Frango com Manga e Cuscuz de Couve-flor

 

Ingredientes

 

Para o molho:

- 3 colheres de óleo vegetal

- 1 pedaço de gengibre fresco

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha

- 360 ml de suco de manga

- 1 colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (chá) de maisena

 

Para o frango:

- 600 g de filé de peito de frango

- 6 colheres (sopa) de maisena

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 1 ramo de coentro

- 4 cebolinhas

- 4 colheres (sopa) de gergelim branco

- 1 manga

- sal e pimenta-do-reino

 

Para o cuscuz:

- 600 g de couve-flor

- 4 colheres (chá) de óleo vegetal

- 4 colheres (sopa) de coco ralado

 

Como Fazer

 

Descasque e pique o gengibre.

Numa frigideira, aqueça 3 colheres de óleo e refogue o gengibre, alho picado e a pimenta por 1 minuto. Junte o suco de manga e o shoyu e deixe ferver por uns minutos.

Retire 2 colheres (sopa) deste molho e mescle-as com 2 colheres (chá) de maisena. Volte a incorporar à panela e cozinhe em fog baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Corte os filés de peito de frango em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e envolva a carne com as 6 colheres de maisena.

Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o frango até dourar (3-4 minutos). Escorra o frango em papel toalha.

Descasque a manga e corte em cubos. Mescle o frango com o molho e a manga.

Rale a couve-flor com um ralador de legumes.

Numa frigideira aqueça o óleo e refogue a couve-flor e o coco ralado por uns 4 minutos, ou até a couve-flor amaciar.

Pique as folhas de coentro e corte a cebolinha em rodelas finas.

Apresentação do prato: Sirva o frango com manga acompanhado do cuscuz de couve-flor. Polvilhe sobre o prato a cebolinha, o coentro e sementes de gergelim tostadas.