quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Frutas à Mesa


Algumas sugestões de como servir frutas frescas de forma bonita e convidativa...
 
Abacaxi grelhado com calda de chocolate

 
Bananas banhadas em chocolate, polvilhadas de amêndoas
 
Arranjo com a coroa do abacaxi

Morangos, cercados de peras, laranjas e kiwi

 
Frutas no palito, com ricota e hortelã

Melancia cortada em forma de pinheirinho

Salada de Frutas
 

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Feliz Natal!


Aos amigos que me acompanharam ao longo deste ano, desejo um ótimo Natal, e que possamos nos rever em 2014, com muitas receitas deliciosas e, especialmente, com muita saúde e alegria.

Boas Festas,
Sam.

sábado, 21 de dezembro de 2013

Salada de Azeitonas Gigantes


Sirva como aperitivo ou salada...

 Ingredientes

- 200 g de azeitonas gigantes sem caroço
- 50 g de queijo provolone
- 50 g de mussarela de búfala
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- alecrim fresco
- pimenta
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Como Fazer

Corte o pimentão em cubos.

Corte o queijo também em cubos – você pode optar por outros tipos de queijo (desde que um seja mais forte e o outro mais suave).

Prepare o molho, misturando o vinagre, azeite e pimenta a gosto.

Na saladeira, misture o pimentão com o queijo e as azeitonas e tempere com o vinagrete. Enfeite com alecrim fresco.

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Salada de Pepino Recheado


Uma salada colorida, que combina com festa! O melhor é que você pode prepará-la com antecedência e deixar na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes (4 porções)

- 4 pepinos
- ½ alface
- 150 g de milho cozido
- 2 tomates
- 2 cenouras
- ½ dente de alho
- 2 potinhos de iogurte natural
- salsa
- azeite de oliva
- sal

Como Fazer

Lave e seque as hortaliças.
Corte a alface em tiras fininhas.
Descasque e rale as cenouras.
Corte os tomates em cubinhos.

Em uma tigela, misture alface, cenoura, tomate e milho cozido.
Reserve.

Corte os pepinos em rodelas de 5 cm de espessura e retire a polpa.

Triture a polpa com o alho picado, misturando o iogurte, uma pitada de salsinha picada, um fio de azeite e sal.

Recheie as rodelas de pepino com a mistura de vegetais reservada.
Cubra as rodelas com o molho de iogurte.

Leve à geladeira até a hora de servir.

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Canoinhas de Aipo


Uma ótima sugestão de entrada, estas canoinhas crocantes de aipo, recheadas com queijo, pimentão e nozes. O aipo é rico em sais minerais, vitaminas A e C, além de possuir muita fibra e ser diurético.

Ingredientes (4 porções)

- 6 talos de aipo
- 100 g de queijo cremoso
- 50 ml de chantilly (creme de leite batido)
- 1 colher (chá) de páprica
- sal e pimenta
- nozes, descascadas e partidas ao meio

Como Fazer

Lave os talos de aipo e corte-os na diagonal

Em uma tigela, misture o queijo cremoso, o chantilly, a páprica e tempere com sal e pimenta a gosto.


Coloque uma porção de queijo em cada barquinho de aipo.
Decore cada um com uma noz.

Dica: Para variar, substitua o aipo por folhas de endívia.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Salmão Caramelizado ao Shoyu


Ingredientes

- ½ xíc. (125 ml) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- ⅓ xíc. (80 ml) de suco de limão
- 4 × 180 g de filés de salmão
- 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho, esmagados
- 150 g de ervilha-torta
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 colher (sopa) de molho de soja, extra
- 300 g de folhas de espinafre

Como Fazer

Em uma tigela, bata juntos molho de soja (shoyu), mel, gengibre e suco de limão.

Disponha os filés de salmão em um prato raso, não metálico, e derrame o molho sobre a carne. Esfregue o molho em ambos os lados dos filés e deixe descansar por 8 minutos.

Cozinhe os filés de salmão em uma grelha aquecida, pincelando o molho continuamente, por 8–10 minutos, sem virar, ou até o peixe estar cozido e com a parte de cima escurecida.

Enquanto isso aqueça uma panela wok, em fogo médio, e junte o óleo.
Junte o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar ficar marrom.

Aumente o fogo e junte as ervilhas e o pimentão, refogando por 2 minutos.

Acrescente o shoyu extra e as folhas de espinafre, cozinhe por mais 2 minutos, ou até o espinafre estar macio.

Sirva o salmão sobre uma cama de vegetais refogados.

domingo, 15 de dezembro de 2013

Respirando de Forma Correta


A falta de ar e uma respiração incorreta podem provocar diversos efeitos secundários negativos em nosso organismo.

