terça-feira, 26 de novembro de 2019

Sardinhas Gratinadas




Ingredientes (4 porções)

- 800 g de sardinhas limpas, sem cabeça e espinha central
- 2 cebolas
- 6 tomates
- 4 dentes de alho
- 200 g de batatas
- açafrão
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira com a metade do azeite.

Descasque e pique o alho.
Descasque as cebolas e corte em rodelas.

Descasque os tomates, corte em quartos, retire as sementes e pique-os.

Tempere as sardinhas com sal e pimenta moída na hora; disponha as sardinhas lado a lado dentro da assadeira untada.

Disponha por cima o alho picado, as rodelas de cebola, os tomates picados, metade da salsa picada, o açafrão. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Lave as batatas com sua casca, corte-as em rodelas de 3 mm com a ajuda de um cortador de legumes.
Cubra as verduras com as batatas.

Tempere com sal e pimenta, borrife o azeite restante.
Leve ao forno por 20-30 minutos, até o peixe estar bem assado.

Retire do forno e polvilhe o resto da salsa picada.

Reparta entre os pratos a sardinha com as verduras e batatas; sirva em seguida.

segunda-feira, 25 de novembro de 2019

Sagu de Mandioca com Suco de Uva



Pode-se preparar esta sobremesa tradicional com outros tipos de sucos, como laranja ou maracujá, mas o clássico é o suco de uva, ou ainda, o vinho tinto. Outra sugestão é preparar o sagu de leite.

O único ingrediente do sagu é a mandioca, mas é preciso ler com atenção o rótulo do produto, pois algumas marcas podem ter contaminação de elementos com glúten, como aveia, por exemplo.

Ingredientes

- 1 xíc. de sagu
- água filtrada
- 1 litro de suco de uva integral
- cravo da Índia
- canela em pau

Para o creme de baunilha:
- ½ litro de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (chá) de baunilha em pó

Como Fazer

Numa tigela, coloque o sagu e cubra com água.
Deixe descansar, enquanto o sagu absorve o líquido.

Enquanto isso, numa panela, junte o suco de uva, 2 xíc. de água, 4 cravos e 1 pau de canela e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, adicione o sagu.

Em fogo médio, cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para que não grude no fundo da panela.

Junte o açúcar, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos (observe se as bolinhas começaram a ficar transparentes, - não cozinhe demais, ou o sagu irá se dissolver).

Retire do fogo e mexa para reduzir o calor e interromper o cozimento.

Deixe esfriar fora da geladeira.

Prepare o creme de baunilha:
Dentro de uma panela, misture os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até o creme ficar homogêneo e consistente.

Sirva o sagu ainda quente ou morno, com o creme de baunillha.

Conserve o sagu e o creme tampados, dentro do refrigerador.

quinta-feira, 21 de novembro de 2019

Brownie de Chocolate com Quinoa




Ingredientes

- 1 ½ xíc. de quinoa
- 1 banana
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de stévia
- ½ xíc. de nozes picadas
- 1 colher (chá) de fermento químico

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave bem a quinoa para remover seu amargor.
Cozinhe em água fervente, usando o dobro de água que de quinoa.
Escorra, lave novamente em água corrente e reserve.

No processador de alimentos, junte a banana em pedaços, o cacau, o adoçante, a quinoa cozida e o fermento. Triture bem.

Unte uma fôrma de silicone e derrame dentro a mistura (é melhor usar este tipo de fôrma pois suporta melhor o calor do forno sem queimar o bolo).

Junte as nozes picadas à massa e leve ao forno por 20 minutos.
Insira um palito na massa para ver se sai limpo e está bem assado.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

segunda-feira, 18 de novembro de 2019

Torradas com Alho e Queijo




Com as opções variadas de pães sem glúten, agora podemos ser criativos com nossos sanduíches! Que tal unir o pão de alho com o queijo gratinado? Delícia!

Ingredientes (2 porções)

- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 colheres (chá) de alho bem picado
- 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
- 1 pitada de sal
- 70 g de queijo cheddar maturado
- 120 g mussarela
- 4 fatias de pão de fôrma sem glúten
- 1 colher (sopa) de pesto (opcional)

Como Fazer

Com um garfo, amasse a manteiga com o alho, salsa e uma pitada de sal.

Rale grosso o queijo cheddar e fatie a mussarela.

Aqueça uma frigideira grande (ou duas pequenas) em fogo baixo.

Espalhe a manteiga de alho em uma face de cada fatia de pão.

Disponha duas fatias com a manteiga para baixo e cubra generosamente com o queijo cheddar e, por cima, a mussarela.

Espalhe o pesto na parte interna das duas fatias restantes e cubra com esta parte as fatias com o queijo na frigideira, pressionando levemente.

Cozinhe por 2 minutos, cheque o fundo – deve estar crocante, dourado, e firme ao toque.

Com cuidado, vire cada torrada e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que o pão fique firme e dourado e o queijo derreta dos lados.

Transfira para uma tábua de cortar, corte ao meio e sirva quente.

segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Potaje de Grão de Bico e Batatas




Este prato é uma ótima alternativa para uma refeição nutritiva, sem carne. Ideal para os dias mais friozinhos!

Ingredientes (4 porções)

- 300 g de grão de bico cozido
- 300 g de cogumelos variados
- 3 batatas
- 1 cebola
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
- ½  pimenta vermelha sem sementes picada
- sal e pimenta-do-reino preta
- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Descasque e pique o alho e a cebola.
Descasque as batatas e corte em cubos.

Numa panela, aqueça 2 colheres de azeite e refogue ligeiramente o alho e a pimenta vermelha.
Junte a cebola picada e cozinhe até que fique transparente.

Incorpore o extrato de tomate.

Agregue o mix de cogumelos (limpos e cortados em pedaços), tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Junte o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o grão de bico escorrido (eu sempre retiro a casca), a batata, cubra com água e incorpore a folha de louro.

Tampe e cozine por 20-25 minutos em fogo baixo.

Sirva em pratos fundos ou bowls.

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