Salada de Alface, Chicória Roxa e Coco

Esta salada de toque doce e efeito crocante na boca é um autêntico coquetel antioxidante, rico em gorduras cardioprotetoras e saudáveis. Mais ainda, a mostarda é rica em vitamina C e o coco tem propriedades antibactericidas e imunoestimulantes, além de ser rico em fibras.

Ingredientes

- mix de alfaces

- chicória roxa

- sementes de girassol

- coco ralado

- xarope de bordo (ou mel)

- mostarda

- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Lave e seque as folhas.

Coloque as folhas de alface e chicória na saladeira.

Prepare o molho, batendo, num bowl pequeno o xarope, a mostarda e o azeite.

Na hora de servir a salada, tempere com o molho, misturando delicadamente.

Por fim, junte as sementes de girassol e polvilhe o coco ralado.

Muffins de Batata Doce e Cheddar

Ingredientes (10-12 muffins)

- 300 g de farinha de arroz

- 40 de farinha de milho

- 3 colheres rasas (chá) de fermento químico

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 300 g de queijo cheddar, ralado grosso

- 60 g de manteiga sem sal

- 90 g de batata doce ralada

- ½ pimenta vermelha, sem sementes, picada

- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)

- 300 g iogurte natural desnatado

- 3 ovos grandes

- 20 g de açúcar de confeiteiro

- ½ pimenta vermelha cortada em rodelas finas

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Forre as forminhas (ou assadeira de muffins) com formas individuais de papel.

Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicione o queijo cheddar e mescle bem.

Numa frigideira, coloque a manteiga com a batata doce, a pimenta picada e a cúrcuma. Cozinhe em fogo alto até a manteiga chiar.

Tire do fogo, deixe esfriar.

Numa tigela, bata o iogurte com os ovos e o açúcar.

Misture à batata doce.

Mescle tudo com os ingredientes secos até formar uma mistura homogênea e densa.

Com uma colher, distribua a massa entre as forminhas.

Cubra cada forma com 2 ou 3 fatias de pimenta, leve ao forno por 25 minutos, ou até os bolinhos crescerem e ficarem dourados.

Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Mil Folhas de Crepes com Chocolate e Frutas Silvestres

Ingredientes (8 porções)

Para os crepes:
- 3 ovos
- 250 g de farinha de arroz
- 375 ml de leite
- sal
- 40 g de manteiga

Para o creme de chocolate:
- 250 g de chocolate meio amargo
- 300 ml de nata (creme de leite fresco)
- 70 g de manteiga

Para acompanhar:
- 80 g de frutas silvestres (framboesas, amoras e mirtilos)

Como Fazer

Numa tigela, junte os ovos, a farinha, o leite e 1 pitada de sal.

Bata à mão com uma varinha.

Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

Unte uma frigideira (22 cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e derrame uma concha da massa preparada.

Espalhe dentro da frigideira com movimentos circulares para obter um crepe bem fino.

Vire o crepe e cozinhe do outro lado.

Passe para um prato e repita a operação até acabar a massa.

Faça o creme:
Numa panelinha, leve a nata ao fogo e retire na primeira fervura.

Incorpore o chocolate picado e a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo sem grumos.

Coloque um crepe dentro do prato a servir e cubra com 2 ou 3 colheres (sopa) do creme de chocolate preparado.

Cubra com outro crepe e repita a operação até esgotar os crepes e o creme, terminando com um crepe.

Lave as frutas e as reparta sobre o último crepe.

Guarde o mil folhas na geladeira até a hora de servir.

Docinhos de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Ingredientes (20 docinhos)

300 g de chocolate meio amargo (54% cacau), picado

125 g (½ xíc.) de manteiga de amendoim (cremosa ou crocante)

30 g (¼ xíc.) de açúcar de confeiteiro

40 g (¼ xíc.) amendoim torrado sem sal, picado

Como Fazer

Numa tigela refratária, coloque 220 g de chocolate.

Leve ao banho-maria sobre uma panela com água quente (sem tocar a tigela na água), mexendo com uma espátula até o chocolate derreter.

Retire do calor.

Divida o chocolate entre 20 forminhas de papel, usando uma colher de chá para espalhar uniformemente o chocolate.

Deixe descansar por 20 minutos, ou até o chocolate esfriar ligeiramente.

Enquanto isso, em outra tigela refratária coloque as 80 g de chocolate restantes, e também derreta em banho-maria.

Retire do calor.

Adicione e mescle a manteiga de amendoim e o açúcar.

Passe o creme para um saco de confeiteiro com a ponta lisa de 1 cm.

Esprema o recheio dentro das forminhas de chocolate.

Polvilhe as forminhas com o amendoim picado.

Deixe repousar em local fresco por 1 hora, ou até que a cobertura esteja levemente firme.

Os docinhos podem ser guardados em embalagem hermeticamente fechada por até 1 semana.

Espaguete com Abóbora e Tomilho

Ingredientes

- 400 g de espaguete de arroz (ou outro sem glúten)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 450 g de abóbora cabotia, descascada e cortada em cubos de 1 cm

- sal e pimenta

- 100 g de manteiga

- 2-3 colheres (sopa) de folhas de tomilho

- 75 g de queijo pecorino ralado fino

Como Fazer

Numa panela grande, ferva água.

Junte o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (al dente).

Escorra a massa, mas não descarte a água do cozimento (será usada para emulsificar a manteiga)

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Cozinhe a abóbora por 4-5 minutos, até ficar caramelizada e macia, virando os cubos de abóbora com frequência.

Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.

Baixe o fogo para médio e junte a manteiga à frigideira.

Gire a frigideira até a manteiga começar a ficar num tom marrom dourado a adquirir um aroma de nozes.

Junte as folhas de tomilho e retire do fogo.

Quando o espaguete estiver cozido, volte a frigideira com a manteiga ao fogo baixo.

Escorra a massa, reservando um xíc. de de expresso da água do cozimento (uns 75 ml). Junte a massa e a água reservada à frigideira.

Sacuda a frigideira para mesclar a massa à manteiga.

Volte a abóbora refogada à panela e junte metade do queijo ralado e misture tudo.

Divida o espaguete entre 4 pratos fundos, polvilhe o queijo restante e sirva em seguida.