sexta-feira, 28 de junho de 2013

Bolo de Chocolate e Abobrinha



Adicionar um legume como a abobrinha ao bolo de chocolate é uma boa ideia, sabe por quê? A abobrinha tem um sabor muito suave, que acaba desaparecendo com a presença do chocolate. Mas o melhor é que o legume dá uma maciez ao bolo que só funcionaria adicionando mais gordura à receita. O resultado é um bolo saudável e gostoso.

Ingredientes

- 1/2 xíc. de açúcar refinado
- 1/2 xíc. (bem compactada) de açúcar mascavo
- 1/2 xíc. de óleo de canola
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 xíc. de chocolate em pó
- 1 xíc. de farinha de arroz
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 xíc. (bem compactada) de abobrinha ralada (4 abobrinhas pequenas)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre com papel manteiga e unte uma fôrma de bolo inglês.

Junte em uma vasilha grande o açúcar (refinado e mascavo), óleo, baunilha, ovos, sal e canela. Bata com uma varinha (ou na batedeira) até misturar bem.

Junte os ingredientes secos peneirados ao creme: chocolate em pó, farinha, bicarbonato e fermento. Misture delicadamente com uma espátula, até os ingredientes secos estarem bem mesclados ao creme. Por último, misture a abobrinha ralada.

Derrame a mistura na fôrma e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair limpo.

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Quindão Rápido

Ingredientes (15 porções)

- 10 gemas
- 2 ovos
- 3 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 2 xíc. de coco fresco ralado
- 1/2 xíc. de uva passa escura

Como Fazer

Bata as gemas junto com os ovos, até ficar uma mistura esbranquiçada.

Aos poucos, adicione o açúcar e bata bem.

Junte o leite de coco, a manteiga e o coco ralado.
Misture bem.

Unte com margarina uma fôrma de 25 cm de diâmetro e polvilhe com açúcar.
Espalhe as passas no fundo da fôrma e, por cima, cuidadosamente despeje a mistura.

Deixe descansar por 1 hora.
Asse em forno pré-aquecido a 180oC, em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia, até dourar ligeiramente.

Desenforme ainda morno.

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Sopa do Pescador


Ingredientes (6 porções)

- 200 g de bacon
- 2 cebolas picadas
- 2 talos de aipo, fatias finas
- 1 dente de alho, esmagado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- 2 xíc. de leite quente
- 250 g de batatas
- 100 g de milho cozido
- 1 1/2 xíc. de caldo de peixe
- sal e pimenta
- 250 g de peixe branco
- 250 g de bacalhau em postas, dessalgado
- 24 mexilhões
- 150 g de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer

Descasque e corte as batatas em cubinhos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio.
Junte o bacon picado e deixe dourar.

Junte a cebola e refogue até amaciar.
Acrescente o aipo, o alho, e refogue por mais 2 minutos.
Junte a farinha e cozinhe por 1 min.

Acrescente o leite quente, as batatas e o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Junte o milho e o peixe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o peixe estar opaco.

Se usar mexilhões, adicione-os só nos últimos 2 minutos do tempo de cozimento do peixe (descartando qualquer mexilhão cuja concha não abra).

Por fim, adicione o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva polvilhado com salsa picada.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Suflê de Espinafre


Ingredientes (4 porções)

- 1 molho de espinafre
- 8 ovos
- 2 colheres (sopa) cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 bolinhas de mussarela
- 4 fatias de presunto, cortadas em tiras
- 1/4 xíc. de creme de leite fresco (nata)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200oC.

Unte 4 ramequins (com capacidade de 1 xíc.).

Separe e lave as folhas de espinafre.

Em uma vasilha grande bata os ovos, o creme de leite, a cebolinha e o parmesão, até os ingredientes estarem bem misturados.

Megulhe as folhas de espinafre em água quente e escorra.

Corte a mussarela em fatias.

Divida o espinafre e o presunto entre os 4 ramequins.
Derrame a mistura de ovos e a mussarela por cima.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa ter inchado e obtenha um aspecto dourado.

