quinta-feira, 29 de abril de 2010

Yoga no Dia-a-Dia

Mesmo para quem não é praticante da Yoga, existem alguns exercícios muito eficientes para se fazer naquelas horas críticas de estresse e cansaço quando se fica preso no trânsito, tanto indo para o trabalho, como numa viagem nos feriados.

Exercícios fáceis de Yoga para relaxar no dia-a-dia

1 - No carro, preso no trânsito

Coloque ambas as mãos nos joelhos numa postura sentada. Com os lábios fechados, inspire pelo nariz para expandir o tórax e encher de ar até sua clavícula. E exale com o estômago encolhido, para que suas costelas desçam. Solte a tensão em seu pescoço e ombros e feche os olhos. Repita 10 vezes.


Esse exercício respiratório refresca sua cabeça e ajuda o sangue a circular bem pelo coração e outros órgãos internos, o que pode ficar dificultado ao dirigir o carro por muito tempo.

2 - Fora do carro, no engarrafamento

De pé, com as pernas afastadas, entrelace os dedos e os coloque atrás da vértebra cervical. Aperte os cotovelos para dentro e dobre para frente lentamente. Mantenha os cotovelos na direção do chão e mantenha os ombros e cintura retos.


Essa posição relaxa seu pescoço, costas e cintura.
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terça-feira, 27 de abril de 2010

Sopa de Cenoura

Uma sopa de cenoura simples, com seu sabor adocicado e cor estimulante, ótima para uma refeição de inverno. É um bom prato para servir para a gurizada, que normalmente gosta de cenoura. E para os adultos, dá para apimentar um pouco a receita com, por exemplo, coentro fresco, ou em pó, ou então gengibre. Além disso, tente combinar a cenoura com outros vegetais, como a batata e o alho poró. Use a receita básica da sopa de cenoura e adicione os vegetais e temperos do seu agrado, e tenha variações infinitas desse prato.


Sopa de Cenoura
Ingredientes
  • 1 cebola, picada
  • 450g de cenouras, descascadas e fatiadas
  • 1 talo de aipo, fatiado
  • 25g de manteiga, ou 2 c.s. de óleo
  • 1,2 litros de caldo de legumes
  • sal e pimenta
  • salsa para decorar
Como Fazer

Aqueça o óleo (ou manteiga) numa panela grande e refogue a cebola, o aipo e as cenouras. Tampe a panela e cozinhe os vegetais em fogo médio até começarem a amaciar.
Tempere com sal e pimenta.

Junte o caldo e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até os vegetais ficarem bem macios.

Leve ao processador de alimentos, ou ao liquidificador.
Prove para verificar o tempero.
Sirva decorado com salsinha picada.


Variações
Sopa de Cenouras e Coentro: adicione 1 colher de chá de coentro em pó, com o sal e a pimenta. Misture uma porção de coentro fresco picado na finalização do prato.

Sopa de Cenouras e Gengibre: Descasque e rale um pedaço 2,5 cm de raiz de gengibre fresco e amasse um dente de alho. Cozinhe junto com os vegetais. Sirva com uma colher de iogurte natural e polvilhe com salsinha picada.

Sopa de Cenouras, Alho-poró e Batata: Junte 3-4 alhos-poró e 2 batatas médias à receita básica e cozinhe com os outros vegetais, para obter uma sopa um pouco mais densa e saborosa.

Sopa Apimentada de Cenouras e Lentilha: Adicione aos vegetais 1 colher de chá de cominho em pó e uma pimenta vermelha picada. Quando os legumes estiverem macios, junte 140 g de lentilhas vermelhas partidas e misture antes de colocar o caldo. Sirva com uma colher de iogurte natural e polvilhe sementes de cominho torradas.

Obs.: Lentilhas inteiras levam de 30 a 40 minutos para cozinhar, enquanto que lentilhas partidas cozinham muito mais rápido (10 a 20 minutos). Além disso, as lentilhas inteiras tendem a manter sua forma quando cozidas. Já as lentilhas vermelhas partidas se dissolvem completamente num purê, e por isso são um ótimo ingrediente para as sopas. Adicione uma colher de sopa desse purê em qualquer sopa e ela vai ficar mais densa e com mais substância.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Vinho Quente

Finalmente chegou o friozinho aqui no Sul. Ótima desculpa para servir um vinho quente no fim de semana!

Ingredientes
- 2 garrafas de vinho tinto seco
- 1 xíc. de açúcar
- 6 paus de canela
- 15 cravos-da-índia
- noz-moscada em pó
- 2 laranjas

Como Fazer
Finque os cravinhos na casca das laranjas, e corte-as ao meio.



Coloque o vinho dentro de uma panela inox grande e aqueça em fogo médio.


Junte o açúcar, a canela, a noz moscada e a laranja com os cravos.


Fique de olho no vinho e coloque em fogo bem baixo antes que comece a ferver.
Não deixe ferver, ou o álcool vai se evaporar!

Prove o açúcar e adicione mais de acordo com seu gosto.

Mantenha cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora, para que ocorra a infusão das ervas.
Sirva em copos à prova de calor, ou em canecas.


Dica: experimente outros temperos, como anis estrelado, folhas de louro, gengibre, cardamomo, limão, lima, conhaque.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Salada de Fusilli e Azeitonas Pretas

Os queijos produzido com 100% de leite de cabra são denominados “chèvre”, enquanto que os que têm uma mistura de 50% de leite de cabra e 50% de outro leite (de vaca e ovelha) são chamados de “mi-chèvre”.


Salada de Fusilli e Azeitonas Pretas
Ingredientes
- 250 g de macarrão de arroz tipo parafuso (fusilli)
- 200 g de queijo de cabra
- 12 tomates cereja
- 100 ml azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 2 raminhos de orégano fresco
- 50 g azeitonas pretas
- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer
Cozinhar a massa, al dente. Escorrer, misturar um fio de azeite e deixar esfriar.

Descascar e tirar o germe do alho, amassá-lo num pilão de cozinha, junto com as folhas de orégano.

Adicionar o azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.

Cortar o queijo em cubinhos e colocar num recipiente junto com os tomates cortados ao meio, regar com a mistura de alho e deixar macerando por 15 minutos na geladeira.

Montar as saladas em pratos individuais, com a massa, o queijo e tomates, as azeitonas pretas sem semente e regar com o azeite da maceração.

terça-feira, 20 de abril de 2010

Torta de Frutas Silvestres

Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 250 g de iogurte com pedaços de frutas vermelhas
  • 200 g de frutas vermelhas (mirtilos e framboesas)
  • 4 ovos batidos
  • 70 g de mel
  • 1 c.c. de essência de baunilha
  • açúcar confeiteiro para polvilhar


Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Numa tigela, coloque o mel, o iogurte, a baunilha, os ovos e a maisena.

Bata com um batedor de varas até obter uma mistura homogênea.

Coloque metade das frutas silvestres num prato refratário redondo (23 cm) e cubra a mistura de iogurte.

Arranje o resto das frutas por cima da massa e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até começar a ficar firme.

Polvilhe com açúcar confeiteiro e sirva quente ou morno.

Laticínios: Queijo

Continuando a série sobre os laticínios, um breve relato sobre o queijo, já que o assunto renderia algumas centenas de páginas.


O queijo é um alimento tão rico quanto a carne na quantidade de nutrientes.

Concentra a parte mais nutritiva do leite, ou seja, proteínas, gorduras e sais minerais (100 g de queijo contêm praticamente a mesma quantidade de nutrientes que 1 litro de leite).

Apesar da grande variedade e dos diferentes métodos de preparo, os princípio para a fabricação do queijo são os mesmos para todos os tipos.

O processo de fabricação industrial tem 4 etapas principais:
1 – Processamento do Leite: escolha, teste de qualidade, pasteurização.

2– Separação do Coalho: formação do coalho, através de aquecimento do leite, mistura do fermento lático, e adição da quimosina (ação de coagulação). Uma vez formado o coalho, retira-se a parte líquida (o soro). Deixa-se o coalho em repouso, até formar o queijo. O queijo é dividido em pedaços, que são salgados, armazenados em barris ou fôrmas de metal, vedados com um tipo de gaze, e prensados. Depois são retirados e levados a secar.


3- Maturação (cura): permite ao queijo adquirir seu sabor e consistência particular. Em geral isso acontece em locais com umidade e temperatura controladas.

4- Embalagem: o queijo pode ser embalado em formas e tamanhos diversos, de acordo com a tradição ou design da marca.

Para fazer 1 kg de queijo são necessários, em média, 10 litros de leite.

Os queijos se dividem em 4 grandes grupos, de acordo com a quantidade de umidade encontrada na massa:

Moles: requeijão, queijo cremoso, brie, camembert...


Semimoles: mossarela, limburgo, port-salut e roquefort...


Duros: edam, cheddar, gruyère...

