Salada de Batatas e Presunto com Queijo Fresco

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de batatas pequenas
- 150 g de presunto de boa qualidade (copa, serrano, etc.)
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas pequenas (conserva)
- 100 g de queijo fresco light
- azeite de oliva extra-virgem
- vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- sal e pimenta

Como Fazer

Lave as batatas com sua casca.

Numa panela, ferva água com sal e cozinhe as batatas por 15 a 18 minutos, até que estejam macias.

Descasque e pique o alho.

Pique o presunto em pedaços grandes.

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e doure o alho picado.

Junte o presunto, cozinhe por 3 a 4 minutos, retire e escorra sobre papel toalha.

Misture a cebolinha picada com o queijo fresco e coloque num bowl pequeno.

Desmanche um pouco as batatas e divida entre os pratos individuais com os anéis de cebola e o presunto.

Tempere com sal e pimenta a gosto, um fio de azeite e vinagre e acompanhe do queijo fresco.

Espaguete com Sardinhas e Limão

Ingredientes

- 1 lata (200 g) de sardinhas no óleo

- 1 colher (sopa) de mel

- 2 limões sicilianos

- 400 g de espaguete sem glúten (arroz, mandioca, etc)

- salsa para decorar

Como Fazer

Abra a lata, retire as sardinhas e desmanche-as com um garfo, descartando as espinhas.

Lave, seque e corte o limão em rodelas.

Numa frigideira antiaderente, espalhe o mel, e refogue as rodelas de limão até começarem a dourar. Passe para um prato e reserve.

Numa panela grande, ferva a água para o cozimento da massa.

Cozinhe o espaguete até ficar al dente.

Escorra.

Sirva a massa em cada prato individual, cubra com uma porção de sardinha e fatias de limão.

Decore com folhas de salsa.

Sirva em seguida.

Pirulitos de Marshmallow

Doces divertidos para as crianças saborearem no Halloween, ou nas festinhas de aniversário.

Ingredientes

- marshmallow

- chocolate para derreter (branco e/ou preto)

- confeitos (granulados coloridos, confetes de chocolate, etc.)

- palitos de pirulito

- folha de isopor para deixar o chocolate esfriar

Como Fazer

Espete (o mais reto possível) os marshmallows nos palitos.

Reserve.

Derreta o chocolate picado em banho-maria.

(Para os intolerantes ao glúten, ou lactose, verificar se o chocolate está isento destes produtos; o mesmo vale para os confeitos).

Em seguida introduza cada palito com marshmallow até a metade dentro do chocolate derretido. Escorra o excesso e vire no final para cortar a gota de chocolate.

Sem deixar que o chocolate esfrie, polvilhe os confeitos escolhidos, - faça isso sobre um prato ou bandeja.

Finalmente, espete os palitos no isopor, - comece pelo centro para que os palitos não caiam com seu peso.

Se quiser oferecer o doce como brinde de aniversário, cubra cada um com um saquinho de papel celofane.

Brócolis e Batatas ao Forno com Molho Gribiche

O gribiche é um molho clássico da gastronomia francesa que acompanha pratos de legumes ou pescados. Prepara-se batendo uma gema de ovo fervida com azeite, mostarda e vinagre. Nesta versão, adicionam-se alcaparras, cebolas de conserva roxas e ervas frescas. Lembra muito o molho tártaro, embora suas preparações sejam distintas.

Ingredientes (4 porções)

- 700 g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 350 g de brócolis (em raminhos)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal

Ingredientes para o molho:

- 4 ovos grandes, cozidos e descascados
- 120 ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de alcaparras, picadas
- 2 cebolinhas (conserva), picadas
- 1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
- 1 colher 9sopa) de estragão fresco, picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha fresca, picada
- sal e pimenta

Como Fazer

Misture numa tigela as batatas com 1 colher (sopa) de azeite e sal.

Disponha as batatas temperadas numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, a 180ºC.

Passado este tempo, incorpore à assadeira o brócolis também mesclado com 1 colher (sopa) de azeite e sal e deixe assar por mais 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho:

Desmanche uma gema cozida e bata com uma varinha, derramando um fio de azeite, até obter uma mistura homogênea.

A seguir, sem parar de bater, derrame o vinagre e a mostarda.

Quando estiver bem mesclado, junte as alcaparras, a cebola, a salsa, o estragão e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

Pique os ovos restantes e misture ao molho.

Coloque o molho em uma tigela para servir.

Retire os legumes do forno, sirva em pratos quentes, acompanhado do molho gribiche.

Torta de Chocolate

Ingredientes (8 fatias)

Para a base:
- 100 g de chocolate meio-amargo
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- farinha (sem glúten) para polvilhar

Para o recheio:
- 200 g de chocolate meio-amargo
- 400 ml de leite
-100 ml de nata (creme de leite fresco)
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- mirtilos para decorar

Como Fazer

Para a base:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de abrir de 22 cm de diâmetro.

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

Separe as claras das gemas; bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso.

Junte o chocolate derretido e misture.

Bata as claras em neve firme e junte-as ao preparo anterior, misturando delicadamente.

Derrame a mistura na fôrma e leve ao forno por 20-25 minutos, até que esteja firme ao tato.

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio:

Derreta o chocolate com o leite.

Prepare a gelatina em pó seguindo as instruções da embalagem.

Separe as claras das gemas e bata estas com o açúcar.

Junte à mistura de chocolate e leite e aqueça em fogo bem baixo até que comece a engrossar.

Adicione a gelatina, misture, retire do fogo e derrame dentro de uma tigela grande.

Bata a nata bem firme e incorpore à tigela.

Bata também as claras e as agregue à tigela, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater.

Derrame este creme sobre a base da torta e leve à geladeira.

Lave e seque os mirtilos.

Na hora de servir, desenforme sobre um prato e acompanhe dos mirtilos.