segunda-feira, 20 de julho de 2020

Almôndegas de Frango à Japonesa




Ingredientes (4 porções)

- 400 g de carne de coxa de frango, sem pele, moída
- 2 cebolinhas verdes, picadas
- 1 cm gengibre fresco, descascado e ralado fino
- 2 colheres (chá) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de sakê mirin
- ½ colher (chá) de óleo de gergelim
- 3 colheres (chá) de ovo batido
- 1-2 colher (chá) de farinha de milho
- óleo vegetal, para fritar
- folhas de coentro (ou salsa), para servir

Para o molho:
- 2½ colheres (chá) de molho de soja
- 2½ colheres (sopa) de sakê mirin
- ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de molho de hoisin
- 1 dente de alho, esmagado

Como Fazer

Para o molho, coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela, e bata com uma varinha ou garfo para mesclar bem. Reserve.

Para fazer as almôndegas, dentro de outra tigela coloque a carne moída, a cebolinha e o gengibre e misture bem.

Junte o shoyu, o sakê, o óleo de gergelim, o ovo e a farinha e misture bem, acrescentando mais farinha, se necessário – a mistura fica bem mole mesmo.

Com as mãos úmidas, enrole as bolinhas, com cerca de 4 cm de diâmetro.

Derrame o óleo dentro da frigideira até atingir 2 cm até a lateral e aqueça até uns 180˚C.
Coloque as almôndegas aos poucos, cuidando para não encher demais a panela, e frite até ficar marrom douradas em todos os lados e bem cozidas por dentro (3-5 minutos por porção frita).

Retire as almôndegas com uma escumadeira, despeje o óleo em um pote à prova de calor, limpe a frigideira com papel toalha.
Volte a frigideira ao fogo e aqueça o molho até ficar denso e homogêneo (2-3 minutos). Junte as almôndegas e cubra com o molho.

Com uma colher, passe as almôndegas para um prato de servir e polvilhe o coentro picado.

segunda-feira, 13 de julho de 2020

Batatas com Pesto de Nozes




Ingredientes (4 porções)

- 750 g de batatas pequenas
- 75 g de nozes chilenas picadas
- ervas a gosto (alho em pó, orégano, tomilho)
- sal e pimenta
- 25 ml de azeite de oliva

Para o pesto:
- 130 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de espinafre baby
- 80 ml de azeite de oliva
- 60 g de nozes
- 1 dente de alho (descascado, sem germe)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave as batatas sem descascá-las. Corte em gomos finos.
Passe para uma tigela para temperá-las.

Adicione as ervas a gosto, o azeite e as nozes picadas.
Mescle bem para envolver o tempero.

Forre uma assadeira e distribua a batata no fundo.
Leve ao forno por 35-40 minutos, até que as batatas fiquem com um tom dourado, sem queimar.

Enquanto assa as batatas, prepare o pesto:
Lave as folhas de espinafre e coloque na tigela do processador, junte o queijo ralado e triture rapidamente, por no máximo 1 minuto, para evitar que o espinafre oxide.
Junte os demais ingredientes e triture mais um pouco.

Sirva as batatas assadas acompanhadas do molho pesto.

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