Batatas Cremosas

Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 2 litros de caldo de galinha
- ½ kg de farinha (de arroz)
- sal
- azeite de oliva
- açafrão

Como Fazer

Descasque e corte a cebola e o alho bem fininhos e refogue em um pouco de azeite.

Quando dourarem, junte 2 colheres (sopa) de farinha e deixe tostar; junte o caldo aos poucos e deixe levantar fervura.

Bata levemente os ovos em uma vasilha.

Coloque a farinha dentro de outra vasilha.

A parte, descasque e corte as batatas em rodelas grossas, salgue e passe pela farinha e pelo ovo.

Frite-as em azeite de oliva não muito quente, deixando-as um pouco cruas.

Tire da frigideira e deixe escorrer sobre papel toalha.

Coloque as batatas dentro do caldo e adicione açafrão levemente tostado, concluindo o cozimento.

Se quiser que o molho fique mais espesso, retire as batatas e deixe o caldo ferver por mais um tempo.

Sirva as porções de batata com bastante molho.