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Biscoitos de Castanha-do-Pará



A castanha-do-pará é a semente de uma árvore originária da floresta amazônica. O fruto, chamado ouriço, tem cerca de 15 cm de diâmetro e, dentro dele, estão as sementes, em número que varia de 12 a 22, arrumadas como gomos de laranja. As sementes são muito ricas em gordura e contêm grandes quantidades de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. É possível comprar castanha-do-pará ao natural, ainda com casca, ou industrializada, já descascada e pronta para o consumo. Se comprar o fruto com casca, verifique se ele tem partes machucadas ou com rachaduras e chacoalhe-o: o interior deve dar a sensação de cheio, de forma que não faça nenhum barulho. Quando for comprado sem casca, convém que o fruto seja gordinho, carnudo e duro. Se estiver enrugado, é sinal de que já está passado e não serve mais.

A castanha-do-pará deve ser guardada em recipiente de lata ou vidro que feche bem e mantida em lugar seco e ventilado. Para preparar comece lavando o fruto. Coloque as sementes numa panela com água fria e leve ao fogo, deixando ferver durante 3 minutos. Escorra e abra com um quebra-nozes, Outra forma de abrir é levar as castanhas-do-pará ao congelador por algumas horas e quebrar quando estiverem congeladas. Para cortar, ferva por 3 minutos, escorra e pique com um cortador de legumes, Depois leve ao forno para que seque, sem deixar tostar. A castanha-do-pará entra no preparo de inúmeros pratos, tendo o mesmo uso da noz.

Ingredientes

- 500 g de castanha-do-pará
- 250 g de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 ovo inteiro
- 1 xíc. de amido de milho

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 160º C.
Unte uma assadeira.

Bata as castanhas no processador ou liquidificador.

Em uma vasilha funda, misture bem todos os ingredientes.

Modele os biscoitinhos e leve ao forno por 20 minutos.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

A Pureza da Água Mineral



Conheça um pouco mais sobre as propriedades das águas minerais, um produto cada vez mais consumido e apreciado em todo o mundo.

A água é a combinação de duas moléculas de hidrogênio e uma de oxigênio. Permanece abaixo do solo, o que faz com que esteja em contato permanente com minerais e outros elementos geológicos que lhe proporcionam variadas características. Estas são perceptíveis ao palato, o sabor que ela nos transmite e através do nariz, do nosso olfato.

Como qualquer outro produto vindo da terra, podemos identificar o sabor da água pela sua origem e terroir. Mas a sua composição mineral é diversa, podendo, no entanto, estabelecê-la através de alguns padrões fundamentais tais como o índice de ph, da quantidade de sódio, potássio, magnésio, etc.

Sem minerais a água não tem qualquer sabor, o exemplo perfeito é a água destilada, cujo único benefício ao nosso organismo é o da hidratação, mas que carece de minerais. As águas mais pesadas são mais benéficas para a saúde, sobretudo pela nossa carência de magnésio e cálcio, por isso deveríamos sempre preferir estas em detrimento das mais leves. No entanto, é bom fazer um parêntese aqui para casos particulares, em que o acúmulo de certos minerais pode ser prejudicial à saúde. É sempre bom conversar com o seu médico ou nutricionista e procurar adquirir uma recomendação adequada ao seu organismo.


As águas têm diferentes sabores dependendo dos níveis de minerais que nelas são dissolvidos. Mas na maior parte das vezes, o sabor é determinado pelo teor de cálcio e magnésio que esta contém. Quanto maior for a quantidade destes elementos, mais pesada é a água.

- Água leve: situa-se entre os 0-20 mg por litro;

- Água ligeiramente pesada: entre 21 mg-60 mg por litro;

- Água moderadamente pesada: entre 61 mg-120 mg por litro;

- Água pesada: entre 121 mg-180 mg por litro;

- Água muito pesada: acima de 180 mg por litro.
 
Escala de ph: o ph de uma água indica o sabor que dela retiramos e a escala enquadra-se entre zero e 14. Uma água com um ph de 7 é neutra, com menos acidez de 7 é ácida e caso seja superior a 7 é alcalina. Se o seu ph por inferior a 4, esta apresenta um sabor azedo. Caso seja superior a 8,5, o sabor será superdesagradável.

terça-feira, 18 de junho de 2013

Mini-Panquecas de Batata


Ingredientes (6-8 porções)

- 750 g de batatas, com casca
- 1 1/3  xíc. de coentro fresco, picado
- ½ colher (chá) açafrão da terra
- 7 ovos grandes
- 2 dentes de alho, esmagados
- sal
- 2/3 xíc. de óleo de canola

Como Fazer

Leve ao fogo uma panela grande com água.

Enquanto isso lave as batatas com casca, em água corrente.

