terça-feira, 30 de agosto de 2016

Salada Alemã de Batatas



Deutscher kartoffelsalat, um jeito diferente e muito saboroso de fazer a salada de batatas, sem maionese.

Ingredientes

- 450 g de batatas
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 4 tiras de bacon picadas
- 1 cebola pequena cortada em fatias finas
- 6 colheres (sopa) de azeite d eoliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- ¼ colher (chá) de mostarda em pó
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
- salsinha

Como Fazer

Descasque e corte a batata em cubos.
Cozinhe as batatas com água e 1 colher (chá) de sal.

Enquanto isso aqueça o óleo numa frigideira e frite o bacon.
Com uma escumadeira, retire o bacon e coloque sobre papel toalha, deixando até secar bem.
Coloque a cebola na frigideira e deixe refogar por 5 minutos, ou até que as fatias fiquem transparentes, mas não escuras.
Escorra a cebola e coloque também sobre papel toalha.

Na mesma gordura junte o azeite de oliva, o vinagre (ou suco de limão), a mostarda, o restante do sal e a pimenta.
Retire a frigideira do fogo e reserve.

Coloque as batatas cozidas dentro de uma saladeira.
Junte a cebola e o bacon, regue com o molho ainda quente.
Misture com a ajuda de duas colheres grandes.
Decore com salsinha picada.
Sirva em seguida, ou deixe esfriar, se preferir.

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Quatro Molhos Salgados



Molhos que são clássicos infalíveis para acompanhar carnes...

Molho de Cebola

Ingredientes

- 2 cebolas grandes
- ½ litro de leite
- sal
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- noz moscada

Como Fazer

Descasque e corte as cebolas em rodelas.
Cozinhe a cebola no leite, com 1 pitada de sal.
Coe e reserve o leite.
Pique bem a cebola e também reserve.

Prepare um molho bechamel:
Derreta a manteiga, adicionando a farinha e mexendo até começar a dourar.
Junte o leite ainda quente, aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.
Tempere com uma pitada de noz moscada e junte a cebola picada.
Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
O molho acompanha aves, peixes e carnes brancas cozidas.

Molho de Alcaparras

Ingredientes

- 2 gemas
- ½ litro de molho branco
- 2 colheres (sopa) de alcaparras

Como Fazer

Numa panela, desmanche 2 gemas no molho branco e junte as alcaparras.
Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.

Acompanha vitela, peixes, aves cozidas, ovos cozidos ou pochê.

Molho de Mostarda

Ingredientes

- 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda de qualidade
- 100 g de manteiga
- 1 colher (chá) de farinha de arroz
- 1/3 xíc. de água
- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Misture a mostarda com a manteiga.
Derreta em banho-maria, mexendo com uma colher de pau.
Quando a manteiga e a mostarda estiverem bem misturadas, junte a farinha previamente dissolvida na água.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Mexa bem e tire do fogo.

Acompanha carnes e peixes em geral.

Molho Aurora

Ingredientes

- ½ litro de molho branco (bechamel)
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer

Prepare o molho bechamel e acrescente o molho de tomates.

Deixe ferver, tire do fogo e junte a manteiga, misturando bem.

Acompanha aves, ovos e vitela.

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Arroz Misto à Chinesa



Ingredientes (6 porções)

- 4 xíc. de arroz branco cozido
- 1 colher (sopa) de óleo
- 150 g de camarão sete barbas sem casca
- 150 de presunto cortado em cubinhos
- ½ xíc. de ervilhas em lata (cozidas ao vapor)
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de óleo
- 4 ovos ligeiramente batidos
- ½ xíc. de cebolinha picada

Como Fazer

Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.
Obs.: pode-se usar o arroz branco comum, ou o arroz japonês.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite os camarões.
Acrescente o presunto, as ervilhas e o óleo de gergelim. Reserve.

Numa frigideira, aqueça 1 colher (chá) de óleo e coloque os ovos.
Mexa até que fiquem cremosos e cozidos.
Misture-os com os camarões reservados e com o arroz cozido.

Mexa e adicione a cebolinha verde.

Sirva acompanhado de frango xadrez, carne com brócolis, ou ainda, com porco agridoce.

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Salada Expressa



Ingredientes (2 porções)

- 1 maçã
- 1 talo de aipo
- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sopa) de maionese light


Como Fazer

Lave bem a maçã (se a casca for macia, não retire), corte ao meio e retire o cabo e sementes. Corte em cubos.

Lave e retire os fiapos do aipo. Corte em cubinhos.


Corte a azeitona em rodelas.

Junte os ingredientes em uma saladeira, misture a maionese.


Se não for servir em seguida, embale e leve ao refrigerador.


Dica: para uma salada ainda mais light, substitua a maionese por iogurte desnatado.

domingo, 21 de agosto de 2016

Milkshake de Chocolate



Ingredientes (4 porções)

- 100 g de chocolate meio-amargo
- 400 ml de sorvete de chocolate
- 600 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 g de açúcar confeiteiro
- 8 cubos de gelo
- flores comestíveis para decorar

Como Fazer

Rale o chocolate e coloque na tigela do processador de alimentos com 100 ml de água fervente.
Triture até obter um creme e reserve.

Junte ao sorvete e os cubos de gelo, triturando por 2 minutos.

Bata o creme de leite até ficar bem firme, juntando o açúcar no final.

Divida o milkshake de chocolate em 4 copos altos.

Cubra com o chantilly, decore com flores comestíveis (opcional) e sirva em seguida.

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Rocambole de Polenta



Ingredientes (10 porções)

- 500 g de linguiça fresca
- 6 fatias de bacon picadas
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 xíc. de água
- 1 sachê de molho de tomates
- 1 xíc. de caldo de carne
- 500 g de polenta instantânea

Como Fazer

Descasque as linguiças.
Passe pela máquina de moer ou pelo processador.

Numa panela, coloque o bacon picado, o óleo, o alho e a cebola.
Frite até começar a dourar.

Junte a linguiça moída e frite por uns 3 minutos, mexendo sempre.

Acrescente a xíc. de água e cozinhe até o líquido evaporar.
Junte o molho de tomates e o caldo de carne.

Cozinhe, mexendo de vez em quando até soltar da panela e formar uma pasta úmida. Tire do fogo e reserve.

Prepare a polenta segundo as instruções do pacote.
Depois de cozida, espalhe sobre um pedaço de papel alumínio untado, formando um retângulo de 29 x 32 cm.

Coloque por cima a linguiça já cozida, espalhando bem.

Com a ajuda do papel, enrole a massa, como um rocambole, pelo lado mais largo. Sirva quente.

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