Pãezinhos de Atum

 

Com apenas 3 ingredientes, prepare estes pãezinhos, leves, fofos, e, mais importante, sem glúten!

 

Ingredientes

- 2 ovos

- 1 lata de atum

- 1 colher (chá) de fermento químico

 

Como Fazer

 

No copo do mixer, junte os 3 ingredientes e bata até mesclar bem.

 

Para assar, use um dos três métodos a seguir:

 

Unte forminhas de cerâmica e asse no forno microondas, de 30 segundos a 1 minuto e meio, até atingir a textura desejada. O pão ficará mais alto do que nas demais alternativas!

 

Ou, unte uma frigideira e derrame a massa dentro de um molde e frite cerca de 2 minutos de cada lado (pode polvilhar umas sementes de gergelim, ou outras, sobre a superfície antes de virar e assar do outro lado). O pãozinho fica um pouco mais baixo, mas é um método muito rápido de cozimento.

 

E o terceiro modo é assar na airfryer, também dentro de forminhas de cerâmica, por 5 minutos, a 180º C.

 

Corte ao meio o pãozinho, recheie a gosto e prepare um delicioso mini hamburguer!

Frango com Manga e Cuscuz de Couve-flor

 

Ingredientes

 

Para o molho:

- 3 colheres de óleo vegetal

- 1 pedaço de gengibre fresco

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha

- 360 ml de suco de manga

- 1 colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (chá) de maisena

 

Para o frango:

- 600 g de filé de peito de frango

- 6 colheres (sopa) de maisena

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 1 ramo de coentro

- 4 cebolinhas

- 4 colheres (sopa) de gergelim branco

- 1 manga

- sal e pimenta-do-reino

 

Para o cuscuz:

- 600 g de couve-flor

- 4 colheres (chá) de óleo vegetal

- 4 colheres (sopa) de coco ralado

 

Como Fazer

 

Descasque e pique o gengibre.

Numa frigideira, aqueça 3 colheres de óleo e refogue o gengibre, alho picado e a pimenta por 1 minuto. Junte o suco de manga e o shoyu e deixe ferver por uns minutos.

Retire 2 colheres (sopa) deste molho e mescle-as com 2 colheres (chá) de maisena. Volte a incorporar à panela e cozinhe em fog baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Corte os filés de peito de frango em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e envolva a carne com as 6 colheres de maisena.

Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o frango até dourar (3-4 minutos). Escorra o frango em papel toalha.

Descasque a manga e corte em cubos. Mescle o frango com o molho e a manga.

Rale a couve-flor com um ralador de legumes.

Numa frigideira aqueça o óleo e refogue a couve-flor e o coco ralado por uns 4 minutos, ou até a couve-flor amaciar.

Pique as folhas de coentro e corte a cebolinha em rodelas finas.

Apresentação do prato: Sirva o frango com manga acompanhado do cuscuz de couve-flor. Polvilhe sobre o prato a cebolinha, o coentro e sementes de gergelim tostadas.

Molho Teriaki Caseiro

 

Molho teriaki é o molho que se utiliza na técnica de cocção de mesmo nome, própria da culinária japonesa, onde os alimentos são assados, ao forno, ou na grelha, em um tempero de molho adocicado. Além de ser um ótimo tempero para se ter sempre à mesa, serve para fazer pratos específicos como o frango teriaki, ou o salmão glaceado teriaki, com um toque de mel.

 

Ingredientes

- 75 ml de molho de soja (shoyu)

- 30 ml de vinagre de arroz

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres (chá) de gengibre picado

- 1 colher (sopa) de maisena

- 30 ml de água

- 5 ml de óleo de gergelim (opcional)

 

Como Fazer

Essa receita caseira de molho teriaki é mais parecida com a do molho comercializado, que leva um pouco de alho para dar mais intensidade, e para cortar a etapa de reduzir o molho, adicionamos a maisena como espessante. Seu sabor fica mais similar ao do molho bulgoji coreano, que leva sim o alho.