Você sabia que sua saúde, seu estado de ânimo e seu rendimento dependem, em parte, de sua respiração? Pois respirar bem é imprescindível para oxigenar o organismo.

Anote estes conselhos úteis:

- Para respirar adequadamente, é importante inspirar sempre pelo nariz, já que as fossas nasais atuam como um filtro natural, além de equilibrar a temperatura do ar com a do corpo.

- Procure inspirar o ar até encher os pulmões; inspirações pela metade faz com que nos sintamos cansados antes da hora.

- Expire lentamente, expulsando o ar de forma gradual e até ter a sensação de que os pulmões se esvaziam. A hiperventilação se produz exatamente por causa de um acúmulo excessivo de ar, produzido quando o ar não é expulso por completo.

- Também é fundamental manter uma boa postura, com a coluna vertebral reta e apoiando a estrutura corporal na zona dos rins, tanto de pé, como sentado. O ritmo de respiração em repouso de uma pessoa normal é por volta de 15 vezes por minuto, e durante um exercício intenso pode chegar a 50.

- Como saber se estou respirando mal?
Todos estes conselhos lhe cairão muito bem, porque a falta de ar, e uma respiração inadequada podem provocar diversos efeitos secundários, como nervosismo, transtornos do sono, agitação e tensões. Este é um dos motivos pelos quais existem terapias respiratórias, que ajudam a solucionar bloqueios energéticos, e que costumam ser muito eficientes para liberar tensões ocultas.

- Uma vantagem extra:

Uma das vantagens adicionais de respirar profundamente é reforçar a musculatura do ventre, a zona dos rins e as costas, o que ajuda a melhorar a imagem e lhe dar um aspecto mais esbelto. Além disso, se você está estressado, experimente respirar fundo: provavelmente irá recuperar a tranquilidade.

Dica: exercícios como natação, pilates e yoga ajudam os praticantes a reeducar sua respiração, tornando-a mais fluida e natural.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Ovos com Bacon ao Forno


Uma forma original de servir este prato tradicional da gastronomia europeia.

Ingredientes

- 1 pacote de bacon fatiado
- 6 ovos
- pimenta-do-reino
- rúcula baby

Como Fazer

Em uma assadeira de muffins, disponha as fatias de bacon, formando um “cestinho”.

Quebre cada ovo separadamente dentro de um pires e escorregue sobre cada cesto de bacon. Tempere com pimenta a gosto.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até o bacon e os ovos estarem cozidos.

Enfeite com folhas de rúcula.

Buquê de Noiva (4)


Um buquê elegante, composto de orquídeas brancas, acompanhadas de flores em tons de amarelo. Veja como montar este belo arranjo...

 
 




Buquê das damas de honra, ou de lapela
 

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Ostras ao Molho Cítrico


Uma entrada sofisticada, mas simples de preparar, este prato de ostras ao molho cítrico.

Ingredientes

- ostras frescas
- limão
- sementes de romã
- Tabasco
- azeite de oliva extra-virgem
- pimenta-do-reino preta
- endro

Como Fazer

Descasque o limão e corte fatias finas (sem a parte branca).

Em uma tigela pequena, misture na proporção desejada o azeite, pimentas e por último, o limão e a polpa de romã.

Tempere as ostras na hora de servir, e enfeite com endro fresco.

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Como Organizar a Mesa de Jantar


O conhecimento básico de como organizar louça, talheres e copos em uma mesa é senso comum, mas é normal surgir algumas dúvidas na hora de dispor um seviço completo de jantar. A partir deste exemplo básico de organização, você não irá errar ao preparar a mesa para uma ocasião especial.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Centros de Mesa de Natal


Ainda não decidiu como irá decorar a mesa da ceia de Natal? Veja algumas sugestões, das mais simples às mais sofisticadas... Tudo para deixar sua festa muito mais bonita!

Clique abaixo para visualizar...

domingo, 8 de dezembro de 2013

Águas Aromatizadas


Refrescantes, saborosas, e nada calóricas... Aromatizar a água com ervas e frutas cítricas é uma ótima pedida para hidratar-se bem neste verão.

Água aromatizada com laranja, hortelã e morangos

Ingredientes

- 1 litro de água mineral ou filtrada
- ramos de hortelã
- rodelas de laranja
- morangos
- cubos de gelo

Como Fazer

Lave os morangos e corte em quatro.

Junte todos os ingredientes na jarra e deixe descansar na geladeira por 1 hora, ou até servir.


Água aromatizada com limão e hortelã

Ingredientes

- 1 litro de água mineral ou filtrada
- ramos de hortelã
- rodelas de limão
- cubos de gelo

Como Fazer

Junte todos os ingredientes na jarra e deixe descansar na geladeira por 1 hora, ou até servir.

