Pizza com Base de Beterraba

 

Uma alternativa à massa de pizza de farinha, que além de nutritiva, apresenta uma cor maravilhosa e um delicioso toque adocicado! Escolha sua cobertura preferida, - aqui preparamos um pesto de brócolis e folhas verdes.

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para a base:

- 500 g de beterraba cozida (ou em conserva)

- 300 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten, como de grão-de-bico)

- água

- mix de especiarias a gosto

- sal

- azeite de oliva

 

Para o pesto:

- 300 g de brócolia

- 15 g de manjericão

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 50 g de nozes (ou amendoim torrado)

- azeite de oliva

 

Para a cobertura:

- 1 punhado de folhas verdes (rúcula, etc)

- lâminas de abobrinha e fatias de beterraba, para decorar

 

Como Fazer

 

Prepare o pesto:

Separe pequenos buquês de brócolis e corte os talos, reservando para outro uso.

No copo do processador de alimentos, junte o brócolis, o alho, o queijo ralado, as nozes e uma pitada de sal.

Junte um pouco de azeite e triture bem.

Reserve na geladeira.

 

Prepare a base da pizza:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

No processador, misture a beterraba cozida, a farinha, temperos a gosto, sal e um pouco de água.

Triture os ingredientes e espalhe a massa resultante dentro de uma assadeira, dando forma redonda ou ovalada.

Leve ao forno por 20 minutos.

 

Por fim, monte a pizza:

Lave, seque e corte várias lâminas de abobrinha.

Sobre a base de beterraba espalhe o pesto de brócolis, distribua as folhas verdes e as tiras de abobrinha. Se quiser, decore com fatias de beterraba.

Tempere com sal e um fio de azeite de oliva.

Sirva em seguida.

Pizza com Base de Batata

 

Substituir a farinha de trigo e o fermento por uma base de batata resulta em uma base de pizza leve, mais saudável, sem que você sinta que está perdendo algo. Além disso, auxilia na dieta! Pode-se guardar a massa cozida no congelador, ou usar imediatamente!

 

Ingredientes

 

- batata (do tipo que tenha bastante amido)

- farinha de tapioca

- sementes de linho moídas (substitui o ovo)

- temperos (cebola e alho em pó, sal e pimenta)

- molho de tomate

- queijo

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C; pincele uma folha de papel manteiga com óleo (evite papel alumínio, pois é provável que grude).

 

Descasque as batatas, rale na parte de furos pequenos do ralador (ou use o disco de ralar do processador de alimentos), use uma tigela grande.

 

Com as mãos, recolha a batata ralada e passe para uma toalha de cozinha fina, ou pano de queijo, esprema o excesso de líquido e reserve. Não descarte este líquido ainda, reserve em uma tigelinha.

 

Adicione os ingredientes restantes à batata ralada e misture com as mãos até obter consistência de massa.

 

Em seguida, descarte cuidadosamente a água da batata espremida, deixando a substância amilácea para trás no fundo da tigela. Adicione este amido à massa de pizza e misture novamente. Isso ajudará a fazer uma crosta de pizza mais crocante.

 

Espalhe a massa de batata manualmente, em um círculo (ou quadrado, ou retângulo) de cerca de 28 cm de diâmetro, sobre o papel manteiga untado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 20 minutos.

 

Neste ponto você pode congelar esta crosta para usar mais tarde, ou prosseguir com a montagem da pizza.

 

Cubra a pizza com o molho de tomates e os ingredientes escolhidos, como queijo muçarela, cogumelos, tomates em rodelas, azeitonas etc. Volte a pizza ao forno por 12-14 minutos para derreter o queijo.

Pizza com Massa de Abobrinha (sem glúten)

 

Ingredientes

- 1 abobrinha média

- 75 g de farinha de grão-de-bico

- 5 g de orégano seco

- sal e pimenta

- queijo muçarela

- molho de tomates

- Manjericão fresco

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Rale a abobrinha e deixe descansar por 5 minutos.

Retire o excesso de água do legume, espremendo com as mãos, com um coador ou com um pano limpo.

Numa tigela, misture a abobrinha, a farinha, o orégano, o sal e a pimenta a gosto, integrando até obter uma mistura consistente. A massa não deve ficar muito úmida. A quantidade de farinha irá depender principalmente da água que escorra da abobrinha.

Numa assadeira forrada com papel manteiga, ou uma forma de silicone, espalhe a massa da pizza.

Leve ao forno por 10 minutos, retire do forno e cubra com o molho de tomates, o queijo muçarela, e volte ao forno por mais 10-15 minutos, até o queijo derreter.

