quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Especial Natal: Decoração (I)


Enfeitar a casa para o Natal com criatividade pode dar um pouco mais de trabalho, mas é uma forma de dar um toque pessoal à decoração. Umas das ideias que mais me atraem na decoração de Natal (e que vale igualmente para outras ocasiões festivas) são os galhos secos de árvores ou arbustos. Um galho grande pode fazer o papel de pinheiro, e pequenos ramos - dentro de vasos - se transformam em arranjos belíssimos. Você pode usar galhos naturais, ou pintá-los de branco, ouro ou prata, por exemplo. Dê uma olhada nas imagens selecionadas, que são muito inspiradoras. E Boas Festas!

clique abaixo para ver...

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Especial Natal: Caixa de Presente


Uma embalagem especial, com um design bem natalino!
Veja com montar essa caixa de presente, passo a passo.

clique abaixo para ver...

Chutney de Tomates


Mais uma sugestão de presente ‘gourmet’ para complementar a cesta de produtos caseiros de Natal. Em cerca de duas horas essa receita está pronta para ser embalada como um presente original e saboroso.

Ingredientes

- 2,7 kg de tomates maduros
- 900 g de cebolas, picadas
- 450 g de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 2 colheres (sopa) de mostarda em pó
- 2-3 colheres (sopa) de sal
- pimenta vermelha, a gosto
- vinagre de vinho branco
- grãos de pimenta preta

Como Fazer

Mergulhe os tomates em água fervente e deixe por cinco minutos.
Depois de frios, retire a pele e pique os tomates.

Coloque a cebola picada e o tomate dentro de um coador amplo.
Polvilhe com sal e deixe por 12 horas, para drenar o excesso de líquido.

Passe o tomate com cebola para uma panela grande.

Aperte o conteúdo contra o fundo da panela e adicione vinagre o bastante para apenas cobrir a mistura.

Junte o açúcar e pimentas e leve ao fogo, para ferver.

Quando levantar fervura, junte uma pequena quantidade de vinagre ao curry e mostarda em pó, para formar uma pasta.
Junte essa pasta ao tomate.

Cozinhe por uma hora, ou até atingir a consistência desejada.

Passe o chutney para vidros esterilizados e feche bem.

É conservado por um bom tempo, ao ser armazenado.
Faz cerca de seis vidros.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Batatas Cremosas


Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 2 litros de caldo de galinha
- ½ kg de farinha (de arroz)
- sal
- azeite de oliva
- açafrão

Como Fazer

Descasque e corte a cebola e o alho bem fininhos e refogue em um pouco de azeite.

Quando dourarem, junte 2 colheres (sopa) de farinha e deixe tostar; junte o caldo aos poucos e deixe levantar fervura.

Bata levemente os ovos em uma vasilha.
Coloque a farinha dentro de outra vasilha.

A parte, descasque e corte as batatas em rodelas grossas, salgue e passe pela farinha e pelo ovo.


Frite-as em azeite de oliva não muito quente, deixando-as um pouco cruas.

Tire da frigideira e deixe escorrer sobre papel toalha.

Coloque as batatas dentro do caldo e adicione açafrão levemente tostado, concluindo o cozimento.


Se quiser que o molho fique mais espesso, retire as batatas e deixe o caldo ferver por mais um tempo.

Sirva as porções de batata com bastante molho.

Especial Natal: Guirlandas

Enfeite a porta de entrada da sua casa com uma bela guirlanda, sem gastar (quase) nada, e com um efeito belíssimo! Não é preciso ser um artesão profissional para confeccionar coroas natalinas como as mostradas aqui. Veja as sugestões, e mãos à obra!

Guirlanda de Folhas de Papel



Tutorial Guirlanda


Clique abaixo para ver mais sugestões...

sábado, 26 de novembro de 2011

Espetinhos de Frutas


Um lanchinho rápido e saudável para as crianças.

Ingredientes

- ½ melancia
- ½ melão cantaloupe
- ½ melão orange verde
- espetos de madeira

Como Fazer

Descasque, tire as sementes e corte as frutas em fatias de 1 cm de espessura.

Use cortadores de biscoitos (3-4 cm diâmetro) nos formatos de flor, coração e estrela, para cortar as fatias das frutas.

Coloque as frutas nos espetinhos alternando cores e formas.

Dica: uma variação para as frutas é cortar legumes como cenouras em tiras bem finas e cortar em formas de letras e números. Sirva com talos de aipo e queijo cremoso.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Compota de Maçã


Esse doce de maçã pode ser servido como sobremesa, acompanhado de um creme inglês ou de sorvete. E é um belo presente para adicionar à cesta de Natal.

Ingredientes

- 1 kg de maçãs
- 500 g de açúcar
- canela em pó

Como Fazer


Descasque as maçãs e corte em quatro.

Em uma panela de cobre (ou uma de fundo espesso), coloque as fatias de maçã, intercalando com o açúcar.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, adicionando a canela em pó ao final do cozimento.

Passe para uma vasilha, cobrir com filme plástico e deixe descansar da noite para o dia, em lugar fresco, não na geladeira.

Sirva como sobremesa, ou coloque em vidros esterilizados e bem fechados.


Dica: com a mesma receita, faça compota de pêra.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Sangria de Frutas e Chá de Jasmim


Um drinque refrescante, com um toque asiático do jasmim.

Ingredientes

- frutas da estação
- brandy
- 2 colheres (chá) chá de jasmim (granel) ou 6 saquinhos
- 3 ½ xíc. de água quente (175°C)
- 1 garrafa de vinho branco Riesling, resfriada
- xarope

Como Fazer

Corte as frutas em fatias finas – para um toque natalino, adicione frutas vermelhas como mirtilos e cerejas.

Coloque as frutas dentro de uma jarra e cubra com brandy.

Mexa bem com uma colher, cubra e deixe macerar da noite para o dia.

Em outra jarra (à prova de calor) junte a água quente (não ferver) ao chá e deixe descansar por 3 minutos. Coe e deixe esfriar.

Em uma poncheira ou jarra grande, combine as frutas (coe o brandy, mas pode-se adicionar 1-2 colher (sopa) ao produto final), chá e vinho.

Adicione um xarope simples (a gosto) para adoçar e misture.

Bolo de Banana e Amêndoas


Bananas são ótimas fontes de potássio – um mineral essencial na manutenção da pressão arterial normal, e do bom funcionamento do coração. E as amêndoas são ricas em proteínas.

Ingredientes

- 300 g de bananas amassadas
- 60 g de mel
- 60 g de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá)  de açúcar de baunilha
- 3 ovos grandes
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 200 g de farinha de amêndoa
- 25 g de farinha de linhaça

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Misture banana, mel, azeite, canela, baunilha, ovos, bicarbonato de sódio e suco de limão.

Junte a farinha de amêndoas, linhaça, e misture bem.

Com uma colher, passe a massa para uma forma de bolo inglês (untada).

Asse por 45 minutos a 1 hora.

Dica: Sirva morno e levemente tostado com ricota, mel e mirtilos frescos.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Especial Natal: Enfeites de Papel

Existe uma infinidade de ideias para decorar a casa para as festas natalinas, usando material reciclado, e o que é melhor, sem gastar muito. Veja duas sugestões muito fáceis, aproveitando papel de presente ou outro papel colorido que estiver disponível. Mãos à obra!

1. Meias de Papel. Um enfeite divertido para pendurar na lareira.
Material: papel colorido, cartolina, lápis, cola, tesoura, grampeador, barbante ou fita.


tutorial meias de papel

2. Pinheiros de Papel. Faça cones de diversos tamanhos, e monte pinheiros estilizados.
Material: Papel colorido, bolas de natal, miçangas, cola, tesoura, fita adesiva.


Dica: clique no link para ver mais sugestões de pinheiros de papel, e leques para enfeitar a parede ou a árvore de natal.

Creme de Tomates com Mussarela


Um aperitivo delicioso, essas bolinhas de queijo mussarela acompanhadas de um aveludado creme de tomates. Mais uma dica especial para as festas de fim de ano.

Ingredientes

- 2 kg de tomates maduros
- 50 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal
- 20 bolinhas de queijo mussarela

Para o azeite de manjericão:
- 150 ml de azeite de oliva
- 10 ramos de manjericão
- sal

Como Fazer

Pique os tomates e triture no processador, ou liquidificador, com 50 ml de azeite e sal a gosto.
Passe o creme por um coador.
Adicione um pouco de água para dissolver.
Leve à geladeira.

Para o azeite de manjericão:
Triture o manjericão com o azeite e 1 pitada de sal. Coe.

Sirva as bolinhas de mussarela espetadas em palitos.
Dica 1:  se preferir, use um azeite de ervas já aromatizado.
Dica 2: opte pela mussarela de búfala, mais suave e saudável.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Rolinhos de Salmão e Abacaxi


Uma entrada simples mas sofisticada, perfeita para ser servida em um jantar especial.
Já está na minha lista de pratos para servir nesse Natal.