Presunto Caramelizado ao Molho de Soja Cítrico


Ingredientes

- 1 presunto (4,5 kg) cozido com osso
- ¼ xíc. de molho de soja
- ¼ xíc. de sakê mirim
- ½ xíc. de açúcar mascavo fino
- ½ xíc. de suco de laranja fresco
- 2 anis estrelado

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com uma faca pequena afiada corte a superfície do presunto e, cuidadosamente, com os dedos, remova a pele. Tente preservar a camada de gordura do presunto.

Descarte a pele e marque a camada gordurosa com a faca, em padrão de diamante.

Em uma panelinha, misture o shoyu, o sakê, o açúcar, o suco de laranja e o anis estrelado, levando ao fogo baixo para dissolver o açúcar.

Pincele toda a superfície do presunto para caramelizá-lo.

Coloque o presunto dentro de uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, regando continuamente.

O presunto irá ficar lindamente dourado.
Deixe esfriar antes de fatiá-lo.

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Postas de Truta Recheadas


Ingredientes (4 porções)

- 75 g de uva-passa
- 50 g de pinoles
- 60 g de migalhas de pão fresco
- 1 dente de alho esmagado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta moída na hora
- 4 postas de truta oceânica, ou salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- salsa para decorar
- 1 limão, cortado em gomos

Como Fazer

Coloque as passas de molho em 100 ml de água quente por 20 minutos; escorra.

Torre os pinoles em uma frigideira; pique grosseiramente.

Em uma tigela, misture as passas, os pinoles, as migalhas de pão*, o alho, a salsa picada, sal e pimenta a gosto; misture com as mãos, até ficar homogêneo.
(*quando não tenho a disposição pão sem glúten, uso farinha de rosca (de polvilho ou arroz), ou até mesmo um pouco de farinha de arroz, só para ‘dar liga’).

Remova o osso interno das postas de peixe, e retire com uma pinça qualquer espinho existente.

Remodele cada posta em um formato arredondado, cortando as pontas gordurosas.

Recheie o centro com a mistura de passas, pressione com firmeza e, finalmente, amarre em círculo com um barbante. Se sobrar recheio, espalhe sobre as postas.

Forre uma assadeira com papel alumínio levemente untado com azeite e leve à geladeira por 30 minutos (ou você pode fazer este preparo de um dia para o outro).

Aqueça o forno a 200º C.

Derrame um fio de azeite sobre o peixe e leve para assar por 15 minutos, ou até completar o cozimento.

Raspe qualquer resíduo esbranquiçado do topo e sirva com ramos de salsa e fatias de limão.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Bolas de Feltro


Estas lindas bolas de feltro são uma ótima sugestão para decoração de Natal, ou para presentear os amigos. Veja como é fácil fazê-las!


Clique abaixo para ver o tutorial...

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Prato de Frutos do Mar


Mais uma sugestão de prato para servir nas festas de fim de ano...

Ingredientes

- ½ xíc. de maionese
- 1 colher (sopa) de: cebolinha, salsa e manjericão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xíc. de molho de soja light
- 1 pimenta vermelha, bem picada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de suco de lima
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 16 camarões, cozidos, descascados
- 500 g de filé de atum, salmão, ou kingfish
- 16 ostras
- 1 colher (sopa) de coentro picado

Como Fazer

Misture a maionese, salsa, manjericão e cebolinha (picados) e suco de limão. Reserve.

Faça um molho picante, juntando molho de soja, pimenta e gengibre, e reserve.

Misture o suco de lima e o molho de peixe, junte o açúcar e mexa até dissolver.

Corte o peixe em 24 fatias finas.

Disponha os camarões, o peixe e as ostras em um prato grande, ou distribua entre pratos individuais (2 camarões, 2 ostras e 3 fatias de peixe).

Com uma colher, coloque maionese sobre os camarões.

Coloque o molho apimentado de soja em um pratinho raso, para servir com o peixe.

Adicione coentro ao molho de lima e derrame um pouco sobre as ostras, justo antes de servir.

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Peru Assado com Recheio de Ricota


O Natal está chegando, e é hora de começar a planejar os pratos da ceia. Rechear o peru (ou outra ave) o deixa mais suculento e saboroso. Veja como é fácil o preparo:

Ingredientes

- 1 peru inteiro (médio a grande)
- azeite de oliva
- 1 cebola pequena, bem picada
- 8 dentes de alho, esmagados
- 50 g de folhas de espinafre
- 400 g de ricota fresca, drenada
- 2 colheres (sopa) de tomilho picado
- 2 colheres (sopa) de  de salsa picada
- 180 g uva-passa
- 150 g de manteiga sem sal, picada
- 2 ovos
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Deixe a uva-passa de molho em água quente por 5 minutos e escorra.

Para fazer o recheio, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira.

Junte a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Tire do fogo e deixe esfriar.

Escalde o espinafre em água quente, com uma pitada de sal, até murchar; escorra e enxague em água fria. Esprema o excesso de água do espinafre. Pique gorsseiramente.

Em uma tigela, misture o refogado de cebola com o espinafre, ricota, ervas, passas e manteiga. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Aperte o recheio sob a pele do peru, no peito e coxas, até ficar bem acondicionado.

Pincele generosamente azeite de oliva sobre a pele do peru (normalmente o peru já vem temperado, portanto não é necessário adicional mais temperos à carne).

Siga as instruções da embalagem para o cozimento da ave.

Sirva o peru acompanhado de vagem e avelãs refogadas na manteiga.

domingo, 24 de novembro de 2013

Arroz com Camarão ao Forno


Ingredientes

- 200 g de arroz branco
- 1 cebola
- 1/2 alho-poró
- 1 dente de alho, picado
- 1/4 kg de camarões sem casca
- 300 g de espinafre
- 1 folha de louro
- 1/2 l de caldo de peixe
- açafrão-da-terra
- azeite de oliva
- salsinha e coentro
- sal e pimenta

Como Fazer

Cozinhe os espinafres, com um pouco de água, por 5 minutos.

Em uma panela de barro, frite o alho picado, o louro, mais a cebola e o alho-poró cortados em rodelas.

Depois de 5 minutos, junte as folhas de espinafre e o arroz, deixe por 1 minuto e adicione o caldo quente.

Tempere com sal e pimenta, uma pitada de açafrão, e leve a panela ao forno moderado, por 5 minutos.

Em seguida, junte os camarões e um pouco de coentro e salsa picados; volte ao forno por mais uns 10 minutos. Retire do forno, verifique se o arroz está cozido (se não, volte ao forno por mais uns minutos).

Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Buquê de Noiva (3)


Uma linda e romântica guirlanda, que pode fazer as vezes de buquê de noiva.

Veja como montar a guirlanda:

Escolha flores pequenas, mais fáceis para manipular o arranjo, e que resultam em uma guirlanda delicada.


Além das flores você irá precisar de arame, fita adesiva, fita de cetim.


Como mostra a imagem, vá prendendo cada flor, enrolando a fita adesiva, em sequência, até completar o arco.


Para dar o acabamento do arco, forme uma alça, por onde irá passar a fita de cetim.

Buquê das damas de honra, ou de lapela

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Brócolis com Mussarela


Ingredientes

- 360 g (2 buquês) de brócolis ramoso
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de caldo de galinha
- sal e pimenta
- 200 g de bolas de mussarela fresca

Como Fazer

Descasque e pique bem a cebola.

Corte a mussarela em fatias e reserve.

Corte as pontas dos caules dos brócolis, e lave-os bem.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.

Junte o brócolis e cozinhe em fogo médio, virando sem parar, por mais 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha (se quiser cortar o sal, use apenas água) e deixe cozinhar por 4-5 minutos, até os caules dos brócolis estarem macios.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva quente, decorado com as fatias de queijo.

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Iogurte com Granola e Gelatina de Melancia


Um prato delicioso e surpreendente para animar seu café da manhã...Você pode encontrar granola sem glúten em mercados públicos, feiras livres, e lojas de produtos naturais.

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de polpa de melancia, picada
- 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água quente
- 100 g de morangos picados
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de iogurte natural
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- 200 g de granola (sem glúten)
- 250 g de mirtilos

Como Fazer

Para fazer a gelatina de melancia, faça um purê da polpa e coe.

Bata a gelatina em pó na água quente, até ficar homogêneo. Adicione o suco de melancia. Passe para uma forminha de gelo (untada com óleo) e leve ao refrigerador até a gelatina ficar pronta.

Para o molho de morango (ou framboesas frescas) cozinhe - em fogo baixo - a fruta com 1 colher (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira, descartando a polpa e leve o molho ao refrigerador.

Para o creme de iogurte, bata o iogurte com o açúcar restante e a baunilha.

Para servir em taças individuais (ou em um prato fundo único), faça camadas de cubinhos de gelatina, molho de morango, creme de iogurte, granola e mirtilos, repetindo as camadas o quando desejar.

Se quiser dar um toque sofisticado, adicione flores comestíveis.

Dica: no lugar da gelatina, você pode usar simplesmente melancia cortada em cubos.

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