quarta-feira, 28 de julho de 2010

Pizza de Arroz (sem glúten)

Ingredientes da Massa da Pizza

- ½ xíc. (chá) de óleo
- 1 xíc. (chá) arroz cozido
- 1 xíc. (chá) leite
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- 2 ovos
- 1 xíc. (chá) farinha de arroz
- 1 xíc. (chá) queijo parmesão ralado

Ingredientes da Cobertura
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 200 gramas de queijo mussarela
- ½ xíc. (chá) azeitonas picadas
- 1 molho de rúcula
- sal e salsa a gosto

Como Fazer

Bater no liquidificador o leite, óleo, arroz, farinha, fermento, queijo ralado, ovos e o sal.
Após despeje a massa da pizza em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto a massa da pizza está no forno, misture todos os ingredientes da cobertura.
Depois que a massa estiver assada, coloque a cobertura por cima e leve a pizza ao forno novamente até o queijo derreter.

Fonte: Programa de TV Rio Grande Rural (EMATER/RS)
Veja o vídeo: http://bit.ly/b7KSk0

terça-feira, 27 de julho de 2010

Bolo de Pêra e Ricota

A ricota, em quantidade moderada, dá uma leveza e maciez incrível à massa de um bolo simples. E a combinação da pêra com a ricota deixa o sabor do doce tão especial, que dá para servir como sobremesa, depois de uma refeição leve. O bolo pode ser feito na batedeira, mas é mais prático bater tudo à mão com um garfo, pois não precisa bater demais, apenas o suficiente para que a massa fique homogênea.


Ingredientes
- 3 pêras maduras
- 1 xíc. de açúcar refinado
- 1 xíc. de farinha de arroz
- ½ xíc. de polvilho doce
- 1 c.s. de fermento químico
- 1 c.s. de achocolatado
- 3 ovos
- ½ xíc. de óleo de canola
- 4 c.s. de leite
- 100 g de ricota fresca
- canela em pó
- açúcar mascavo

Como Fazer

Unte e polvilhe uma forma de bolo redonda, ou retangular. Reserve.

Lave bem as peras, retire o miolo (tire a casca, se preferir) e corte em fatias finas. Borrife suco de laranja e reserve. Obs.: se a fruta não estiver macia, cozinhe numa panela pequena, por uns 10 min., em fogo baixo.

Coloque os ovos inteiros em uma vasilha grande, misture com um garfo.

Adicione o açúcar e bata bem, junte o óleo e continue batendo até ficar bem homogêneo.

Num prato, amasse bem a ricota e junte ao creme, mais o leite, e misture bem.

Adicione aos pouco a farinha, o polvilho, o achocolatado e o fermento, todos peneirados (se achar a massa muito pesada, adicione um pouco mais de leite).

Despeje a massa dentro da fôrma, cubra com as fatias de pêra, dispondo-as em círculos, polvilhe canela em pó e açúcar mascavo sobre a fruta.

Leve ao forno pré-aquecido a 200oC, por cerca de 40 min.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Exercícios Simples Para Relaxar

Sabe quando a gente passa horas na frente do computador, digitando, lendo, e começa a dar aquela sonolência, ou pior, a fadiga toma conta do corpo inteiro? Algumas posições bem simples de yoga podem ajudar a clarear a mente e aliviar o cansaço.


No escritório

1. Girar a cabeça: Estimular o ponto no topo da cabeça ajuda a revigorar um cérebro entorpecido, e deixa o cabelo e o couro cabeludo mais saudáveis. De frente para a parede, coloque suas mãos e cabeça contra a parede. Gire a cabeça para trás e para frente.

2. Aliviar a tensão nos pulsos: É um bom jeito de relaxar os pulsos enrijecidos depois de cada hora de trabalho repetitivo,como digitar no computador, ou levantar peso. Estique os braços o suficiente para alcançar a parede com as pontas dos dedos voltadas para baixo. Lentamente pressione o dorso das mãos contra a parede. Respire profundamente três vezes, e repita o movimento com os dedos apontando para cima.


