Torta de Santiago

 

Uma torta muito fácil de fazer, com poucos ingredientes, uma sobremesa fantástica para servir com o café pós almoço, ou em um chá da tarde.

 

Ingredientes

 

- 250 g de farinha de amêndoas

- 250 g de açúcar refinado

- 5 ovos

- raspas de 1 limão

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Como Fazer

 

Unte generosamente, com manteiga ou margarina, uma fôrma redonda forrada com papel manteiga.

 

Numa tigela grande, junte a farinha de amêndoas, o açúcar, os ovos e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, sem necessidade de bater muito, apenas mesclar os ingredientes.

 

Passe a massa para a fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 30 a 40 minutos.

 

Retire do forno, vire a fôrma com cuidado sobre outro prato para desenformar, retire o papel manteiga.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a torta e, se gostar, um pouco de canela em pó.

 

Obs.: já fiz uma versão com farinha de castanha-do-Pará e também ficou muito bom!

Merluza à Romana

 

A técnica “à Romana” é a de empanar levemente e fritar, que se aplica especialmente em peixes e lulas. Um prato que agrada muito ao paladar das crianças.

 

Ingredientes

 

- 8 fatias de filé de peixe congelado (merluza, pescada)

- farinha de arroz

- 2 ovos

- óleo vegetal

- sal

- 2 tomates

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Descongele os filés de peixe com bastante antecedência, de preferência na geladeira para que não haja mudanças bruscas de temperatura.

Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Tempere com sal a gosto.

Coloque a farinha em um prato e o ovo levemente batido em outro.

Aqueça bastante óleo na frigideira, sem deixar que comece a queimar!

Passe cada filé na farinha, batendo levemente para sair o excesso.

Em seguida, passe os filés pelo ovo batido.

Frite o peixe por 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.

Deixe escorrer sobre papel toalha.

Sirva acompanhado de rodelas de tomate e limão.

Crocante de Tapioca

 

Um lanche rápido e muito gostoso! Coma puro, ou com patês, queijos, etc.

 

Ingredientes

 

- 1 xíc. de goma de tapioca

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 120 ml de água

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Numa tigela, misture 1 xícara de goma de tapioca, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, sal – se quiser, mais algum tempero de sua preferência.

Junte 120 ml de água e misture bem com uma varinha ou garfo. A textura é bem liquida!

Espalhe a massa dentro de uma assadeira e, fique a vontade para polvilhar algum tempero, como queijo parmesão, lemon pepper, etc.

Leve ao forno por uns 30 minutos (até dourar e descolar inteiro da fôrma).

Corte em pedaços e sirva quentinho!

 

Marzipã de Natal

 A origem deste doce delicioso parece ser grega, mas tornou-se com o tempo uma tradição européia de Natal. Temos três receitas do marzipã (ou massapão) – ver links abaixo: com leite condensado, com mel, ou apenas com açúcar e ovo (sem lactose). Esta nova receita tem apenas um passo diferente, que é o de levar os docinhos ao forno, para dar um acabamento “dourado”.

 

Ingredientes

 

- 200 g de amêndoas, ou castanhas-do-pará, moídas

- 200 g de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte a farinha de castanhas, o açúcar e a clara do ovo.

Vá mesclando os ingredientes, até obter uma massa lisa e homogênea.

Passe a massa para uma superfície limpa, para continuar trabalhando com ela.

Uma boa forma de repartir as porções, é formar um “cilindro” com a massa e ir cortando, em partes mais ou menos iguais.

Se a massa estiver um pouco grudenta, umedeça levemente as pontas dos dedos para continuar a trabalhar a forma dos docinhos de marzipã.

Faça os docinhos na forma desejada (se quiser, use um cortador de biscoitos).

Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os docinhos dentro e pincele a parte de cima de cada um com uma camada bem fina de gema de ovo (batida previamente para que fique bem líquida).

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, com calor somente acima, até secar a gema, sem deixar queimar!

