramelos.

Disponha os caramelos, com sua base para baixo, sobre uma grade de metal, e coloque sob a grade uma assadeira rasa.

 

Coloque o chocolate picado, mais o óleo, dentro de uma tigela que vá ao microondas. Aqueça no microondas em temperatura alta por 1 minuto, mexendo na metade do aquecimento, ou até o chocolate derreter homogeneamente.

 

Derrame o chocolate sobre os caramelos, para cobri-los por todos os lados.

Deixe esfriar e sirva, ou guarde em pote hermeticamente fechado, longe do calor. Rende 24 bombons.

Lasanha Vegetariana de Berinjela

 

Com essa lasanha vegetariana de berinjela, você não sentirá falta da carne!

 

Ingredientes

 

- 3 berinjelas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm

- 80 ml de azeite de oliva

- sal

- 1colher (sopa) de orégano seco

- 4 dentes de alho, esmagados

- ½ molho de manjericão fresco, folhas picadas, talos cortados bem fino

- ½ xíc. (125 ml) de vinho tinto seco

- 2 latas de tomates pelados (800 g)

- 50 g de manteiga sem sal, + extra p/ untar

- 50 g de farinha de arroz

- 800 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado fino

- 125 g de muçarela fatiada

- 250 g de massa de lasanha sem glúten

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Em duas assadeiras forradas com papel manteiga e untadas, disponha as fatias de berinjela, numa única camada.

Cubra as berinjelas com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 35-40 minutos, até estar bem assado.

Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite restante numa frigideira em fogo médio e refogue o alho e os talos picados de manjericão por 1 minuto, e então junte o vinho tinto. Aumente o fogo e deixe levantar fervura, cozinhando por 2-3 minutos, até reduzir um pouco.

Junte os tomates e deixe levantar fervura, tempere. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até começar a engrossar o molho.

Adicione ¾ das folhas de manjericão.

Retire do fogo e esmague os pedaços de tomate com um garfo.

Para fazer o bechamel, derreta a manteiga numa panela, em fogo médio, adicione a farinha e mexa rapidamente, até formar uma pasta grossa. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente, até ficar homogêneo. Baixe o fogo e mexa de vez em quando, por uns 10 minutos, ou até engrossar e ficar cremoso. Adicione ¾ do parmesão.

Unte um prato refratário de lasanha (2,6 l).

Se a massa de lasanha for seca, prepare primeiro, seguindo as instruções da embalagem.

Disponha 1/3 da berinjela e molho de tomates no fundo do prato, cubra com uma camada de lasanha, 1/3 de molho bechamel, e então mais uma camada de lasanha. Repita as camadas mais duas vezes, finalizando com uma camada de bechamel.

Polvilhe o parmesão restante e cubra com a muçarela.

Espalhe algumas folhas de manjericão, e leve ao forno por 40-45 minutos, até começar a borbulhar, o queijo dourar, e a massa estar cozida.

Mousse de Gelatina de Morango

 Ingredientes

 

- 1 envelope de gelatina de morango

- 5 morangos maduros

- 1 xíc. de água fervente

- 1 xíc. de água fria

- 1 lata de creme de leite (bem gelada)

- 1 lata de leite condensado

 

Como Fazer

 

Antes de tudo, o creme de leite precisa ficar bem gelado, portanto, deixe no congelador por ao menos 4 horas antes de preparar a sobremesa.

 

Dissolva a gelatina em pó na xíc. de água fervente, misture e deixe esfriar.

Adicione a água fria e misture.

 

Bata o creme de leite resfriado, em velocidade média da batedeira, até triplicar de volume e ficar espumoso.

Incorpore o leite condensado, sem parar de bater.

 

Acrescente a gelatina dissolvida ao creme e bata mais um pouco.

 

Coloque o mousse dentro de uma forma para gelatina e leve à geladeira por ao menos 4 horas.

 

Desenforme e decore com os morangos frescos.

Sopa Cremosa de Batata Doce Abóbora

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 500 g de batata doce abóbora

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho

- ¼ de cebola picada

- 1 sachê caldo de galinha

- 125 g de creme de leite fresco

- 350 ml de leite

- ¼ colher (chá) de noz moscada

- 1 ½ xíc. de água

 

Como Fazer

 

Numa panela com água, cozinhe a batata até ficar macia, escorra e descasque.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.

No liquidificador, junte a cebola e todos os demais ingredientes (reserve um pouco do creme de leite para decorar) e bata até formar um creme homogêneo.

Passe para uma panela e aqueça a sopa por uns 5 minutos.

Sirva nos pratos individuais e derrame, em cada um, uma “espiral” de creme de leite.

Sugestão: acompanhe de croutons e queijo parmesão ralado.

Minipanquecas de Brócolis

 

Estas panquecas de massa salgada são uma boa sugestão para a janta, ou um almoço leve. Macias, suculentas, de sabor suave, a combinação de brócolis e cebola caramelizada é perfeita. E se quiser adicionar um toque de suco de limão, melhor ainda!

 

E mais, para dar mais  crocância à panqueca, pode-se incorporar nozes picadas! Quer usar outras verduras no lugar do brócolis? Que tal a couve-flor, a cenoura, etc.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 buquê de brócolis

- 2 ovos

- 50 g de cebola caramelizada

- 150 g de farinha de arroz

- 240 ml de leite

- 10 g de manteiga derretida

- sal

- azeite de oliva

- salsa (ou coentro)

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, bata os ovos, junte a farinha, misturando bem antes de adicionar o leite. Misture o leite aos poucos, para que a massa não fique muito líquida. Junte a manteiga e sal a gosto.

Leve ao refrigerados por 30 minutos.

 

Lave o brócolis e separe os ramalhetes.

Cozinhe em bastante água por 5 minutos.

Escorra bem (se quiser, seque com papel toalha), deixe amornar e pique com uma faca.

Incorpore o brócolis picado à massa de panqueca, junto com folhas de uns dois ramos de salsa (ou coentro) picada e a cebola caramelizada.

 

Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele o fundo com um pouco de azeite.

Derrame pequenas porções da massa dentro da frigideira, virando com uma espátula quando começarem a cozinhar, deixando dourar do outro lado.

 

Sirva em seguida, acompanhado, por exemplo, de molho de iogurte, ou gomos de limão.

Crepes de Ervas Finas com Presunto e Queijo

 

Um lanche/jantar rápido e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 2 ovos

- 250 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten)

- 150 ml de leite

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de ervas finas secas

- 1 pitada de sal

- 150 ml de água

- 200 g de presunto cozido

- 200 g de queijo muçarela em fatias

 

Como Fazer

 

No liquidificador, bata os ovos, leite, farinha, 1 colher (sopa) de azeite e 150 ml de água. Adicione as ervas e o sal e bata até que não haja grumos.

Leve à geladeira por ao menos 1 hora.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e, com uma concha, espalhe uma porção da massa de crepe. Asse dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheie cada crepe com uma fatia de queijo e uma de presunto, dobre o crepe ao meio e depois mais uma vez.

Disponha os crepes dentro de um prato refratário e leve ao forno por 2 minutos, para derreter o queijo.

Filés de Frango Recheados de Queijo e Espinafre

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 350 g de peito de frango

- 60 g de fatias de queijo light

- 1 molho de espinafres

- 250 g de leite evaporado

- 1 colher (chá) de mostarda

- 50 g de queijo cremoso

- sal e pimenta

- salsa fresca

 

Como Fazer

 

Corte os peitos de frango em filés.

Cubra com as fatias de queijo e as folhas de espinafre.

Enrole os filés e feche com palitos de dente.

Para cozinhar:

- airfryer por 10 minutos, a 180º C, ou

- Frite na frigideira, ou chapa, com um fio de azeite.

Enquanto isso, prepare o molho de mostarda:

Numa panelinha, misture o leite com a mostarda, o queijo cremoso, sal e pimenta a gosto. Aqueça até mesclar bem. Reserve.

Quando o frango estiver pronto, retire os palitos, passe para os pratos, cubra com o molho de mostarda. Complete polvilhando salsa picada.

Mousse de Iogurte e Framboesas

 

Ingredientes (6 porções)

- 4 iogurtes naturais
- 200 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite fresco batido
- 3 folhas de gelatina
- 25 g de licor de cereja
- 100 g de framboesas frescas

Para o molho:
- 200 g de framboesas frescas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Umas gotas de limão

Como Fazer Misture os iogurtes com o leite condensado.