Rolinhos de Salmão e Carpaccio de Abacaxi

Ingredientes

- 250 g de salmão defumando
- 1 abacaxi

Para o vinagrete

- 1 maço de cebolinha
- 1 maçã
- 50 ml de vinagre de maçã
- 100 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal

Como Fazer

Cortar o abacaxi em lâminas finas.
Fazer rolinhos com o salmão e o abacaxi por dentro.

Vinagrete:
Corte a cebolinha em fatias finas.
Misture com o vinagre e deixe macerar por ½ hora.
Pique a maçã e misture.
Junte o azeite e 1 pitada de sal.
Sirva os rolinhos temperados com o vinagrete.

Dica: macerar o abacaxi previamente em ½ litro de água e ¼ kg de açúcar e 2 pimentas vermelhas, por 1 hora.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Salada de Rúcula, Agrião e Grão-de-Bico


Um ótimo acompanhamento para um frango assado.

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 lata de grão-de-bico (400 g)
- 100 g de rúcula
- 1 molho de agrião
- 1 molho de rabanetes
- 1/2 molho de hortelã
- 1 romã
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa)  de vinagre balsâmico
- sal e pimenta

Como Fazer

Escorra e enxágue o grão-de-bico em água fria, escorra bem de novo e coloque dentro de uma saladeira grande.

Lave e seque bem as folhas verdes.
Rasgue as folhas de menta.
Corte os rabanetes em fatias finas.
Retire as sementes da romã.

Junte à saladeira a rúcula, o agrião, o rabanete e a hortelã.

Dentro de uma vasilha pequena, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta e bata bem.

Derrame o molho sobre a salada e misture.

Polvilhe as sementes de romã, ou substitua por pinoles tostados.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Nozes Caramelizadas


As nozes são alimentos que devem fazer parte de nossa dieta, pois são ricas em ômega 3 e vitamina E. Faça esse petisco rápido e saudável, para acompanhar sobremesas, ou decorar tortas. Também é mais uma dica para compor a cesta natalina.

Como Fazer

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Espalhe as nozes em uma única camada.

Misture duas colheres de sopa de açúcar para uma de água e despeje sobre as nozes.

Asse em forno moderado por aproximadamente 15 minutos.

Sirva com sorvete, ou use na confecção de bolos, tortas, etc.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate Ganache


Um doce 'ofensivamente' delicioso. Ah, e sem glúten!

Ingredientes

- 6 ovos
- 2 colheres (chá) de açúcar de baunilha
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ½ xíc. de mel
- ½ xíc. de coco ralado fino
- 200 g de farinha de amêndoas
- 1 pitada de canela em pó

Como Fazer

Bata os ovos com o açúcar de baunilha, até ficar cremoso.

Junte o azeite e o mel e bata de novo.

Adicione o coco, a canela e a farinha de amêndoas e misture bem.

Derrame a massa em duas formas de 20 cm, untadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por 30-35 minutos.

Deixe esfriar e sirva sem cobertura (para uma versão ‘light’), ou prepare uma cobertura de chocolate ganache. Rende 16 fatias.

sábado, 12 de novembro de 2011

Spritzbier (gengibira)


A receita da spritzbier que minha avó fazia, e passou para a minha mãe, já foi publicada aqui. O método é relativamente simples, e o segredo da receita é um dos ingredientes, a quilaya, que pode ser comprada em lojas de produtos naturais.

Recentemente, encontrei outra receita similar, que não usa a quilaya, e usa o gengibre em pó. Não sei se fica tão bom, o gengibre fresco é bem mais saboroso e perfumado.

O preparo é feito em etapas, ao longo de três semanas.

Ingredientes e Método

Primeira Semana

- ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) cheia de gengibre em pó
- 1 colher (chá) cheia  de açúcar
- 250 ml de água morna

Junte os ingredientes dentro de uma jarra (para cerca de um litro de líquido). Misture e cubra com um pano limpo e fino e use um elástico para segurá-lo. Não use uma tampa - pode sair voando!

A cada dia, junte 1 colher (chá) cheia de gengibre em pó e 1 colher (chá) cheia de açúcar. Repita a operação por uma semana.

Enquanto isso junte garrafas limpas de plástico (tipo pet).
Garrafas menores dão mais gás, mas as normais de 1 ou 2 litros servem.
O total da receita faz 14 litros.