 

O preparo é muito simples: basta mesclar todos os ingredientes e triturá-los no liquidificador, até obter um molho fino, e está pronto! (ao bater os ingredientes, o molho parecerá esbranquiçado, mas é apenas a espuma superficial que se forma, sob essa espuma veja que o molho é escuro)

 

Se gostas do molho com consistência mais densa, ou quer usá-lo no preparo de carne ao estilo teriaki, é melhor fervê-lo para que se reduza, e fique mais fácil de pincelar sobre a carne. Mas, se for usar o molho para acompanhar massas, ou empanados, por exemplo, então não é necessário.

Gyeran Mari (rolinhos de omelete coreana)

 

Rolinhos de omelete típico da culinária coreana, um dos muitos pequenos acompanhamentos (banchan) servidos nas refeições do dia-a-dia.

 

Ingredientes

- 5 ovos

- ¼ de cenoura

- 2 ramos de cebolinha

- sal

- óleo de gergelim (opcional)

- óleo vegetal

 

Como Fazer

 

Pique bem a cenoura e a cebolinha.

Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, apenas o bastante para mesclar; junte os legumes picados e adicione umas gotas de óleo de gergelim (opcional) para dar aquele aroma típico da culinária asiática.

 

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-baixo, e despeje uma camada fina dos ovos batidos.

Quando as bordas começarem a cozinhar, enrole a omelete, com uma espátula, até a borda da panela.

Derrame mais um pouco do ovo e deixe cozinhar um pouco antes de enrolar novamente. Repita o processo até terminar tudo.

Ao final terá um rolo firme e suculento. Deixe amornar e corte em rodelas.

Sirva com arroz, kimchi, peixe grelhado, etc.

Choripán

 

Um lanche delicioso, tradicional argentino, que pode ser servido como refeição principal, entrada de um churrasco, ou como aperitivo, cortado em porções menores.

 

Ingredientes (2 porções)

- 2 linguiças para churrasco frescas (salsichão)

- 2 tomates picados

- 2 pãezinhos para lanche (sem glúten)

- molho chimichurri caseiro

 

Como Fazer

 

Retire a película dos salsichões e corte-os ao meio, na longitudinal, mas sem separar os lados, apenas para que a carne asse mais rapidamente.

Asse-os na grelha da churrasqueira, ou em grelha de bico de fogão (ou na airfryer, se preferir), por alguns minutos de cada lado, o bastante para que fiquem dourados e crocantes, sem perder a maciez.

Corte os pães ao meio e doure as metades, aproveitando o calor lateral da churrasqueira.

Sirva as linguiças grelhadas sobre as metades dos pães e cubra com o molho chimichurri (de ervas) e o tomate picado.

Suflê de Queijo Gruyère

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de arroz

½ litro de leite quente

4 ovos

200 g de queijo gruyère ralado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada

 

Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: Em uma panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. Tempere com ½ c.c. de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

Panquecas de Espinafre

 

Panquecas sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!

 

Ingredientes

 

- 200 g de arroz

- 600 ml de água

- 1 xíc. folhas de espinafre

- 3 xíc. de leite (750 ml)

- 2 ovos

- 6 colheres (sopa) bem cheias, de maisena

- sal

 

Como Fazer

 

Prepare o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar bem macio.

Leve o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a gosto.

Bata até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais uma xícara de leite e bata para mesclar.

Numa frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).

Aqueça a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a panqueca e asse do outro lado.

Passe para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo e cozinha todas as panquecas.

Rende umas 20 panquecas.

Recheie com carne ou vegetais.

Merluza à Romana

 

A técnica “à Romana” é a de empanar levemente e fritar, que se aplica especialmente em peixes e lulas. Um prato que agrada muito ao paladar das crianças.

 

Ingredientes

 

- 8 fatias de filé de peixe congelado (merluza, pescada)

- farinha de arroz

- 2 ovos

- óleo vegetal

- sal

- 2 tomates

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Descongele os filés de peixe com bastante antecedência, de preferência na geladeira para que não haja mudanças bruscas de temperatura.

Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Tempere com sal a gosto.

Coloque a farinha em um prato e o ovo levemente batido em outro.

Aqueça bastante óleo na frigideira, sem deixar que comece a queimar!

