Crocante de Tapioca

 

Um lanche rápido e muito gostoso! Coma puro, ou com patês, queijos, etc.

 

Ingredientes

 

- 1 xíc. de goma de tapioca

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 120 ml de água

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Numa tigela, misture 1 xícara de goma de tapioca, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, sal – se quiser, mais algum tempero de sua preferência.

Junte 120 ml de água e misture bem com uma varinha ou garfo. A textura é bem liquida!

Espalhe a massa dentro de uma assadeira e, fique a vontade para polvilhar algum tempero, como queijo parmesão, lemon pepper, etc.

Leve ao forno por uns 30 minutos (até dourar e descolar inteiro da fôrma).

Corte em pedaços e sirva quentinho!

 

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes

- 1 xícara de leite

- 3 ovos

- 3/4 de xícara de óleo de canola

- 2 xíc. de polvilho azedo

- 1 xíc. de polvilho doce

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte com óleo umas 30 forminhas de alumínio (ou use forminhas de silicone).

Junte os ingredientes líquidos no copo do liquidificador e bata para misturar. Junte os demais ingredientes e bata até mesclar bem.

Distribua a massa nas forminhas, enchendo até ¾ do volume da forminha.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até os pães ficarem levemente dourados.

Fish and Chips (sem glúten)

O lanche de rua mais famoso do Reino Unido, em versão ‘sem glúten’ mais gostoso e saudável que o original!

Ingredientes

Para o peixe:

- 200 g de nozes macadâmia, picadas

- 50 g de coco ralado

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 100 g de polvilho

- 3 ovos grandes, levemente batidos

- 600 g de filés de peixe (sem pele e espinhas)

- sal

- 250 ml de óleo de coco

- limão para servir

Para os chips de batata doce:

- 800 g de batata doce descascada

- 80 ml de óleo de coco derretido

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- 3 raminhos de alecrim, picados

- 10 folhas de sálvia, picadas

Como Fazer

Para os filés de peixe:

Numa tigela, misture a farofa de macadâmia, o coco ralado e a salsinha.

Numa tigela rasa coloque o polvilho, em outra ponha o ovo batido e numa terceira o mix de macadâmia.

Tempere os filés com pouco sal e passe cada um pelo polvilho.

Mergulhe os filés, um a um, no ovo e em seguida cubra com a farinha de macadâmia e coco, dando batidinhas firmes para grudar a farinha.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite os filés de por 1 minuto de cada lado, ou até ficar dourado e crocante. Tempere com mais sal.

Coloque os filés fritos sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Sirva com gomos de limão e chips de batata doce.

Para fazer os chips:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte levemente uma assadeira grande com óleo de coco.

Corte a batata doce em rodelas de 5 mm de espessura e corte as fatias de novo em tiras de 5 mm.

Numa tigela grande, coloque a batata doce cortada com o óleo derretido, sal, pimenta, alecrim e sálvia e misture bem.

Espalhe a mistura dentro da assadeira, numa única camada.

Leve ao forno por 10 minutos, vire as tiras e continue assando por mais 5 minutos, ou até a batata ficar macia e levemente dourada (fique de olho pois ela queima fácil).

Broas de Milho

Ingredientes

- 2 xíc. leite

- ½ xíc. óleo vegetal

- 1 xíc. açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 xíc. farinha de milho em flocos

- 1 ½ xíc. polvilho doce

- 1 colher (sopa) de erva-doce

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Como Fazer

Numa tigela, misture a farinha de milho com o polvilho. Reserve.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte com margarina.

Em uma panela, junte o leite, o óleo, o açúcar e o sal, leve ao fogo e, ao levantar fervura adicione a farinha de milho com o polvilho.

Mexa com uma colher de pau rapidamente para não formar grumos, até soltar da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um de cada vez, mesclando bem.

Por fim, adicione o fermento e a erva doce.

Com uma colher, molde as broas e coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Pãezinhos de Aipim

Ingredientes

- 800 gramas de aipim (mandioca) cozido
- 3 xícaras de polvilho azedo
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 ½ xíc. de água do cozimento do aipim
- ½ xíc. de óleo vegetal
- sal

Como Fazer

Coloque o aipim bem cozido dentro de uma tigela grande e junte os demais ingredientes.

Misture bem, até conseguir fazer bolinhas com as mãos – dependendo da consistência, você terá de acrescentar mais polvilho, ou mais água.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma assadeira e disponha as bolinhas.

Leve ao forno até os pãezinhos ficarem firmes (e começarem a rachar).

Dica: para variar, substitua o aipim por inhame.

Rosca de Polvilho

Esta deliciosa rosca de polvilho ‘enformada’ serve de acompanhamento tanto de doces como de salgados. Uma sugestão é servir com a terrine de carne (ver receita logo abaixo).

Ingredientes (8 porções)

- 3 ovos

- 1 pitada de sal
- ¾ xíc. de óleo vegetal
- ¼ xíc. de água
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- 2 xíc. de polvilho doce

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo do liquidificador os ingredientes e bata até misturar bem.

Despeje a massa dentro de uma fôrma de anel de 24 cm de diâmetro (sem untar).

Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente.

Desenforme, deixe esfriar e sirva.