Coloque a gelatina de molho em água fria e, após amolecer, dissolva no licor de cereja quente.

Misture tudo e incorpore o creme de leite, misturando bem até formar um creme homogêneo.

Guarde na geladeira até ficar consistente.

Para fazer o molho, triture as framboesas com o açúcar e umas gotas de limão. Em seguida, passe por um coador fino.

Sirva colheres do mousse com um pouco de molho, e decore com algumas framboesas naturais.

Bombom Raffaello Caseiro

 

Uma receita inspirada no clássico bombom de coco, com poucos ingredientes e acessíveis. Para presentear, servir e desfrutar!

 

Ingredientes (20 unidades)

 

- 300 g de leite condensado

- 250 g de coco ralado

- 100 g de leite em pó

- 80 g de manteiga (temp. ambiente)

- 4 gotas de essência de amêndoa

- 40 g de amêndoas

- coco ralado para polvilhar

- 30 g de bolacha fina* (sem glúten)

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture o leite condensado, coco ralado e leite em pó.

Incorpore a manteiga amolecida e as gotas de essência, até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Desmanche as bolachas em pedaços bem pequenos e junte à mistura, até integrar tudo à massa.

*(a receita original leva bolachas tipo waffer finas, para substituí-las por bolachas sem glúten, sugerimos biscoitos de polvilho doce, ou maisena, os de massa mais leve que você encontrar).

Com uma colherinha, pegue pequenas porções da massa e forme bolinhas do tamanho dos bombons, introduzindo no interior de cada bombom uma amêndoa.

Passe os bombons pelo coco ralado, cobrindo bem toda a superfície deles.

Guarde em recipiente hermeticamente fechado, na geladeira.

Far Bretão

 

Torta tradicional da região francesa da Bretanha, com textura de flan, apenas um pouco mais densa; costuma levar ameixas secas, mas há versões sem a fruta, ou substituídas por uvas passa, maçã, etc.

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 100 g de ameixas secas

- 50 g de manteiga sem sal

- 3 ovos grandes

- 1 colher (café) de extrato de baunilha

- 500 ml de leite integral

- 120 g de farinha (de arroz)

- 120 g de açúcar

- 100 ml de rum

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Unte uma assadeira retangular ou redonda. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

 

Coloque as ameixas dentro de uma vasilha e cubra com o rum. Deixe macerar por ao menos 1/2 hora.

Derreta a manteiga em banho maria, ou no microondas.

Numa tigela grande, coloque o açúcar, o sal, a farinha, a baunilha.

Junte os ovos, um a um, misturando bem.

Adicione a manteiga derretida e o leite, também aos poucos.

Bata bem até que a massa fique homogênea, sem grumos.

Escorra as ameixas e reserve.

O rum onde estavam as ameixas deve ser incorporado à massa, misturando bem.

Derrame a massa dentro da assadeira untada.

Leve ao forno por cerca de 1 hora, - faça o teste do palito no centro da torta para ver se está pronta.

Obs.: se notar que se a ¼ de hora de forno a superfície da torta começar a escurecer muito, cubra-a com papel manteiga até o final do cozimento, para evitar que a superfície queime.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Se não for consumido imediatamente pode ser conservado na geladeira, coberto por filme plástico.

Salada de Salmão, Vagem e Batatas

 

Uma salada morna que pode ser servida como prato principal, ou refeição única, acompanhada de um delicioso molho também morno.

 

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de salmão em cubos

- 400 g de vagem holandesa

- 100 g de folhas verdes

- 2 batatas pequenas

- ¼ litro de nata para cozinhar

- 50 g de queijo ralado

- 1 dose de vinho branco

- sal e pimenta

- azeite de oliva

 

Como Fazer

Lave e limpe as pontas das vagens e leve para cozinhar em panela com água fervente e sal.

Lave as batatas e junte à panela.

Cozinhe por uns 20 minutos e escorra.

Cozinhe os cubos de salmão numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta.

Numa saladeira, misture a vagem, as batatas picadas, o salmão cozido e as folhas verdes.

Em outra panela, leve ao fogo a nata, o vinho, o queijo ralado, sal e pimenta, misturando com uma varinha até estar tudo bem integrado.

Sirva a salada de salmão acompanhada do molho de queijo.