Falafel Caseiro

 

Prato típico do Oriente Médio, é uma ótima alternativa de lanche para celíacos, vegetarianos e veganos. Os bolinhos são fritos em bastante óleo, mas também podem ser assados no forno, para uma versão mais saudável.

 

Ingredientes

 

- 300 g de grão-de-bico seco

- 120 g de cebola

- 1 dente de alho

- 1 porção de coentro fresco

- 1 porção de salsa fresca

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- farinha de grão-de-bico

- 5 g de fermento químico

- 10 g de cominho moído

- óleo de girassol para fritar

 

Como Fazer

 

Ponha o grão-de-bico de molho por 24 horas antes de preparar a receita.

Escorra e seque bem os grãos para não fique nada de água.

Coloque os grãos dentro do copo do processador de alimentos, ou liquidificador potente, junto com o alho e cebola descascados, as folhas de coentro e salsa, e o cominho. Triture bem.

Junte a farinha de grão-de-bico (reservando algumas colheres para envolver depois os bolinhos antes de fritar), o fermento, sal e pimenta a gosto e triture mais um pouco para mesclar tudo.

Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.

Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe pela farinha de grão-de-bico reservada, para empanar levemente.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos, em fogo médio-alto, virando para que doure por todos os lados.

Escorra em papel toalha por uns minutos antes de servir.

Acompanhe de molho de iogurte, molho tahini, salada de folhas verdes.

Costuma-se rechear um pão pita com o falafel, um lanche delicioso!

Rende 25 unidades.