Bombons de Coco e Chocolate

 

Prepare estes docinhos muito rápido, com ingredientes saudáveis, sem os conservantes dos alimentos industrializados. Sirva como sobremesa, com o cafezinho, ou embale e presenteie, na Páscoa, ou em qualquer outra ocasião especial!

Ingredientes

- 1 xíc. de coco ralado

- 3 a 4 colheres (sopa) de iogurte natural grego, ou iogurte denso

- adoçante natural (stevia), ou mel, xarope de milho

- 100 g de chocolate meio-amargo, para cobertura

 

Como Fazer

Numa tigela, misture o coco, o iogurte e o adoçante, até formar uma massa que possa ser moldada.

Moldar bombons ou barrinhas.

Levar ao frízer por 20-30 minutos.

Derreta o chocolate para banhar os bombons.

Leve ao refrigerador por uns minutos, até endurecer o chocolate.

Molho Barbecue Caseiro

 Ingredientes

 

- 1 cebola pequena (p/ conserva)

- 15 g de açúcar mascavo

- 1 dente de alho

- 30 g de ketchup

- 15 g de extrato de tomate

- 15 g de molho Worcestershire

- 30 g de mel

- 10 g de páprica doce

- 15 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta a gosto

 

Como Fazer

 

Pique a cebola e o alho.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola, alho e açúcar, por alguns instantes, até começar a caramelizar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire do fogo.

Passe para o copo do processador, ou jarrinha medidora de vidro, adicione o ketchup, molho Worcestershire, extrato de tomate, mel e páprica (se preferir, dê mais um toque apimentado ao molho), misture e triture até formar um molho homogêneo.

Prove e retifique o tempero se necessário.

Conserve em pote bem fechado por até uma semana na geladeira.

Acompanha parrilla, costelinhas, hamburguer, etc.

Muffins de Nozes

 

Ingredientes (15 unidades)

 

- 6 ovos (320 g)

- 300 g de açúcar

- 320 ml de óleo de girassol

- 160 g de farinha de arroz

- 160 g de nozes picadas

- 16 g de fermento químico

- 1 ½ colher (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C, com calor acima e abaixo.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata com uma varinha até ficar espumoso e dobrar de volume.

Junte o óleo aos poucos, mesclando delicadamente para não diminuir o volume.

Adicione o mel e o conhaque e misture.

Junte à massa a farinha com o fermento, misture.

Por fim, incorpore as nozes bem picadas.

Divida a massa dentro das forminhas de muffins e leve ao forno por 30 minutos.

Maionese de Mel e Gengibre

Acompanha muito bem peixes, ou frituras, como batatas fritas e bolinhos.

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 xíc. de maionese

- 2 colheres (chá) de mel
- 1 pedaço de gengibre (5 cm)
- 2 colheres (sopa) de coentro picados

Como Fazer

Descasque e rale o gengibre.

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.

Misture bem, batendo com uma varinha ou garfo.

Sirva em seguida.
Se for usar mais tarde, guarde em recipiente fechado, no refrigerador.

Torrones (Snickers)

Que tal preparar os famosos snickers, estas deliciosas barras de chocolate, nozes e caramelo – e o que é melhor, esta receita caseira é sem glúten.

Ingredientes

Camada Base:

- 1 xíc. de raspas de chocolate meio-amargo
- ½  xíc. de raspas de chocolate branco
- ½ xíc.de manteiga de amendoim crocante

Camada Nougat:

- 200 g (1 xíc.) de açúcar
- 125 ml (½ xíc.) de xarope de glucose
- 75 ml (¼ xíc.) de mel
- 1 clara de ovo
- 125 g de nozes (amendoins, amêndoas, castanhas)

Camada Caramelo:

-1 lata (395 g) de leite condensado

Camada Cobertura:
- 1 xíc. de raspas de chocolate meio-amargo
- ½ xíc. de raspas de chocolate branco
- 2 colheres (sopa) de creme de leite

Como Fazer

Unte uma assadeira de tamanho médio.

Em uma panela, derreta os ingredientes da primeira camada, em fogo bem baixo. Derrame na fôrma e espalhe com uma espátula.

