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O Crescimento dos Casos de Doença Celíaca

Em recente artigo publicado na revista The Scientist, intitulado The Celiac Surge, os cientistas mostram-se preocupados com o aumento da prevalência da doença celíaca, a nível global. Os motivos deste crescimento já estão sendo investigados, segundo o artigo detalha… Um estudo recente, desenvolvido no Centro para a Doença Celíaca do Colorado, descobriu que mais de 3% das crianças, até os 15 anos, na cidade de Denver, foram diagnosticadas com a celíase, uma taxa 3 vezes mais alta que a típica registrada na média da população norte americana.

Outro estudo citado neste artigo, da Clínica Mayo, comparou amostras de sangue tiradas de membros da Força Aérea, nos anos 50, com os coletados de residentes de um condado de Minnesota em 1995, como um exemplo de pesquisa que detectou um aumento na doença celíaca. Este estudo registrou um salto da ocorrência de 0.2 para 1%.

A causa dessa aparente tendência global é um mistério, talvez porque, embora a imunopatologia da doença celíaca venha sendo estudada há décadas, o que faz desencadear a enfermidade permanece inconclusivo. No entanto, os especialistas destacam a necessidade de aprimorar o diagnóstico, bem como tratamentos adicionais, ou que substituam a dieta sem glúten. Uma pesquisa que pode revolucionar o tratamento da DC é a vacina Nexvax2, desenvolvida por ImmusanT e latiglutenase, uma droga sob estudo de ImmunogenX. Finalmente, o artigo menciona os desafios de pacientes celíacos e médicos, criados pela popularidade das dietas sem glúten, e o fato de que muitas pessoas estão adotando a dieta sem glúten sem terem sido diagnosticadas com a DC.

Link para o artigo completo: http://www.the-scientist.com/?articles.view/articleNo/49467/title/The-Celiac-Surge/

Alimentos com Efeito Antienvelhecimento

As propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, diuréticas e depurativas convertem estes cinco alimentos em protetores naturais da pele.

Na presença do sol nos sentimos melhor, com mais energia, mas nossa pele costuma sofrer com a exposição persistente aos raios UV.

Para combater os efeitos nocivos do sol, sem perder seus benefícios (como a vitamina D), incorpore a sua dieta alimentos que eliminem as toxinas do organismo e aumentem o fluxo sanguíneo. Estes cinco alimentos ajudarão a cuidar de sua pele de dentro para fora...

MORANGOS

Os morangos possuem propriedades anti-inflamatórias e são ricos em antioxidantes e vitamina C (um punhado de morangos contém mais vitamina C que uma laranja). Esta fruta estimula a produção de colágeno e combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento prematuro. Os morangos também têm poucas calorias e podem ser consumidos a qualquer hora do dia.

Uma sugestão é consumir uma geleia de morangos (com polpa) no café da manhã, acompanhada de pão integral.

Salada Verde com Morangos, Queijo e Nozes

Creme de Morangos e Tofu

COCO

O coco é um verdadeiro coquetel de vitaminas e minerais muito benéfico para a saúde da pele. Contém potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio. Este último faz com que a pele mantenha sua elasticidade. E o zinco, por outro lado, contribui para a renovação celular.

Tudo sobre o Coco

Mingau de Quinua e Coco

ALCACHOFRAS

É verdade que à primeira vista não é uma das hortaliças que mais chame a nossa atenção, mas a alcachofra traz muitos benefícios à saúde. A alcachofra estimula a produção de bile no fígado, prevenindo o acúmulo de gorduras não saudáveis, auxiliando na depuração do organismo. O seu prêmio será uma pele muito mais luminosa! Também tem propriedades diuréticas, facilitando a digestão e fazendo desaparecer a sensação de inchaço após a refeição.

Alcachofras ao Pesto

ENDÍVIAS

Esta hortaliça é uma das melhores aliadas para as pessoas de pele clara. Possui propriedades depurativas, é um laxante natural que ajuda na digestão e, além disso, é rica em vitamina A, ideal para manter a pele suave e regular a produção sebácea. As endívias são um alimento pobre em calorias e são muito fáceis de cozinhar.

Endívias ao Forno

LIMÃO

Esta fruta cítrica, rica em vitamina C, é um dos alimentos que mais combate o envelhecimento prematuro da pele, já que potencializa a síntese de colágeno. Além do mais, é um grande depurador. O melhor modo de aproveitar seus benefícios é bebendo um copo de água quente misturada com o suco de meio limão todas as manhãs. Assim você irá depurar o fígado, reforçará as defesas naturais de seu corpo e limpará sua pele.

Finalmente, vale lembrar que não há nada melhor do que seguir uma dieta rica em vitaminas e antioxidantes, fazer exercícios regularmente e utilizar produtos que ajudem a cuidar e depurar sua pele, para melhorar seu aspecto e sua saúde.

O Poder Cítrico do Limão
Bolo Inglês de Limão

Dia das Bruxas (doces, decoração, fantasias)

Muitas dicas para festejar um Halloween divertido com a criançada!

Gostosuras ou travessuras? link 01

Máscaras de Monstros! link 02 link 03

Decoração Fantasmagórica... link 04

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Como Prevenir o Colesterol Infantil

 

Segundo a Associação Espanhola de Pediatria, 40% de crianças e adolescentes na Espanha apresentam problemas de excesso de peso, ou antecedentes familiares de hipercolesterolemia, o que pode aumentar a chance de que sofram de colesterol alto no futuro.

Saiba mais sobre: Colesterol bom versus ruim

O colesterol alto na infância não é um problema apenas dos espanhóis. No Brasil, assim como em muitos outros países, fatores como obesidade, má alimentação e sedentarismo têm facilitado o surgimento de problemas de colesterol em crianças.

Se há alguns anos os níveis de colesterol altos, com seus riscos implicados, estavam confinados à esfera dos adultos, não faz muito tempo que se vem detectando este transtorno cada vez mais presente na população infanto-juvenil. Segundo a Associação Espanhola de Pediatria, já se sabe que a hipercolesterolemia e sua principal consequência, a aterosclerose (formação de placa de ateroma, isto é, acúmulo de lipídios na parede arterial) se inicia na infância, progride na adolescência e se manifesta na idade adulta.

A aterosclerose (ou doença aterosclerótica) é a principal causa de mortalidade nos países desenvolvidos e, por isso, converteu-se em prioridade a prevenção da mesma desde o primeiro instante em que começa, ou seja, na infância. Este é um dos motivos que levou os pediatras a recomendarem a realização de testes ou exames para determinar os níveis de colesterol, especificamente o chamado mau colesterol, ou LDL, em crianças (a partir de 2 anos de idade) e nos adolescentes com excesso de peso, ou cujos pais sofram de hipercolesterolemia, ou doença cardiovascular precoce.

Os médicos ainda não têm em mãos resultados definitivos que permitam estabelecer a partir de que níveis de colesterol o processo de aterosclerose se acelera, mas já sabem que metade das crianças com valores elevados de colesterol LDL continuam com hiperlipidemias (presença de níveis anormais ou elevados de lipídios) nos anos subsequentes, com o risco que envolve o surgimento problemas cardiovasculares precoces. Daí a importância de identificar-se esta população de risco para poder atuar de forma preventiva o mais cedo possível.

É essencial que seu filho adote hábitos saudáveis. Em principio, os pediatras estabeleceram que quando o nível do mau colesterol no sangue supera 130 mg/dL, deve começar-se um tratamento que, num primeiro momento, se centrará na mudança dos hábitos alimentares e do estilo de vida por outros mais saudáveis. Entre as principais recomendações estão:

Preparar refeições adaptadas às necessidades calóricas da criança. Isto significa diminuir a ingestão total de gorduras (carne, embutidos, manteiga, queijos, etc.), aumentar a qualidade de gordura derivada de peixes e azeite de oliva, além de reduzir o consumo de colesterol que existe em alimentos como ovos, ou doces industrializados.

Nos casos em que o índice do mau colesterol é alto, os especialistas aconselham um acompanhamento dietético-nutricional, e a realização de exercícios físicos.

Se, apesar de tudo, os níveis de colesterol não baixarem depois de 6-12 meses, e se continuarem elevados, alguns médicos aconselham que se avalie a possibilidade de um tratamento farmacológico a partir dos 10 anos de idade.

