Bolo de Abóbora e Laranja

 

Ingredientes

- 260 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- sal

- 4 ovos

- 200 ml de óleo de girassol

- 230 g de açúcar

- 250 g de abóbora descascada

- raspas de 1 laranja

Para o glacê:

- suco de meia laranja

- 400 g de açúcar de confeiteiro

 

Como Fazer

Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês e reserve.

Misturar a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
Peneire a mistura 3 vezes e reserve.
Numa processador de alimentos coloque os ovos, o óleo, o açúcar, a abóbora cortada em pedacinhos e as raspas de laranja.
Triture tudo junto.
Junte à farinha e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Passe a massa para a fôrma untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40-45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Enquanto o bolo esfriar, prepare o glacê de laranja:
Numa tigela, coloque o suco e adicione açúcar até obter uma massa espessa, esbranquiçada e sem grumos.

Cubra o bolo com o glacê, deixe esfriar e sirva.

Salada de Rúcula, Presunto, Tomate e Parmesão

 

Ingredientes (4 porções)

- 1 molho de rúcula

- 150 g de tomates cereja

- 100 g de queijo parmesão inteiro

- 200 g de presunto nobre (copa, jamon ibérico)

- 100 g de nozes

- azeite de oliva extra-virgem

- vinagre

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Lave, seque e corte ao meio os tomates cereja.

Corte o queijo parmesão em lâminas.

Pique as nozes.
Numa tigelinha, misture azeite, vinagre, sal e pimenta.

Numa saladeira, misture a rúcula, os tomates, as fatias de presunto, as lascas de queijo, e as nozes.

Tempere a salada com o molho preparado e sirva em seguida.

Cuca de Uva com Farofa (Streusel)

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 1 mistura pronta para pão sem glúten (Othker)

- 150 ml água morna

- 2 colheres (sopa) óleo vegetal

- 10 g fermento biológico seco instantâneo

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- óleo para untar

 

Para o recheio:

- 1 xíc. de grãos de uva preta sem sementes

- 2 colheres (sopa) de açúcar

 

Para a farofa (streusel)

- ¾ xíc. açúcar refinado (ou mascavo)

- ¾ xíc. de farinha de arroz

- 2 colheres de farinha de milho

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada s/sal

 

Como Fazer

 

Unte uma fôrma retangular (30 cm) com óleo.

Numa tigela, misture a uva e o açúcar e reserve.

Prepare a massa para pão seguindo as instruções da embalagem, adicionando 2 colheres de açúcar.

Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar, em local seco, até dobrar de volume.

Enquanto isso prepare a farofa: misture os ingredientes secos e em seguida junte a manteiga gelada em pedacinhos. Mescle com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Quando a massa tiver crescido, espalhe-a dentro da assadeira untada. Distribua a uva sobre a superfície, apertando delicadamente os grãos sobre a massa e cubra com a farofa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos.

Salada Clássica de Repolho

 

Prepare a salada de repolho típica dos ‘picnics’ e churrascos de domingo. Como sugestão, duas variações igualmente saborosas!

 

Ingredientes

 ½ xíc. de maionese

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de suco de limão

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de sementes de coentro

4 xíc. de repolho verde e/ou roxo

1 xíc. de cenoura ralada

¼ xíc. de cebola fatiada fina

 

Como Fazer

 Para o molho, numa tigela grande, mescle os 6 primeiros ingredientes.

Junte o repolho, cenoura e cebola; misture bem.

Cubra e leve à geladeira por ao menos 2 horas (até 24 horas).

Misture antes de servir.

Obs.: use metade do repolho verde e metade roxo, ou apenas um tipo.

 

Salada de Repolho ao Vinagrete

Prepare como a original, retirando a maionese, o suco de limão e o coentro; aumente o vinagre para 1/4 xíc. e use 2 colheres (sopa) de açúcar. Para o vinagrete, misture o vinagre, açúcar, sal, 2 colheres (sopa) de óleo de canola, e 1/4 colher (chá) de sementes de mostarda e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta.

 

Salada de Repolho Tex-Mex

Prepare como a original, retirando o açúcar, vinagre, suco de limão e coentro; aumente a quantidade de maionese para 2/3 xíc. Para o molho, misture a maionese, sal, 1/3 xíc. salsa, e 1/4 xíc. de coentro fresco picado. Substitua a cenoura por pimentão vermelho cortado em fatias e junte 1 xíc. de milho verde descongelado (ou enlatado), à mistura de repolho. Sirva com gomos de limão e molho de pimenta.