Muito duros: parmesão...
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sexta-feira, 16 de abril de 2010

Para Navegar No Fim De Semana

Para quem gosta de assistir programas de culinária, indico o site inglês Good Food Channel, que apresenta vídeos ótimos de técnicas culinárias, receitas, etc. Dá uma espiada! http://uktv.co.uk/food/homepage/sid/566


Álbum Kitch : Antigas fotos de família, engraçadas, comoventes, nostálgicas...
http://bit.ly/D9QC

Bom Fim de Semana!

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Frango Apimentado à Indiana

Um prato quente, para quem gosta de comida apimentada.
O mix de pimentas dessa receita substitui a pasta de curry pronta, que não é tão fácil de achar, para quem mora no interior. Se for usar a pasta de curry ao invés da mistura de ervas da receita, use 1 a 2 colheres de sopa para um sabor suave, 3 para um apimentado médio, e 4-5 para um curry “quente”.
E você pode variar os temperos de acordo com seu gosto.

Ingredientes
  • 2 peitos inteiros de frango, cortados em cubos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates
  • 1 garrafa de leite de coco
  • suco de ½ limão
  • óleo vegetal
  • folhas de coentro para enfeitar
Temperos
  • 4 pimentas desidratadas (chilli)
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 c.c. de sementes de cominho
  • 1 c.c. de sementes de feno-grego
  • 1 pitada de sementes de mostarda
  • 2 vagens de cardamomo
  • 4 cravos
  • ½ c.c. de chilli em pó
  • ½ c.c. de páprica
  • 1 c.c. de açafrão-da-terra
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de coentro em pó
  • 1 pitada de gengibre em pó
Como Fazer

Toste levemente os temperos inteiros (grãos) juntos numa frigideira (sem óleo), por cerca de 2-3 minutos e depois amasse num pilão.
Misture-os aos temperos em pó e reserve.

Desosse o frango e corte a carne em cubinhos.
Doure o frango em pouco óleo e coloque dentro de um prato aquecido.
Refogue a cebola na mesma panela, até ficar macia e transparente.

Adicione o mix de temperos e cozinhe por mais 2 minutos.

Coloque o frango na panela e junte o suco de limão e o leite de coco.
Junte os tomates picados, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por cerca de 40 minutos.

Sirva com arroz (enfeite com folhas de coentro).

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Laticínios - Iogurte

O iogurte é o produto da fermentação, natural ou artificial, do leite.

Na fabricação do iogurte o leite é homogeneizado, pasteurizado e inoculado com culturas de bactérias e mantido quente em uma incubadora, na qual a lactose transforma-se em ácido lático. É isso que dá ao iogurte sua consistência e sabor característicos.

É um excelente alimento, por possuir propriedades nutritivas e digestivas. Contém proteínas, gorduras e carboidratos, conservando as mesmas vitaminas e sais minerais do leite, mas é mais digestivo que este.

Além disso, o iogurte possui propriedades anti-sépticas e antibióticas.

Segundo o Dr. Pratt (Super Alimentos) o segredo do iogurte está na “sinergia de duas substâncias promotoras da saúde: prebióticos e probióticos.”

Os prebióticos, que também podem ser encontrados em legumes, vegetais e cereias, são fibras alimentares não digeríveis que auxiliam na boa digestão, inibem organismos patogênicos, bem como aumentam a absorção dos minerais.

Já os probióticos são microorganismos vivos que, se consumidos adequadamente, trazem benefícios à saúde. Fortalecem o sistema imunológico, prevenindo as infecções.

Estimulação imunológica do trato gastrointestinal

O trato gastrointestinal humano possui mais de 500 espécies de bactérias. Algumas são prejudiciais, mas muitas são úteis à saúde. Essas bactérias “amigas” realizam tarefas importantes como metabolizar carboidratos, sintetizar aminoácidos e a vitamina K, além de processar diversos nutrientes.

Combate às Alergias

Os probióticos aliviam a eczema atópica e a alergia ao leite. A falta da enzima para decompor a lactose (o açúcar do leite) faz com que algumas pessoas não possam consumir o leite. Os probióticos do iogurte digerem a lactose, ajudando a aliviar essa condição alérgica.O iogurte é um alimento muito recomendado para as pessoas com intolerância à lactose, por ser uma fonte importante do cálcio.

Outros Benefícios do Iogurte

Alivia os sintomas síndrome do intestino irritável.

Regula a pressão arterial: o potássio, combinado ao cálcio tem papel na normalização da pressão arterial.