3. Aliviar a tensão na coluna vertebral: Estique o peito e inspire profundamente para fornecer oxigênio para os pulmões, tanto quanto possível, e para aliviar a tensão na coluna vertebral e ombros. Sente em uma cadeira ou mesa e descanse as mãos sobre os lados dos quadris, com as pontas dos dedos viradas para trás. Mantenha sua cabeça num ângulo de 15 graus e estenda o peito. Respire profundamente, por cinco vezes.


Em casa

Um banho quente de banheira para aliviar o cansaço após um dia difícil pode ser o céu. Praticar posições simples de yoga ao tomar um banho ajuda a dormir profundamente. Não se esqueça de estimular seus órgãos internos para um ótimo começo de dia.

1. Suavizar as articulações dos ombros: Sente-se na borda da banheira, segure uma toalha e levante as mãos sobre a cabeça. Lentamente, respire e se incline para a direita. Faça cinco vezes e repita o movimento para a direção oposta. Esta postura ajuda a suavizar as articulações dos ombros e a adelgaçar os braços.


2. Coloque os tornozelos nos joelhos: Sente-se na borda da banheira e estique os pés no comprimento dos ombros. Coloque o tornozelo direito no joelho esquerdo e, lentamente, dobre a parte superior do corpo. Depois de respirar profundamente por cinco vezes, repita o movimento com o outro lado.


3. Estimular os órgãos internos: Estimular os órgãos internos ajuda a digestão. Sente-se e empurre o estômago para fora enquanto inspira. Puxe o estômago durante a expiração.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Frango Ensopado Asiático

Um dos pratos preferidos aqui em casa é o frango na panela, cozido em um suculento molho de tomates e outros legumes. Para dar um sabor diferente do tradicional tempero com ervas aromáticas, preparei essa receita com sabor oriental. O molho fica aveludado e incrivelmente saboroso. Pode ser usado em outras carnes brancas.

Ingredientes (para 3 pessoas)
- 6 pedaços de frango (coxas e/ou sobrecoxas)
- gengibre fresco (pedaço de uns 6 cm)
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho médio
- 2 talos de cebolinha
- 1 xíc. de molho de tomates
- 1 c.s. de óleo de gergelim
- 2 c.s. de shoyu
- óleo de canola
- 1 c.c. de açúcar
- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Coloque os pedaços de frango dentro de um prato fundo (se quiser um prato mais light, descarte a pele).

Descasque e rale a raiz de gengibre e esprema o sumo sobre o frango, misturando bem com uma colher, para que a carne absorva o líquido.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o óleo de gergelim.

Corte a cebola e o pimentão em pedaços grandes.
Lave, seque bem e pique a cebolinha.

Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo vegetal, e comece a fritar a carne. Vá virando os pedaços de frango, para que não colem no fundo da panela, até ficarem dourados.

Junte a cebola e o pimentão e refogue mais um pouco, até a cebola ficar translúcida.
Junte o molho de tomates e o shoyu e misture bem. Baixe o fogo e tampe a panela.

Vá adicionando um pouco de água quente, para o molho não secar.
Com uma colher ou espátula de pau, raspe bem o fundo da panela para mesclar a gordura acumulada ao molho.

Deixe a carne cozinhar por cerca de 30 min. Junte 1 pitada de açúcar ao molho, misture bem.

Adicione a cebolinha pouco antes de desligar o fogo. Prove o molhoe corrija o sal, se preciso.

Sirva com arroz japonês e salada de pepinos agridoce.
Também fica gostoso acompanhado de aipim (mandioca) cozido.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Sono de Beleza

Quase tudo que você precisa saber sobre o sono

1. Por que dormir é o melhor tratamento de pele

As pessoas passam quase um terço de suas vidas dormindo, o que ajuda o corpo a se regenerar e descansar para o dia seguinte. É por isso que uma boa noite de sono é um pré-requisito para uma pele bonita.

Prevenção do Envelhecimento

Injeções de hormônio ficaram populares como uma droga milagrosa para manter a juventude. Dizem que elas adiam o envelhecimento ao suplementar os hormônios insuficientes, dessa forma ajudando o metabolismo. Mas elas têm de ser injetadas sempre, e custam caro.

Sabe o que sai barato? Dormir bem, que tem o mesmo efeito de poderosas injeções de hormônios.

