sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Salada de Batatas Marroquina


Um estilo marroquino picante de preparar uma salada de batatas.

Ingredientes

- ½ kg de batatas
- ½ xíc. de azeitonas pretas
- 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
- sal
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1 colher (café) de páprica
- pimenta vermelha picada
- salsa picada

Como Fazer

Lave as batatas, cozinhe com casca em uma panela com água e 1 colher de sal.
Cozinhe até as batatas ficarem macias, mas sem desmanchar.

Descasque, corte em cubos e passe para uma vasilha grande.

Adicione a cebola roxa bem picada e as azeitonas cortadas em fatias redondas.

Prepare o molho: misture o suco de limão, azeite, sal, pimenta, páprica e cominho.
 
Tempere a batata com o molho, enfeite com salsinha picada e sirva.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Compota de Manga


Que tal fazer uma compota de manga e guardar para servir na ceia de Natal, acompanhada de sorvete, ou outra sobremesa? Em 15 minutos você prepara este doce, é muito simples!

Ingredientes

- 4 mangas maduras (sem fiapos)
- 500 g de açúcar
- 720 ml de água
- 5 cravos-da-índia

Como Fazer

Lave as mangas e descasque-as.

Corte em tiras grossas.

Em uma panela, cozinhe o açúcar com água até obter uma calda rala.

Acrescente as fatias de manga e misture.

Junte os cravos-da-índia, tampe e cozinhe em fogo brando até que a fruta fique macia - cerca de 10 minutos.

Dica: Se preferir, use uma fava de baunilha para aromatizar a compota.

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Flan de Arroz


Aproveite sobras de arroz e prepare estas tortinhas deliciosas.

Ingredientes (2 porções)

- 1 cebola pequena
- ½ pimentão verde
- 1 cenoura
- 3 ovos
- 1 xíc. de arroz cozido
- sal e pimenta
- óleo vegetal, ou azeite

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com óleo dois ramequins.

Pique bem a cebola, pimentão e cenoura.


Em uma frigideira com pouco óleo, refogue os legumes até que fiquem macios.


Coloque os legumes refogados dentro de uma vasilha e adicione os ovos.


Bata para misturar tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Com uma colher, coloque um pouco dos ovos batidos em cada forminha, o arroz, e por último, o restante dos ovos.




Leve ao forno por 20-30 minutos. Obs.: para achar o ponto do flan, espete a ponta de uma faca e veja se ela sai seca.


 

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Salada de Pimentão, Mussarela e Pesto de Manjericão


Ingredientes

- 3-4 pimentões (verde, vermelho e amarelo)
- 300 g de queijo mussarela de búfala
- folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 2 c.s. de pinoles
- 100 ml azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Coloque as folhas de manjericão (umas 50 g) em uma panela com água e sal, e deixe aferventar. Escorra e esprema para retirar toda a água. Reserve.

Lave os pimentões, retire as sementes.
Corte em 6 fatias iguais.

Coloque na grelha por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, faça o pesto, batendo juntos no liquidificador o manjericão, 2 c.s. de pinoles, 1 dente de alho, 100 ml de azeite de oliva, 1 c.c. de sal, pimenta moída na hora a gosto.

Escorra a mussarela, corte em fatias.

Monte o prato, alternando fatias de queijo e pimentão assado.
Regue a salada com o molho pesto e sirva.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Caneloni de Berinjela


Ingredientes (4-6 porções)

- 12 fatias finas de berinjela
- 400 g de ricota
- 90 g de nozes
- 90 g de presunto cru
- 20 colheres(sopa) de molho de tomates
- sal e pimenta

Molho de tomates:
- 1 ½ kg de tomate sem pele e semente
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- folhas de manjericão
- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Tempere a berinjela com sal e deixe sobre um escorredor por 15 minutos.
Lave e seque as fatias.

Grelhe as berinjelas em fogo alto com um pouco de azeite e reserve.

Em uma vasilha misture a ricota, as nozes e o presunto.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Prepare do molho, refogando a cebola e o alho.

Em seguida acrescente o tomate picado e deixe ferver por cerca de 15 min.
Coloque o manjericão e tire do fogo.

Ajuste os temperos, se necessário.

Para a montagem, abra as fatias de berinjela sobre a tábua de cozinha.