Passe cada filé na farinha, batendo levemente para sair o excesso.

Em seguida, passe os filés pelo ovo batido.

Frite o peixe por 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.

Deixe escorrer sobre papel toalha.

Sirva acompanhado de rodelas de tomate e limão.

Cream Cheese Caseiro

 

Como fazer um queijo cremoso perfeito, leve, e muito mais saudável, sem os conservantes dos produtos industrializados.

 

Ingredientes

- 1 litro de leite integral

- 3 colheres (sopa) de vinagre branco

- 30 g de manteiga

- 200 g de creme de leite sem soro (opcional)

 

Material:

- 1 panela ou leiteira grande

- 1 coador grande

- 1 pano de prato de algodão

- 1 pote com tampa (500 ml)

 

Como Fazer

Aqueça o leite na panela até começar a levantar fervura.

Tire do fogo, adicione o vinagre e mescle ligeiramente.

Deixe descansar por ao menos 5 minutos – o vinagre irá fazer o leite talhar.

Coloque a peneira sobre uma tigela, cubra a peneira com o pano limpo, e coe para separar o soro da coalhada. Não descarte o soro! Conserve na geladeira, dentro de um vidro bem fechado, para usar em outras receitas.

Passe a coalhada do pano para o liquidificador, sem apertar o pano!

Adicione a manteiga, sal a gosto, o creme de leite (opcional) e bata até formar um creme homogêneo.

Conserve na geladeira em embalagem com tampa.

Dica: o soro do leite é um alimento super saudável, rico em proteínas, minerais como o cálcio, potássio, magnésio, além de compostos bioativos, possuindo propriedades antioxidante, imunológicas e cardioprotetoras.

O soro pode ser adicionado a vitaminas, sopas, fórmulas infantis, suplementos esportivos (como o whey protein), receitas de pães e bolos, etc.

Crocante de Tapioca

 

Um lanche rápido e muito gostoso! Coma puro, ou com patês, queijos, etc.

 

Ingredientes

 

- 1 xíc. de goma de tapioca

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 120 ml de água

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Numa tigela, misture 1 xícara de goma de tapioca, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, sal – se quiser, mais algum tempero de sua preferência.

Junte 120 ml de água e misture bem com uma varinha ou garfo. A textura é bem liquida!

Espalhe a massa dentro de uma assadeira e, fique a vontade para polvilhar algum tempero, como queijo parmesão, lemon pepper, etc.

Leve ao forno por uns 30 minutos (até dourar e descolar inteiro da fôrma).

Corte em pedaços e sirva quentinho!

 

Pizza com Base de Beterraba

 

Uma alternativa à massa de pizza de farinha, que além de nutritiva, apresenta uma cor maravilhosa e um delicioso toque adocicado! Escolha sua cobertura preferida, - aqui preparamos um pesto de brócolis e folhas verdes.

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para a base:

- 500 g de beterraba cozida (ou em conserva)

- 300 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten, como de grão-de-bico)

- água

- mix de especiarias a gosto

- sal

- azeite de oliva

 

Para o pesto:

- 300 g de brócolia

- 15 g de manjericão

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 50 g de nozes (ou amendoim torrado)

- azeite de oliva

 

Para a cobertura:

- 1 punhado de folhas verdes (rúcula, etc)

- lâminas de abobrinha e fatias de beterraba, para decorar

 

Como Fazer

 

Prepare o pesto:

Separe pequenos buquês de brócolis e corte os talos, reservando para outro uso.

No copo do processador de alimentos, junte o brócolis, o alho, o queijo ralado, as nozes e uma pitada de sal.

Junte um pouco de azeite e triture bem.

Reserve na geladeira.

 

Prepare a base da pizza:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

No processador, misture a beterraba cozida, a farinha, temperos a gosto, sal e um pouco de água.

Triture os ingredientes e espalhe a massa resultante dentro de uma assadeira, dando forma redonda ou ovalada.

Leve ao forno por 20 minutos.

 

Por fim, monte a pizza:

Lave, seque e corte várias lâminas de abobrinha.