Marzipã sem lactose: Saúde Sem Glúten: Marzipã (sem lactose)

Marzipã com glucose de milho: Saúde Sem Glúten: Marzipã Alemão

Marzipã com leite condensado: Saúde Sem Glúten: Marzipã

Frango com Limão à Chinesa

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 peitos de frango

- 2 limões

- 2 colheres (sopa) de maisena

- óleo de girassol para fritar

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100 ml caldo de galinha

- 50 ml molho de soja

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Marine os peitos de frango (cortados ao meio para não ficarem tão grossos) no molho de soja por 30 minutos.

Enquanto isso, corte 3 rodelas finas de limão e esprema o resto.

Numa panela, aqueça o suco de limão, com o açúcar, o caldo, 1 colher (sopa) de maisena e as 3 rodelas de limão, deixando em fogo lento até engrossar como um xarope.

Misture a outra colher de maisena com o ovo batido.

Escorra os pedaços de frango, passe pela mistura de ovo e frite em óleo de girassol até dourarem.

Corte os peitos de frango frito em fatias.

Monte o prato: coloque as fatias de limão, metade do molho, disponha as fatias de frango e cubra com o molho restante.

Sugestão: decore com tirinhas de casca de limão e flores comestíveis.

Acompanhe de arroz chow fan (arroz colorido).

Salada de Feijão Branco e Linguiça Calabresa

 

Sirva como acompanhamento, ou prato principal. Uma ótima opção de marmita, que pode ser aquecida, ou consumida fria!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 300 g de feijão branco em conserva

- 1 linguiça calabresa

- 2 talos de aipo

- 1 pimentão vermelho

- azeite de oliva

- vinagre

- sal

 

Como Fazer

 

Escorra o feijão do líquido da conserva.

Retire a pele da linguiça e corte-a em cubinhos.

Lave e seque o pimentão, retire o caule, parte interna branca e sementes, e corte em cubos.

Limpe os talos de aipo, retire os fios e corte em tiras.

Numa frigideira alta, aqueça um pouco de azeite e refogue o aipo e pimentão. Tempere com uma pitada de sal.

Junte a linguiça e refogue até ficar cozido.

Adicione o feijão e mescle aos demais ingredientes.

Sirva em seguida.

Falafel Caseiro

 

Prato típico do Oriente Médio, é uma ótima alternativa de lanche para celíacos, vegetarianos e veganos. Os bolinhos são fritos em bastante óleo, mas também podem ser assados no forno, para uma versão mais saudável.

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico seco

- 120 g de cebola

- 1 dente de alho

- 1 porção de coentro fresco

- 1 porção de salsa fresca

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- farinha de grão-de-bico

- 5 g de fermento químico

- 10 g de cominho moído

- óleo de girassol para fritar

 

Como Fazer

 

Ponha o grão-de-bico de molho por 24 horas antes de preparar a receita.

Escorra e seque bem os grãos para não fique nada de água.

Coloque os grãos dentro do copo do processador de alimentos, ou liquidificador potente, junto com o alho e cebola descascados, as folhas de coentro e salsa, e o cominho. Triture bem.

Junte a farinha de grão-de-bico (reservando algumas colheres para envolver depois os bolinhos antes de fritar), o fermento, sal e pimenta a gosto e triture mais um pouco para mesclar tudo.

Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.

Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe pela farinha de grão-de-bico reservada, para empanar levemente.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos, em fogo médio-alto, virando para que doure por todos os lados.

Escorra em papel toalha por uns minutos antes de servir.

Acompanhe de molho de iogurte, molho tahini, salada de folhas verdes.

Costuma-se rechear um pão pita com o falafel, um lanche delicioso!

Rende 25 unidades.

Couve-flor Refogada ao Limão, Alcaparras e Nozes

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor

- 2 dentes de alho

- 1 limão

- 2 talos de cebolinha

- alcaparras

- nozes

- 10 ml de vinagre de maçã

- 30 ml de azeite de oliva + p/ refogar

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Corte a couve-flor em buquês mais ou menos do mesmo tamanho.

Lave e cozinhe no vapor, até ficar macio.

Amasse o alho com um garfo; numa frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio, deixando que solte o aroma do alho.

