Apfelmus (Purê de Maçã Alemão)

 

Este purê de maçã costuma acompanhar pratos salgados da culinária alemã, como carne de porco, ou bolinhos de batata. Também pode ser servido como sobremesa, com pães e torradas, ou ainda, como recheio de bolos.

 

Ingredientes

 

- 1 limão

- 800 g de maçã

- 1 fava de baunilha, ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

- 1 canela em pau

- 3 colheres (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Corte um pedaço fino da casca do limão e esprema o suco.

Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos com 1 centímetro de largura.

Numa panela, misture as maçãs com três colheres de sopa de suco de limão, a casca de limão e quatro colheres de sopa de água.

Corte e raspe a fava de baunilha, ou acrescente o açúcar de baunilha às maçãs, junto com a canela e o açúcar.

Deixe ferver e depois cozinhe as maçãs, na panela tampada, durante 15 a 20 minutos.

Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela em pau e amasse as maçãs com um garfo, ou um mixer.

A Dieta é o Segredo Para uma Vida Longa

 

O Japão tem uma das maiores populações de idosos do mundo. O número de pessoas com mais de 100 anos continua a aumentar ano a ano, e em 2021 chegou a 86.510. Uma pesquisa recente com cem centenários saudáveis, que não estão acamados ou hospitalizados, analisou seus segredos para uma boa saúde e longevidade.

 

A empresa Q'Sai realiza uma pesquisa anual desde 2016, entrevistando 100 pessoas com mais de 100 anos (excluindo aqueles acamados ou hospitalizados) e seus familiares, para pesquisar as condições de vida de centenários saudáveis.

 

A pesquisa referente a 2021 foi realizada entre maio e julho. Quando questionados sobre o segredo para uma vida longa, as respostas mais comuns, dadas por pouco mais da metade dos entrevistados (51 pessoas), foram ligadas à sua dieta, incluindo comentários como "comer tudo, goste ou não", "certifique-se de comer três refeições por dia" e "comer muitos vegetais". Também houve entrevistados que disseram que "esperam ansiosamente por uma bebida alcoólica todas as noites". Outras 36 pessoas responderam que se mantiveram "positivas" e focadas em "pensar no futuro, em vez de pensar nas coisas".

 

Os três principais alimentos que os centenários japoneses saudáveis comem todos os dias são "arroz" (59 pessoas), "vegetais" (45 pessoas) e "laticínios" (25 pessoas). Muitos estavam criando o hábito de comer para obter o que seu corpo precisa - arroz para energia, vegetais para uma rica fonte de vitaminas e minerais, e laticínios para cálcio para fortalecer dentes e ossos.

 

Muitos dos entrevistados usaram diferentes métodos para aumentar a quantidade de vegetais que comiam, incluindo aquecendo-os ou fervendo-os para torná-los mais fáceis de mastigar e liquidando-os em suco e sopa.

 

A idade média real das cem pessoas pesquisadas foi de 101,45 anos. Os entrevistados também foram questionados sobre a idade que se sentiam dentro de si mesmos e aqueles que se exercitavam por mais de 30 minutos por dia responderam que, em média, tinham uma sensação física de ter 89,9 anos e uma sensação mental de ter 83,3 anos. Essas idades eram mais de 10 anos mais jovens do que a idade real.

 

Kimchi Expresso

 

Já postei uma receita muito prática de Kimchi (couve chinesa fermentada), mas há uma versão ainda mais simples deste prato, que pode ser consumida imediatamente, e conservada em pote hermético na geladeira por várias semanas.

 

Ingredientes

 

- ½ couve chinesa (acelga)

- 150 ml de vinagre de arroz

- 50 ml de água filtrada

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- pimenta vermelha em pó (a gosto)

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 2 colheres (sopa) de cebolinha, cortada em rodelas finas

 

Como Fazer

 

Corte a base da couve para descartar o tronco.

Lave as folhas e deixe escorrer.

A seguir corte as folhas em pedaços do tamanho de ‘bocados’ (p.ex., corte cada folha ao meio na longitudinal e depois em fatias de uns 3 a 5 cm). Se quiser consumir mais rápido, pode cortar em tiras mais finas, de 1 cm.

Numa panelinha, misture o vinagre, água, sal e açúcar e leve ao fogo até dissolver o açúcar, mas não precisa levantar fervura.

Enquanto esfria, pique o alho, gengibre, pimenta e cebolinha.

Misture o alho, gengibre e pimenta ao vinagre.

Numa vasilha grande com tampa hermética disponha a couve cortada e derrame o vinagre com os temperos e o óleo de gergelim, misturando bem para que o tempero envolva bem a verdura.

Tempere com mais pimenta vermelha (opcional) a gosto (quanto mais tempo o kimchi é conservado na geladeira, mais irá absorver a pimenta, então, cuidado para não exagerar, se não gosta de comidas picantes).

Sirva em seguida, ou melhor ainda, da noite para o dia, para que a couve incorpore mais o sabor dos temperos.

Conserve bem fechado, na geladeira.

O kimchi, quando começa a fermentar, é um alimento super saudável, rico em probióticos!

Creme de Café

 

Para os fãs do sabor e aroma do café, esta sobremesa é uma maravilha!

Para quem prefere sobremesas mais doces, pode-se adicionar mais açúcar à receita.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 175 g de açúcar

- 30 g de café solúvel

- 130 ml de água gelada

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte e misture o açúcar e o café.

Incorpore a água (quanto mais fria melhor) e misture para que os ingredientes se integrem bem. Para começar, é só misturar, não precisa bater.

A seguir, bata a mescla com uma varinha elétrica.

À medida que vai entrando ar na mescla, ela vai ficando mais espessa e vai mudando de cor. Quanto mais bater, maior a consistência e mais clara a cor do creme.

Sirva em seguida ou conserve no refrigerador até a hora de consumir.

 

Gratinado de Queijo e Tomates Cereja

 

Uma cobertura perfeita para umas bruschettas. Este gratinado de queijo com tomates é muito fácil e rápido de fazer e, se sobrar (o que é difícil!), pode acompanhar um macarrão, peito de frango grelhado, ou frio, com saladas.

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de queijo de cabra, ou queijo cottage, ou ricota

- 200 g de tomates cereja

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes

- ½ colher (chá) de pimenta vermelha em pó

- 1 colher (sopa) de mel

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- sal

- azeite de oliva extra virgem

- pão torrado (sem glúten) para servir

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (modo grill) a 200º C.

Disponha o queijo cortado em 3 pedaços grandes, os tomates e as azeitonas sem sementes, amassadas, dentro de um prato refratário pequeno.

Faça um molho mesclando o mel, o suco de limão, a pimenta, 2 colheres de azeite e um pouco de sal.

Derramar o molho sobre o queijo e tomates.

Levar ao forno por 20 minutos.

Servir com pão tostado na hora.

Bacalhau à Brás

 

Um dos pratos mais populares da culinária portuguesa!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado

- 500 g de batata palha

- 8 ovos

- 200 g de cebola cortada em rodelas finas

- 1 dente de alho picado

- 1,5 litros de azeite de oliva extravirgem

- 1 folha de louro

- 1 ramo de salsa fresca

- azeitonas pretas

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com a folha de louro e o alho, até a cebola ficar transparente.

Junte o bacalhau desfiado e deite adquirir um pouco de cor.

Acrescente à panela a batata palha, mescle ao bacalhau.

Em seguida, junte os ovos levemente batidos.

Misture com cuidado, em fogo bem baixo, até obter uma textura cremosa e retire do fogo.

Tempere a gosto, adicione as azeitonas e decore com a salsa picada.