sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bolinhos de Amêndoas




As amêndoas são muito benéficas para a saúde, por serem ricas em cálcio,  magnésio (ajudam no combate à osteoporose) e potássio (controle da pressão arterial), em fibras, além de funcionar como um perfeito antioxidante, reduzindo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL), graças à presença da vitamina E.

Ingredientes

- 250 g de amêndoas moídas
- 200 g de açúcar
- 1 ovo e 1 clara
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de geleia de damasco
- 1 colher (chá) de extrato de amêndoas
- 5 gotas de extrato de baunilha
- geleia de damasco para acompanhar

Como Fazer

Separe a clara da gema.

Numa tigela, junte as amêndoas moídas, o açúcar, o mel e o extrato de baunilha, misturando com uma espátula.

Adicione, pouco a pouco, as 2 claras de ovo, misturando até que adquira uma consistência parecida a de uma pasta de amêndoas.

Junte o extrato de amêndoas e a geleia, misture bem e deixe descansar por 8 horas na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda uma folha de filme plástico sobre a mesa de trabalho, coloque a massa preparada e enrole como um cilindro de uns 4 cm de diâmetro.

Corte em rodelas de 2 cm de espessura, retire o plástico e coloque as fatias bem separadas numa assadeira forrada com papel alumínio.

Pincele a superfície das fatias de massa com a gema de ovo e leve ao forno por 20 minutos, ou até que a superfície apresente uma cor dourada.
Tire do forno e deixe esfriar.

Sirva os bolinhos acompanhados de geleia de damasco.

quinta-feira, 20 de julho de 2017

Torta de Ricota e Morangos




Ingredientes

Massa:
- 250 g (1 xíc.) de manteiga
- 90 g (¼ xíc.) de mel ou 80 g (¼ xíc.) de glucose de milho
- 4 ovos, em temperatura ambiente
- 250 g (2½ xíc.) de farinha de amêndoa
- 60 g de farinha de arroz, ou de milho

Creme de Ricota:
- 500 g de ricota
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 3 colheres (sopa) de mel ou glucose de milho
- raspas de 1 laranja
- 125 g de requeijão (ou mascarpone)
- 500 g  de morangos

Como Fazer

Lave os morangos e retire os cabinhos. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Unte uma fôrma de torta.

Para fazer a base da torta, bata a manteiga com o mel, até formar um crme macio.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Junte as amêndoas (de preferência use uma farinha de amêndoas com casca, grosseiramente moídas) e a farinha de arroz, misturando bem.

Com uma colher, passe a massa para a fôrma; leve ao forno por 40 minutos, até a massa ficar dourada e firme.

Para fazer o creme, bata a ricota com a baunilha, mel e as raspas de laranja, até ficar homogêneo. Misture o requeijão (ou mascarpone).

Espalhe o creme sobre a massa cozida e cubra com os morangos.
Sirva em seguida.

Dica: Aqueça um pouco mais de mel com o suco da laranja e pincele os morangos com esta calda cítrica.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Frigideiras de Linguado ao Forno




Ingredientes (4 porções)
 
- 2 linguados de 600 g cada
- 400 g de tomates cereja vermelhos
- 200 g de tomates cereja amarelos
- 24 cebolinhas (tipo conserva)
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- raminhos de tomilho e de alecrim
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Peça ao peixeiro que retire a pele e a espinha central dos linguados e separe os 4 filés de cada um.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave, seque e corte os tomates cereja ao meio.
Descasque as cebolinhas.

Unte com 4 c.s. de azeite o fundo de 4 frigideiras ovaladas (que possam ir ao forno), coloque dentro de cada uma 2 filés de linguado e tempere com sal e pimenta moída na hora.

Coloque nas frigideiras os tomatinhos cortados e as cebolinhas, polvilhe com o orégano e jogue por cima os ramos de tomilho e alecrim.
Borrife o azeite restante e leve ao forno a 180ºC, por 18 a 20 minutos.

quinta-feira, 13 de julho de 2017

Trufas com Laranja Confitada




Ingredientes (6 porções)

- 2 laranjas
- 200 g de açúcar
- 200 ml de água mineral
- 300 ml de nata
- 200 g de chocolate meio-amargo
- 2 colheres (sopa). de avelãs tostadas, sem pele
- 10 nozes
- 2 colheres (sopa) de uva passa
- 100 ml de vinho moscatel
- avelãs e passas para decorar

Como Fazer

Lave as laranjas, seque-as e corte-as em meias luas bem finas; deixe escorrer num coador.

Numa panela pequena, misture a água com o açúcar e leve ao fogo até que engrosse ligeiramente e cubra o dorso de una colher de madeira.

Confite as fatias de laranja com este caramelo e coloque-as ordenadamente dentro de uma assadeira forrada com papel alumínio, a medida que estão prontas.

Em outra panela, leve o vinho para reduzir em fogo médio, até obter um xarope, e reserve.

Pique o chocolate, junte 100 ml de nata e derreta em banho-maria, mexendo até obter um creme ganache liso e brilhante.

Junte as frutas secas e as passas e misture bem.

Bata a nata restante e mescle delicadamente com o ganache.

Forre as paredes de 6 bowls com a laranja confitada e disponha no centro a trufa com ajuda de um saco de confeiteiro.
Finalmente, decore com algumas avelãs e uva passa e regue com o xarope de moscatel.

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Bolinhos de Queijo (Kaseklosschen)




Ingredientes

- 150 g de queijo Emmenthal
- 1 colher (chá) de folhas de curry picadas
- 1 colher (chá) de tomilho
- sal
- 5 gemas
- ¼ litro de creme de leite fresco
- manteiga para untar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo Emmenthal bem fino.

Bata o creme de leite com as gemas e adicione o queijo ralado.

Continue a bater energeticamente, e depois tempere com sal, tomilho e curry.

Unte as forminhas com manteiga ou margarina.
Encha as forminhas com a massa, coloque-as sobre uma bandeja e leve ao forno.

Os bolinhos estarão prontos quando secarem e estiverem levemente tostados.
Desenforme e sirva bem quentes.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails