Muffins (massa básica)

Uma receita simples e rápida de fazer. Use sua criatividade e ingredientes à mão para criar a cobertura dos bolinhos!

Ingredientes

- 150 g de manteiga ou margarina sem sal

- 150 g de açúcar

- raspas de 1 limão

- 6 ovos

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 1 pitada de sal

Como Fazer

Bata a manteiga (temperatura ambiente) com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme.

Junte os ovos, um a um, mesclando bem, e, em seguida, incorpore a farinha, o fermento e o sal.

Derrame a massa dentro de formas de silicone (ou formas de alumínio untadas e enfarinhadas).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.

Espetinhos de Salmão com Abacate

As propriedades nutritivas do salmão e do abacate se somam nesta receita que é perfeita para preparar uma refeição rápida, leve e saudável.

Ingredientes (4 porções)

- 1 abacate

- 400 g de salmão em filé ou postas

- 60 g de agrião baby, ou brotos

- 1 colher (sopa) de ervas finas

- 1 colher (sopa) de páprica defumada

- 1 colher (sopa) de pimenta em flocos

- 1 colher (chá) de açúcar mascavo

- 1 pitada de sal

Como Fazer

Numa tigela, misture todas as ervas e especiarias, além do açúcar.

Corte o salmão em pedaços mais ou menos quadrados, ou em quatro tiras, o que achar que seja mais fácil para espetar nos palitos, e envolva-os na mistura anterior.

Cozinhe os  espetos de salmão em uma chapa ou grelha devidamente untada com um pouco de azeite, para que não grude. Se não tiver uma grelha, use uma frigideira antiaderente.

Corte o abacate em rodelas, com cuidado para não quebrar e disponha as fatias no fundo de um prato, tipo um 'carpaccio'.

Junte ao prato os espetos grelhados e polvilhe com o agrião, ou brotos, como decoração.

Nuggets Crocantes de Frango (ao forno)

Para dar um toque mais crocante aos nuggets, substituímos a farinha de rosca por cornflakes sem açúcar. E para deixar o prato mais saudável, sugerimos um molho leve de iogurte. Os cereais de milho e a aveia sem glúten normalmente são encontrados em grandes supermercados ou lojas especializadas.

Ingredientes (4 porções)

- 1 peito de frango desossado

- aveia orgânica sem glúten

- cereal de milho (cornflakes) sem açúcar, sem glúten

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 1 colher (sopa) de alho em pó

- 1 colher (sopa) de orégano

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Lave bem e seque o peito de frango e corte em tiras.

Bata os ovos e reserve.

Quebre levemente os flocos de milho, sem deixar que chegue a uma textura fina. Junte a salsa, o orégano e o alho em pó.

Passe os pedaços de frango primeiro pela aveia, em seguida pelo ovo batido e, finalmente, pelos cornflakes.

Disponha os nuggets de frango dentro da assadeira forrada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Sanduiche de Ovos, Bacon e Abacate

Ingredientes (4 porções)

- 8 fatias de pão de forma sem glúten

- 1 abacate

- 2 ovos

- 8 fatias de bacon

- 4 colheres (sopa) de maionese

- 1 tomate

- 1 porção de alface

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

 Como Fazer

Lave, seque e corte o tomate em rodelas.

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em rodelas.

Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal e, numa frigideira untada com azeite, prepare uma omelete fina.

Frite o bacon numa frigideira antiaderente, ou numa chapa.

Toste as fatias de pão e corte em triângulos.

Coloque sobre metade de cada fatia ou pouco de alface, rodelas de tomate, um pedaço da omelete, abacate e bacon.

Unte com maionese, cubra com a outra metade do pão.

Quadradinhos de Cereal de Arroz

Ingredientes (30-50 porções)

- 200 g de manteiga sem sal

- manteiga extra para untar

- 1 pitada de sal

- 600 g de marshmallows

- 340 g de cereal de arroz (Rice Krispies)

Como Fazer

Forre uma assadeira com papel manteiga, ou unte bem com manteiga.

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.

Espere derreter, formar espuma, ficar dourado claro e, finalmente, começar a ficar marrom dourado, Cuide para não queimar a manteiga, mexendo com frequência.

Quando a manteiga chegar neste ponto adicione 1 pitada de sal e misture os marshmallows.

Derreta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura fique marrom pálido, e então mexa sem parar até ficar levemente marrom mas não escuro, entre 3 e 5 minutos.

Tire do fogo, junte os cereais e misture bem, de preferência com uma colher ou espátula de silicone.

Raspe a massa para dentro da assadeira e pressione delicadamente.

Se necessário, unte as mãos com manteiga para achatar a superfície.

Deixe esfriar e corte em quadrados ou barrinhas.