Mais informações:

- De olho no colesterol infantil

- Sociedade Brasileira de Pediatria
- Sociedade Portuguesa de Pediatria

Maçã, Lanche Saudável

A obesidade já considerada uma epidemia pela OMS. No Brasil, cerca de 60% da população encontra-se acima do peso (com sobrepeso ou obesidade). Nas crianças os índices também são preocupantes, já que 34% têm sobrepeso e 14% são obesas (idades entre 5 e 9 anos).

Entre os diversos fatores que contribuem para o sobrepeso na infância (e isto vale para o mundo inteiro), um dos mais importantes é o aumento progressivo do consumo de alimentos industrializados calóricos, no lugar de alternativas mais saudáveis, como frutas e sucos naturais.

É difícil encontrar dados específicos sobre os hábitos alimentares infantis no Brasil, mas não me parece errado concluir que as crianças estão comendo menos frutas e verduras. Na Espanha, por exemplo, constatou-se que casais jovens, sem filhos, consomem mais de 200 kg de frutas ao ano por pessoa, enquanto que as famílias com filhos consomem 55 kg de frutas ao ano.

Neste ponto, uma das frutas indicadas para reduzir o sobrepeso, por seu poder saciante e pela facilidade do preparo para as crianças, ou no lanche escolar, é a maçã, que é capaz, além do mais, de prevenir outras doenças igualmente graves, como o diabetes, a hipertensão e o colesterol. Uma opção saborosa e saudável para os pequenos, que não precisa ser oferecida apenas na hora da sobremesa, quando eles já estão saciados: algo tão simples como oferecê-la em outro momento pode evitar que a recusem, e acabem convertendo-a em seu lanche favorito.

A fruta é um lanche muito saboroso e eficiente, que traz muita energia, como acontece com o chocolate ou os doces (que têm alto valor calórico, mas baixo valor nutricional), mas mais fácil de digerir: para o organismo acaba sendo mais simples queimar este tipo de carboidratos complexos, do que os das gorduras de uma torta ou uma barra de chocolate. Algo parecido ocorre com a glicose, um açúcar natural das frutas, que nosso corpo assimila de modo progressivo e que, ao contrário do que acontece com os refrigerantes, por exemplo, não produz mudanças bruscas no organismo nem provoca momentos de euforia seguidos de momentos de desânimo.

Para que seu filho coma mais frutas, ofereça quantidades e tamanho adequados à sua constituição. Apresente a fruta de formas alternativas, como cortada em rodelas, cubinhos e outros aspectos atraentes. Permita que a criança coma a fruta sozinha, com as mãos, para que lhe dê uma sensação de autonomia.

Além disso, as propriedades nutricionais da maçã não variam significativamente ao comê-la crua, assada ou cozida, o que permite introduzi-la em sobremesas, como guarnição, ou como ingrediente em saladas e sopas.

 

Compota de Maçã

Bolo Rápido de Maçã

Crepes de Maçã

Mais Receitas com Maçã

Bacalhau na Semana Santa

Tenho postadas muitas receitas de pratos com bacalhau... Clique nos links e escolha a sua favorita.
Boa Páscoa!

Bacalhau à Napolitana

 

 

 

 

 

 

Salada de Bacalhau e Batatas

Tortilha de Bacalhau

 

 

 

Bacalhau ao Molho de Tomates

Salada de Bacalhau com Figos

 

 

 

 

 

Salada de Bacalhau

Festival do Chocolate! (receitas especiais)

Para os que amam chocolate, ou aqueles que preferem saborear o doce em doses homeopáticas, algumas sugestões de sobremesas para servir na Páscoa. Ainda melhor, aproveite o chocolate que sobrar do feriado para preparar estas delícias...

Frutas cobertas de chocolate – Morangos e uvas de mesa são as frutas ideais para receberem uma generosa cobertura de chocolate derretido. Tem sobremesa mais simples e maravilhosa?!

Trufas – um pouco trabalhoso, mas vale cem por cento a pena o sacrifício. Sucesso garantido como presente de Páscoa!

