terça-feira, 30 de outubro de 2012

O Gengibre


Esta humilde raiz é um verdadeiro elixir em forma de planta. Os antigos romanos sabiam muito bem disso.

O gengibre tem sido reverenciado há centenas de anos, na medicina asiática e árabe, e hoje, estudos científicos continuam a descobrir seus benefícios à saúde, variando do alívio do estresse, à melhora na digestão.

Esta raiz ardente contém óleos essenciais – tais como gingerol e shogaol – é uma boa fonte de magnésio, potássio, vitamina B6, cobre e manganês, e é rica em antioxidantes.


Veja alguns dos benefícios  que o rizoma da Zingiber officiale pode trazer à sua saúde, uma planta que foi elogiada por Confúcio, e tornou-se ingrediente popular na cozinha durante o Império Romano.


Combate a Náusea

Pesquisadores descobriram que o gengibre alivia náuseas e vômitos causados pela doença do movimento, cirurgias e quimioterapia.

Em um estudo com 80 novos marinheiros, que tinham tendência a ficar mareados, os que consumiram gengibre em pó tiveram menos vômitos e suores frios do que aqueles que tomaram um placebo (estudo da Universidade de Maryland).

Alívio Natural da Dor

O gengibre pode reduzir os sintomas das cólicas menstruais, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Um estudo mostrou que consumir extrato de gengibre no começo do período menstrual reduziu os sintomas da dor em 62% das mulheres.

Um estudo da Universidade de Sydney descobriu que os ingredientes ativos do gengibre afetavam diretamente as vias da dor e reduziam a inflamação.



Alívio Natura da Artrite

Ingerir gengibre pode reduzir a dor em pessoas que sofrem de osteoartrite. Um estudo concluiu que o consumo de extrato de gengibre reduziu a dor da artrite nos joelhos após 3 meses de tratamento.

Pesquisas também demonstraram que o extrato de gengibre poderia reduzir a dor a e rigidez ao levantar-se e depois de uma caminhada.

Redutor do Estresse

O gengibre contém o potente gingerol, que ajuda a limpar as substâncias nocivas que nossos corpos produzem quando estamos preocupados, e portanto o gengibre pode ajudar no estresse psicológico.

O extrato de gengibre mostrou uma atividade antidepressiva significativa, em estudo publicado no International Research Journal of Pharmacy.

Anti-inflamatório

O gengibre inibe vários genes que contribuem para inflamações, que causam ou levam a uma série de problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, obesidade e doença de Alzheimer.


Antibiótico

O gengibre foi mais eficaz que medicamentos antibióticos no combate a infecções por duas bactérias estafilococos, de acordo com estudo publicado no Journal of Microbiology and Antimicrobials.

Prevenção e Tratamento de Gripes e Resfriados

O gengibre contém quase uma dúzia compostos antivirais e os cientistas identificaram vários que podem combater o vírus mais comum do resfriado, o rinovirus.

Outros compostos do gengibre – gingerol e shogaol – ajudam a aliviar os sintomas do resfriado, pois reduzem a dor e a febre, e suprimem a tosse.

Auxílio na Digestão

O ácido estomacal é fundamental para a digestão humana, e quando estamos estressados sua produção pode ser interrompida. O gengibre estimula as papilas gustativas, ativando as secreções digestivas.

Água quente com uma fatia de limão e gengibre ralado é uma receita excelente para estimular a digestão.

Um estudo publicado no European Journal of Gastroenterology and Hepatology concluiu que o gengibre estimula a digestão, ao acelerar o movimento da comida no estômago.

Combate ao Diabetes

O gengibre pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, em pacientes diabéticos crônicos (pesquisa recente da Universidade de Sydney).

Além disso, o extrato de gengibre pode aumentar a absorção de glicose para dentro da células musculares, de forma independente da insulina (revista de saúde natural Planta Medica).

Estimula a Circulação

O gingerol previne a agregação de plaquetas, o que ajuda a diluir o sangue e evita a coagulação nas artérias.

A Raiz "Quente"

Dê preferência ao gengibre fresco sobre o seco – o sabor é melhor e ele tem maiores níveis de gingerol e componentes anti-inflamatórios. O gengibre descascado pode ser armazenado por até 3 semanas na geladeira, e até 6 meses no congelador.

Adultos não devem consumir mais de 4 gramas de gengibre por dia, e mulheres grávidas devem limitar seu consumo a 1 grama ao dia (de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland). Aconselha-se que crianças com menos de 2 anos de idade não consumam gengibre.


Chá de gengibre: descasque um pedacinho de gengibre fresco, rale e coloque ¼ de colher (chá) dentro de uma xícara, adicione água quente e o adoçante de sua escolha.

sábado, 27 de outubro de 2012

Repolho Recheado


Uma das receitas mais simples e deliciosas, o repolho recheado pode ter as mais diversas apresentações e ingredientes. Escolha a sua receita favorita...

Com poucos ingredientes, um pé de repolho, couve ou acelga, carne ou legumes variados para o recheio, e você monta um prato bonito e suculento.

O importante é escolher folhas de repolho inteiras e saudáveis (frescas e sem manchas).



O recheio pode ser de carne moída (de gado, ou porco), carne de frango desfiada, atum, salmão, etc. Ou, se preferir, vegetais (como cenoura, nabo, pimentão, etc.) ralados ou cortados em tiras finas.


Escolhido o recheio, basta ‘empacotar’ a carne com a folha, dobrando cuidadosamente, e prendendo com palitinhos de madeira. O cozimento pode ser feito dentro de uma panela, com o caldo de sua preferência, ou disponha os charutos de repolho dentro de um prato fundo refratário, cubra com o molho, e leve ao forno.


Para o molho, sugerimos:

- Molho de tomates;


- Molho bechamel (com queijo gratinado);


- Caldos.


Acompanhe de arroz, ou massas, e saladas.

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Smoothie de Manga


Aqui no hemisfério sul, o verão ainda não chegou, mas o calor já está ‘pegando’. Nada como um suco natural para nos refrescar a qualquer momento do dia. Aproveite sempre as frutas da estação, mais frescas e baratas!

Ingredientes

- 1 xíc. de manga madura
- ½ xíc. de leite desnatado
- 1 iogurte natural
- 6 nozes
- ½ xíc. de gelo
- 1 colher (sopa) de mel (ou adoçante)

Como Fazer

Bater tudo no liquidificador, até ficar com uma textura aveludada.
Sirva gelado.

Dica: gosto de acrescentar sempre umas gotas de limão a qualquer suco, para evitar que o mesmo escureça.

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Salada de Alcachofra


Aprenda a preparar uma salada de alcachofra, passo a passo. É muito fácil!

Ingredientes

- 1 alcachofra
- 1 limão siciliano
- folhas verdes
- ½ pimentão amarelo e ½ vermelho
- tomates cereja
- sal e pimenta
- azeite de oliva


Como Fazer

Corte o caule e a parte superior da alcachofra.


Corte o limão ao meio e esfregue sobre as partes expostas, para que não escureçam.


Apare as folhas mais externas, e corte a alcachofra ao meio (esfregue limão).


Retire a parte fibrosa da base, corte a alcachofra em fatias.


Deixe as fatias de molho em água com fatias de limão, por cerca de 10 min.

Leve a uma panela com água e as fatias de limão, deixe ferver por 5 minutos, baixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.


Escorra a alcachofra e deixe esfriar.

Prepare a salada, misturando folhas verdes, tomates cereja e fatias de pimentão, com a alcachofra cozida.

Tempere a gosto e sirva.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Chuletas de Porco Marinadas


Deixe as costeletas de porco marinando em um delicioso molho agridoce, e seu sabor ficará extraordinário.

Ingredientes (2 porções)

- 3 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ colher (chá) de pasta de chilli
- 1 colher (chá) de mel
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- suco de 1 laranja
- 2 costeletas de porco grossas

Acompanhamento:
- 2 abacates pequenos
- 1 cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimenta fresca picada
- 2 laranjas
- 6 rabanetes
- 2 colheres (sopa) coentro picado

Como Fazer

Bata o suco de laranja, o suco de limão, a pasta de chilli, a páprica, a raspa de laranja, o alho, o shoyu, o mel e o azeite.

Tempere as chuletas com sal e regue com a marinada.
Deixe descansar por 1 hora (ou se possível da noite para o dia).

Para fazer o molho de acompanhamento, misture todos os ingredientes e umas gotas extras de suco de laranja e limão.

Corte a polpa do abacate em cubos, pique bem a cebola.
Descasque as laranjas e corte em cubos.
Corte os rabanetes em fatias finas.

Tempere e reserve para os sabores apurarem enquanto cozinha o porco.

Aqueça uma grelha em fogo médio.
Retire as chuletas do molho e seque com papel absorvente.

Grelhe a carne pelo tempo desejado, virando para assar bem dos dois lados.

