Sopa Cremosa de Batata Doce Abóbora

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 500 g de batata doce abóbora

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho

- ¼ de cebola picada

- 1 sachê caldo de galinha

- 125 g de creme de leite fresco

- 350 ml de leite

- ¼ colher (chá) de noz moscada

- 1 ½ xíc. de água

 

Como Fazer

 

Numa panela com água, cozinhe a batata até ficar macia, escorra e descasque.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.

No liquidificador, junte a cebola e todos os demais ingredientes (reserve um pouco do creme de leite para decorar) e bata até formar um creme homogêneo.

Passe para uma panela e aqueça a sopa por uns 5 minutos.

Sirva nos pratos individuais e derrame, em cada um, uma “espiral” de creme de leite.

Sugestão: acompanhe de croutons e queijo parmesão ralado.