Deixe esfriar a endurecer completamente.

Para a camada nougat, em outra panela misture o açúcar, a glucose e o mel e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o açúcar dissolver-se.

Deixe ferver e então, sem mexer, escove as laterais da panela com uma escova úmida (ou pincel), para remover os cristais de açúcar que se formarem.

Cozinhe até que a mistura chegue aos 142º C no termômetro de açúcar (ou teste a calda, soltando uma colher (café) do líquido em uma tigela com água gelada – você terá de ser capaz de retirar a bola e esticá-la em fios maleáveis).

Quando a temperatura da mistura cair para 110º C, bata a clara de ovo dentro de uma tigela grande, até formar picos firmes. Enquanto bate, derrame lentamente a calda em fio, dentro da clara em neve. Continue a bater até que a mistura fique espessa e mantenha sua forma. Quando chegar ao ponto, pare de bater e junte as nozes.

Derrame o nougat sobre a base de chocolate e espalhe para achatar, usando uma espátula. Deixe esfriando em local fresco (não precisa ser na geladeira).

Para a camada de caramelo, leve o leite condensado para cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, para a mistura não colar, por 5-10 minutos, até o creme dourar e engrossar. Derrame sobre a camada nougat.

Para finalizar, misture os ingredientes da última camada e cozinhe em fogo baixo. Deixe derreter, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo.

Derrame sobre o caramelo e deixe esfriar completamente.

Leve ao refrigerador por ao menos 1 hora antes de servir.

Corte com uma faca aquecida e molhada.

As fatias podem ficar em temperatura ambiente, mas tendem a ficar meio gosmentas.

Pipocas Carameladas com Especiarias

Que tal aprender a fazer pipocas carameladas, para acompanhar uma sessão de cinema em casa?

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 100 g de milho de pipoca
- 100 g de manteiga
- 150 g de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de mel
- ½ colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Como Fazer

Forre uma fôrma com papel manteiga.

Em uma panela grande, tampada, em fogo médio, aqueça o óleo com 3 grãos de milho de pipoca.

Quando os grãos estourarem, junte o resto do milho, tampe, deixando estourar os grãos, uns 3 minutos, sacudindo vigorosamente a panela a cada 30 segundos. Tire do fogo e mantenha a pipoca aquecida.

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga, açúcar, mel, especiarias e sal; deixe levantar fervura, mexendo. Deixe cozinhar por 8 minutos, sem mexer, até o caramelo ficar marrom dourado – o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher (140º C no termômetro de açúcar). Acrescente o bicarbonato e derrame o caramelo sobre a pipoca, misturando com uma colher de pau (tome cuidado para não se queimar com o caramelo).

Se quiser guardar para comer mais tarde, passe a pipoca caramelada para a fôrma forrada para esfriar, quebre em pedaços e armazene em pote bem fechado. Rende 5 xícaras.

Cupcakes de Quinoa

 

Ingredientes

- 2/3 xíc. de água
- 1/3 xíc. de quinoa branca
- 1/4 xíc. de creme de leite light

- 1/4 xíc. de mel líquido
- 1 ovo grande
- 1 clara de ovo
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola, ou semente de uva
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/3 xíc. de coco ralado seco fino, sem açúcar
- 3/4 colher (chá) de fermento químico
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forre uma fôrma para 24 mini-muffins com fôrminhas de papel manteiga.

Em uma panela de tamanho médio, cozinhe a quinoa na água.

Quando ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe por 15 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar tampado por mais 15 minutos.

A quinoa deve ficar bem ‘fofa’.

Em um processador, misture o creme de leite, mel, ovo, clara, óleo e baunilha. Bata até misturar bem.

Junte ¼ xíc. de quinoa e bata até ficar bem homogêneo.

Repita a operação, juntando ¼ xíc. de quinoa, formando um purê a cada adição, até toda quinoa estar misturada.

Em uma vasilha média, bata juntos coco ralado, fermento, bicarbonato e sal, até desaparecer qualquer grumo do coco.

Misture com o purê de quinoa. Mexa até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake.