Enquanto estão assando, pincele um pouco do molho da marinada, de um lado e do outro.
Deixe descansar por 2 minutos e sirva com o molho de abacate.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Jogos de Louças (e Panelas)


Seis sugestões de jogos de louças, para servir bem e encantar os convidados.

O momento é perfeito para renovar a louça de mesa, pensando nas festas de fim de ano.
Louças para todos os gostos, para combinar com seus pratos preferidos, ou com seu estilo de decoração. E por que não aproveitar e comprar panelas novas? A variedade e qualidade das panelas cresceram muito, sem falar que elas estão a cada dia mais bonitas!
1. Estilo clássico, jogo de louça branca, com detalhes em ouro (ou prata) é elegante e nunca sai de moda.
 
 
2. Estilo asiático, com design minimalista.
 
 
3. Estilo moderno, geométrico, uma louça alegre e versátil.

 
4. Estilo tradicional, com toques coloniais, ou tropicais.
 
 
5. Estilo tribal, ou orgânico, buscando inspiração na natureza.

 
6. Estilo sóbrio, a elegância perene do vidro e do cristal.
 
 

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Quinua, o Super Grão


Este grão de origem sul americana tem feito tanto sucesso que merece ser homenageado e promovido – e 2013 foi escolhido oficialmente como o Ano da Quinua.
A FAO (Food and Agriculture Organisation), órgão da ONU estará concentrando sua atenção na quinua no próximo ano, em parte por causa de seus benefícios à saúde.


O que torna a quinua (ou quinoa) tão especial? Seu conteúdo altamente proteico encabeça a lista. Embora muitos vegetais sejam fonte de proteína, apenas a soja e a quinua se qualificam como proteínas completas, quer dizer, como as fontes animais de proteínas, elas contêm o suficiente de todos os aminoácidos essenciais que nosso organismo precisa.
A quinua também concentra ferro, cálcio, potássio, algumas vitaminas do complexo B, vitamina E, bem como antioxidantes, e é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico (IG). O fato de não conter glúten é uma vantagem para os celíacos, ou para quem tenha intolerância ao trigo.

Mas ter uma reputação incrível de alimento saudável nem sempre basta para fazer as pessoas usarem a quinua na culinária.


Este grão ainda é um ingrediente desconhecido para muita gente – você pode pegar qualquer livro de culinária e vai saber como preparar massas, risotto, etc., mas não existem muitas receitas usando quinua. Muita gente até compra a quinua por curiosidade, mas acaba deixando guardada na despensa, sem saber o que fazer com ela. E foi o interesse crescente das pessoas, muitas das quais precisam evitar o glúten, que fez surgir mais livros e sites de receitas com quinua.

Embora a quinua seja excelente para pratos vegetarianos e sem glúten, ela funciona para todo mundo, sendo um ingrediente muito bem vindo à cozinha do dia-a-dia.
 
O uso da quinua não se restringe às saladas e ao mingau, mas inclui pratos de frutos do mar, ou doces, como pudins, brownies e crumbles feitos com farinha de quinua.

O equipamento mais importante para preparar a quinua é uma peneira fina para enxaguar os grãos sob água corrente antes do cozimento – coadores e escorredores não funcionam porque os grãos minúsculos passam pelos furos.
Por que enxaguar a quinua?

Ela é revestida de saponina, uma substância de sabor amargo que repele as pragas, e embora esta seja removida antes de a quinua ser comercializada, uma lavagem extra garante que não haja nenhum resíduo.
Feito isso, é fácil de cozinhar: apenas tampe e cozinhe uma parte de quinua para duas partes de líquido – seja caldo, água, suco ou leite, dependendo do que estiver preparando.

A quinua branca leva cerca de 10 minutos para cozinhar, mas grãos mais escuros levam mais tempo. Para a quinua vermelha, deixe por uns 15 minutos, e um pouco mais para a quinua negra. Uma vez cozida, deixe descansar tampada por 5-10 minutos e afofe com um garfo.
 
A quinua é um bom modo de adicionar variedade ao seu consumo de carboidratos. Alimentos como massas, cuscuz e farinhas costumam ser baseados no mesmo grão – o trigo. Variar os grãos lhe traz uma maior amplitude de nutrientes.


Não deixe que o preço da quinua o desanime. Ela pode custar mais que arroz ou cuscuz, mas uma vez cozida, incha quatro vezes o seu tamanho, portanto uma xícara de quinua crua alimentará quatro pessoas.

