Bombons de Coco e Chocolate

 

Prepare estes docinhos muito rápido, com ingredientes saudáveis, sem os conservantes dos alimentos industrializados. Sirva como sobremesa, com o cafezinho, ou embale e presenteie, na Páscoa, ou em qualquer outra ocasião especial!

Ingredientes

- 1 xíc. de coco ralado

- 3 a 4 colheres (sopa) de iogurte natural grego, ou iogurte denso

- adoçante natural (stevia), ou mel, xarope de milho

- 100 g de chocolate meio-amargo, para cobertura

 

Como Fazer

Numa tigela, misture o coco, o iogurte e o adoçante, até formar uma massa que possa ser moldada.

Moldar bombons ou barrinhas.

Levar ao frízer por 20-30 minutos.

Derreta o chocolate para banhar os bombons.

Leve ao refrigerador por uns minutos, até endurecer o chocolate.

Molhos de Iogurte para Aperitivos e Saladas

 

O iogurte ajuda a diminuir a pressão arterial e o colesterol, favorece a absorção de gorduras, recompõe a flora intestinal, nos protege da osteoporose, previne ou adia o surgimento de determinados cânceres, como o de cólon ou de mama.

 

Molho de Iogurte e Pepino

 

Ingredientes

- 2 potinhos de iogurte grego

- 1 pepino ralado

- ¼ cebola picada

- 1 colher hortelã picada

- 1 colher de salsa picada

- gotas de suco de limão

- azeite de oliva

- 1 pitada de alho picado (opcional)

 

Misture todos os ingredientes e sirva bem gelado.

 

Molho Básico de Iogurte

 

Ingredientes

- 3 partes de iogurte

- 1 parte de azeite de oliva

- gotas de suco de limão

- sal e pimenta a gosto

 

Bata bem e sirva.

 

Molho de Iogurte e Mostarda

 

Ingredientes

- 1 pote de iogurte

- 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

- páprica doce

- sal e pimenta

- casca de limão ralada

- ervas finas

 

Bata bem e sirva.

Pãezinhos de Hamburguer Sem Glúten

 

Estes pãezinhos sem glúten caseiros são macios e saborosos, com ingredientes simples, uma receita muito fácil de preparar!

Adapte a receita a seu gosto, utilizando diferentes farinhas e sementes, e aproveita esta alternativa ao pão tradicional.

 

Ingredientes

 

- 30 g de farinha (pode ser arroz, quinoa, sarraceno ou aveia)

- 80 g de farinha de amêndoa (ou mais farinha)

- 8 g de fermento de pão instantâneo (ou fermento de bolo)

- 1 pitada de sal

- 1 ovo

- 25 g de azeite de oliva (ou coco, ou manteiga)

- 125 g de iogurte natural (ou iogurte vegetal sem sabor)

- especiarias a gosto

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim para decorar

 

Como Fazer

 

Primeiro misture os ingredientes líquidos: azeite, iogurte, ovo.

A esta mistura, adicione a farinha, a amêndoa, o fermento, o sal, as especiarias de sua preferência. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Reparta a massa entre forminhas que vão ao forno, enchendo até a metade ou um pouco menos (por exemplo, pode-se usar forminhas de silicone de 9 cm de diâmetro, o tamanho de um pão de hamburguer pequeno, - irá render 4 pães).

Decore-os com as sementes de gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 minutos (calor acima e abaixo).

Bolo Francês de Maçã

 

Ingredientes

 

- 170 g de manteiga

- 3 ovos grandes

- 150 ml de iogurte natural

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 150 g de açúcar refinado

- 6 maçãs

- 200 g de farinha de arroz

- 8 g de fermento em pó

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 60 g de amêndoas em lâminas

- 30 de açúcar de confeiteiro

 

Como Fazer

 

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em quartos; corte cada quarto em fatias finas. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C, com calor acima e abaixo.

Unte com manteiga uma fôrma redonda e forre o fundo com papel manteiga.

Numa tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, com varinha ou batedeira, até formar uma mistura leve e esponjosa.

Junte os ovos e a baunilha e bata mais 3 minutos.

Adicione o iogurte e mescle com uma espátula de silicone.

Em outra vasilha misture a farinha, fermento e bicarbonato, passe por uma peneira e misture aos ingredientes úmidos.

Derrame metade da massa dentro da fôrma, espalhe com a espátula e cubra com as fatias de maçã, reservando algumas para decorar.

Derrame por cima o resto da massa, cobrindo as maçãs e decore a gosto com as fatias reservadas e com as lâminas de amêndoa.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que um palito espetado no bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

Couve-flor com Especiarias ao Forno

 

Saia do lugar comum da couve-flor cozida, com molho branco, e impregne o legume de sabor e cor!

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor (1 kg)

- especiarias (páprica, ou curry, ou za’atar, etc)

- ½ dente de alho

- 1 limão grande

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 iogurtes gregos

- 1 colher (sopa) de tahini (ou gergelim branco)

- 4 colheres sementes de romã

- salsa fresca

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (acima e abaixo), ou a airfryer a 180º C.