Junte a couve-flor e tempere com sal e pimenta à gosto.

Cozinhe a couve-flor até dourar, virando com uma pinça, para tostar em ambos os lados.

Numa tigelinha, emulsione o vinagre, azeite e 1 colher de suco de limão.

Passe a couve-flor para um prato, tempere com o molho cítrico, polvilhe com as alcaparra, nozes e cebolinha picada.

Ovos “Rancheros”

 

Um prato tradicional mexicano, para um café da manhã saboroso e nutritivo!

 

Ingredientes

 

- 2 tortilhas de milho

- 2 ovos

- 1 tomate

- ¼ de cebola

- ½ pimentão verde

- molho tabasco (opcional)

- sal

- alho em pó

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Descasque e pique ¼ cebola.

Pique o ½ pimentão.

Corte o tomate em cubinhos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue juntos, cebola, pimentão e tomate, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Na metade do tempo de cozimento, adicione tabasco à gosto, uma pitada de sal, e outra de alho em pó.

Quando os legumes estiverem macios, retire da panela, passe para um prato em mantenha coberto, aquecido.

Aqueça mais um pouco de azeite em outra frigideira e doure as tortilha em ambos os lados.

Por último, frite os 2 ovos em bastante azeite.

Monte o prato, cobrindo as tortilhas com os legumes refogados e descanse um ovo frito sobre cada uma.

Sirva quente.

Bolo de Banana com Aveia

Um bolo leve e saboroso, sem açúcar, sem farinha base, apenas a aveia (para os celíacos, escolher uma farinha de aveia sem glúten).

 

Ingredientes

 

- 3 bananas maduras

- 250 g de farinha de aveia

- 200 ml de leite de amêndoas

- 2 ovos grandes

- 80 ml de óleo de canola (ou azeite de oliva)

- 15 g de fermento em pó

- 30 g de nozes

- 10 g de margarina

 

Como Fazer

 

Unte uma fôrma de bolo redonda.

Pré-aqueça o forno a 180º C (de preferência com calor acima e abaixo).

Esmague as bananas, formando um purê.

Numa tigela grande, misture o purê de banana, o leite, os ovos e o óleo, batendo na batedeira, ou à mão, com uma varinha.

Junte a farinha de aveia e o fermento, integrando com uma espátula.

Por último, mescle as nozes picadas.

Leve ao forno por 60 minutos, ou até o bolo estar assado, cuidando para que não queime.

Como é um bolo bem suculento, se não consumir tudo em seguida, conservar em pote hermeticamente fechado, por até 3 dias.

Molho Barbecue Caseiro

 Ingredientes

 

- 1 cebola pequena (p/ conserva)

- 15 g de açúcar mascavo

- 1 dente de alho

- 30 g de ketchup

- 15 g de extrato de tomate

- 15 g de molho Worcestershire

- 30 g de mel

- 10 g de páprica doce

- 15 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta a gosto

 

Como Fazer

 

Pique a cebola e o alho.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola, alho e açúcar, por alguns instantes, até começar a caramelizar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire do fogo.

Passe para o copo do processador, ou jarrinha medidora de vidro, adicione o ketchup, molho Worcestershire, extrato de tomate, mel e páprica (se preferir, dê mais um toque apimentado ao molho), misture e triture até formar um molho homogêneo.

Prove e retifique o tempero se necessário.

Conserve em pote bem fechado por até uma semana na geladeira.

Acompanha parrilla, costelinhas, hamburguer, etc.

Cenouras e Beterrabas Assadas

 

Aproveite legumes da temporada para fazer este prato, acompanhando carnes ou massas.

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 1 molho de cenouras pequenas

- 500 g de beterrabas baby

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 1 laranja

- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- 1 colher (sopa) de mel

- sal e pimenta moída na hora

- 3 ramos de tomilho fresco

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Descasque as cenouras.

Escove a casca das beterrabas.

Leve uma panela com água e sal a ferver, cozinhe as cenouras por uns 5 minutos, ou até ficarem macias. Retire-as com uma escumadeira e passe para um prato para esfriar.