Segunda Semana

Despeje 500 ml de água morna (não quente) sobre a mistura.

A cada dia, misture 2 colheres (chá) de gengibre em pó  e 2 colheres (chá) de açúcar. Faça isso por uma semana.

Terceira Semana (engarrafar)

Você vai precisar de uma panela, ou balde de 20 litros, um funil, pano de gaze, uma tira elástica e as garrafas já separadas.

Misture 12 litros de água morna com 250 ml de suco de limão coado e 1,75 kg de açúcar, e misture até o açúcar dissolver.

Estique o pano de gaze sobre a boca da garra (com a mistura fermentada) e segure com a faixa elástica. Coe o líquido para uma vasilha.

Junte o líquido coado à mistura de água morna. Mexa bem e passe para as garrafas usando uma caneca e o funil. Deixe 2–3 cm entre o nível da gengibira e a tampa da garrafa. Guarde as garrafas em local fresco e escuro, por uma semana.

Final da terceira semana: teste a gengibira – já deverá estar frisante. Beba com bastante gelo. Se quiser servir como drinque, faça um mix com gin, ou vodka.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Ovos Recheados de Atum


Uma entrada (ou acompanhamento) nutritiva e saborosa, que pode ser preparada usando qualquer peixe cozido de sua preferência, como merluza, bacalhau, sardinha, etc.

Ingredientes
  • maionese
  • molho de tomate
  • atum desfiado (ou outro peixe)
  • azeitonas picadas
  • gema dos ovos
 
Como Fazer
 
1. Cozinhe os ovos (ovos duros, 10 min.) e corte ao meio. Separe as gemas.
2. Misture todos os ingredientes com as gemas cozidas.
3. Recheie os ovos com a mistura.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Cupcakes de Chocolate e Morango



Que tal fazer esses maravilhosos cupcakes em formato ‘mini’ e presenteá-los dentro de uma bela lata com motivos natalinos?

Ingredientes

- 1 xíc. de manteiga sem sal
- 2 ½ xíc. de açúcar cristal
- 4 ovos grandes
- 1 xíc. de farinha de arroz
- ¾ xíc. de fécula de batata
- 1 colher (chá) de fermento químico
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 xíc. de cocô ralado fino, sem açúcar
- 1 xíc. de leite integral
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para a Cobertura

- 1 xíc. de manteiga sem sal
- 4-6 xíc. de açúcar confeiteiro
- ¼ xíc. de purê de morango
- 60 g de morangos picados

Como Fazer

Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta por 3 minutos, até ficar um creme fofo.

Junte os ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos cada um.

Em outra vasilha, misture as farinhas, fermento, bicarbonato, sal e coco.

Separe as medidas do leite e da baunilha.

Adicione o mix de farinha e o leite, alternadamente, começando e terminando com a farinha, batendo apenas para misturar.

Encha as forminhas de papel com a massa, apenas até a metade.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus C, por 25 minutos (ou até o palito de dentes sair limpo).

Prepare a cobertura:

Bata a manteiga até ficar macia.
Junte 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, batendo até ficar misturado.
Adicione o purê de morangos e os pedaços de morango. Misture bem.
Continue a acrescentar mais açúcar, 1 xícara de cada vez, até atingir a consistência desejada.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Trufas de Chocolate e Café


As deliciosas trufas podem ter todo o tipo de sabor. Podem-se usar diferentes tipos de licores, sucos de fruta reduzidos, temperos e essências.
Essa receita tira proveito do sabor e aroma inconfundíveis do café.

Ingredientes

- 100 ml de leite
- ¼ xíc. de café em pó
- 1 kg de chocolate meio-amargo (sem glúten)
- 250 ml de creme de leite
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 30 ml de rum
- 70 g de cacau em pó

Como Fazer

Ferva o leite com o pó de café. Coe em filtro de pano ou de papel.

Derreta 500 g do chocolate (em banho-maria) dentro de uma vasilha grande.

Ferva o café com leite, creme de leite, manteiga e glucose e derrame sobre o chocolate.
Junte o rum e bata com uma varinha até ficar homogêneo e brilhante.

Passe para um prato com tampa e leve ao refrigerador.

Com uma colher de chá, faça as bolinhas e coloque sobre uma bandeja.
Refrigere.

Derreta o chocolate restante.

Cubra uma bandeja com o chocolate em pó (cacau).

Usando os dedos, cobra as trufas com o chocolate e largue sobre o cacau, cuidando para que os bombons não se toquem.