Ralar a casca do limão e mesclar a 4 colheres do seu suco (se preferir um molho menos ácido, use água e mescle ao tahini).

Misture o tahini até dissolver bem.

Junte o iogurte, sal e pimenta a gosto e, se quiser, o alho (se usar sementes de gergelim no lugar do tahini, pode misturar tudo de uma vez).

Reserve o molho na geladeira.

Separe os buquês da couve-flor, corte um pouco da base do talo e corte em rodelas.

Numa tigela grande, misture o azeite de oliva, limão a gosto (usei 4 colheres de sopa), sal e as especiarias (usei 1 colher rasa), - sugestão de especiarias: curry em pó ou pasta, páprica doce ou defumada, za’atar, cajun.

Massageie a couve-flor com esta mistura e espalhe dentro de uma assadeira.

Leve ao forno por 30-40 minutos – mexendo algumas vezes durante o cozimento – até que a couve-flor esteja ainda um pouco firme no interior, mas macia e dourada por fora.

Retire do forno, passe para um prato, cubra com o molho de iogurte e enfeite com as sementes de romã, salsa picada e arremate com um fio de azeite.

Mousse de Iogurte e Framboesas

 

Ingredientes (6 porções)

- 4 iogurtes naturais
- 200 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite fresco batido
- 3 folhas de gelatina
- 25 g de licor de cereja
- 100 g de framboesas frescas

Para o molho:
- 200 g de framboesas frescas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Umas gotas de limão

Como Fazer Misture os iogurtes com o leite condensado.

Coloque a gelatina de molho em água fria e, após amolecer, dissolva no licor de cereja quente.

Misture tudo e incorpore o creme de leite, misturando bem até formar um creme homogêneo.

Guarde na geladeira até ficar consistente.

Para fazer o molho, triture as framboesas com o açúcar e umas gotas de limão. Em seguida, passe por um coador fino.

Sirva colheres do mousse com um pouco de molho, e decore com algumas framboesas naturais.

Iogurte Caseiro

Alguns iogurtes industrializados podem conter glúten - como aqueles com cereais - assim, quem sofre de sensibilidade ao glúten deve observar com cuidado os ingredientes do produto no rótulo, antes de consumi-lo.

Receita rápida de Iogurte Caseiro

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 pote de iogurte natural

 

Como Fazer

Coloque 1 litro de leite integral numa leiteira perfeitamente limpa.

Leve ao fogo e aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Retire e deixe amornar.
Coloque um potinho de iogurte natural numa tigela, junto com o soro, e bata bem. Adicione um pouco de leite morno e misture.
Despeje o restante do leite e torne a misturar.

Cubra bem e conserve em lugar abrigado até que adquira consistência.

Só então leve à geladeira.

Sirva o iogurte natural com: frutas vermelhas, banana, frutas secas (nozes, castanhas), farinha de linhaça dourada.

Se você gosta de iogurte mais docinho, use mel, ou geleia de frutas caseira.

 

Molho de Iogurte para Salada

Misture numa vasilha:

- 1 xícara de iogurte natural desnatado

- 1 colher de sopa de maionese light

- 1 colher de chá de mostarda dijon

- sal e pimenta do reino moída na hora

Pão de Iogurte (sem glúten)

 

Ingredientes

 - 8 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de leite em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

- 1 copo de iogurte natural desnatado

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de farelo de arroz, ou farinha de linhaça

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

 

Como Fazer

Unte uma fôrma de pão retangular.

Numa tigela grande misture bem todos os ingredientes – a consistência da massa é leve, tipo de bolo.

Derrame a massa na fôrma untada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para conferir se já está cozido).

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Berinjela Recheada com Creme de Ricota

 

Sugestão de refeição leve, ou acompanhamento de carnes.

 

Ingredientes (4 porções)

- 1 berinjela grande

- 50 g de tomate seco

- 300 g de ricota fresca

- 1 copo de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 talos de cebolinha, fatiados

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 dentes de alho amassados

- sal e pimenta

 

Como Fazer

Passe no liquidificador o tomate seco não hidratado.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Amasse a ricota com um garfo. Adicione o iogurte e bata, deixando bem cremoso. Misture os demais ingredientes, com exceção do tomate e da berinjela. Reserve o creme na geladeira.

Corte a berinjela em rodelas largas (cerca de 4 cm).

Retire o miolo com ajuda de uma colher (deixe um fundo de 1 cm na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo).

Tempere o interior com sal, distribua o recheio na cavidade de cada berinjela e polvilhe com tomate seco picado.

Leve as berinjelas para assar numa fôrma untada com azeite e coberta com papel alumínio, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias ao toque de uma faca.

Sirva quente ou frio.

Muffins de Abacaxi e Coco

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

- 150 g de abacaxi em calda

- 1 ovo

- 40 g de coco ralado

- 120 g de açúcar refinado

- 1 iogurte grego natural

- 80 ml de óleo de girassol

Para o creme:

- 100 g de manteiga

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 20 g de coco ralado

 

Como Fazer

Pique as rodelas de abacaxi e misture os pedaços à sua calda.

Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.

Em outra tigela, com uma varinha ou garfo, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte, o óleo e o abacaxi em sua calda (reserve alguns pedacinhos para decorar os muffins) e misture bem.

Junte a farinha aos ingredientes úmidos e misture até ficar homogêneo.

Nas forminhas de muffins (untadas, se não forem de silicone) reparta a massa, preenchendo apenas 2/3 de cada fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 20-25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare o creme de coco: bata por 5 minutos a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Junte o coco ralado e bata por mais 1 minuto.

Desenforme os muffins e coloque uma colherada do creme sobre cada um. Finalize decorando com um pedacinho de abacaxi.

Dica: enfeite também com uma folhinha de hortelã.

Arroz ao Curry com Ovos e Ervilhas

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 250 g arroz basmati

- 1 colher (chá) sementes de cominho

- 2 colheres (chá) curry em pó

- 3 ovos

- 60 g manteiga derretida

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- ¾ xíc. de ervilhas congeladas

- ½ limão

- 4-6 cebolinhas, fatiadas fino

- cebola frita desidratada

- folhas de coentro, ou salsa

- iogurte natural

 

Como Fazer

 

Numa panela de tamanho médio, aqueça rapidamente o arroz com as sementes de cominho e o curry.

Junte 650 ml de água fervente, tempere e mexa.

Tampe bem e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.

Numa tigela pequena bata os ovos com a manteiga, tempere com sal e pimenta.

Destampe o arroz e afofe-o com um garfo.

Espalhe as ervilhas sobre o arroz e derrame por cima os ovos batidos, sem mexer.

Tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos e então apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, tampado.

Quando estiver pronto para servir, esprema o limão sobre o arroz, polvilhe a cebolinha, cebola frita e folhas de coentro. Sirva com o iogurte.

Bolo de Laranja com Geleia de Manga e Framboesa

 

Ingredientes (8 porções)

 

Para a geleia

- 400 g de manga madura em pedaços

- 200 g de açúcar

- 150 g de framboesas maduras (ou morangos)

 

Para o bolo

- 1 laranja de suco madura

- 250 g de açúcar

- 4 ovos

- 250 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 110 ml de óleo de girassol

- 1 iogurte natural

 

Como Fazer

 

Prepare a geleia: numa panela coloque a manga cortada em pedaços e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, tampado para que não escape o vapor. Junte as framboesas e cozinhe mais 10 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Enquanto cozinha a geleia prepare o bolo.

Pique a laranja em pedaços  pequenos sem  descascá-la e, no processador de alimentos, triture-a com o açúcar.

Passe a laranja picada para uma tigela, incorpore os ovos batidos e misture.

Agregue aos poucos a farinha e o fermento peneirados e quando todos os ingredientes estiverem bem misturados junte o óleo e o iogurte, até obter uma textura homogênea.

Unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha de arroz.

Derrame a massa dentro da fôrma e leve ao forno por 35-40 minutos a 180ºC (ou até que, espetando um palito no centro do bolo este saia limpo).

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Sirva cada fatia com uma colherada de geleia.

Bolo de Limão do Chef

 

Ingredientes

 

- 4 ovos

- 100 g de açúcar

- 350 g de iogurte grego natural sem açúcar

- 45 g de amido de milho

- 50 ml de leite desnatado

- 100 g de farinha de aveia (sem glúten)

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- casca de 1 limão

- 1 colher (café) de sal

 

Para acompanhar o bolo (opcional):

- 150 g de mel

- 450 g de iogurte grego natural sem açúcar

- raspas de 1 limão e de laranja

- suco de laranja

- coco ralado

- hortelã fresca

 

Como Fazer

 

Bata as 4 gemas de ovo com umas 20 g do açúcar.

Em outra vasilha bata as claras com a pitada de sal, e quando as claras estiverem quase firmes, adicione aos poucos, sempre batendo, o resto do açúcar.

Em nova vasilha, mescle a maisena e o fermento.

Junte o leite e misture. Deixe fermentar uns segundos.

Com uma varinha, bata um pouco o iogurte para que não fique tão espesso.

Misture o iogurte com o fermento.

Junte a gemada e as raspas de limão.

Agregue 40 por cento das claras em neve. Misture com a varinha.

Junte a farinha de aveia, misture com a varinha rapidamente e depois com uma espátula.

Incorpore as claras em neve restantes e mexa com movimentos envolventes.

Passe a massa para uma fôrma de bolo inglês, previamente untada.

Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

Após este tempo, abra o forno e deixe descansar por 10 minutos com o forno apagado.

Para acompanhar o bolo de iogurte (opcional):

Misture, com varinha, o mel e o iogurte. Congele numa forma de cubos de gelo.

Prepare o creme de limão mesclando iogurte grego com as raspas e o suco de laranja.

Para servir: Coloque uma base de creme de limão, o bolo cortado com as mãos em pedacinhos. Finalize com o sorvete, um toque de coco ralado e folhas de hortelã.