Na mesma panela cozinhe as beterrabas por 10-12 minutos, até amaciar. Retire da panela, descasque e deixe esfriar.

Passe as cenouras e beterrabas para uma assadeira.

Cubra tudo com o azeite, o suco de laranja, vinagre balsâmico e mel, mesclando bem para incorporar o molho.

Tempere com sal e pimenta e espalhe os ramos de tomilho.

Leve ao forno por uns 20 minutos, virando os legumes uma vez durante o cozimento.

Salada de Grão-de-bico

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico em conserva

- 12 tomates cereja

- 1 pepino

- 1 cebola roxa

- 1 porção de espinafre

- azeite de oliva extravirgem

- vinagre

- sal

- salsa fresca

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte o pepino em cubos.

Lave, seque e corte ao meio os tomates.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas, ou à juliana.

Escorra o grão-de-bico de seu líquido de conserva.

Numa saladeira, junte o pepino, o tomate, a cebola, o grão-de bico, as folhas de espinafre, salsa picada e misture tudo.

Prepare um vinagrete com o vinagre, o azeite, sal, batendo bem para mesclar.

Sirva o molho em separado, ou tempere a salada na hora de consumi-la.

 

Mais sugestões de molhos para acompanhar a salada:

- iogurte natural cremoso + gotas de suco de limão + hortelã picada.

- Emulsione 1 colher de mostarda + 4 colheres de azeite + 1 colher de shoyu + picles picadinhos.

- 4 colheres de azeite + suco de 1 laranja + sal + coentro picado.

- 3 colheres maionese light + suco de laranja + 1 colher de ketchup + raspas de laranja.

Panquequinhas de Banana

 

Os blinis são mini panquecas russas. Nesta receita substituímos o açúcar pela banana, e aromatizamos a massa com essência de baunilha.

 

Ingredientes

 

- 200 g de farinha de arroz

- 1 banana madura

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 100 ml de leite de amêndoas

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- óleo de girassol

 

Como Fazer

 

Descasque e esmague a banana.

 

Junte a banana à farinha, o fermento, mais o ovo batido, a essência e o leite de amêndoas, mesclando tudo bem.

 

Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo.

 

Com uma colher de sopa, derrame um pouco da massa na frigideira, fritando a panqueca até dourar em ambos os lados.

Repita a operação até acabar a massa.

Sirva em seguida.

Rolinhos de Salmão

 

Uma entrada (ou aperitivo) que você prepara em apenas 10 minutos!

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 6 fatias de salmão defumado

- 1 pacote de tofu firme

- 2 colheres (chá) de suco de limão

- 3 folhas de endro

- 2 colheres (chá) de alcaparras picadas

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Corte o tofu em fatias de 5 mm de espessura (você pode substituir o tofu por queijo branco firme).

 

Monte o rolinho com uma camada de tofu e uma de salmão.

 

Arrume os rolinhos dentro de uma tigela rasa e regue com o suco de limão, 2 colheres (chá) de azeite.

 

Cubra com uma mistura de folhas de endro e alcaparras picadas grosseiramente.

 

Dica: se você tiver em mãos um tofu seda (aquele mais macio, fresco), pode torná-lo mais firme seguindo as seguintes instruções: polvilhe um pouco de sal em ambos os lados da peça de tofu, envolva firmemente com um pano seco, coloque sobre uma grelha ou peneira dentro de um pote e leve à geladeira por 6 horas.

Oyakodon de Frango e Ovo

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de sobrecoxa de frango desossada

- arroz japonês cozido

- 2 ovos batidos

- 2 cebolinhas

Para o molho donburi:

- 2 colheres (sopa) de sakê mirim

- 50 ml de caldo dashi

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Comece preparando o arroz. Reserve tapado para conservar o calor.

 

Enquanto o arroz cozinha, corte a carne de frango em cubos de uns 2 cm.

 

Para fazer o caldo donburi, numa panela pequena, aqueça o mirim para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo dashi (de algas e caldo de peixe), depois o açúcar e, por último, o shoyu.

Quando estiver bem homogêneo o molho donburi, acrescente o frango e cozinhe em fogo forte, para que a carne cozinhe rápido sem perder a suculência.

