Parfait de Chocolate Branco com Calda de Framboesa

 

Ingredientes

- 450 g de cobertura de chocolate branco
- 750 g de nata (creme de leite fresco)
- 100 ml de licor de cereja

Para a calda de framboesas
- 100 g de framboesas
- 25 g de açúcar
- umas gotas de sumo de limão

Como Fazer

Derreta a cobertura em um recipiente em banho-maria a 40ºC.

Junte o licor e misture bem.
Bata a nata até ficar no ponto de pré-chantilly (deve ficar cremosa, mas não pastosa).
Junte metade da nata ao chocolate e misture, e em seguida incorpore o resto da nata. 

Passe o creme para uma fôrma de pudim.
Leve ao congelador até que fique duro e possa ser desenformado.
Para fazer a calda, triture as framboesas com o açúcar e coe.

Sirva o parfait acompanhado da calda de framboesas, e decore com folhas de hortelã, ou lascas de chocolate meio amargo.