Enquanto dormimos, nosso corpo secreta vários hormônios, incluindo a melatonina, que é o hormônio que induz o sono, e os hormônios adrenocorticotrópicos, que controlam o estresse. Desses, o hormônio do crescimento é o mais importante. Ele está associado com a altura, mas após o estágio de crescimento, começa a desempenhar outros papéis, tais como ajudar a regeneração celular e aliviar o estresse. O ácido hialurônico, o fator hidratante natural contido no hormônio do crescimento, também ajuda a pele a absorver as moléculas de água. É por isso que após uma boa noite de sono a pele parece hidratada e brilhante.


Clareamento Natural

Para ter uma pele clara e brilhante, as pessoas recorrem aos cremes com bloqueador solar e aos cosméticos clareadores.

Mas sem um sono profundo é difícil conseguir os resultados desejados. Além de induzir o sono, a melatonina tem um efeito clareador ao dificultar a função das células pigmentares. Mas a melatonina nem sempre é secretada num nível constante.

O corpo começa a secretá-la quando a pessoa pega no sono, e atinge os maiores níveis por volta das 2 horas da manhã, quando ela está num sono profundo.

A secreção de melatonina cai para níveis mais baixos entre 5 e 10 a.m. Isso sugere que é melhor dormir das 9 p.m. até 3 a.m., se possível.

As pessoas são aconselhadas a dormir uma média de 7 horas e meia ao dia.

Mas dormir essa quantidade de tempo não significa necessariamente que você vai ter um bom sono. Qualidade é tão importante quanto quantidade. A proporção adequada de duração de um bom sono, para um sono leve é de 3 para 1.

Para ter uma pele saudável é importante ter um sono de qualidade, por uma quantidade adequada de tempo.



Perigos de dormir demais

Depois de dias dormindo pouco, as pessoas normalmente tentam “tirar o atraso” dormindo mais. Mas isso faz com que elas comecem o dia seguinte em má forma, com a pele com aparência opaca e olheiras, os mesmos sintomas que aparecem após uma noite insone. O motivo é que dormir demais faz com que o ritmo cardíaco diminua e o sangue circule devagar.

A baixa temperatura corporal impede que as glândulas sudoríparas e sebáceas funcionem harmoniosamente, quebrando o balanço de hidratação e oleosidade na pele.

Idealmente um adulto deveria dormir uma média de sete a oito horas, ou ao menos seis horas ao dia. Dormir por 10 horas ou mais pode resultar numa pele pouco saudável.


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domingo, 18 de julho de 2010

Hidrate-se, Água é Saúde!


Quanto devo beber ao dia?

Água ajuda a emagrecer?
Preciso beber mesmo sem ter sede?
Respondemos suas principais dúvidas...

O ser humano não é feito só de “carne e osso” como diz o ditado, mas de água também. Muita água!

Três quartos de nosso organismo são compostos de água. É por isso que repor o líquido que perdemos ao longo do dia para nos reidratarmos é tão importante.

Mas como fazer isso de forma correta?
Quanto líquido beber?

Sem dúvida, a água não é apenas necessária, mas imprescindível – uma pessoa não pode sobreviver sem ela mais de seis ou sete dias. O que acontece é que, se a falta é prejudicial, também é o seu excesso: quando não se necessitam tais quantidades, pode-se correr o risco de perder sais minerais essenciais ao organismo, entre eles o potássio.


A recomendação geral para um adulto é de dois a dois litros e meio de água ao dia (uns 8 copos de água) mas devemos saber que essa quantidade vai variar em função de vários fatores, como: o exercício físico (quando a necessidade de água é maior); o clima (se é muito quente, a transpiração aumenta e com isso a perda de água, e consequentemente a quantidade de água ingerida será maior); o sexo (os homens têm mais água no organismo que as mulheres) ou a idade (à medida que envelhecemos a quantidade de água no organismo diminui).

Assim, um bom indicativo para saber se estamos ingerindo a quantidade adequada de líquido é a urina: se tem uma cor clara e seu odor não é especialmente forte significará que estamos bem hidratados.

A água não tem especial poder emagrecedor.