Quando a água ferver, coloque as batatas para cozinhar por cerca de 20 minutos, até que estejam macias mas não cozidas demais.

Escorra as batatas, coloque em uma vasilha e deixe na geladeira para esfriar.

Uma vez frias, descasque as batatas e esmague-as grosseiramente. Junte o coentro, açafrão, ovos, alho e sal a gosto. Misture bem.

Cubra um prato grande com duas camadas de papel toalha.

Em uma frigideira, fogo médio, aqueça ½ xíc. de óleo.

Para fritar as panquecas: pegue uma colherada da massa de batata e frite cada lado até ficar marrom-dourado.

Retire as panquecas com uma escumadeira e deixe escorrer no papel toalha.

Quando metade da massa tiver sido frita, descarte o óleo da frigideira e aqueça o restante do óleo reservado.

Repita a operação até fritar tudo.

Deixe as panquecas escorrerem no prato com o papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente, ou em temperatura ambiente, acompanhado, por exemplo, de molho de iogurte com pepino.

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Salada de Frango, Rúcula e Abacate



Ingredientes (4 porções)

- sobras de frango assado
- 1 molho de rúcula
- 1 abacate firme
- 2 tomates
- 200 g de queijo de cabra
- sal e pimenta
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva

Como Fazer


Corte o frango em cubinhos, ou desfie com as mãos (como preferir).
Lave e seque a rúcula.
Corte o abacate e o tomate em cubos.

Limpe o queijo de cabra, para retirar sua gordura, envolva em papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.

Coloque os ingredientes dentro da saladeira.

Para o vinagrete, misture em uma vasilha pequena 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 2 colheres de azeite de oliva, 1 pitada de sal e pimenta, ½  colher (chá) de ervas de provence, 1 colher (chá) de açúcar (ou mel) . Bata com um garfo ou varinha até ficar homogêneo.

Misture o vinagrete na saladeira e sirva em seguida.

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Beleza Põe Mesa!



Uma mesa para cada ocasião...

No café da manhã, em um jantar especial, no churrasco de domingo – sugestões de louças e arranjos de flores e plantas que dão um toque especial às refeições.

Café da manhã com ares escandinavos – um estilo ‘clean’ e moderno.


Almoço ou brunch: uma bela louça branca com estampa de azeitonas.


Chá da tarde, no melhor estilo britânico...


Festa infantil: tons pastel, design divertido.


Jantar romântico: o estilo colonial da louça equilibrado pela delicadeza do cristal das taças,e do arranjo de flores.


Jantar clássico-moderno: combinação de elegância e simplicidade.


Pausa para o café: louça de cerâmica, e equipamentos (moedor de grãos, cafeteira).
 
 
Churrasco ao ar livre: materiais naturais, como palha, vime e madeira; louça esmaltada, ou acrílico.

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Sorvete de Cheesecake


Ingredientes (8 porções)

- 250 g de queijo cremoso
- 1/3 xíc. de açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco
- 100 g de chocolate toblerone picado
- 1 litro de sorvete de baunilha

Como Fazer

Em uma batedeira, bata o queijo (em temperatura ambiente) com o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura cremosa. Junte o creme de leite, batendo sem parar, até misturar bem.

Incorpore a mistura de queijo cremoso e o toblerone picado ao sorvete amolecido.

Transfira para um recipiente com tampa e coloque no congelador por 4 horas ou até ficar firme.

Sirva polvilhado de chocolate picado.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Maionese de Manga


Uma maionese de sabor exótico e refrescante, um ótimo acompanhamento para carnes brancas grelhadas.

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 manga madura
- 1 limão (raspas e suco)
- 1 xíc. de maionese
- 1/2 pimenta vermelha fresca

Como Fazer

Descasque a manga e corte em pedaços.

Retire as sementes da 1/2 pimenta e pique-a.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou processador) e bata até obter uma mistura cremosa.

Se não for servir em seguida, guarde num recipiente bem fechado e leve à geladeira.

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Camarão com Batatas ao Forno


Ingredientes

- 500 g de camarão congelado
- 500 ml de molho bechamel
- 2 dentes de alho picados
- 2 alhos-poró, fatias finas
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 batatas grandes, em rodelas médias
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- sal e pimenta
- queijo parmesão ralado

Como Fazer

Em uma vasilha, tempere os camarões (previamente descongelados) com sal, pimenta, alho e suco de limão. Junte a maisena e misture bem. Adicione o alho-poró, as ervas e reserve.

