Espaguete com Abóbora e Tomilho

Ingredientes

- 400 g de espaguete de arroz (ou outro sem glúten)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 450 g de abóbora cabotia, descascada e cortada em cubos de 1 cm

- sal e pimenta

- 100 g de manteiga

- 2-3 colheres (sopa) de folhas de tomilho

- 75 g de queijo pecorino ralado fino

Como Fazer

Numa panela grande, ferva água.

Junte o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (al dente).

Escorra a massa, mas não descarte a água do cozimento (será usada para emulsificar a manteiga)

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Cozinhe a abóbora por 4-5 minutos, até ficar caramelizada e macia, virando os cubos de abóbora com frequência.

Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.

Baixe o fogo para médio e junte a manteiga à frigideira.

Gire a frigideira até a manteiga começar a ficar num tom marrom dourado a adquirir um aroma de nozes.

Junte as folhas de tomilho e retire do fogo.

Quando o espaguete estiver cozido, volte a frigideira com a manteiga ao fogo baixo.

Escorra a massa, reservando um xíc. de de expresso da água do cozimento (uns 75 ml). Junte a massa e a água reservada à frigideira.

Sacuda a frigideira para mesclar a massa à manteiga.

Volte a abóbora refogada à panela e junte metade do queijo ralado e misture tudo.

Divida o espaguete entre 4 pratos fundos, polvilhe o queijo restante e sirva em seguida.