Creme de Café

 

Para os fãs do sabor e aroma do café, esta sobremesa é uma maravilha!

Para quem prefere sobremesas mais doces, pode-se adicionar mais açúcar à receita.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 175 g de açúcar

- 30 g de café solúvel

- 130 ml de água gelada

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte e misture o açúcar e o café.

Incorpore a água (quanto mais fria melhor) e misture para que os ingredientes se integrem bem. Para começar, é só misturar, não precisa bater.

A seguir, bata a mescla com uma varinha elétrica.

À medida que vai entrando ar na mescla, ela vai ficando mais espessa e vai mudando de cor. Quanto mais bater, maior a consistência e mais clara a cor do creme.

Sirva em seguida ou conserve no refrigerador até a hora de consumir.

 

Picanha Assada com Geleia de Figo e Especiarias

 

Ingredientes (6-8 porções)

 

- 1,4 kg picanha

- 1 colher (sopa) azeite de oliva

Tempero de especiarias:

- 2 colheres (chá) de sementes de coentro, tostado e moído grosso

- 1½ colher (chá) de sementes de cominho, tostado e moído grosso

- 2 colheres (chá) páprica doce defumada

- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de café em pó

- 1 pitada de cravo em pó

- 1 pitada de cardamomo moído

- 1 pitada de canela em pó

- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta quebrada

Cobertura de geleia:

- 280 g de geleia (schmier) de figo

- ¼ xíc. de caldo de galinha

 

Como Fazer

 

Numa tigela, misture todas as especiarias para esfregar sobre a carne.

Reserve 2 colheres (chá) do mix de especiarias para a geleia.

Coloque a peça de picanha dentro de uma assadeira, com a capa de gordura para cima.

Com as mãos, pressione delicadamente as especiarias sobre a capa de gordura, cobrindo uniformemente. Se achar que não está grudando bem, pode ser por a carne estar muito gelada. Neste caso, deixe a carne descansar por uns minutos em temperatura ambiente.

Leve a carne à geladeira da noite para o dia, sem cobrir, para que o tempero penetre.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente.

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a temperatura mínima (140-160 graus).

Aqueça uma frigideira grande (que possa ir ao forno) em fogo baixo, junte o azeite e descanse a picanha com cuidado, com a parte temperada virada para baixo, e cozinhe por 20 minutos. Deixe a gordura dourar, em fogo baixo, sem queimar os temperos.

Enquanto a carne cozinha, leve uma panela pequena ao fogo baixo, junte a geleia, o caldo e o mix de especiarias reservado, mexendo tudo com uma colher de pau.

Cozinhe por 1-2 minutos.

Assim que a gordura derreter, vire cuidadosamente o assado e regue delicadamente com a misture de geleia de figo, e reserve cerca de 4-6 colheres (sopa) da geleia para servir. Regue delicadamente para não remover a camada de especiarias.

Cubra a panela com papel alumínio bem justo – cuidado pois estará bem quente.

Leve ao forno por cerca de 1 hora.

Aos 50 minutos no relógio, use um termômetro para medir a temperatura interna da carne – que deverá estar a 65º para o cozimento meio malpassado.

Retire do forno, remova o papel alumínio e coloque a picanha sobre uma tábua de corte. Cubra folgadamente com o mesmo papel e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias.

Sirva acompanhado da geleia reservada.

Brownie de Chocolate e Cenoura

Ingredientes (6 porções)

- 80 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

- 160 g de açúcar refinado

- 1 ovo, mais 1 gema

- 100 g de chocolate ao leite

- 100 g de chocolate amargo 70% 

- 40 ml café espresso quente

- 10 ml de leite (ou conhaque)

- 50 g cenoura ralada bem fino

- 110 g de farinha de arroz (mais para polvilhar)

- ½ colher (chá) de fermento químico

- 11 nozes macadâmia (ou avelãs)

Como Fazer

Unte uma fôrma redonda de torta (25x10cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga mole e açúcar até ficar um creme macio e leve. Junte o ovo e a gema, batendo em velocidade alta, até formar um creme leve e pálido.

Derreta os chocolates juntos, derrame dentro do creme de manteiga, misture, adicionando o café e o leite ou conhaque.

Junte a cenoura ralada, a farinha e o fermento, mesclando bem.

Com uma colher, espalhe uniformemente a massa dentro da fôrma preparada.

Espalhe as nozes dentro da fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por 25 minutes.

Deixe esfriar antes de cortar em fatias.

Dica: Sirva com sorvete de creme.

Brownie de Chocolate e Cenoura

Ingredientes

- 80 g de manteiga sem sal, amolecida

- 160 g de açúcar

- 1 ovo, mais 1 gema

- 100 g de chocolate ao leite

- 100 g de chocolate meio-amargo

- 40 ml de café forte (espresso) quente

- 10 ml de conhaque, ou leite

- 50 g de cenoura ralada fina

- 120 g de farinha de arroz

- ½ colher (chá) de fermento em pó

- 11 nozes macadâmia, descascadas

Como Fazer

Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma retangular (25 cm).

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio.

Adicione o ovo e a gema e bata em velocidade alta, até obter um creme pálido.

Derreta os chocolates e junte ao creme de manteiga.

Por último, junte o café e o conhaque e misture bem.

Misture a cenoura ralada, mais a farinha e o fermento peneirados.

Com uma colher espalhe a massa dentro da fôrma.

Espalhe as nozes sobre a massa.

Asse em forno pré-aquecido a 160-180º C por 25 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar antes de cortar em quadrados.

Dica: sirva com sorvete de creme.

Batida Energética

Prepare-se para seus exercícios diários com este drinque, e tenha muito mais disposição e energia!

Ingredientes (1 taça)

- 1 banana congelada

- ¼ copo de leite de amêndoas

- ½ xíc. (pequena) de café expresso (ou passado forte)

- 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

- 1 colher (sopa) de cacau (100%)

- 1 colher (sobremesa) de mel

Como Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo.

Bolo de Chocolate com Zabaione de Café

Que tal experimentar esta sobremesa italiana de sonho, o moro in camicia? Imperdível!

Ingredientes (4 porções)

Para o bolo:

- 2 xíc. de manteiga sem sal

- 2 xíc. de amêndoas torradas e picadas

- 180 g de chocolate meio amargo

- 6 ovos

- farinha de arroz para enfarinhar

Para o zabaione:

- 3 gemas

- 1 clara

- 300 g de açúcar

- 1/3 xíc. de café expresso forte

Como Fazer

Unte uma fôrma e polvilhe farinha e um pouco de amêndoas.

Pré-aqueça o forno.

Derreta o chocolate e banho-maria com a manteiga. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve.

Bata 210 g de açúcar com as 6 gemas até formar um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Misture delicadamente as claras e as amêndoas e derrame a massa dentro da fôrma untada.

Leve ao forno por cerca de 40 min. ou até que o centro do bolo esteja seco.

Tire do forno e deixe esfriar.

Prepare o zabaione:

Misture as 3 gemas e as 100g de açúcar, cozinhe em banho-maria e enquanto isso junte o café e misture até encorpar. Não deixe ferver.

Sirva quente ou gelado. Para servir gelado coloque o bolo embrulhado em filme plástico na geladeira e o zabaione também. Na hora de servir junte uma clara batida em neve ao zabaione, misture e coloque sobre o bolo.