Quinua, o Cereal Andino

Cogumelos Recheados com Quinua

Salada de Quinua e Algas

Mingau de Quinua e Coco

domingo, 14 de outubro de 2012

Repelente Natural de Insetos


O verão está chegando e os insetos, principalmente os mosquitos, começam a tirar nosso sossego, tanto dentro como fora de casa. Embora a maioria das pessoas recorra inevitavelmente aos inseticidas comerciais, muitas mães se preocupam com os efeitos nocivos destes produtos químicos na pele delicada de suas crianças. Uma solução interessante é fazer o seu próprio repelente aromático de insetos, usando óleos essenciais.

As mães conscientes podem preparar um spray de citronela refrescante, que pode ser aplicado na pele, e também pulverizado na coberta do carrinho do bebê, para manter os insetos afastados.

Para fazer um spray de citronela você vai precisar de extrato de óleo de citronela, álcool e água. Misture 3-5 gotas do óleo essencial de citronela com 5 ml de álcool e 45 ml de água. Sacuda bem e guarde dentro de uma garrafa plástica borrifadora (que você compra em qualquer bazar).

Ao contrário de sprays cítricos comerciais, a citronela não é extremamente pungente, e por isso a mistura pode ser borrifada em portas de tela ou cortinas, para afastar os insetos sem deixar o aposento impregnado com o cheiro. Óleos essenciais de lavanda e gerânio também podem ser usados com efeito similar.

Além de de não agredirem a pele, estes sprays também aromatizam o ambiente.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Almôndegas (polpetti)


Estas suculentas almôndegas de linguiça com carne de porco combinam perfeitamente com uma bela macarronada.

Ingredientes (6 porções)

- 80 ml de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta moída na hora
- 400 g de carne de porco moída
- 5 linguiças frescas, desmanchadas
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- raspas de 1 limão
- 1/2 xíc. de farinha de rosca sem glúten
- 50 g de parmesão ralado
- 1 maço de salsinha, bem picada
- 2 dentes de alho, bem picados
- 350 ml de caldo de galinha
- 1 litro passata (polpa de tomate)
- 1 collher (sopa) de açúcar

Como Fazer

Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça 30 ml de azeite, junte a cebola e o alho.
Tempere e refogue por 5 minutos, até a cebola ficar macia e dourada.
Passe para uma vasilha para esfriar.

No processador de alimentos, junte a carne de porco moída, a lingüiça sem pele e desmanchada, os ovos, 1 c.s. de orégano, as raspas de limão e pimenta-do-reino preta – batendo até formar uma pasta.

Junte a farinha de rosca (ou 1 xíc. de migalhas de pão sem glúten, se tiver) e bata novamente para misturar.

Passe para uma vasilha, junte o parmesão e a salsinha e misture bem.
Faça pequenas almôndegas.

Leve ao fogo médio uma panela grande de fundo grosso, junte 30 ml de azeite ou óleo e doure uma porção de almôndegas.

Retire da panela e reserve aquecidas.

Repita a operação até todas as almôndegas estarem cozidas.

Na mesma panela, retire o óleo restante, adicione mais 20 ml e refogue os 2 dentes de alho picados, até dourar.

Junte o caldo, a polpa de tomate, o açúcar, o orégano restante e as almôndegas.

Deixe levantar fervura em fogo médio.
Em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos e corrija o tempero.

Sirva este molho com sua ‘pasta’ favorita.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Presentes de Dia da Criança


Sugestões divertidas e criativas para presentear as crianças no seu dia.
Normalmente os pais já sabem o que dar aos filhos no dia da criança (ou aniversário, Natal, etc.), pois estes já tem a resposta na ponta da língua – quando não vêm com uma lista enorme!

Já os tios, padrinhos e avós muitas vezes quebram a cabeça para encontrar o presente que irá agradar aos pequenos.

Sendo assim, veja algumas dicas de presentes mais (ou menos) originais, que vão surpreender dos bebês aos pré-adolescentes mais exigentes.
Clique abaixo...

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Mousse de Chocolate Picante


Um trio de taças de mousse – bolo, pistaches e framboesas – para surpreender seus convidados. Delícia!

Ingredientes

- 300 g de chocolate amargo (sem glúten)
- 750 ml de creme de leite fresco
- 150 g de açúcar
- 4 ½ folhas de gelatina sem sabor
- ½ pimenta vermelha seca bem picada

Para o bolo:
- 400 g de chocolate amargo (sem glúten)
- 2 ovos
- 110 g de manteiga
- 110 g de açúcar
- 110 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 40 g de pistache picado
- 40 g de framboesas

Como Fazer

Para o mousse:

Coloque a gelatina de molho na água fria.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Deixe ferver o açúcar com a pimenta, em 225 ml de água.
Adicione a gelatina e dissolva.