 

Adicione a parte mais clara da cebolinha, cortada em rodelas e cozinhe em fogo médio por mais 3 minutos, mexendo sempre.

 

Incorpore os ovos batidos, misture, sem deixar cozinhar de todo, apagando o fogo e deixando concluir o cozimento com o calor residual da panela.

 

Prepare os dois pratos individuais com o arroz, coberto pelo frango, polvilhado com cebolinha em rodelas.

Berinjelas Empanadas

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 berinjelas

- 125 g de farinha de arroz

- 100 ml de cerveja sem glúten

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 ovo

- sal

- óleo vegetal ou azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte as berinjelas em rodelas não muito finas.

 

Numa tigela, coloque a farinha e adicione a cerveja, o ovo, o fermento e sal a gosto, misturando bem com uma varinha.

 

Deixe descansar por 15 minutos.

 

Numa frigideira, aqueça o óleo para fritar.

Passe as fatias de berinjela pela massa reservada e frite no óleo quente.

Doure de ambos os lados.

 

Escorra em papel toalha.

Sirva quente, acompanhado de molho de sua preferência.

Hummus de Cenoura

 

É tão bom ter na geladeira alternativas saudáveis para o lanche, e o hummus é uma ótima opção, dura bastante quando refrigerado, e serve de base para o sanduiche ou como entrada.

 

Ingredientes

 

- cenouras

- suco de limão

- sal e pimenta

- tahini

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Enquanto isso, descasque e corte as cenouras em pedaços.

 

Disponha as cenouras numa assadeira com um fio de azeite, leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourarem.

 

Retire do forno e triture no mixer ou liquidificador, junto com o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

 

Passe para um pote com tampa e mescle com o tahini (pasta de gergelim).

Se preferir, substitua o tahini por sementes de gergelim branco tostado.

 

Sirva de aperitivo como uma pastinha para untar nachos, pão pita, tortilhas de milho. Outra sugestão é colocar a pasta num bowl e decorar com sementes de chia, gergelim, ou abóbora.

Biscoitos de Banana e Coco

 

Uma receita facílima de fazer, que só leva 2 ingredientes, sem glúten, vegana e sem farinha.

 

Ingredientes (3 porções)

 

- 1 banana madura

- 50 g de coco ralado

- sementes de girassol (opcional)

 

Como Fazer

 

Amasse a banana com um garfo até obter um purê.

 

Incorpore o coco ralado (e sementes de gergelim), formando uma pasta.

 

Use uma colher para colocar pequenas porções da massa dentro da assadeira antiaderente, ou untada.

 

Dê forma circular aos biscoitos, tentando deixá-los o mais finos que for possível.

 

Asse em forno a temperatura bem baixa (150º ou menos), por cerca de 50 minutos, virando os biscoitos na metade do tempo de cozimento, para obter biscoitos dourados e crocantes. Após assar, deixe a assadeira dentro do forno com a porta semiaberta para que sequem e fiquem bem firmes.

 

Dica: para variar, adicione passas, nozes, ou outras frutas secas picadas.

Grão-de-bico Crocante (na Airfryer)

 

Um aperitivo delicioso, crocante por fora, macio por dentro, saudável, feito rapidamente na airfryer!

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 1 lata de grão-de-bico em conserva

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó

- ¼ colher (chá) de sal

- raspas de limão

 

Como Fazer

 

Lave, escorra e seque o grão-de-bico.

Numa tigela de tamanho médio, misture bem o grão-de-bico com o azeite, a pimenta e o sal.

Coloque a mistura dentro do cesto da airfryer.

Cozinhe a 190º C, por 10 a 14 minutos, até que o grão-de-bico esteja crocante e dourado.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Polvilhe raspas de limão para realçar o sabor do aperitivo!

Dicas de consumo:

- com hummus cremoso,

- com iogurte grego temperado com coentro e cebola vermelha em conserva,

- acompanhando saladas, para um toque crocante,

- com sopas cremosas,

- com poke de arroz, salmão e abacate.