Coloque em uma das pontas uma colher da ricota já temperada e enrole, formando um caneloni.

Coloque no prato um pouco de molho de tomates, os canelonis por cima e finalize com mais molho. Sirva em seguida.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Vista Sua Casa de Natal!



Envolva o seu lar com o espírito natalino, preparando cada cantinho para a chegada do Bom Velhinho... Veja algumas belas sugestões para decorar a casa para as festas de fim de ano.

Continua... clique abaixo!

domingo, 18 de novembro de 2012

Espuma de Laranja


Ingredientes (4 porções)

- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 3 claras de ovo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 2 gemas de ovo
- ½ copo de suco de laranja

Como Fazer

Em uma panela, aqueça o suco de laranja com o açúcar.

Enquanto isso, dentro de um copo, dissolva a maisena em 4 c.s. de água.

Quando o suco começar a borbulhar em volta da panela, adicione a maisena dissolvida e, sem deixar de mexer com uma colher de pau, deixe cozinhar por 3 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não se forme uma película. Adicione as gemas.

Bata as claras bem firmes, com uma pitada de sal, e incorpore ao creme, misturando delicadamente, de baixo para cima.
 
Passe o creme para ramequins ou taças, e leve ao refrigerador por 3 horas.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Bolo de Carne Recheado com Espinafre e Mussarela


Um dos pratos de carne mais deliciosos já inventados é o bolo de carne, ou “Meatloaf”, como chamam os ingleses. A receita abaixo pode ser variada substituindo metade da carne moída por linguiça de porco fresca.

Ingredientes (4 Porções)

- 1 molho de espinafre
- 3 bolas de mussarela de búfala
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- sal e pimenta
- 2/3 xíc. de farinha de rosca (sem glúten)
- 500 g de carne de gado moída
- 500 g de carne de porco (filé) moída
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ colher (chá) de orégano seco
- ½ colher (chá) de pimenta vermelha
- ½ colher (chá) de noz moscada
- 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
- 1 ovo batido
- 200 ml de vinho branco, ou água

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Separe as folhas do espinafre, lave-as bem.

Cozinhe o espinafre com pouca água, até murchar, escorra, aperte para secar e pique grosseiramente.

Misture o espinafre picado com a mussarela cortada em cubos (de 1,5 cm), o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto.

Numa vasilha grande, misture a farinha de rosca (ou ½ xíc. de farinha de arroz) com as carnes moídas, o extrato de tomates, orégano, pimenta vermelha (ou caiena), noz moscada, salsa, sal e pimenta.

Junte o ovo batido e misture com as mãos, até ficar homogêneo.

Molde a massa no formato de um retângulo achatado (22 x 28 cm), sobre uma folha de papel alumínio.

Distribua o espinafre com queijo sobre o retângulo e use o papel alumínio para formar um rolo apertado.

Vire o rolo sob si mesmo, para que a junção do papel fique por baixo, e pressione as pontas para fechar.

Passe o rolo fechado para uma assadeira, junte vinho ou água à forma, e asse por 1 hora, ou até ficar marrom-dourado.

Corte em fatias e sirva com molho de tomates caseiro e salsinha picada.

Dica para fazer um molho de tomates em 20 minutos: em uma frigideira funda, misture 400 g de tomates em lata picados, ½ xíc. de água ou vinho, ervas frescas – tomilho, manjericão,ou salsa – orégano seco, 1 c.c. de açúcar, sal, pimenta e azeite de oliva. Deixe levantar fervura, mexendo, e então cozinhe em fogo baixo por 15-20 min., até o molho ficar aveludado.

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Salada de Presunto Defumado e Folhas Verdes


Uma entrada muito bonita, delicada, e facílima de preparar.

Ingredientes

- folhas verdes novas
- pimentão vermelho
- tomates cereja
- azeitonas pretas e verdes, sem caroço
- presunto defumado
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta
- mel, ou açúcar

Como Fazer

Dê preferência a um presunto defumado, cortado em lâminas bem finas.

Escolha folhas verdes novinhas, mais tenras e delicadas – agrião, rúcula, alface, etc. Lave e seque bem as folhas.

Corte o pimentão em tiras fininhas, e os tomates cereja ao meio.
Corte as azeitonas sem caroço em fatias.