Sobre a base de beterraba espalhe o pesto de brócolis, distribua as folhas verdes e as tiras de abobrinha. Se quiser, decore com fatias de beterraba.

Tempere com sal e um fio de azeite de oliva.

Sirva em seguida.

Miniquiches de Ovo e Salsicha

 

Para um lanche ou jantar rápido, leve, sem glúten!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 10 ovos

- ½ colher (chá) de sal

- 1 pacote de salsichas fatiadas

- 1/3 de xíc. de tomates secos picados

- ½ xíc. de queijo ricota

 

Como Fazer

 

É muito simples!

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte com margarina forminhas de muffins, ou forre com formas de silicone.

Numa tigela, bata os ovos com o sal.

Adicione a salsicha, o tomate e a ricota esfarelada.

Divida esta mistura entre as forminhas e leve ao forno por 18-20 minutos, ou até firmar.

Frango com Limão à Chinesa

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 peitos de frango

- 2 limões

- 2 colheres (sopa) de maisena

- óleo de girassol para fritar

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100 ml caldo de galinha

- 50 ml molho de soja

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Marine os peitos de frango (cortados ao meio para não ficarem tão grossos) no molho de soja por 30 minutos.

Enquanto isso, corte 3 rodelas finas de limão e esprema o resto.

Numa panela, aqueça o suco de limão, com o açúcar, o caldo, 1 colher (sopa) de maisena e as 3 rodelas de limão, deixando em fogo lento até engrossar como um xarope.

Misture a outra colher de maisena com o ovo batido.

Escorra os pedaços de frango, passe pela mistura de ovo e frite em óleo de girassol até dourarem.

Corte os peitos de frango frito em fatias.

Monte o prato: coloque as fatias de limão, metade do molho, disponha as fatias de frango e cubra com o molho restante.

Sugestão: decore com tirinhas de casca de limão e flores comestíveis.

Acompanhe de arroz chow fan (arroz colorido).

Falafel Caseiro

 

Prato típico do Oriente Médio, é uma ótima alternativa de lanche para celíacos, vegetarianos e veganos. Os bolinhos são fritos em bastante óleo, mas também podem ser assados no forno, para uma versão mais saudável.

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico seco

- 120 g de cebola

- 1 dente de alho

- 1 porção de coentro fresco

- 1 porção de salsa fresca

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- farinha de grão-de-bico

- 5 g de fermento químico

- 10 g de cominho moído

- óleo de girassol para fritar

 

Como Fazer

 

Ponha o grão-de-bico de molho por 24 horas antes de preparar a receita.

Escorra e seque bem os grãos para não fique nada de água.

Coloque os grãos dentro do copo do processador de alimentos, ou liquidificador potente, junto com o alho e cebola descascados, as folhas de coentro e salsa, e o cominho. Triture bem.

Junte a farinha de grão-de-bico (reservando algumas colheres para envolver depois os bolinhos antes de fritar), o fermento, sal e pimenta a gosto e triture mais um pouco para mesclar tudo.

Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.

Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe pela farinha de grão-de-bico reservada, para empanar levemente.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos, em fogo médio-alto, virando para que doure por todos os lados.

Escorra em papel toalha por uns minutos antes de servir.

Acompanhe de molho de iogurte, molho tahini, salada de folhas verdes.

Costuma-se rechear um pão pita com o falafel, um lanche delicioso!

Rende 25 unidades.

Flan de Abobrinha e Parmesão

 

Esta receita é para entrar firme no clima de verão, com uma alimentação saudável e levíssima!

 

Ingredientes

 

- 2 abobrinhas médias

- 4 ovos

- 225 ml de creme de leite fresco

-75 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho picado

- 2 raminhos de hortelã

- 2 raminhos de tomilho

- ervilhas congeladas

- sal e pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva

- farinha de rosca (sem glúten) para polvilhar

 

Como Fazer

 

Lave e seque as abobrinhas. Rale-as no ralador grosso.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a abobrinha, junto com o alho, por uns 10 minutos.

Junte uma porção de ervilhas e aqueça por mais alguns minutos.

