Pudim de Banana Caramelizada

Ingredientes (6 porções)

Para o molho de banana:

- 150 g de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de chocolate em pó

- suco de 3 limões Taiti

- 100 g de manteiga sem sal

- ¼ colher (chá) de cravo em pó

- 7 ou 8 bananas (650 g descascadas)

Cobertura:

- 100 g de manteiga amolecida, sem sal

- 75 g de açúcar refinado

- 1 ovo (60 g)

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 75 g de coco ralado desidratado, sem açúcar

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural

- 125 g de farinha de arroz

- 1 colher (chá) de fermento químico

- creme de leite fresco e coco laminado, tostado, para servir

Como Fazer

Numa panela, bata juntos o açúcar mascavo, chocolate em pó e suco de limão. Aqueça até levantar fervura.

Junte a manteiga e especiaria, deixe a manteiga derreter, volte ao fogo e junte a banana, cortada em rodelas de 2 cm de espessura.

Deixe cozinhar até a banana começar a amaciar e retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar macio, e então junte e bata o ovo e a baunilha.

Misture o coco e o iogurte, seguido da farinha e fermento.

Aqueça novamente o molho de banana e, com uma colher, passe para um prato fundo refratário de 2 litros.

Com outra colher grande, cubra a banana com a massa e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até o centro da massa estar bem cozido.

Sirva o pudim com nata e coco tostado.