segunda-feira, 27 de setembro de 2021

Brownies de Pera e Gengibre

 


Escalfar frutas não é complicado, mas pode ser preparado com antecedência. Se preferir, use peras enlatadas em calda. E o gengibre é aquele ingrediente que realça e valoriza o sabor do bolo.

 

Ingredientes (6-8 porções)

 

Para as peras cozidas:

 

- 120 g de açúcar refinado

- 3 cravos

- 1 pau de canela

- ½ limão

- 2 peras maduras

 

Para o brownies:

- 150 g de manteiga sem sal, extra para untar fôrma

- 3 ovos grandes

- 40 g de cacau em pó sem açúcar

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 100 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de canela em pó

- 120 g de farinha de arroz

- 120 g de chips de chocolate meio-amargo

- 80 g de gengibre cristalizado, picado (opcional)

- sorvete de baunilha, ou creme de leite fresco, para acompanhar

 

Como Fazer

 

Para escalfar as peras:

Descasque, retire as sementes e corte em quartos.

Para escalfar as peras, misture o açúcar, o cravo e a canela em uma panela média e adicione 750 ml de água fria da torneira.

Esprema o limão para adicionar o suco e, em seguida, coloque o limão também. Leve ao fogo médio-alto e mexa para dissolver o açúcar. Quando começar a ferver, adicione as peras e reduza a fogo baixo. Cubra a superfície da calda com um círculo de papel manteiga e coloque um pequeno prato em cima para manter as peras submersas. Cozinhe por 12-15 minutos, dependendo do grau de maturação. Use um palito para verificar se as peras estão prontas: deve penetrar na polpa com o mínimo de resistência. Retire as peras da calda com uma escumadeira e deixe esfriar (ou leve à geladeira por até 2 dias na calda). Dica: Economize o líquido: com gelo e água mineral, você tem uma bebida refrescante.

Pré-aqueça o forno a 180°e unte com manteiga uma assadeira redonda e rasa de 22 cm - uma travessa de quiche / flan de cerâmica ou vidro funciona muito bem.

Para o brownies:

Misture os ovos, o cacau em pó, a baunilha, o fermento e o sal numa tigela grande e bata até ficar homogêneo e brilhante. Reserve.

Coloque os 150 g de manteiga numa panela pequena e leve ao fogo médio-baixo e, quando derreter, acrescente o açúcar e a canela. Mexa por um minuto até incorporar e, em seguida, bata cuidadosamente essa mistura (ainda quente) na mistura de ovo e cacau. Peneire a farinha na mistura e adicione as gotas de chocolate e o gengibre (se usar). Mexa para combinar e despeje a mistura na assadeira preparada. Coloque os quartos da pêra por cima - a maneira mais fácil de fazer isso é imaginar o mostrador de um relógio; coloque um segmento de pêra às 12, três, seis e nove horas e, em seguida, preencha as lacunas com outro quarto.

Leve ao forno por 30-35 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda macio quando levemente pressionado. Retire do forno e deixe amornar antes de servir. Se desejar, acompanhe de sorvete ou nata.

segunda-feira, 13 de setembro de 2021

Arroz ao Curry com Ovos e Ervilhas

 


Ingredientes (2 porções)

 

- 250 g arroz basmati

- 1 colher (chá) sementes de cominho

- 2 colheres (chá) curry em pó

- 3 ovos

- 60 g manteiga derretida

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- ¾ xíc. de ervilhas congeladas

- ½ limão

- 4-6 cebolinhas, fatiadas fino

- cebola frita desidratada

- folhas de coentro, ou salsa

- iogurte natural

 

Como Fazer

 

Numa panela de tamanho médio, aqueça rapidamente o arroz com as sementes de cominho e o curry.

Junte 650 ml de água fervente, tempere e mexa.

Tampe bem e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.

Numa tigela pequena bata os ovos com a manteiga, tempere com sal e pimenta.

Destampe o arroz e afofe-o com um garfo.

Espalhe as ervilhas sobre o arroz e derrame por cima os ovos batidos, sem mexer.

Tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos e então apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, tampado.

Quando estiver pronto para servir, esprema o limão sobre o arroz, polvilhe a cebolinha, cebola frita e folhas de coentro. Sirva com o iogurte.

quarta-feira, 8 de setembro de 2021

Bolo de Laranja com Geleia de Manga e Framboesa

 


Ingredientes (8 porções)

 

Para a geleia

- 400 g de manga madura em pedaços

- 200 g de açúcar

- 150 g de framboesas maduras (ou morangos)

 

Para o bolo

- 1 laranja de suco madura

- 250 g de açúcar

- 4 ovos

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 110 ml de óleo de girassol

- 1 iogurte natural

 

Como Fazer

 

Prepare a geleia: numa panela coloque a manga cortada em pedaços e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, tampado para que não escape o vapor. Junte as framboesas e cozinhe mais 10 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Enquanto cozinha a geleia prepare o bolo.

Pique a laranja em pedaços  pequenos sem  descascá-la e, no processador de alimentos, triture-a com o açúcar.

Passe a laranja picada para uma tigela, incorpore os ovos batidos e misture.

Agregue aos poucos a farinha e o fermento peneirados e quando todos os ingredientes estiverem bem misturados junte o óleo e o iogurte, até obter uma textura homogênea.

Unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha de arroz.

Derrame a massa dentro da fôrma e leve ao forno por 35-40 minutos a 180ºC (ou até que, espetando um palito no centro do bolo este saia limpo).

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Sirva cada fatia com uma colherada de geleia.

quinta-feira, 2 de setembro de 2021

Mousse de Banana, Coco e Chocolate Branco

 


Ingredientes (4 porções)

 

- 2 bananas maduras

- 50 g de coco ralado

- 100 g de chocolate branco

- 200 g de creme de leite fresco

- 1 folha de gelatina

- 50 g de leite condensado

- rodelas de banana e folhas de hortelã para decorar

 

Como Fazer

 

Descasque e pique as bananas e bata a nata bem gelada.

Derreta o chocolate branco em banho maria.

Misture a banana, o coco, o chocolate branco e o leite condensado e triture tudo no processador de alimentos.

Hidrate a folha de gelatina e dissolva com 1 colher de água quente.

Com uma espátula, misture a gelatina ao creme e à nata batida com movimentos envolventes.

Reparta o mousse em bowls ou taças e leve à geladeira por 2-3 horas antes de servir.

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