Picolés de Mojito

 

Uma sobremesa refrescante para o verão (para as crianças, prepare sem o rum!)

 

Ingredientes

 

- água

- açúcar

- folhas de hortelã

- suco de limão

- rum (opcional)

- mirtilos

- formas de picolé

- palitos

 

Como Fazer

 

O preparo é muito simples, primeiro faça uma calda com água, açúcar e as folhas de hortelã, esta será a base do picolé.

Coloque os ingredientes em fogo médio, numa panelinha, e aqueça em fogo médio, mexendo sem parar. Se quiser, use açúcar mascavo, para dar um tom dourado ao picolé.

Quando a infusão estiver pronta, coe e deixe esfriar.

Adicione suco de limão e rum.

Encha ¾ de cada forminha de picolé com o líquido, adicionando vários mirtilos e 1 folha de hortelã em cada forma.

Coloque os palitos dentro das formas e leve ao congelador por umas 4 horas, ou da noite para o dia.

Bolo de Limão do Chef

 

Ingredientes

 

- 4 ovos

- 100 g de açúcar

- 350 g de iogurte grego natural sem açúcar

- 45 g de amido de milho

- 50 ml de leite desnatado

- 100 g de farinha de aveia (sem glúten)

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- casca de 1 limão

- 1 colher (café) de sal

 

Para acompanhar o bolo (opcional):

- 150 g de mel

- 450 g de iogurte grego natural sem açúcar

- raspas de 1 limão e de laranja

- suco de laranja

- coco ralado

- hortelã fresca

 

Como Fazer

 

Bata as 4 gemas de ovo com umas 20 g do açúcar.

Em outra vasilha bata as claras com a pitada de sal, e quando as claras estiverem quase firmes, adicione aos poucos, sempre batendo, o resto do açúcar.

Em nova vasilha, mescle a maisena e o fermento.

Junte o leite e misture. Deixe fermentar uns segundos.

Com uma varinha, bata um pouco o iogurte para que não fique tão espesso.

Misture o iogurte com o fermento.

Junte a gemada e as raspas de limão.

Agregue 40 por cento das claras em neve. Misture com a varinha.

Junte a farinha de aveia, misture com a varinha rapidamente e depois com uma espátula.

Incorpore as claras em neve restantes e mexa com movimentos envolventes.

Passe a massa para uma fôrma de bolo inglês, previamente untada.

Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

Após este tempo, abra o forno e deixe descansar por 10 minutos com o forno apagado.

Para acompanhar o bolo de iogurte (opcional):

Misture, com varinha, o mel e o iogurte. Congele numa forma de cubos de gelo.

Prepare o creme de limão mesclando iogurte grego com as raspas e o suco de laranja.

Para servir: Coloque uma base de creme de limão, o bolo cortado com as mãos em pedacinhos. Finalize com o sorvete, um toque de coco ralado e folhas de hortelã.

Sorvete com Frutas Douradas

Sirva as frutas assadas com sorvete, ou chantilly, ou ainda, acompanhando carne de porco.

Ingredientes (2 porções)

- 300 ml de sorvete de creme

- 1 maçã vermelha média

- 1 laranja

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Como Fazer

Descasque a maçã e corte em rodelas finas.

Descasque a laranja, retire as sementes e toda parte branca, cortada em rodelas.

Arrume as frutas em 2 pratos individuais.

Distribua pedaços de manteiga por cima e polvilhe com o açúcar.

Leve ao forno microondas, em potência alta, por 3 minutos.

Deixe esfriar um pouco e sirva com 1 bola de sorvete de creme, nozes, ou baunilha.

Torta de Iogurte com Frutas Vermelhas

Ingredientes (8 porções)

Para o recheio de frutas vermelhas:

- 75 g de amoras

- 75 g de framboesas

- 75 g de morangos

- 75 g de açúcar refinado

Para a mistura de iogurte

- 400 ml de iogurte grego

- 400 ml de queijo mascarpone

- 125 g de açúcar refinado

Para acompanhar:

- 80 g de frutas vermelhas variadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Na tigela da batedeira, coloque as framboesas, os morangos e as amoras com o açúcar e batay até obter um creme liso.

Em outra tigela, incorpore o iogurte, o mascarpone e o açúcar, - bata até obter um composto homogêneo.

Forre com papel alumínio o fundo e paredes de uma fôrma retangular de 10 x 24 cm.

Dentro da fôrma, divida os cremes, alternando a mistura de iogurte e o creme de frutas vermelhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

Desenforme dentro de um prato e decore com as frutas vermelhas cobertas por açúcar de confeiteiro.

Dica: retire a torta do congelador e deixe dentro da geladeira por 30 minutos antes de desenformá-la e servi-la.

Torta Gelada de Framboesas

Uma torta gelada (não vai ao forno) muito fácil de fazer! Se preferir, substitua as framboesas por morangos. Não é difícil encontrar biscoitos sem glúten, em grandes mercados, ou lojas especializadas.

Ingredientes

Para a base (22 cm):

- 250 g de biscoitos integrais triturados (sem glúten)
- 2 colheres (sopa) de coco ralado (ou amêndoas em lascas)
- 100 g de manteiga derretida

Para a cobertura:

- 3 folhas de gelatina sem sabor (ou 2 envelopes em pó=24 g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de água
- 100 g de framboesas congeladas, trituradas
- 100 g framboesas congeladas, inteiras
- 500 g de queijo cremoso
- 150 g de açúcar

- folhas de hortelã, para decorar (opcional)

Como Fazer

Misture os biscoitos esmigalhados com o coco e a manteiga.

Espalhe na base da fôrma redonda, forrada com papel alumínio.

Leve à geladeira para endurecer.

Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.

Aqueça o suco de limão com a água numa panelinha e dilua a gelatina.

Misture com o purê de framboesas e mexa bem.

Bata o queijo com o açúcar até ficar cremoso, junte o purê de framboesas e continue a bater.

Com uma espátula, junte as framboesas inteiras (reserve algumas para decorar) e cubra a base de biscoito.

Cubra com filme plástico e deixe da noite para o dia na geladeira (ou no mínimo 2 horas).

Decore com framboesas e folhas de hortelã.