Retire do forno e decore com folhas de manjericão.

Pizza (base) de Couve Flor com Mussarela e Salame

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 800 g de couve-flor

- 100 g de queijo gruyere

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de sal

- 1 pitada de pimenta-do-reino branca

- 300 g tomates cereja

- 150 g de queijo mussarela

- 50 g de salame

- 1 colher (sopa) de orégano

 

Como Fazer

 

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Numa tigela, ralar a couve-flor, misturar com o queijo, o azeite, o sal e a pimenta.

Corte os tomatinhos ao meio, a mussarela em fatias e o salame em rodelas.

Amasse bem a couve-flor até obter uma textura homogênea.

Estenda a massa sobre a assadeira. Utilize o rolo de massa, se preferir.

Sobre a massa, disponha os tomates, o queijo e o salame.

Polvilhe o orégano sobre a cobertura.

Leve ao forno por uns 20 minutos.

Mini Pizzas de Queijo e Ervilhas

 

Um lanche crocante e muito fácil de fazer!

Você pode substituir as ervilhas por tomates cereja, ou faça uma fornada de cada tipo, para servir como aperitivo ou entradinha.

Ingredientes (12 porções)

- manteiga para untar

- 4 ovos

- 200 g de queijo feta esfarelado (ou búfala)

- sal e pimenta

- 75 ml de nata (creme de leite fresco)

- 75 g de ervilhas

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga ou margarina uma fôrma de muffins e forre com círculos pequenos de papel manteiga.

Numa tigela misture os ovos e a nata.

Junte a farinha, a hortelã, o queijo e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta.

Divida a massa pela fôrma preparada.

Leve ao forno e asse por 12 minutos até começarem a ficar firmes e douradas.

Deixe amornar antes de desenformar.

Pizza de Couve-flor com Azeitonas e Chicória

Esta pizza vegetariana mistura o sabor meio amargo da chicória com o sabor salgado das azeitonas, sobre a base de couve-flor.

Ingredientes

Para a massa:

- 1 couve-flor pequena

- ervas a gosto (manjericão, orégano)

- queijo ralado

- 1 ovo

- sal

Para a cobertura:

- 200 g de chicória (ou espinafre)

- 10-12 azeitonas pretas sem sementes

- tomates cereja

- ½ cebola roxa

- 1 dente de alho

- queijo feta

- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Prepare a base*: triture a couve-flor, ou cozinhe no vapor por alguns minutos (ou no microondas 8 minutos).

Numa tigela, junte a couve-flor picada com as ervas (como orégano, ervas finas ou manjericão), 1 colher de queijo ralado, 1 ovo (para dar liga) e 1 pitada de sal.

Misture tudo muito bem, até formar uma massa homogênea e espalhe sobre uma folha de papel manteiga, dando uma forma arredondada (ou retângula, se preferir)

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até as bordas ficarem douradas.

*(receita alternativa da base de couve-flor aqui)

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio e junte a cebola picada e refogue.

Junte os tomates cereja cortados ao meio, e cozinhe até começarem a amaciar.

Adicione o alho picado e a acelga fatiada. Cozinhe por mais 1 minuto.

Para finalizar, junte as azeitonas e tire do fogo.

Espalhe o refogado sobre a massa da pizza pronta, polvilhando sobre tudo o queijo feta picado.

Fritada de Espinafre, Queijo e Tomate

Ingredientes (4 porções)

- 200 g de folhas de espinafre

- 6 tomates secos no azeite

- 4 ovos

- 50 g de queijo de cabra

- 4 colheres (sopa) de leite evaporado

- 1 dente de alho

- sal

- noz moscada

Como Fazer

Descasque e pique o alho.

Lave o espinafre, escorra, retire os talos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure o dente de alho picado, junte o tomate seco escorrido e picado e refogue.

Junte o espinafre, tempere de leve e deixe cozinhar uns minutos.

Numa tigela, bata os ovos, junte o leite evaporado e tempere com 1 pitada de sal e noz moscada (de preferência moída na hora).

Agregue o refogado de espinafre e tomate.

Derrame dentro de uma frigideira (que possa ir ao forno), com um pouco de azeite, leve ao fogo, deixe cozinhar por uns 2 minutos, raspando as bordas e o fundo com uma espátula de silicone. Tire do fogo.

Espalhe sobre a fritada o queijo em pedacinhos e leve ao forno para gratinar. Deixar até dourar.

Desenforme com cuidado dentro de um prato.