Em uma vasilha pequena, prepare o molho para temperar a salada: 2 colheres de vinagre para uma de azeite, 1 c.c. de mel ou açúcar, 1 pitada de sal e pimenta moída na hora.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Gastroenterites


Com o verão se aproximando, cresce o risco de contrair infecções do estômago e intestinos, que levam à desidratação e outros problemas mais graves. Embora as gastroenterites possam ocorrer em qualquer época do ano, com o hábito de fazer refeições ao ar livre, e o clima quente - os alimentos se deterioram mais rapidamente - todo cuidado é pouco!

O que é uma gastroenterite
Quais são os sintomas
Como prevenir a contaminação

E mais...clique abaixo para ler o artigo

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Crumble de Amoras


Uma sugestão de sobremesa rápida para servir, por exemplo, na ceia de Natal. Sirva este crumble de amoras marinadas no vinagre balsâmico acompanhado de sorvete.

Ingredientes (6 porções)

- 3 maçãs picadas
- 2 caixas de amoras
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/4 xíc. de manjericão picado
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) farinha de arroz
- 100 g de manteiga sem sal

Como Fazer

Aqueça o forno a 200oC.

Coloque a fruta dentro de uma vasilha e misture com o vinagre balsâmico, o manjericão e 2 colheres de açúcar. Deixe marinar.

Em outra vasilha coloque a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente) e 3 colheres de açúcar. Esfarele com os dedos até obter uma mistura tipo farofa.

Unte ramequins, ou um prato refratário.
Coloque a fruta marinada nos ramequins.
Polvilhe com a farofa e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar.
Sirva acompanhado de sorvete.

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Pacote de Presente (1)


Aprenda a fazer esta embalagem de presente simples, elegante e econômica, ideal para caixas em formato retangular.

clique abaixo para ver, passo a passo...

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Coquetel de Licor de Café e Suco de Maçã


Ingredientes (2 taças)

- 4 colheres (sopa) de suco de maçã
- 2 colheres (sopa) de vodka
- 4 colheres (sopa) de licor de café
- 1 colher (chá) de caramelo líquido
- cubos de gelo
- fatias de maçã e caramelo líquido para decorar

Como Fazer

Em uma coqueteleira, misture o suco de maçã com a vodka.

Adicione os demais ingredientes, exceto as fatias finas de maçã, e bata.

Sirva em taça de coquetel e decore com as fatias de maçã e um borrifo de caramelo líquido.

Obs.: Não esqueça de sempre ler com atenção o rótulo das bebidas para verificar se não contém glúten, especialmente alguns tipos de licores.

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Semifreddo de Chocolate com Mascarpone e Laranja


Ingredientes

- 250 g chocolate meio amargo (sem glúten), picado e derretido
- 3 ovos
- 2 gemas
- ½ xíc. açúcar refinado
- 400 g creme de leite fresco
- ½ xíc. chocolate branco* picado
- ½ xíc. chocolate meio amargo picado (sem glúten)
- 200 g de queijo mascarpone
- 2 laranjas
*se não encontrar sem glúten, substitua por chocolate escuro.

Como Fazer

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

Reserve.

Numa vasilha, junte os ovos, as gemas e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente.

Mexa por 4-5 minutos, ou até a mistura ficar pálida e encorpada.

Retire do fogo e bata na batedeira por 5 a 6 minutos, até esfriar.

Junte o chocolate derretido e reserve.

Bata o creme de leite fresco até obter picos moles.


Derrame a mistura de ovos mais os chocolates picados sobre o creme de leite batido.

Misture delicadamente e divida entre forminhas de silicone.
Leve ao congelador por 4-6 horas.


Retire da geladeira, cubra cada forminha com uma camada de mascarpone, sele com uma rodela de laranja. Desenforme sobre o prato de sobremesa.

sábado, 3 de novembro de 2012

O Poder do Tai Chi


Tai Chi, a meditação lenta, que vemos sendo praticada em  parques, pode reduzir o estresse, ansiedade e depressão, além de melhorar a função cerebral e oferecer muitos outros benefícios à saúde, de acordo com estudos científicos.

A antiga arte marcial chinesa do tai chi chuan evoluiu para uma série de exercícios de mente-corpo, realizados de forma lenta, concentrada e fluida, projetada para manter seu corpo em movimento constante e promover a serenidade.