Asse por 12-15 minutos (ao inserir um palito de dentes no centro do bolinho, ele deve sair limpo). Retire do forno e deixe esfriar dentro da fôrma.

Prepare a cobertura de sua preferência (glacê, chocolate, geleias, etc.) e cubra os cupcakes.

 

Receita de Creme Ganache

Barrinhas de Chocolate Crocantes

Um lanchinho delicioso para a criançada!

Ingredientes (32 unidades)

- 1 xíc. de chocolate em pó
- 2 xic. de açúcar
- 1/2 xíc. de mel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xíc. de leite
- 1 3/4 xíc. de crespinhos de arroz
- manteiga para untar

Como Fazer

Misture numa panela todos os ingredientes, menos os crespinhos de arroz.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.

Pare de mexer e ferva por 3 minutos e mexa até ficar grosso.

Junte os crespinhos de arroz e misture bem.

Coloque sobre uma superfície untada com a manteiga e espalhe formando um retângulo de 22 X 25 cm, aproximadamente, e 2 cm de altura.

Bata com uma espátula para ficar compacto. Deixe esfriar.

Corte em barrinhas retangulares.

Costelas de Porco Marinadas

Deixe as costeletas de porco marinando em um delicioso molho agridoce, e seu sabor ficará extraordinário.

Ingredientes (2 porções)

- 3 colheres (sopa) de suco de laranja

- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ colher (chá) de pasta de chilli
- 1 colher (chá) de mel
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- suco de 1 laranja
- 2 costeletas de porco grossas

Acompanhamento:

- 2 abacates pequenos
- 1 cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimenta fresca picada
- 2 laranjas
- 6 rabanetes
- 2 colheres (sopa) coentro picado

Como Fazer

Bata o suco de laranja, o suco de limão, a pasta de chilli, a páprica, a raspa de laranja, o alho, o shoyu, o mel e o azeite.

Tempere as chuletas com sal e regue com a marinada.

Deixe descansar por 1 hora (ou se possível da noite para o dia).

Para fazer o molho de acompanhamento, misture todos os ingredientes e umas gotas extras de suco de laranja e limão.

Corte a polpa do abacate em cubos, pique bem a cebola.

Descasque as laranjas e corte em cubos.
Corte os rabanetes em fatias finas.

Tempere e reserve para os sabores apurarem enquanto cozinha o porco.

Aqueça uma grelha em fogo médio.

Retire as chuletas do molho e seque com papel absorvente.

Grelhe a carne pelo tempo desejado, virando para assar bem dos dois lados.

Enquanto estão assando, pincele um pouco do molho da marinada, de um lado e do outro.

Deixe descansar por 2 minutos e sirva com o molho de abacate.

Limonada com Gengibre

Uma ‘gengibira’ expressa, refrescante e energética.

Ingredientes (6 copos)

- ¼ xíc. de suco de gengibre fresco

- 6 xíc. de água
- ½ xíc. de suco de limão
- ½ xíc. de xarope de bordo (ou mel)

Como Fazer

Raspe fora a casca de um pedaço grande de gengibre e rale.

Junte polpa numa bola e aperte com a mão para extrair o suco.

Ferva a água em uma panela, junte os sucos do gengibre e do limão.

Apague o fogo e deixe descansar por 20 minutos, antes de adicionar o xarope de bordo.
Leve à geladeira antes de servir.

Galeto ao Limão, Mel e Shoyo

Veja essa receita apetitosa de galeto, que mistura ingredientes típicos da culinária italiana e japonesa. Um belo prato para servir no domingo.

Ingredientes (2 porções)

- 1 galeto
- 1 xícara de shoyo
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 1 xíc. de vinho branco
- 1 pacote de polenta instantânea
- 1 pote de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Misture todos os ingredientes.
Deixe o frango marinando por cerca de 3 horas.

Asse em forno médio (ou na fôrma bom-apetite) e sirva com polenta gratinada ao forno, coberta de queijo parmesão ralado.

Bolo de Banana e Amêndoas

Bananas são ótimas fontes de potássio – um mineral essencial na manutenção da pressão arterial normal, e do bom funcionamento do coração. E as amêndoas são ricas em proteínas.