Agite a bandeja, para que as trufas rolem à volta e fiquem cobertas de cacau. Armazene em pote bem tampado (polvilhe mais um pouco de cacau), e leve ao refrigerador.


Rende cerca de 100 trufas pequenas.

domingo, 6 de novembro de 2011

Extrato de Baunilha Caseiro


Adicione esse riquíssimo extrato natural de baunilha na sua cesta de Natal. Se você tem amigos e familiares que gostam de cozinhar, eles vão amar esse presente!


A baunilha se origina da vagem de uma espécie de orquídea (Vannila aromatica), sendo a única fruta comestível dessa planta.


Embora originária do México, América Central e Caribe, foi na Ilha de Madagascar que se desenvolveu o método de polinização artificial dessa planta. Desde então, a ilha é responsável por 80% da produção mundial de baunilha.

Ingredientes
  • 15-20 favas de baunilha
  • 1 garrafa (750 ml) de licor neutro (40% álcool), como vodka, ou rum
  • garrafinhas pequenas, esterilizadas


Como Fazer

Usando uma faca afiada, corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, para expor as sementes.

Separe uma parte da vodka (mais ou menos 200 ml) da garrafa original, reservando em outra garrafa ou jarra.

Reparta as favas nas garrafinhas (ou coloque tudo dentro da garrafa original de vodka), e cubra o espaço restante com a vodka reservada, se necessário.

Tampe as garrafas, sacuda várias vezes, e guarde em um armário arejado e escuro.

Deixe as garrafas descansarem por ao menos três meses, mexendo uma ou duas vezes por semana, ou sempre que lembrar! A mistura ficará mais escura e densa ao longo do tempo.

Uma vez que comece a usar o seu extrato caseiro, você pode cobri-lo com mais álcool (preferencialmente do mesmo tipo), e ocasionalmente restaurá-lo com mais algumas favas novas (lembre-se de retirar algumas das favas velhas quando fizer isso).

Dica: Favas de baunilha de boa qualidade equivalem a um extrato de boa qualidade, portanto evite usar favas secas velhas, mais encontradas em supermercados. Procure comprar as favas em mercados públicos ou feiras livres.



sábado, 5 de novembro de 2011

Salada de Lentilha e Folhas Verdes


Dentre as leguminosas, a lentilha é a mais rica em ferro. Além disso é excelente fonte de energia e contém boa quantidade de vitaminas do complexo B.

Ingredientes

- 300 g de lentilhas, cozidas
- ½ ramo de agrião verde
- ½ ramo de agrião roxo
- alface americana
- ½ pimentão vermelho e ½ amarelo
- 1 talo de cebolinha
- tomates cereja

Para o molho da salada:

- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sobremesa) de mel
- sal e pimenta, moída na hora

Como Fazer

Se for cozinhar a lentilha, prepare com antecedência, para que possa esfriar. Cozinhe o grão al dente. Ou use lentilhas enlatadas.

Lave e seque bem as folhas verdes e os legumes.

Fatie fino a cebolinha e misture à lentilha previamente cozida.

Rasgue as folhas de alface americana, corte os tomates ao meio.

Corte os pimentões em fatias finas.

Misture os ingredientes para temperar a salada.

Monte a salada em pratos individuais, colocando primeiro uma colher de lentilhas, adicione um pouco de molho. Continue as camadas com a alface, o agrião e enfeite com o pimentão e os tomates. Tempere o restante da salada e sirva em seguida.

Dica: Use rúcula bebê,ou outras folhas verdes do seu gosto.

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Geleia de Cebola


Para quem gosta de cebola, e de comidas agridoces, essa receita é de dar água na boca. Similar a um ‘chutney’, mas mais consistente, é um ótimo acompanhamento de pratos de carne – rosbife, por exemplo – canapés, queijos, salsichas, etc.

Ingredientes

- 1 kg (8-10) de cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 kg açúcar
- 75 g de semente de mostarda
- 400 ml de vinagre de vinho tinto
- 300 ml de molho de pimenta (chilli) doce

Como Fazer

Descasque as cebolas, corte ao meio e e em fatias bem finas.

Refogue as cebolas no azeite, até ficarem macias.

Junte o açúcar, e misture até dissolver.

Junte as sementes de mostarda, o vinagre e o molho de chilli.

Cozinhe até reduzir e engrossar – cerca de 30 minutos.

Acondicione em vidros esterilizados, limpe com vinagre e sele.

Rende cerca de 6 vidros de 250ml.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails