Quatro Molhos Salgados

Molhos que são clássicos infalíveis para acompanhar carnes...

Molho de Cebola

Ingredientes

- 2 cebolas grandes

- ½ litro de leite

- sal

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

- noz moscada

Como Fazer

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

Cozinhe a cebola no leite, com 1 pitada de sal.

Coe e reserve o leite.

Pique bem a cebola e também reserve.

Prepare um molho bechamel:

Derreta a manteiga, adicionando a farinha e mexendo até começar a dourar.

Junte o leite ainda quente, aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.

Tempere com uma pitada de noz moscada e junte a cebola picada.

Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.

O molho acompanha aves, peixes e carnes brancas cozidas.

Molho de Alcaparras

Ingredientes

- 2 gemas

- ½ litro de molho branco

- 2 colheres (sopa) de alcaparras

Como Fazer

Numa panela, desmanche 2 gemas no molho branco e junte as alcaparras.

Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.

Acompanha vitela, peixes, aves cozidas, ovos cozidos ou pochê.

Molho de Mostarda

Ingredientes

- 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda de qualidade

- 100 g de manteiga

- 1 colher (chá) de farinha de arroz

- 1/3 xíc. de água

- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Misture a mostarda com a manteiga.

Derreta em banho-maria, mexendo com uma colher de pau.

Quando a manteiga e a mostarda estiverem bem misturadas, junte a farinha previamente dissolvida na água.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Mexa bem e tire do fogo.

Acompanha carnes e peixes em geral.

Molho Aurora

Ingredientes

- ½ litro de molho branco (bechamel)

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer

Prepare o molho bechamel e acrescente o molho de tomates.

Deixe ferver, tire do fogo e junte a manteiga, misturando bem.

Acompanha aves, ovos e vitela.