Pique as folhas de hortelã e separe as folhas de tomilho do seu talo.

Numa vasilha, bata os ovos com o creme de leite, o queijo, as ervas, sal e pimenta a gosto.

Incorpore a abobrinha refogada e misture bem.

Unte 6 forminhas individuais e polvilhe farinha de rosca, para facilitar desenformar os flans.

Reparta a massa entre os ramequins e coloque-os dentro de um prato que vá ao forno, ou microondas. Preencha o fundo do prato com 1-2 copos d’água (o máximo que chegue a metade da altura do ramequim).

No microondas, cozinhe na potência média-alta por 10 minutos, e em seguida, por mais 3-5 minutos em potência máxima.

No forno, a 200º C, por 15-20 minutos.

Quando o flan estiver firme ao tato, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Sirva quente, ou guarde na geladeira e sirva frio.

Acompanhe de saladas verdes, tomates temperados, maionese caseira, etc.

Ovos “Rancheros”

 

Um prato tradicional mexicano, para um café da manhã saboroso e nutritivo!

 

Ingredientes

 

- 2 tortilhas de milho

- 2 ovos

- 1 tomate

- ¼ de cebola

- ½ pimentão verde

- molho tabasco (opcional)

- sal

- alho em pó

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Descasque e pique ¼ cebola.

Pique o ½ pimentão.

Corte o tomate em cubinhos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue juntos, cebola, pimentão e tomate, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Na metade do tempo de cozimento, adicione tabasco à gosto, uma pitada de sal, e outra de alho em pó.

Quando os legumes estiverem macios, retire da panela, passe para um prato em mantenha coberto, aquecido.

Aqueça mais um pouco de azeite em outra frigideira e doure as tortilha em ambos os lados.

Por último, frite os 2 ovos em bastante azeite.

Monte o prato, cobrindo as tortilhas com os legumes refogados e descanse um ovo frito sobre cada uma.

Sirva quente.

Lasanha Vegetariana de Berinjela

 

Com essa lasanha vegetariana de berinjela, você não sentirá falta da carne!

 

Ingredientes

 

- 3 berinjelas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm

- 80 ml de azeite de oliva

- sal

- 1colher (sopa) de orégano seco

- 4 dentes de alho, esmagados

- ½ molho de manjericão fresco, folhas picadas, talos cortados bem fino

- ½ xíc. (125 ml) de vinho tinto seco

- 2 latas de tomates pelados (800 g)

- 50 g de manteiga sem sal, + extra p/ untar

- 50 g de farinha de arroz

- 800 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado fino

- 125 g de muçarela fatiada

- 250 g de massa de lasanha sem glúten

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Em duas assadeiras forradas com papel manteiga e untadas, disponha as fatias de berinjela, numa única camada.

Cubra as berinjelas com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 35-40 minutos, até estar bem assado.

Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite restante numa frigideira em fogo médio e refogue o alho e os talos picados de manjericão por 1 minuto, e então junte o vinho tinto. Aumente o fogo e deixe levantar fervura, cozinhando por 2-3 minutos, até reduzir um pouco.

Junte os tomates e deixe levantar fervura, tempere. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até começar a engrossar o molho.

Adicione ¾ das folhas de manjericão.

Retire do fogo e esmague os pedaços de tomate com um garfo.

Para fazer o bechamel, derreta a manteiga numa panela, em fogo médio, adicione a farinha e mexa rapidamente, até formar uma pasta grossa. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente, até ficar homogêneo. Baixe o fogo e mexa de vez em quando, por uns 10 minutos, ou até engrossar e ficar cremoso. Adicione ¾ do parmesão.

Unte um prato refratário de lasanha (2,6 l).

Se a massa de lasanha for seca, prepare primeiro, seguindo as instruções da embalagem.

Disponha 1/3 da berinjela e molho de tomates no fundo do prato, cubra com uma camada de lasanha, 1/3 de molho bechamel, e então mais uma camada de lasanha. Repita as camadas mais duas vezes, finalizando com uma camada de bechamel.

Polvilhe o parmesão restante e cubra com a muçarela.