Trufas de Chocolate
Trufas de Chocolate e Café
Trufas Geladas

Brownies – uma das melhores receitas de bolo para fazer sem glúten, já que a quantidade de farinha (de arroz) usada é mínima, e o doce fica muito suculento. Puro, com nozes, cerejas, o brownie é um consenso entre os fãs do chocolate.

Brownies de Natal
Brownies

Capuccino – não precisa estar muito frio para saborear esta bebida cremosa, coberta por raspas de chocolate.

Capuccino
Chocolate Quente

Bolo de chocolate – mais uma vez, aproveite as raspas de chocolate para incrementar esta receita clássica. Se desejar, acrescente uma colher de licor de chocolate e raspas de laranja, para perfumar o bolo.

 

 

Bolo de Chocolate Ganache

Bolo de Chocolate sem Farinha

Chantilly

A Abobrinha

A abobrinha é uma variedade de abóbora, sendo originária das regiões mais quentes da África. De formato em geral alongado, casca lisa e brilhante, pode ser verde, amarela, mesclada ou listrada de branco, dependendo da espécie.

As de cor mais clara pertencem à variedade chamada abobrinha brasileira, com formato irregular, mais “gorda” em uma das pontas.

Outra variedade, com formato mais regular e coloração escura, é conhecida por abobrinha italiana.

A abobrinha é um dos legumes mais utilizados na culinária - em sopas e suflês, refogados, saladas e gratinados.

Tanto o miolo quanto a casca são comestíveis. Apesar de algumas abobrinhas alcançarem até 2 kg, as mais consumidas são as pequenas, com peso entre 80 e 150 g.

Valor Nutritivo

De fácil digestão, a abobrinha é recomendada para as pessoas que têm aparelho digestivo delicado. É rica em vitamina A, que auxilia o crescimento, conserva a saúde da pele e da vista. Contém também sais minerais, como o cálcio, o ferro e o fósforo. A abobrinha tem ainda uma boa quantidade de celulose, elemento que ajuda o bom funcionamento dos intestinos.

Dê preferência às abobrinhas de casca brilhante e que estejam bem firmes. Evite as rachadas ou furadas por bichos. Não compre as que tenham manchas escuras ou partes moles, o que indica que estiveram expostas ao sol durante muito tempo. As abobrinhas pequenas são mais tenras e mais saborosas que as maiores. Por ser um legume que se estraga rapidamente, evite comprar em grande quantidade.

Conservação: lave a abobrinha inteira sob água corrente, tirando toda a sujeira da casca. Enxugue-a bem e guarde embalada, na gaveta dos legumes na geladeira. Cruas elas duram em média 3 dias. Depois de cozidas, elas se mantêm em boas condições na geladeira durante 5 dias. Para conservar por mais tempo, é preciso congelar.

Como Preparar

A abobrinha é um legume muito versátil, por isso é tão popular nas cozinhas do mundo inteiro. Cozida, frita ou em conserva, ela fica sempre deliciosa. Teste os vários métodos de cozimento e escolha sua receita favorita.

Cozida: Lave a abobrinha, mas não descasque. Apenas raspe um pouco a casca com uma faca afiada. Retire o cabinho e corte também a ponta. Leve a abobrinha ao fogo numa panela sem água: a água do próprio legume é suficiente para o seu cozimento. Acrescente sal a gosto e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 a 20 minutos. Se a abobrinha não tiver umidade suficiente, ela não cozinhará com facilidade. Nesse caso, aqueça um pouco de água e, quando esta levantar fervura, junte a abobrinha. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Escorra e tempere.

Frita: Corte a abobrinha crua em tiras compridas ou rodelas finas. Salgue os pedaços e deixe repousando uns 15 minutos. Passe os pedaços por farinha para evitar que se desmanchem ao fritar. Frite em bastante óleo quente. Depois, coloque sobre um papel toalha.

Em Conserva: Lave e corte as abobrinhas. Escalde ligeiramente com água fervente. Escorra bem e espere esfriar. Tempere com sal, pimenta, vinagre e outros temperos de sua escolha. Coloque a mistura em um recipiente esterilizado e bem fechado e guarde na geladeira.

Abobrinhas à Jardineira

Bolo de Abobrinha

Abobrinhas Grelhadas

Legumes Assados