Mas é certo dizer que a água ajuda a saciar a fome, a regular o trânsito intestinal, a facilitar o processo de digestão, a metabolizar a gordura acumulada e a eliminar toxinas de forma muito eficaz. Portanto, a água se converte em um elemento chave nos problemas de sobrepeso.


Não é só a água que é capaz de hidratar o organismo.

Isso também vale para outras bebidas que contém água (infusões, sucos, refrescos, etc.), assim como a água que compõe parte dos alimentos (são especialmente ricos em água as frutas e os vegetais), ou a água que é liberada no processo de cocção dos alimentos.



Preciso beber sem estar com sede?

Não sentir a sensação de sede não significa necessariamente estar corretamente hidratado. Por isso, mesmo sem perceber essa necessidade de beber (e, como dissemos, sempre sem abusar) é preciso tomar água. Maximize a ingestão em situações de altas temperaturas ou de grande esforço físico, como prevenção da desidratação.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Sopa de Lentilhas


Essa sopa é bem nutritiva e, portanto, pode ser servida como prato principal de um almoço ou jantar. É muito fácil de fazer, mas como é um pouco demorada, por causa do cozimento da lentilha, é bom ter pelo menos uma hora reservada para preparar o prato, ou deixar a lentilha preparada previamente.


Ingredientes (para 6 pratos)
- 250 g de lentilhas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 c.s. de azeite de oliva
- 100 g de bacon
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 ramos de coentro fresco
- 2 c.s. de salsa picada
- 400 g de tomate (enlatado)
- 400 g de grão-de-bico (enlatado)
- Sal e pimenta

Como Fazer

Lave a lentilha e coloque em uma panela com o alho amassado, as folhas de louro e 1,5 litros de água fria. Cozinhe por 30 minutos, ou até ficar quase macio, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira grande.
Junte o bacon (cortado em pedaços grossos), a cebola (bem picada), a cenoura (cortada em cubinhos) e o coentro picado; refogue por uns 10 min., sempre mexendo para não queimar.
Junte os tomates picados, misture bem, e então adicione as lentilhas e sua água de cozimento.

Cozinhe por 20 minutos, até formar uma sopa consistente.
Junte o grão-de-bico (drenado), sal e pimenta a gosto, e cozinhe por mais uns 10 minutos, adicionando mais água se necessário.

Sirva em pratos de sopa ou bowls (previamente aquecidos) e enfeite com salsa picada.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Bolo Fofo de Cenoura


Ingredientes

Massa:
- 125 g de cenoura
- ½ casca de limão
- ½ c.s. de suco de limão
- 3 gemas
- 1 c.s. de fermento em pó
- 125 g de farinha de amêndoas

Merengue:
- 3 claras de ovo
- 60 g de açúcar

Cobertura:
- 100 g de açúcar confeiteiro
- 2-3 c.s. de suco de limão

Enfeite:
- Massa de marzipã, corante alimento verde e laranja

Utensílios:
- Fôrma 20 cm diâmetro
- Papel vegetal
- Manteiga para untar

Como Fazer

Separe claras das gemas. Reserve.

Rale a cenoura bem fina.

Rale a casca do limão (cuidado para não ralar a parte branca).

Numa tigela funda, junte a cenoura e a casca de limão raladas e o suco de limão.

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar o chantilly.

Junte as gemas, uma a uma, batendo uns 2 minutos.


Adicione o fermento e a farinha de amêndoas, peneirados.

Misture delicadamente com uma espátula e junte a cenoura. Misture tudo.



F
orre uma fôrma de anel com papel manteiga untado. Despeje a massa na fôrma.


Ou use uma forma quadrada (18x18).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 40 min.


Faça a cobertura misturando o açúcar confeiteiro com o suco de limão.

 
Prepare a massa do marzipã. Separe uma parte e tinja de laranja, enrole as cenourinhas.

Pinte outra parte da massa de verde e faça as folhas.

Decore o bolo.

Salada Alemã

Ingredientes
  • 150 g de repolho
  • 4 salsichas tipo frankfurt*
  • 100 ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 50 ml de vinagre de maçã
  • 25 g de açúcar
  • 1 colher(chá) de cominho
  • sal e pimenta
  • 2 maçã-verde
* Verifique se as salsichas industrializadas contém ou não glúten.