Ingredientes

- 300 g de bananas amassadas
- 60 g de mel
- 60 g de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá)  de açúcar de baunilha
- 3 ovos grandes
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 200 g de farinha de amêndoa
- 25 g de farinha de linhaça

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Misture banana, mel, azeite, canela, baunilha, ovos, bicarbonato de sódio e suco de limão.

Junte a farinha de amêndoas, linhaça, e misture bem.

Com uma colher, passe a massa para uma forma de bolo inglês (untada).

Asse por 45 minutos a 1 hora.

Dica: Sirva morno e levemente tostado com ricota, mel e mirtilos frescos.

Bolo de Amêndoas (Cobertura de Chocolate Ganache)

Um doce 'ofensivamente' delicioso. Ah, e sem glúten!

Ingredientes

- 6 ovos
- 2 colheres (chá) de açúcar de baunilha
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ½ xíc. de mel
- ½ xíc. de coco ralado fino
- 200 g de farinha de amêndoas
- 1 pitada de canela em pó

Como Fazer

Bata os ovos com o açúcar de baunilha, até ficar cremoso.

Junte o azeite e o mel e bata de novo.

Adicione o coco, a canela e a farinha de amêndoas e misture bem.

Derrame a massa em duas formas de 20 cm, untadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por 30-35 minutos.

Deixe esfriar e sirva sem cobertura (para uma versão ‘light’), ou prepare uma cobertura de chocolate ganache. (clique para ver a receita)

Rende 16 fatias.

Peras Apimentadas ao Molho de Gengibre (Baesuk)

Baesuk , uma sobremesa típica da Coréia do Sul, é fácil de preparar e ótima para ser servida num dia de muito calor.
O sabor picante do gengibre e da pimenta em sua boca é suavizado pelo mel. É melhor preparar este prato com 3-4 horas de antecedência, a fim de ser servido bem gelado.

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 3 xícaras de água
- 42 g de gengibre, descascado e fatiado
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 pera grande
- 10 grãos de pimenta

Como Fazer

1. Em uma vasilha misture a água, as fatias de gengibre e o mel. Descasque e corte a pera em pedaços, e depois insira os grãos de pimenta em alguns dos pedaços de pera. Empurre os grãos bem para dentro usando um palito.

2. Coloque a água com mel para ferver. Adicione as fatias de pera e as fatias de gengibre ao caldo e deixe ferver até que as peras fiquem cozidas.

3. Descarte a maioria das fatias de gengibre. Coloque a sobremesa na geladeira para resfriar, por 3-4 horas. Sirva gelado.

Asas de Frango no Mel

Ingredientes

• 1  xíc. de mel
• ½ xíc. de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ colher (chá) de gengibre, ralado
• 1 dente de alho, esmagado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal e de pimenta (opcional)

Como Fazer

Misture todos os ingredientes e tempere 2 kg de asas frango.
Não há necessidade de marinar.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de uma hora.
Dica: Fica ainda melhor se preparado um dia antes, e aquecido novamente, a 200º C.

Frango com Canela e Quinoa com Castanha de Caju

O toque especial dessa receita está no molho "quente" que acompanha o frango. Você pode caprichar mais ou menos na pimenta de acordo com o gosto da família. 

Ingredientes (4 porções)

Para o frango:
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 450 g de peito de frango (sem ossos e pele)

Para a quinoa com castanhas:
- 150 g de castanhas de caju (ou avelãs), ligeiramente picadas
- 325 g de quinoa em grão
- 150 ml de suco de laranja
- 500 ml de caldo de galinha quente
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colheres (café) de coentro

Para o molho apimentado de canela e tomate:
- 1 colher (chá) de cominho em grão
- 400 g de tomate enlatado, picado
-1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de alho
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de pimenta vermelha em pó
- sal

Como Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. Corte o peito de frango em tiras ou cubos. Misture todos os ingredientes para o frango em uma vasilha. Mexa até o frango estar bem coberto pelo tempero. Coloque o frango temperado dentro de uma fôrma antiaderente e leve ao forno por 35-40 minutos, virando-o na metade do tempo de cozimento, para dourar dos dois lados. Estará pronto ao adquirir uma cor marrom escura e começar a caramelizar.

