Picolés de Mojito

 

Uma sobremesa refrescante para o verão (para as crianças, prepare sem o rum!)

 

Ingredientes

 

- água

- açúcar

- folhas de hortelã

- suco de limão

- rum (opcional)

- mirtilos

- formas de picolé

- palitos

 

Como Fazer

 

O preparo é muito simples, primeiro faça uma calda com água, açúcar e as folhas de hortelã, esta será a base do picolé.

Coloque os ingredientes em fogo médio, numa panelinha, e aqueça em fogo médio, mexendo sem parar. Se quiser, use açúcar mascavo, para dar um tom dourado ao picolé.

Quando a infusão estiver pronta, coe e deixe esfriar.

Adicione suco de limão e rum.

Encha ¾ de cada forminha de picolé com o líquido, adicionando vários mirtilos e 1 folha de hortelã em cada forma.

Coloque os palitos dentro das formas e leve ao congelador por umas 4 horas, ou da noite para o dia.

Sorvete Caseiro de Frutas

 

Ingredientes

 

- frutas frescas (banana, morango)

- açúcar refinado

- 4 claras de ovo

- folhas de hortelã (para decorar)

 

Como Fazer

 

Descasque e retire as sementes da fruta escolhida.

Bata a polpa no liquidificador, adicionando açúcar a gosto.

Passe para uma vasilha grande.

Leve ao congelador e deixe ali até estar meio congelado.

Bata 3 a 4 claras em neve e incorpore à mistura anterior.

Bata de novo (para quebrar os cristais de gelo).

Volte o creme ao congelador e deixe algumas horas, cuidando para que a mistura não congele totalmente.

Sirva o sorvete em taças e decore com folhas de hortelã, frutas vermelhas, raspas de limão, ou laranja, etc.

Creme de Ervilhas

 

Ingredientes

- 500 g de ervilhas (congeladas ou conserva)

- 1 batata

- 1 alho-poró

- 1 baguete amanhecido (use pão branco sem glúten!)

- azeite de oliva

- água

- 1 colher (sopa) de requeijão

 

Como Fazer

Fatie fino o alho-poró.

Descasque a batata, lave, seque e corte em cubos.

Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-poró até dourar.

Adicione a batata e as ervilhas.

Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto cozinha o creme, prepare as torradinhas (crouton):

Corte o pão em fatias. Aqueça azeite numa frigideira e toste as fatias de pão dos dois lados até dourar bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Corte em cubos e reserve.

Quando os legumes estiverem macios, bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos, até formar um creme homogêneo.

Incorpore o requeijão e bata mais, até mesclar bem.

Adicione sal a gosto e misture; experimente e retifique o sal se necessário.

Sirva o creme de ervilhas decorado com os crouton e um fio de azeite de oliva por cima.

Arroz ao Curry com Ovos e Ervilhas

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 250 g arroz basmati

- 1 colher (chá) sementes de cominho

- 2 colheres (chá) curry em pó

- 3 ovos

- 60 g manteiga derretida

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- ¾ xíc. de ervilhas congeladas

- ½ limão

- 4-6 cebolinhas, fatiadas fino

- cebola frita desidratada

- folhas de coentro, ou salsa

- iogurte natural

 

Como Fazer

 

Numa panela de tamanho médio, aqueça rapidamente o arroz com as sementes de cominho e o curry.

Junte 650 ml de água fervente, tempere e mexa.

Tampe bem e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.

Numa tigela pequena bata os ovos com a manteiga, tempere com sal e pimenta.

Destampe o arroz e afofe-o com um garfo.

Espalhe as ervilhas sobre o arroz e derrame por cima os ovos batidos, sem mexer.

Tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos e então apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, tampado.

Quando estiver pronto para servir, esprema o limão sobre o arroz, polvilhe a cebolinha, cebola frita e folhas de coentro. Sirva com o iogurte.

Ensopado de Batatas com Anéis de Lula

 

Este ensopado de batatas com anéis de lula é um prato muito simples e rápido de fazer. Fica a sugestão de acompanhamento para o almoço da Sexta-feira Santa, mas certamente é uma refeição que pode ser preparada em qualquer ocasião. Aqui iremos utilizar o caldo de pescado pronto, mas, se tiver tempo e os ingredientes disponíveis para fazer um caldo caseiro, o resultado será muito melhor!