Modo de Fazer

Lave e corter (à juliana) o repolho.
Deixe em repouso num recipiente com vinagre durante três horas.
Coloque um prato com um peso para prensar o repolho.

Corte as salsichas em rodelas e refogue com um pouco de azeite.
Retire e leve a um prato a parte; deglaçar o azeite restante com o vinagre.
Adicione o açúcar, o cominho, sal e pimenta e deixe ferver por uns segundos.
Tire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Descasque, tire o miolo e corte em fatias as maçãs.
Regue-as com suco de limão, para que não escureçam.

Escorra o repolho.
Monte a salada com o repolho, as salsichas e as maçãs.
Sirva com o molho de cominho por cima.

Dica Culinária: Como Deglaçar?
Depois de fritar uma carne ou refogar verduras, se junta à panela ou frigideira, em fogo alto, um líquido como vinho, caldo de carne, ou mesmo água e, com a colher de pau, se raspa o fundo da frigideira para soltar os resíduos e formar um molho.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Panforte (sem glúten)


Esse bolo denso e de sabor marcante é típico do natal italiano.

Mas pode muito bem ser saboreado no inverno, no chá da tarde.
Experimente substituir amêndoas e avelãs por castanhas de caju e do Pará.

Ingredientes
  • 100 g de amêndoas sem pele inteiras (não torradas)
  • 100 g de avelãs inteiras
  • ¼ xíc. de açúcar mascavo
  • 1/3 xíc. de figos secos picados
  • 1/3 xíc. de damascos picados
  • açúcar confeiteiro
  • 1/3 xíc. de casca de laranja cristalizada
  • 2/3 de farinha de arroz
  • 2 c.s. de cacau em pó
  • 1 c.c. de canela em pó
  • ½ c.c. de noz moscada
  • ½ xíc. de mel
  • 75 g de chocolate meio-amargo picado
  • margarina para untar

Como Fazer

Aqueça o forno a 180º C.

Unte uma fôrma (de anel) redonda de 20 cm de diâmetro.
Forre a base com papel vegetal e reserve.

Espalhe as amêndoas em metade de uma fôrma retangular, na outra metade espalhe as avelãs. Leve ao forno e asse por 8 minutos ou até torrarem.
Coloque as avelãs num pano de cozinha e esfregue para remover a pele.
Baixe o fogo para 170º C.

Coloque as amêndoas e as avelãs numa tigela grande.
Adicione os figos, damascos e a casca de laranja, misture.
Peneire por cima a farinha, o cacau, a canela e a noz-moscada, misture.

Coloque o chocolate, o mel e o açúcar numa panela pequena, em fogo médio, até o açúcar se dissolver e o chocolate derreter.
Deixe levantar fervura, baixe o fogo e mantenha cozinhando sem mexer por 2 min. (116º C = ponto de açúcar). Se não tiver termômetro, para testar o ponto, leve uma colher de chá do xarope a um copo de água fria; se o xarope virar uma bola mole, está pronto.

Derrame a mistura quente de chocolate sobre as frutas e, trabalhando rapidamente, misture bem.

Coloque a mistura dentro da fôrma de anel preparada, espalhe para uniformizar o conteúdo.
Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até começar a ficar firme.
Retire do forno e deixe esfriar bem. Desenforme.
Polvilhe com açúcar confeiteiro.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Sopa de Cebola


Clássica sopa francesa, onde o toque especial fica por conta da cobertura de queijo gratinado. Mmmm!

Ingredientes
  • 5 cebolas
  • 70 g de manteiga
  • 1 c.s. de azeite de oliva
  • 1 xíc. de espumante
  • 2 xíc. de caldo de galinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 raminho de tomilho
  • 100 g de queijo Gruyere

Modo de Fazer

Descasque as cebolas. Corte-as em rodelas finas e refogue-as na manteiga e azeite até ficarem macias e douradas (entre 10 e 12 minutos)

Adicione o espumante, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, junte o caldo, sal, pimenta e o tomilho, e cozinhe por 20 minutos

Retire a sopa do fogo, distribua em 4 cumbuquinhas refratárias, polvilhe a superfície com o queijo gruyere ralado e leve ao forno para gratinar, por cerca de 5 minutos
Sirva em seguida.

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