3. Enquanto o frango cozinha prepare a quinoa: torre levemente as castanhas (se já não estiverem tostadas), numa frigideira seca, em fogo forte, por 1-2 minutos, e reserve.
Prepare a quinoa de acordo com as instruções do fabricante (use os ingredientes acima para o cozimento – caldo de galinha, etc.). Numa vasilha, misture a quinoa cozida com as castanhas.

4. Para o molho, numa frigideira, toste os grãos de cominho, por apenas 30 segundos; junte os tomates, o mel, o alho, a canela e a pimenta. Tempere com sal a gosto e deixe levantar fervura; depois baixe o fogo e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.

5. Para servir, reparta a quinoa em 4 pratos, disponha o frango sobre a quinoa, e cubra tudo com o molho apimentado de canela e tomate.

Salada de Pepino, Tomates e Queijo

Ingredientes

• 4 tomates italianos
• 150 g de azeitonas (pretas e verdes)
• ½ pepino grande, sem sementes e cortado em tiras de 7-8 cm
• 1 cebola roxa pequena, fatiada em anéis finos
• Folhas de orégano fresco (6 galhinhos)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta à gosto
• 1 colher (chá) de açúcar ou mel
• 200 g de queijo minas (ou feta)

Como Fazer

Retire a casca dos tomates, e corte-os em fatias grossas.

Numa vasilha grande, misture os tomates fatiados, as azeitonas, o pepino e o orégano fresco.

Numa vasilha pequena, bata bem o azeite de oliva, vinagre, açúcar, sal e pimenta.

Derrame o molho sobre a salada e misture delicadamente.

Esmigalhe o queijo sobre a salada.

Sirva com carne grelhada, ou torradas.

Aspargos ao Molho Cítrico

Ingredientes

- 700 g de Aspargos

- sal
- 2 dentes alho

- ½ xícara de suco de limão

- raspas de casca de laranja

- 1 colher (sopa) vinagre de vinho branco

- 1 colher (sopa) salsa picada

- 2 colheres (sopa) mel

- 2/3 colher (sopa) sal

- pimenta-do-reino (moída na hora)

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Como Fazer

Corte a parte dura (raiz) dos aspargos e remova a casca com um descascador de legumes.

Em água fervente e um pouco de sal, cozinhe os aspargos por cerca de dois minutos. Tire da panela e coloque imediatamente de molho em uma vasilha com água e gelo, por 5 minutos. Escorra e reserve.

Faça o molho:

Pique o alho. Junte todos os ingredientes do molho, exceto o azeite e misture bem.

Em seguida adicione o azeite e misture.

Em um prato fundo, coloque os aspargos, despeje o molho e deixe marinar por uns 30 minutos antes servir.

Batida de Banana e Amoras

Ingredientes

- 1 banana

- 1 xíc. de amoras

- 1-2 colher (sopa) de mel (ou glucose de milho)

- 1 xíc.de leite

- cubos de gelo

Como Fazer

É muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador. 

Use uns 8 cubos de gelo.  Dá aquela sensação inesquecível de que o cérebro está congelando! Para servir em dias de muito calor. As crianças adoram!

Dica: Deixe uma banana e algumas amoras por uns minutos no congelador e enfeite o ‘smoothie’ com fatias de banana e amoras inteiras, geladinhos.

Flan de Manga

O Flan é uma das sobremesas mais fáceis de se preparar- um flan de frutas é muito refrescante e saudável no verão! 


Ingredientes

- 1 manga

- 2 xíc. de leite

- 3 colheres (sopa) de mel

- 30 g de gelatina em pó sem sabor

Como Fazer

Descasque a manga e corte a polpa em pedaços.

Bata no liquidificador a manga, o leite e o mel.

Prepare a gelatina sem sabor (como especificado na embalagem), deixe amornar e coloque no liquidificador. Bata levemente.

Unte forminhas individuais ou uma forma grande com óleo vegetal.

Coloque o creme batido nas forminhas e leve à geladeira por algumas horas, até o flan endurecer. Desenforme o flan. Enfeite com cubinhos ou fatias de manga e folhas de hortelã.