Use molho bechamel pronto, ou prepare seguindo a receita.

Em um prato fundo refratário coloque um pouco de molho bechamel.

Coloque por cima os camarões temperados, regue com mais um pouco de bechamel.

Por fim, disponha as fatias de batata, tempere com sal e pimenta e cubra com mais bechamel.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até dourar.

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Acessórios de Cozinha Indispensáveis


 
Assim como um marceneiro precisa de ferramentas básicas como martelo e pregos, na cozinha também não podemos dispensar estes acessórios pequenos, mas incrivelmente úteis.

Na hora de fazer uma lista de presentes como a de noivas, as pessoas escolhem objetos e acessórios bonitos, mas pouco úteis na hora de ir para a cozinha. Afinal, quantas vezes por ano você faz um fondue?! Para quem começou a interessar-se em cozinhar, aqui vai a sugestão de alguns acessórios que podem ser muito úteis na hora de ‘colocar a mão na massa’.

Atualmente a variedade de acessórios para a cozinha é enorme, mas, se você não quiser gastar muito com objetos de design arrojado, encontra preços muito acessíveis, especialmente em lojas grandes tipo bazar, ou os famosos $1,99. É claro que, quanto melhor a qualidade do material, maior a durabilidade. Um acessório de inox de qualidade, por exemplo, pode custar um pouco mais, mas dura quase a vida inteira.

clique abaixo para ver...

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Pudim de Leite Condensado



Receita clássica, mas é claro que cada um tem o seu segredinho para preparar o pudim perfeito. O meu pudim preferido não pode ser doce demais, mas deve ser consistente. A receita básica é a seguinte:

Ingredientes

- 350 g de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 4 ovos
- 1 xíc. de açúcar refinado (para o caramelo)
- 2 colheres de coco ralado seco (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Primeiro prepare o caramelo:

Separe ¾ de xíc. de água fervente.

Em uma panela, coloque 1 xíc. de açúcar (sem grumos), e leve ao fogo baixo. Aos poucos o açúcar começa a derreter; segure o cabo da panela e vá sacudindo para envolver o açúcar derretido com o que ainda não derreteu. Quando o açúcar tiver dissolvido com o calor, tire do fogo, adicione a água quente aos poucos, e leve novamente ao fogo médio-baixo, para engrossar até formar uma calda grossa (cuidado para não queimar o caramelo, ou ficará com um sabor amargo).

Passe o caramelo para a fôrma de pudim e, com uma espátula, ‘unte’ toda a superfície interna com o caramelo. Deixe esfriar.

Enquanto isso coloque os demais ingredientes no liquidificador: ovos, leite condensado e leite. Bata em velocidade alta, para misturar bem. Se quiser, adicione algumas colheres de coco ralado, e misture.

Derrame o creme dentro da fôrma caramelizada.

Coloque a fôrma em banho-maria (dentro de uma assadeira com água), e leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 1 hora, ou até o pudim ficar consistente (no meu forno, 1 hora e 15min). Tire do forno, e deixe esfriar.

Separe o prato em que vai colocar o pudim.

Leve a fôrma de pudim ao fogo baixo, rapidamente, apenas para derreter o caramelo. Cuidadosamente, coloque o prato bem centrado sobre a fôrma, segure com uma luva ou pano e vire para desenformar.

Dica: para variar, substitua o leite por leite de coco.

domingo, 2 de junho de 2013

Fritada de Atum



Uma boa alternativa à pizza caseira, esta fritada de atum pode ser servida, por exemplo, no lanche, piquenique ou festinha de aniversário.

Ingredientes (6 porções)

- 4 ovos
- 2 latas de atum, ao natural
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta

Como Fazer


Escorra e depois desfie o atum, dentro de uma vasilha.

Bata os ovos, adicione o atum, uma pitada de pimenta moída e misture bem.

Lave a abobrinha e o pimentão e corte em cubinhos.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e, em fogo médio, refogue bem o pimentão. Junte a abobrinha e cozinhe mais 10 minutos.


Tempere com sal e pimenta a gosto e passe para a vasilha de ovos, escorrendo bem o azeite.

 
Misture bem e frite bem dos dois lados, em uma frigideira antiaderente, com um pouco de azeite.


Passe a fritada para uma tábua, corte em cubos grandes e sirva.

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