Espalhe algumas folhas de manjericão, e leve ao forno por 40-45 minutos, até começar a borbulhar, o queijo dourar, e a massa estar cozida.

Molho Barbecue Caseiro

 Ingredientes

 

- 1 cebola pequena (p/ conserva)

- 15 g de açúcar mascavo

- 1 dente de alho

- 30 g de ketchup

- 15 g de extrato de tomate

- 15 g de molho Worcestershire

- 30 g de mel

- 10 g de páprica doce

- 15 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta a gosto

 

Como Fazer

 

Pique a cebola e o alho.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola, alho e açúcar, por alguns instantes, até começar a caramelizar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire do fogo.

Passe para o copo do processador, ou jarrinha medidora de vidro, adicione o ketchup, molho Worcestershire, extrato de tomate, mel e páprica (se preferir, dê mais um toque apimentado ao molho), misture e triture até formar um molho homogêneo.

Prove e retifique o tempero se necessário.

Conserve em pote bem fechado por até uma semana na geladeira.

Acompanha parrilla, costelinhas, hamburguer, etc.

Salada de Grão-de-bico

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico em conserva

- 12 tomates cereja

- 1 pepino

- 1 cebola roxa

- 1 porção de espinafre

- azeite de oliva extravirgem

- vinagre

- sal

- salsa fresca

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte o pepino em cubos.

Lave, seque e corte ao meio os tomates.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas, ou à juliana.

Escorra o grão-de-bico de seu líquido de conserva.

Numa saladeira, junte o pepino, o tomate, a cebola, o grão-de bico, as folhas de espinafre, salsa picada e misture tudo.

Prepare um vinagrete com o vinagre, o azeite, sal, batendo bem para mesclar.

Sirva o molho em separado, ou tempere a salada na hora de consumi-la.

 

Mais sugestões de molhos para acompanhar a salada:

- iogurte natural cremoso + gotas de suco de limão + hortelã picada.

- Emulsione 1 colher de mostarda + 4 colheres de azeite + 1 colher de shoyu + picles picadinhos.

- 4 colheres de azeite + suco de 1 laranja + sal + coentro picado.

- 3 colheres maionese light + suco de laranja + 1 colher de ketchup + raspas de laranja.

Pizza com Base de Batata

 

Substituir a farinha de trigo e o fermento por uma base de batata resulta em uma base de pizza leve, mais saudável, sem que você sinta que está perdendo algo. Além disso, auxilia na dieta! Pode-se guardar a massa cozida no congelador, ou usar imediatamente!

 

Ingredientes

 

- batata (do tipo que tenha bastante amido)

- farinha de tapioca

- sementes de linho moídas (substitui o ovo)

- temperos (cebola e alho em pó, sal e pimenta)

- molho de tomate

- queijo

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C; pincele uma folha de papel manteiga com óleo (evite papel alumínio, pois é provável que grude).

 

Descasque as batatas, rale na parte de furos pequenos do ralador (ou use o disco de ralar do processador de alimentos), use uma tigela grande.

 

Com as mãos, recolha a batata ralada e passe para uma toalha de cozinha fina, ou pano de queijo, esprema o excesso de líquido e reserve. Não descarte este líquido ainda, reserve em uma tigelinha.

 

Adicione os ingredientes restantes à batata ralada e misture com as mãos até obter consistência de massa.

 

Em seguida, descarte cuidadosamente a água da batata espremida, deixando a substância amilácea para trás no fundo da tigela. Adicione este amido à massa de pizza e misture novamente. Isso ajudará a fazer uma crosta de pizza mais crocante.

 

Espalhe a massa de batata manualmente, em um círculo (ou quadrado, ou retângulo) de cerca de 28 cm de diâmetro, sobre o papel manteiga untado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 20 minutos.

 

Neste ponto você pode congelar esta crosta para usar mais tarde, ou prosseguir com a montagem da pizza.

 

Cubra a pizza com o molho de tomates e os ingredientes escolhidos, como queijo muçarela, cogumelos, tomates em rodelas, azeitonas etc. Volte a pizza ao forno por 12-14 minutos para derreter o queijo.