Incorpore o chocolate derretido, misturando bem.

Bata o creme de leite, junte à mistura e reserve na geladeira.

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga.

Junte a baunilha e a farinha e bata com uma varinha até obter um creme denso e homogêneo.

Passe a massa para uma fôrma retangular (untada e enfarinhada) e leve ao forno por 15-20 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Corte um pedaço de 3 cm, esmigalhe e reparta em 4 taças pequenas.

Reparta as framboesas em outras 4 taças iguais e os pistaches em outras 4.

Recheie com mousse e leve à geladeira por 2 horas.
 
Sirva 3 taças de mousse (bolo, pistache e framboesa) por pessoa.

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Escolha seu Estilo Ideal de Yoga


Crescem a cada dia as evidências de que a yoga trás benefícios à saúde. As pesquisas demonstram que a yoga pode auxiliar na administração do estresse, e na redução das dores nas costas. E pode até mesmo diminuir os ‘calorões’ durante a menopausa. Um pequeno estudo norte americano relatou uma diminuição média de 30% nos calorões após oito semanas de yoga.

Há mais de um tipo de yoga, mas, para quem (como eu) não sabe diferenciar seu iyengar do seu ashtanga, como escolher que aulas tomar?

A primeira coisa a decidir é o que você deseja das aulas de yoga. Você quer relaxar e restaurar suas energias, ou quer algo mais vigoroso?


A yoga é equilíbrio. Se sua vida é agitada, você pode precisar de uma aula mais lenta. Se você passa muito tempo sentado, talvez precise de algo mais vigoroso.

Os estilos de yoga mais energéticos (que frequentemente atraem mais os homens) incluem ashtanga, power yoga e iyengar, embora a iyengar também possa ter fases de imobilidade.

A yoga vinyasa também pode ter um ritmo mais rápido por causa das diferentes posturas (ou em linguagem yoga, ''asanas'') fluindo dinamicamente de uma para a outra. Estilos mais meditativos incluem yoga raj, siddha e turiya.


Dito isso, as técnicas de yoga são difíceis de serem classificadas por causa de uma tendência dos professores de usar uma fusão de estilos.

Depois de um professor ter praticado yoga por um tempo, ele percebe o que lhe agrada mais dentro dos diferentes estilos, e os agrega todos. Isso significa que a yoga vive se adaptando, ao invés de fixar-se ao que um instrutor pode ter ensinado décadas atrás, e que pode ter perdido a relevância atualmente.

Se você estiver procurando por uma aula que lhe agrade, ao invés de perguntar ao professor que estilo ele ensina, é melhor questionar o que ele procura enfatizar em uma aula... É a respiração, a força ou a flexibilidade?


O mais importante é encontrar o professor certo – alguém com quem você se identifique, alguém que seja treinado profissionalmente, que se mantenha atualizado, e que tenha seguro de risco profissional.

A yoga pode não queimar tantas calorias ou proporcionar tanto em termos cardiovasculares quanto uma caminhada, corrida ou bicicleta, mas é excelente para aumentar a flexibilidade e a amplitude de movimento.
 
Tanto as posturas estáticas quanto as dinâmicas da yoga são muito boas para o equilíbrio. Você também terá um acréscimo na força com qualquer postura que envolva o suporte de seu próprio peso corporal – como a prancha e o agachamento - embora se desejar realmente aumentar sua força, terá de usar pesos.


A melhor alternativa é misturar atividades que aumentem a aptidão cardiovascular, a força e a flexibilidade. Mas o aspecto da atenção da yoga também é importante. Concentrar-se em seu corpo e na respiração acalma a mente e ajuda com a ansiedade.

Alguns especialistas desaprovam a yoga bikram, que é praticada em academias aquecidas, algumas vezes até os 40 graus centígrados. Embora alguns argumentem que o calor possa aumentar os benefícios da yoga, outros dizem que tais condições podem prejudicar o desempenho físico.  O corpo desvia o sangue do músculo para a pele para tentar impedir que sua temperatura central se eleve. Exercitar-se no calor pode impor um estresse pouco comum sobre o coração, enquanto o sistema cardiovascular tenta equilibrar as exigências de refrigeração e exercício e, portanto, há um risco real de problemas, para alguém que tenha uma doença cardiovascular pré-existente. Sem uma gestão adequada e monitoramento, há o risco de doenças provocadas pelo calor ou mesmo a morte. Portanto, se você escolher este estilo de yoga, consulte primeiro o seu médico, e escolha uma academia conceituada.


Yoga no YouTube: Waka Yogi.
 

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