 

Ingredientes (4 porções)

- 10 batatas médias

- 600 g de anéis de lula congelados

- 1 cebola grande

- 1 tomate maduro

- 1 dente de alho

- 1 colher (chá) de páprica doce

- sal

- azeite de oliva extra-virgem

- 1 litro de caldo de peixe

- salsa fresca

 

Como Fazer

Descasque as batatas, lave, seque e corte-as em cubos.

Descasque a cebola e o alho e pique ambos (quanto mais fino picado, menos se notará sua presença no molho, e a sua aparência ficará melhor, - ou pode-se triturar o molho, uma vez pronto, e deixá-lo bem homogêneo).

Descasque o tomate, remova as sementes e pique-o.

Dica: se quiser, adicione pimentão vermelho ou verde, picado bem fino.

Lave bem os anéis de lula, seque e reserve-os.

Se os anéis forem muito grandes, corte-os em pedaços menores, que caibam numa garfada.

Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho por uns 5 minutos, até que fiquem transparentes (não use azeite demais para que o molho não fique gorduroso e pesado).

Tempere com sal e adicione o tomate picado, cozinhando por mais 5 minutos.

Incorpore a lula e cozinhe, mexendo com uma colher de pau.

Agregue as batatas e a páprica e misture com a colher.

Cubra com o caldo de peixe, corrija o sal e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que as batatas e a lula estejam macias.

Sirva bem quente, polvilhado com salsa fresca picada na hora.

Sugestão: acompanhe de um pão caseiro.

Torta de Iogurte com Frutas Vermelhas

Ingredientes (8 porções)

Para o recheio de frutas vermelhas:

- 75 g de amoras

- 75 g de framboesas

- 75 g de morangos

- 75 g de açúcar refinado

Para a mistura de iogurte

- 400 ml de iogurte grego

- 400 ml de queijo mascarpone

- 125 g de açúcar refinado

Para acompanhar:

- 80 g de frutas vermelhas variadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Na tigela da batedeira, coloque as framboesas, os morangos e as amoras com o açúcar e batay até obter um creme liso.

Em outra tigela, incorpore o iogurte, o mascarpone e o açúcar, - bata até obter um composto homogêneo.

Forre com papel alumínio o fundo e paredes de uma fôrma retangular de 10 x 24 cm.

Dentro da fôrma, divida os cremes, alternando a mistura de iogurte e o creme de frutas vermelhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

Desenforme dentro de um prato e decore com as frutas vermelhas cobertas por açúcar de confeiteiro.

Dica: retire a torta do congelador e deixe dentro da geladeira por 30 minutos antes de desenformá-la e servi-la.

Cookies de Manteiga de Amendoim (sem forno)

Para fazer estes biscoitos você só vai precisar de 3 ingredientes, 1 processador de alimentos, e em cinco minutos está pronto!

Ingredientes

- 1 xíc. de flocos de aveia (sem glúten)

- 1 pitada de sal (opcional)

- ¾ xíc. de tâmaras picadas

- ½ xíc. de manteiga de amendoim

Glacê de chocolate (opcional)

- 3 colheres (sopa) de óleo de coco (medida depois de derretido)

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1-2 de colher (chá) de xarope de milho

- 1 pitada de sal (opcional)

Como Fazer

Forre uma assadeira com papel manteiga.

No copo do processador de alimentos, coloque a aveia e o sal e misture até formar uma ‘farinha’.

Junte as tâmaras e bata por mais 30 segundos, ou até ficar bem picado.

Junte a pasta de amendoim e bata até formar uma massa uniforme.

Junte duas colheres da massa e forme o cookie, - se quiser, pressione com as costas do garfo, para formar um ‘jogo-da-velha’.

Estão prontos os cookies!

Se quiser, prepare uma cobertura de chocolate:

Numa tigela, misture os ingredientes do glacê, batendo até ficar homogêneo.

Mergulhe metade do cookie na cobertura, deixe o excesso escorrer, e deixe secar na assadeira forrada. Leve ao congelador por 10 minutos. Mergulhe mais uma vez na calda, para uma casquinha extra-crocante. Volte ao congelador até secar.

Rende 12 cookies.

Conserve na geladeira por até 1 semana.

No congelador, conserve por até 1 mês.