sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Manjar de Coco e Gengibre




Uma sobremesa refrescante para a ceia de Ano Novo - que você prepara em apenas 6 minutos (mais o tempo de geladeira)!

Ingredientes (6 porções)

- ½ colher (chá) de gelatina em pó vermelha, sem sabor
- 3 ½ colheres (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
- 1/3 xíc. de água
- ½ xíc. de açúcar
- 1 ½ xíc. de leite
- 1 xíc. de leite de coco
- 2 colheres (chá) de suco de gengibre (ralado e espremido)

Como Fazer

Numa tigela refratária pequena, polvilhe a água com os 2 tipos de gelatina.
Deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.

Numa tigela, misture o açúcar com o leite e o leite de coco.
Junte a gelatina dissolvida e o suco de gengibre.

Distribua entre 6 taças do tipo flûte (para espumante).
Leve para gelar por 3 horas, ou até ficar firme.
Dica: sirva decorado com pétalas de minirrosa comestíveis.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Filezinho de Porco em Crosta de Azeitonas




As azeitonas de mesa têm um alto valor nutricional. Nelas predominam as gorduras insaturadas (saudáveis), em especial o ácido oleico. Além disso, a presença do sal estimula a absorção dos ácidos graxos poli-insaturados – bons para a saúde – e evita a absorção dos saturados, nocivos.

Ingredientes (4 porções)

- 2 filezinhos de porco
- 1 kg de batatas
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 3 colheres (sopa) de manteiga (para a crosta)
- 50 g de manteiga (para misturar com a nata)
- 3 colheres de nata (creme de leite fresco)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de tomilho
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Pique as azeitonas.
Numa tigela pequena, ou almofariz, misture a raspa de limão, a salsa e o tomilho, e 3 colheres de manteiga. Junte as azeitonas picadas e misture bem.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.


Retire a gordura dos filés e tempere com sal e pimenta.
Estenda a pasta de azeitonas sobre a carne.

Unte a grelha de uma assadeira e coloque sobre ela os filés.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Enquanto isso descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços.
Aqueça água numa panela grande: quando ferver junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Escorra.

Misture 50 g de manteiga com a nata.
Tempere com sal e pimenta e cubra as batatas com este molho.
Corte os filés em medalhões e sirva com as batatas.

Dica: para variar, substitua o porco por coxas de galinha.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Polvo ao Molho Tártaro




Um belo acompanhamento ou entrada para qualquer recepção...

Ingredientes

- 800 g de polvo cozido
- 400 g de batatas
- 2 folhas de louro
- 150 g de maionese light
- 4 pepinos em conserva
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 punhado de ervas aromáticas

Como Fazer

Cozinhe as batatas, descasque e reserve.

Numa panela com água fervente, coloque o polvo, junto com o louro, por 5 minutos, para aquecer.
Tire da panela e corte em pedacinhos. Reserve.

Se a batata cozida estiver fria, aqueça na água da fervura do polvo.
Escorra e corte em fatias.

Pique os pepinos e, numa tigela pequena, misture com a maionese, as alcaparras e as ervas aromáticas.

Coloque o polvo e as batatas dentro de uma prato fundo, cubra com o molho tártaro e sirva em seguida.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Lombo de Porco ao Molho de Laranja




Ingredientes (10 porções)

- 1 lombo de porco temperado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 2 xíc. (chá) de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 xíc. (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- suco de 6 laranjas

Como Fazer

Se necessário, descongele a carne previamente.

Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados.
Adicione a cebola e refogue.
Junte o vinho, o molho de soja e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão.
Retire o lombo e reserve.

Ao líquido restante na panela, junte o açúcar, a farinha e o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo até que o molho engrosse levemente.

Sirva o lombo fatiado com o molho.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Bolinhos Lamington Crocantes

Ingredientes

- 100 g de óleo de coco
- ½ xíc. de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho
- 4 xíc. de flocos (crispies) de arroz
- 2 xíc. de coco ralado

Para o ganache de chocolate:
- 250 g de chocolate meio-amargo
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 125 ml de creme de leite

Como Fazer

Numa panela pequena, em fogo médio, aqueça o óleo de coco com o açúcar e o xarope, por
5 minutos, até que a mistura comece a mudar de cor.

Numa tigela refratária, derrame esta calda quente sobre os flocos de cereal e misture bem.

Numa assadeira funda levemente untada com óleo, derrame a mistura e aperte bem com uma colher ou espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Fatie em quadrados de 5 cm.

Para fazer o ganache, numa panela pequena, aqueça juntos o chocolate, o óleo de coco e o
creme de leite, mexendo até que a mistura esteja derretida e brilhante.
Insira um espetinho no quadrado de arroz, mergulhe na calda de chocolate, cobrindo todos
os lados. Bata de leve para retirar o excesso de chocolate e polvilhe coco ralado. Deixe
esfriar e sirva.

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