Redução do colesterol: consuma iogurte desnatado, com bacilos vivo!

Úlceras: os probióticos ajudam a eliminar a bactéria Helicobacter pylori.

Diarréia: incluindo às associadas ao uso de antibióticos.

Prevenção e tratamento das infecções vaginais e do trato urinário.

Prevenção e tratamento da osteoporose na menopausa: o açúcar do iogurte ajuda na absorção do cálcio.


O iogurte contém culturas ativas vivas, proteína completa, cálcio, vitamina B2 e B12, potássio, magnésio e zinco.
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sexta-feira, 9 de abril de 2010

Para Navegar no Fim de Semana

Dicas de coisas maravilhosas para ver online...

Receita de panquecas ao vapor sem glúten (culinária chinesa): http://bit.ly/dgG0eD


Filme: o clássico “A Festa de Babette”, dirigido por Gabriel Axel, com Stephane Audran no papel da cozinheira mais famosa da história do cinema: http://bit.ly/abSU52


Lições de Estilo (Leçons de Style): Programa sobre arquitetura e design, na TV5.
Assista aqui: http://bit.ly/bsXMio

Bom Fim de Semana!

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Como Prevenir Dores Nas Costas

Alguns conselhos para evitar esse mal tão incômodo e comum.

Evitar o sedentarismo. O ideal é fazer exercícios físicos regularmente, moderadamente e sem sobrecarga, pois um esforço demasiado pode trazer mais problemas do que benefícios. Dica: pilates e hidroginástica.

O descanso é fundamental e, sendo assim, é importante escolher um colchão confortável, mas firme. Uma das melhores opções é o látex, embora seja necessário virá-lo com freqüência para evitar que se adapte em excesso à postura habitual do usuário.

Ao acordar-se, procure fazer alongamentos na cama, antes de se levantar. Estique o corpo inteiro. Gire os tornozelos. Abrace os joelhos e mantenha essa posição por um tempo.

Ao levantar objetos do solo, tente agachar-se, sempre com as pernas flexionadas, sem forçar a postura. Procure não levantar peso em excesso e, quando for obrigado a fazê-lo, divida-o o mais equilibradamente possível entre os dois braços.

No trabalho a postura também é importante: o computador deve ficar bem a sua frente, e a tela na altura dos olhos, enquanto que o teclado também deve estar na altura adequada para não forçar os braços. A cadeira deve permitir que suas costas fiquem retas.
Ao ficar muito tempo sentado no escritório, é conveniente levantar-se ao menos uma vez a cada hora, alongar-se e caminhar por uns minutos.

As técnicas de relaxamento, as massagens e o alongamento são muito eficientes, principalmente antes de praticar algum esporte.

Às vezes, devemos tentar mudar nossa atitude corporal. A forma de sentar-se ou de permanecer em pé pode ter a ver com a origem da dor.

O sobrepeso também influi de forma negativa sobre a coluna. Não esqueça que a coluna vertebral atua como eixo do organismo e suporta todo o peso do corpo.

Previna-se da osteoporose, tomando sol. A maior parte da vitamina D presente no organismo é produzida coma ajuda do sol. Sete minutos de exposição solar, três vezes por semana, é o suficiente. A vitamina D participa de processos como fixação de cálcio no osso, absorção de cálcio pelo intestino e funções neuromusculares.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Sopa de Missô

A tradicional sopa de pasta de soja fermentada, Miso-shiro, pode ser feita com vários ingredientes diferentes acompanhando o caldo.
Aqui está mais uma sugestão, para os dias de frio que já estão chegando.


Ingredientes
  • 1 cenoura
  • 1 nabo
  • 50 g repolho
  • 100 g de camarões pequenos
  • 20 g de missô
  • 1 litro de caldo de peixe (hondashi)
  • sal e pimenta
  • 150 g de macarrão de arroz (tipo bifum)
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 1 c.s. de molho de soja
Como Fazer

Descascar a cenoura e o nabo, e lavar o repolho. Picar as verduras em ‘juliana’ fina .

Numa panela grande, cozinhar as verduras no caldo de peixe.

Quando as verduras estiverem ‘al dente’, adicionar o camarão limpo e o bifum.

Numa vasilha pequena, desmanchar o missô com um pouco do caldo da sopa, e juntar à panela .

Tirar do fogo e adicionar o gengibre ralado.

Tampar e deixar descansar uns minutos antes de servir.

Dica: enfeite com fatias de tofu e cebolinha.

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