É dito que a prática do tai chi promove o balanço saudável de yin e yang – forças opostas de luz e sombra dentro do corpo – contribuindo assim para o fluxo do qi – uma energia vital ou força de vida.

De acordo com uma lenda popular, um monge Taoista desenvolveu o primeiro conjunto de 13 exercícios de tai chi, ao imitar o movimento de animais.

Pesquisas médicas dizem que os benefícios à saúde desfrutados por cerca de 2,5 milhões de norte-americanos que praticam o tai chi incluem: declínio do estresse e da ansiedade; aumento da capacidade aeróbica; aumento da energia e da estamina; aumento da flexibilidade, balanço e agilidade; e aumento da força e definição muscular.

Há evidências de que o tai chi pode melhorar a qualidade do sono e o sistema imunológico; reduzir os níveis de colesterol e pressão sanguínea; melhorar a dor nas articulações; melhorar os sintomas de insuficiência cardíaca congestiva; e melhorar o bem-estar geral em adultos mais velhos, bem como reduzir o risco de quedas.

Já existem dezenas de estudos científicos que mostram os benefícios associados ao tai chi, e que incluem: ajuda os pacientes com Mal de Parkinson; melhora a memória e a função cerebral; alívio nas dores artríticas; e combate à depressão.

Ficou provado que o tai chi pode melhorar significativamente a capacidade física, força muscular, balanço e qualidade de vida em pessoas com doença pulmonar obstrutiva crônica (estudo da Universidade de Sydney, publicado no European Respiratory Journal). Nesse mesmo estudo, também registrou-se uma melhora na concentração e uma redução no estresse.

Outro estudo constatou que o tai chi aumentara a saúde óssea e a força a muscular. Além disso, praticantes de tai chi perceberam efeitos benéficos significativos na qualidade de vida em termos de melhora na saúde mental e emocional.

Muitos hospitais têm recorrido ao tai chi para ajudar pacientes que sofrem de dor crônica. Todas as articulações são submetidas a uma gama completa de movimentos, ajudando a lubrificar a superfície das juntas. O alongamento trabalha os músculos, tendões e tecido conectivo por todo o corpo, com benefícios para a postura e a coluna.


Os passos lentos e controlados ajudam a desenvolver a força nas pernas,  equilíbrio e coordenação, o que foi demonstrado ser eficaz na redução do risco de quedas.

O tai chi tem se tornado cada vez mais popular, e reconhecido tanto por profissionais da saúde, quanto pelo público, como altamente benéfico.

O tai chi ajuda a reduzir o estresse e a melhorar a concentração. Os movimentos contínuos que fluem têm um efeito calmante na mente e podem melhorar o humor e a cognição. Para os interessados, o tai chi também pode ser um caminho para o desenvolvimento espiritual.

O cantor Lou Reed, uma lenda do rock, que vem praticando tai chi há 25 anos, comenta que as pessoas acham que ele levanta pesos, o que não é o caso. Ele observa que o tai chi o tornou mais forte mental e fisicamente. O exercício muda seu corpo e sua energia. O artista diz praticar o tai chi duas horas ao dia, todos os dias, e que se ele deixa de se exercitar por um dia, seu corpo começa a doer – e antigamente costumava ser o contrário, conclui Reed.

Você pode aprender sozinho, seguindo vídeos, mas os praticantes recomendam matricular-se numa academia e aprender com um professor experiente. Pessoas de todas as idades e graus de forma física podem praticar tai chi – dentro de casa ou na rua, sozinho ou em grupo – mas recomenda-se, para aqueles com mais de 40 anos, com sobrepeso e/ou com histórico de doenças crônicas, que procurem primeiro a aprovação do seu médico.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Pasta de Azeitonas Pretas


O clássico patê de azeitonas pretas, a tapenade (de origem grega), é um aperitivo delicioso, como cobertura de canapés – mas também é um ingrediente versátil, acompanhando carnes e vegetais.
 
 
Ingredientes (8 fatias de pão)

- 200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de alcaparras
- suco de ½ limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta
- salsa
- pão


Como Fazer

Faça uma pasta, batendo no processador azeitonas, alho, alcaparras (lavadas em água corrente), suco de limão, azeite e salsa.

Tempere com sal e pimenta e bata novamente.

Passe a tapenade nas fatias de pão, regue com mais azeite e sirva.

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