Um prato de arroz a meio caminho entre os pratos frios (que podes servir como salada) e o prato quente, mas, acima de tudo, muito completo: legumes, verduras e cereais. Para um ‘plus’ de proteínas, sirva ovos cozidos como acompanhamento.
Ingredientes (4 porções)
- 250 g de arroz
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 3 cenouras pequenas
- 100 g de vagem holandesa
- 1 molho de espinafre fresco
- 80 g de feijão branco cozido
- 1 cebola pequena
- raspas de 1 limão
- azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino preta
Como Fazer
Cozinhe o arroz al dente.
Passe para um bowl com um fio de azeite e reserve.
Numa panela wok, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada.
Junte a vagem e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a cenoura cortada em Juliana, deixando em fogo forte por uns minutos.
Por último, junte o feijão branco, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer por cerca de 5 minutos.
Agregue o arroz cozido, espere 2 minutos e junte as folhas de espinafre.
Refogue bem, misturando tudo com a colher.
Antes de servir, polvilhe queijo ralado, raspas de limão e um pouco mais de pimenta moída na hora.
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