segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Bolinhos de Arroz com Salsicha




Ingredientes

- 4 xíc. de arroz bem cozido
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- ¼ xíc. de queijo parmesão ralado
- 3 salsichas tipo hotdog, cortada em cubinhos
- 1 xíc. de farinha de rosca (sem glúten)
- 3 xíc. de óleo para fritar

Como Fazer

Numa tigela grande, misture o arroz cozido, o ovo, a gema, a farinha de arroz e o queijo até obter uma massa homogênea.

Com uma colher, retire uma pequena porção de massa e achate ligeiramente entre as mãos untadas com óleo.

No centro, coloque 1 cubinho de salsicha e feche, formando um bolinho.
Repita a operação até terminar toda a massa.

Passe os bolinhos na farinha de rosca e reserve.

Numa panela, aqueça bem o óleo e, em fogo médio, frite aos poucos os bolinhos até dourarem.
Deixe escorrer sobre papel toalha.
Rende 20 bolinhos.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Merluza Aromatizada com Ervas




Ingredientes (6 porções)

- 6 postas de merluza
- 2 raminhos de salsa
- 2 raminhos de endro
- 2 raminhos de estragão
- 1 limão
- azeite de oliva extra-virgem
- sal

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pique a salsa, o endro e o estragão.

Corte 6 quadrados de papel manteiga, grandes o bastante para envelopar as postas.

Sobre cada papel, coloque uma posta de merluza.
Derrame um fio de azeite e algumas gotas de suco de limão.
Polvilhe sal e as ervas picadas.

Feche o envelope e leve ao forno por 15-20 min.
Dica: coloque rodelas de batata branca, semicozidas sob cada posta de peixe.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Teppanyaki




Teppanyaki é um prato típico da culinária japonesa que envolve grelhar (yaki) carnes e vegetais em uma grelha de ferro (teppan).

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de contrafilé parcialmente congelado
- 100 g de cogumelos shiitake fresco
- 4 berinjelas pequenas
- 100 g de vagem francesa
- 1 pimentão vermelho, sem sementes
- 6 talos de cebolinha
- 200 g de broto de bambu em conserva, escorrido
- óleo de canola

Para acompanhar:
- molho de soja e g gengibre fatiado em conserva
- óleo de gergelim

Como Fazer

Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias bem finas (o que fica mais fácil se a carne estiver parcialmente congelada).
Faça uma incisão em cruz sobre cada fatia de carne.
Coloque as fatias numa camada simples sobre um prato de servir – tempere com pouco sal e pimenta (opcional, pois se for usar o molho de soja como acompanhamento, nem precisa salgar muito a carne!). Reserve.

Apare as pontas das berinjelas e corte a polpa na diagonal, em fatias longas e finas.
Descarte os pés dos cogumelos, bem como as pontas da vagem.
Se a vagem for muito longa, corte ao meio.
Corte o pimentão em tiras finas e a cebolinha em tiras de 7 cm de comprimento.
Corte o bambu em tiras do mesmo tamanho.

Disponha os vegetais de modo decorativo em molhos separados, dentro de uma travessa.

Quando os convidados estiverem à mesa, aqueça a grelha (elétrica ou a gás) bem quente e pincele levemente com óleo.
Frite rapidamente ¼ da carne, virando-a de ambos os lados com uma pinça, e depois afaste-a para o lado da grelha.
Junte ¼ dos vegetais à grelha e vá fritando e mexendo rapidamente, acrescentando mais um pouco de óleo se necessário.
Repita o processo para a carne e vegetais restantes, cozinhando sempre pequenas porções de cada vez.

Sirva porções individuais de carne e de vegetais.
A carne e os vegetais são mergulhados nos molhos, a escolha de cada convidado.
Dica: acompanhe de arroz cozido japonês.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Azeite de Oliva Aromatizado com Alho




Ingredientes

- 1 litro de azeite de oliva extra-virgem
- 8 dentes de alho

Como Fazer

Descasque o alho.

Numa panela pequena, ferva a água e coloque os dentes de alho.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Escorra e reserve.

Coloque os dentes de alho dentro da garrafa de azeite – ou coloque o alho dentro de um pote de vidro esterilizado, derrame o azeite por cima.

Deixe marinar por 15 dias em local seco e escuro.

sábado, 7 de janeiro de 2017

Bolo Salgado de Batata




Ingredientes (10 porções)

- 8 batatas cruas raladas
- 1 cebola picada
- 1 ovo
- ½ xíc. (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
- sal, pimenta-do-reino
- noz moscada
- alface para decorar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte as batatas raladas, o leite o ovo e a farinha.
Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada.

Unte com óleo uma fôrma em anel e despeje a massa, alisando-a com uma espátula.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até o bolo dourar.

Tire do forno, desenforme e decore o centro com folhas de alface.
Sirva quente, ou frio.

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