Cookies com Chips de Chocolate

 

Esses biscoitos sem glúten são uma delícia, crocantes, sem ser duros, e, deixando-os mais “gordinhos”, seu interior resultará mais macio.

 

Ingredientes (15 unidades)

- 110 g de manteiga sem sal

- 100 g de açúcar mascavo

- 50 g de açúcar refinado

- 1 ovo grande

- 5 ml de essência de baunilha

- 50 g de farinha de trigo sarraceno

- 50 g de farinha de grão-de-bico

- 80 g de farinha de amêndoa

- ½ colher (chá) de fermento em pó

- ½ colher (chá) de sal

- 150 g de chips de chocolate ao leite

- flocos de sal (opcional)

 

Como Fazer

Corte em cubos a manteiga em temperatura ambiente.

Coloque numa tigela, junto ao açúcar mascavo e o açúcar refinado, e bata até obter um creme fofo.

Adicione o ovo e a baunilha e bata mais um pouco.

Junte as três farinhas, o fermento e o sal, e misture.

Adicione o chocolate e termine de trabalhar a massa até ficar homogênea, sem grumos secos.

Cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por ao menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pegue porções mais ou menos iguais e forme bolinhas.

Coloque-as um pouco separadas dentro da assadeira e, se quiser, polvilhe flocos de sal.

Esmague levemente as bolas, se quiser biscoitos mais crocantes.

Asse por cerca de 8 a 11 minutos, até as bordas começarem a dourar.

Deixe alguns minutos fora do forno antes de transferir os cookies para uma grade de arame, para que esfriem completamente.

Guarde dentro de um recipiente hermético.